Yêu cầu
Chất thải không là nguồn lây nhiễm cho sản phẩm.
Điều kiện hiện nay của nhà máy
Nhà máy có hệ thống xử lý nƣớc thải với công suất 1.500 m3/ngày.
Đảm bảo tiêu chuẩn nƣớc thải loại A khi thải ra môi trƣờng theo TCVN5945:2005 của Bộ Tài Nguyên và Môi Trƣờng. Trong phân xƣởng có hệ thống xử lý nƣớc thải thích hợp. Nƣớc thải chảy từ khu vực có nguy cơ lây nhiễm thấp qua khu vực có nguy cơ lây nhiễm cao, đảm bảo không có sự chảy ngƣợc.
Nhà máy có khu tập trung phế liệu riêng, nằm cách biệt với khu vực khác, đảm bảo không lây nhiễm vào phân xƣởng chế biến.
Các dụng cụ thu gom chứa đựng, vận chuyển phế liệu chuyên dùng. Có công nhân chuyên thu gom phế thải, phế thải đầu, xƣơng, thịt vụn riêng ra ngoài.
Các thủ tục cần thực hiện
Chất thải lỏng thƣờng xuyên kiểm tra:
Hệ thống cống rảnh, hố ga, thoát nƣớc phải khai thông, không có mùi hôi, phải đƣợc đậy kín.
Phải kiểm soát khả năng chảy ngƣợc của hệ thống. Nƣớc thải không đƣợc phép chảy ngƣợc.
Phải kiểm soát ứ đọng của nƣớc thải trên nền xƣởng. Nƣớc thải không đƣợc phép ứ đọng trên nền phân xƣởng sản xuất.
Vệ sinh sạch sẽ xung quanh phân xƣởng, không để có các vùng nƣớc đọng.
Chất thải rắn:
Phế liệu phải đƣợc dựng trong thùng chuyên dùng và chuyển đến khu phế phẩm (cứ 30 phút/lần).
Lấy sạch phế liệu ở các gờ và các hố ga.
Các phế liệu đƣợc một bộ phận chuyên thu gom và chuyển ra khu phụ phẩm.
Các dụng cụ, thiết bị dùng để vận chuyển phế liệu đƣợc vệ sinh sạch sẽ cuối ca sản xuất.
Phân công thực hiện và giám sát
Công nhân tổ phục vụ và tổ vệ sinh có trách nhiệm làm đúng quy định này. QC phụ trách các công đoạn chế biến chịu trách nhiệm giám sát và thực hiện quy phạm này.
Phó phòng QLCL nhà máy chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện và duy trì quy phạm này.
Hồ sơ lƣu trữ
Kết quả giám sát đƣợc ghi vào biểu mẫu giám sát vệ sinh hàng ngày (dụng cụ, thiết bị, nhà xƣởng).
Tất cả hồ sơ lƣu giữ tối thiểu 2 năm.