I/ Mục đớch của chế biến và dự trữ thức ăn:
CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU GLUXIT BẰNG MEN I/ MỤC TIấU:
I/ MỤC TIấU:
1- Kiến thức:
- Biết được phương phỏp chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt.
- Biết sử dụng bỏnh men rượu để chế biến cỏc loại thức ăn giàu tinh bột.
2- Kĩ năng:
Chế biến được thức ăn bằng nhiệt và thức ăn giàu gluxit bằng men đỳng quy trỡnh.
3- Thỏi độ:
Cú ý thức lao động cẩn thận, chớnh xỏc và đảm bảo an tồn.
II/ CHUẨN BỊ:1- Chuẩn bị của GV : 1- Chuẩn bị của GV :
Đồ dựng dạy học:
Đồ dựng mỗi nhúm: 1 chảo gang, 1 chậu nhựa, hạt đậu nành 50g, 1 rổ, 50g bột mỡ, 1 miếng men rượu, 1 bỡ ni lụng, 1 dõy buộc, 1 que khấy, 1 cối, 1 chày.
Phương ỏn tổ chức lớp học, nhúm học: Thực hành, theo nhúm
2- Chuẩn bị của HS:
Đọc bài học.
III/ HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:1- Ổn định tỡnh hỡnh lớp: (1’) 1- Ổn định tỡnh hỡnh lớp: (1’)
Điểm danh học sinh trong lớp. Chuẩn bị kiểm tra bài cũ
2- Kiểm tra bài cũ: (3’)
Nhận xột: ………... ……… ……….. ……… ………..
3- Giảng bài mới: (1’)
Giới thiệu bài:
Để biết cỏch chế biến thức ăn bằng nhiệt và ủ men như thế nào?
Tiến trỡnh bài dạy:
TG HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA
HS
NỘI DUNG
3’ Hoạt động 1: Giới thiệu mục tiờu bài thực hành
- Qua bài thực hành ở tiết hụm nay, cỏc em chế biến được thức ăn ủ lờn men cho cỏc loại bột. Khi thực hành làm phải cẩn thận để đảm bảo an tồn. - Chỳ ý nghe. 5’ Hoạt động 2: Tổ chức thực hành - GV: Giới thiệu dụng cụ và vật liệu cho cỏc nhúm thực hành. - Cho cỏc nhúm nhận dụng cụ và vật liệu thực hành. - Chỳ ý nghe. - Nhận dụng cụ và vật liệu thực hành.
25’ Hoạt động 3: Thực hiện quy trỡnh thực hành 1- Quy trỡnh dựng men rượu chế biến thức ăn giàu gluxit: Bước 1: Cõn bột và men rượu theo tỉ lệ: 100 phần bột, 4 phần men rượu. Bước 2:
Gĩa nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu.
Bước 3:
Trộn đều men rượu với bột. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Bước 4:
Cho nước sạch vào, nhào kĩ đến đủ ẩm. Bước 5:
Nộn nhẹ bột xuống * Ta xột quy trỡnh dựng men
rượu chế biến thức ăn giàu gluxit.
- Nờu cỏc bước của quy trỡnh dựng men rượu chế biến thức ăn giàu gluxit?
- Nhúm cỏc em thực hiện làm theo quy trỡnh đĩ hướng dẫn. - Giỏo viờn quan sỏt và hướng
- Bước 1: Cõn bột và men rượu theo tỉ lệ: 100 phần bột, 4 phần men rượu.
Bước 2: Gĩa nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu. Bước 3: Trộn đều men rượu với bột.
Bước 4: Cho nước sạch vào, nhào kĩ đến đủ ẩm. Bước 5: Nộn nhẹ bột xuống cho đều, phủ ni lụng sạch lờn mặt. Đem ủ nơi kớn giú, khụ, ấm trong 24 giờ. - Nhúm thực hành làm theo quy trỡnh. - Làm theo hướng dẫn.
dẫn học sinh thực hành. cho đều, phủ ni lụng sạch lờn mặt. Đem ủ nơi kớn giú, khụ, ấm trong 24 giờ.
5’ Hoạt động 4: Đỏnh giỏ kết quả
- Cỏc em tự đỏnh giỏ kết quả thực hành theo nội dung: í thức chấp hành nội quy. Sản phẩm thực hành.
- Thu giấy đỏnh giỏ kết quả thực hành.
- Giỏo viờn nhận xột cỏc nhúm về chấp hành nội quy và sản phẩm thực hành.
- Nờu kết quả thực hành của cỏc nhúm. - Cho cỏc nhúm dọn dụng cụ và vệ sinh lớp học. - Tự đỏnh giỏ kết quả thực hành. - Nộp giấy đỏnh giỏ. - Chỳ ý nghe. - Chỳ ý nghe. - Dọn dụng cụ và vệ sinh lớp học.
4- Dặn dũ HS chuẩn bị cho tiết học tiếp theo: (2’)
- Về học thuộc bài.
- Tỡm hiểu cỏch chế biến thức ăn bằng nhiệt và ủ lờn men ở địa phương. - Đọc trước bài 43 SGK.
- Nhúm trưởng chuẩn bị 100g thức ăn ủ xanh đựng vào bỡ ni lụng buộc chặt.
IV/ RÚT KINH NGHIỆM – BỔ SUNG:
Tuần 31 Ngày soạn:05/04/2017 Ngày dạy:13/04/2017 Tiết 43 Bài 43: THỰC HÀNH