trung tõm, tạo những điều kiện thuận tiện nhất cho quỏ trỡnh mua hàng của khỏch hàng; cỏc doanh nghiệp bỏn lẻ đó phỏt triển hệ thống mở - tiến bộ, với những thay đổi trong kết cấu cỏc yếu tố tham gia quỏ trỡnh bỏn lẻ và sự tương tỏc của khỏch hàng với cỏc yếu tố này. Hàng hoỏ Sức lao động của NVBH Trang thiết bị bỏn hàng Khỏch hàng Ứng xử tõm lý Thời gian Khụng gian Cường độ + Chi phớ
- Mụ hỡnh:
Quan hệ tương tỏc trực tiếp
Sơđồ 3.2. Hệ thống cụng nghệ bỏn lẻ mở- tiến bộ
- Đặc điểm:
+ Khỏch hàng được tiếp cận trực tiếp với cỏc yếu tố cấu thành hệ thống cụng nghệ, tạo được sự chủđộng, thuận tiện cho quỏ trỡnh mua của họ. + Việc tổ chức cỏc yếu tố cấu thành hệ thống cụng nghệ hướng đến thoả món khụng chỉ nhu cầu về hàng hoỏ, mà là nhu cầu toàn diện khi khỏch hàng đi mua hàng.
2. Quy trỡnh cụng nghệ bỏn lẻ:
Quy trỡnh cụng nghệ trong cửa hàng bỏn lẻ là tập hợp cỏc thao tỏc cú mối liờn hệ chặt chẽ kế tiếp nhau nhằm cung ứng hàng hoỏ cho khỏch hàng với trỡnh
độ thoả món cao nhất và chi phớ ớt nhất.
Quỏ trỡnh cụng nghệ qui định và liờn kết nội dung, vị trớ, thời gian và trật tự thực hiện xử lý dũng hàng từ khi hàng hoỏ đến cửa hàng cho đến khi bỏn cho khỏch. Sơ đồ cụng nghệ tổng quỏt quỏ trỡnh cụng nghệ trong cửa hàng như sau (Sơđồ 3.9). Hàng hoỏ Sức lao động của NVBH Trang thiết bị bỏn hàng Khỏch hàng Ứng xử tõm lý Thời gian Khụng gian Cường độ + Chi phớ
Tuỳ thuộc vào đặc điểm của quỏ trỡnh cung ứng, hàng hoỏ, và cỏc phương phỏp bỏn hàng mà cú thể cú 3 kiểu dũng cụng nghệ: (1)-Dũng hoàn chỉnh bao gồm đầy đủ 4 cụng đoạn; (2) - dũng ngắn hơn bao gồm 3 cụng đoạn; (3)- dũng ngắn nhất chỉ 2 cụng đoạn. Sơđồ 3.9. Quỏ trỡnh cụng nghệ trong cửa hàng bỏn lẻ Dũng (1) ỏp dụng đối với những hàng hoỏ cú thể dự trữ một số ngày tại cửa hàng trong điều kiện kho phõn phối cỏch khỏ xa cửa hàng, hoặc hàng hoỏ phải trải qua giai đoạn biến đổi mặt hàng trong cửa hàng.
Dũng (2) ỏp dụng đối với những hàng hoỏ khụng thể hoặc khụng cần dự trữ tại cửa hàng như thực phẩm tươi sống,. ..
Dũng (3) ỏp dụng đối với những hàng hoỏ đó được chuẩn bị sẵn sàng để bỏn tại cửa hàng và trong những điều kiện chỉ cần nhập hàng hàng ngày mà khụng cần dự trữ.
Quỏ trỡnh cụng nghệ bao gồm cỏc nghiệp vụ cú tớnh độc lập tương đối. Nghiệp vụ là phần đồng nhất của quỏ trỡnh do một số nhõn viờn hoàn thành và thực hiện những tỏc động nhất định đến đối tượng ở một vị trớ cụng tỏc với một thiết bị nào đú.
Tiếp nhận hàng hoỏ
Là nghiệp vụ cần thiết trong cửa hàng. Nú được thực hiện kế tiếp và đồng thời với việc bốc dỡ hàng hoỏ. Tổ chức tiếp nhận hàng hoỏ phải đảm bảo kịp thời, nhanh chúng, và giữ gỡn tốt chất lượng. Tiếp nhận hàng hoỏ phụ thuộc vào quỏ trỡnh cung ứng hàng hoỏ của nguồn hàng.
Nụi dung tiếp nhận hàng hoỏ bao gồm: tiếp nhận về số lượng và chất lượng. Cỏc phương phỏp tiếp nhận hàng hoỏ ở cửa hàng thường là đơn giản để
Bảo quản hàng Chuhàng bỏn ẩn bị hàng Bỏn 2 3 1 Tiếp nhận hàng
cú thể đưa hàng hoỏ vào bỏn hoặc bảo quản được ngay. Trong quỏ trỡnh tiếp nhận, nếu phỏt hiện hàng hoỏ thừa, thiếu hoặc khụng đảm bảo chất lượng thỡ phải lập biờn bản để qui trỏch nhiệm vật chất giữa cỏc bờn. Sau khi giao nhận hàng hoỏ, phải tiến hành hạch toỏn nghiệp vụ nhập hàng để cung cấp thụng tin cho kiểm soỏt quỏ trỡnh cung ứng.
Hàng hoỏ sau khi tiếp nhận cú thểđược chuyển thẳng ra gian hàng để bỏn, hoặc chuyển sang bộ phận chuẩn bị hàng, và phần lớn chuyển sang phũng bảo quản để dự trữ thường xuyờn cho bỏn ra.
Bảo quản hàng hoỏ trong cửa hàng
Tổ chức bảo quản hàng hoỏ trong cửa hàng bao gồm: phõn bố và chất xếp hàng hoỏ, chăm súc và giữ gỡn hàng hoỏ.
Đối với mỗi loại hàng hoỏ bảo quản trong cửa hàng, cần cố định vị trớ của chỳng cú tớnh đến kớch thước, tần số bỏn, khối lượng cụng tỏc chuẩn bị hàng và điều kiện di chuyển hàng hoỏ ra gian hàng. Trong cỏc cửa hàng thực phẩm, cần phải bố trớ cỏc thiết bị lạnh để duy trỡ chếđộ bảo quản bỡnh thường cho hàng hoỏ.
Việc ỏp dụng bao bỡ - thiết bị cho phộp giảm bớt đỏng kể thời hạn bảo quản hàng hoỏ trong cửa hàng, và do bđú giảm được diện tớch cỏc phũng dựng để dự trữ và bảo quản trong cửa hàng. Sử dụng bao bỡ - thiết bị trong cỏc cửa hàng tổng hợp cú thể giảm được từ 40- 60% diện tớch phũng bảo quản, và tương ứng tăng diện tớch của phũng bỏn hàng.
Chuẩn bị hàng để bỏn
Bao gồm cỏc nghiệp vụ: mở bao bỡ, phõn loại, làm sạch, pha lọc, lắp rỏp, chỉnh lý, định lượng,.dỏn nhón, bao gúi. ..Đõy là những nhiệm vụ hậu cần của sản xuất hoặc kho trong điều kiện hiện đại. Cần phải tập trung cỏc nghiệp vụ chuẩn bị hàng để bỏn cho phộp sử dụng cỏc thiết bị, diện tớch, lao động và vật liệu hiệu quả và phự hợp với yờu cầu cụ thể của từng cụng nghệ bỏn hàng.
Chuẩn bị hàng hoỏ ở tạng thỏi sẵn sàng cho việc mua và tiờu dựng của khỏch hàng cú ý nghĩa quan trọng trong kinh doanh hiện nay. Phần lớn hàng hoỏ được chuẩn bị bởi cỏc ngành sản xuất cụng nghiệp và cỏc kho trong hệ thống
hậu cần thương mại. Điều này đem lại hiệu quả kinh tế cao. Tuy nhiờn, cú một bộ phận đỏng kể hàng hoỏ đưa đến mạng lưới bỏn lẻ chưa được chuẩn bị sẵn sàng để bỏn, do đú, cần phải tổ chức chỉnh lý, bao gúi trong cửa hàng để phự hợp hơn với đặc tớnh nh cầu của cỏc nhúm khỏch hàng cụ thể.
Tổ chức bao gúi trong cửa hàng cần dự tớnh: Tổ chức hợp lý nơi cụng tỏc; phõn cụng lao động hợp lý; Sử dụng thiết bị và cụng cụ chuyờn dựng. Đồng thời, phõn bố thiết bị và vị trớ cụng tỏc phải đảm bảo cho quỏ trỡnh bao gúi liờn tục, giảm bớt con đường vận động của hàng hoỏ, bao bỡ và vật liệu bao gúi.
Giao hàng và di chuyển hàng hoỏ trong cửa hàng thuộc loại lao động nặng, chi phớ nhiều lao động, do đú cần phải cơ giới hoỏ.
Bỏn hàng
Là sự phối hợp giữa 2 hoạt động: hậu cần và marketing, sử dụng 3 cụng cụ marketing: con người, bằng chứng vật chất, và quỏ trỡnh. Tuỳ thuộc vào cỏc phương phỏp bỏn hàng mà cú cỏc qui trỡnh kỹ thuật bỏn hàng khỏc nhau. Cỏc qui trỡnh kỹ thuật bỏn hàng đó được nghiờn cứu ở phần trờn.
Bỏn lẻ hàng hoỏ là hoạt động chủ yếu của quỏ trỡnh cụng nghệ trong cửa hàng, kết thỳc quỏ trỡnh hậu cần, quỏ trỡnh phõn phối và vận động hàng hoỏ.
Quỏ trỡnh bỏn lẻ cú thểđược chia thành 2 giai đoạn:
- Giai đoạn 1: Trong giai đoạn này, nhu cầu được thể hiện và cụ thể hoỏ, khỏch hàng thực hiện việc lựa chọn hàng hoỏ - khỏch hàng hiểu biết về hàng hoỏ. Giai đoạn này chủ yếu hoàn thành cỏc nghiệp vụ phục vụ, cần phải đảm bảo cho khỏch hàng hiểu biết tỉ mỉ về hàng hoỏ.
- Gai đoạn 2: Giai đoạn kết thỳc. Thanh toỏn tiền mua hàng, bao gúi và giao hàng cho khỏch. Giai đoạn này chủ yếu là cỏc thao tỏc kỹ thuật.
Cơ cấu cỏc thao tỏc của quỏ trỡnh bỏn hàng phụ thuộc vào đặc điểm mặt hàng và đặc trưng nhu cầu mua hàng. Đặc điểm hàng: hàng đơn giản, hàng phức tạp; đặc trưng nhu cầu: nhu cầu định sẵn, nhu cầu phỏt sinh khi mua.
3. Cỏc cụng nghệ bỏn lẻ ( phương phỏp bỏn lẻ)
-Là phương phỏp bỏn hàng trong đú mọi hoạt động mua hàng của khỏch hàng đều diễn ra thụng qua người bỏn, giữa người bỏn và người mua bị ngăn