3.2.1 Khái niệm
Theo Philips Kotler, siêu thị là "cửa hàng tự phục vụ tương đối lớn có mức chi phí thấp, tỷ suất lợi nhuận không cao và khối luợng hàng hóa bán ra lớn, đảm bảo thỏa mãn đầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm, bột giặt,…..”
Theo nhà kinh tế Marc Benoun của Pháp, siêu thị là "cửa hàng bán lẻ theo phương thức tự phục vụ có diện tích từ 400m2 đến 2500m2 chủ yếu bán hàngthựcphẩm"
3.2.2 Phân loại siêu thị
Kênhtrực tiếp Kênh ngắn Kênh trung bình Kênh dài Hình 3.2 Phân loại siêu thị
Qua sơ đồ cho ta thấy, siêu thị là một dạng cửa hàng bán lẻ gần với người tiêu dùng nhất. hệ thống cửa hàng này ở các nước phương Tây bao gồm cửa hàng tiện dụng, siêu thị nhỏ, đại siêu thị, cửa hàng bách hóa, cửa hàng đại hạ giá, cửa hàng thông thường, trung tâm thương mại, cửa hàng chuyên doanh….
3.2.2.1 Phân loại siêu thị theo quy mô
Việc phân loại siêu thị theo quy mô được hầu hết các nước trên thế giới ứng dụng. Căn cứ vào quy mô có thể chia siêu thị thành 3 loại: siêu thị nhỏ,
Người sản xuất Người sản xuất TTT M Đại siêu thị CH bách hóa CH đại hạ giá CH thông thường Siêu thị CH chuyên doanh
Đại lý, môi giới
Người bán buôn Người bán buôn Người bán lẻ CH tiện dụng
37
siêu thị vừa và đại siêu thị. Siêu thị nhỏ và siêu thị vừa thường đặt ở trung tâm thành phố thì đại siêu thị được đặt ở vùng ngoại vi thành phố.
3.2.2.2 Phân theo loại hàng hóa kinh doanh
Thông thường thì hàng hóa trong siêu thị là hàng thực phẩm, tuy nhiên ngày nay cùng với sự phát triển của kinh doanh siêu thị nói riêng và ngành phân phối bán lẻ nói chung siêu thị ngày nay có những cửa hàng bán lẻ tổng hợp, đa dạng hàng hóa (giày dép, quần áo, vật dụng gia đình….)
- Siêu thị tổng hợp
Siêu thị tổng hợp là siêu thị bán nhiều loại hàng hóa cho từng nhóm khách hàng khác nhau. Hiện nay siêu thị tổng hợp đang ngày càng phát triển có những siêu thị có tập hợp hàng hóa vừa rộng vừa sâu lên tới hàng chục ngàn sản phẩm. Ở những siêu thị lớn như vậy, khách hàng có thể mua tất cả những gì cần thiết phục vụ cho sinh hoạt và cuộc sống.
- Siêu thị chuyên doanh
Theo nghĩa hẹp thì các siêu thị chuyên doanh chỉ có thể là siêu thị bán hàng thực phẩm. Nhưng theo cách hiểu thông thường thì siêu thị chuyên doanh chính là các cửa hàng chuyên doanh áp dụng phương thức bán hàng tự chọn. Đó có thể là các cửa hàng chuyên bán quần áo, giày dép, đồ nội thất….Siêu thị chuyên doanh tập hợp hàng hóa hẹp nhưng sâu.
* Tiêu chuẩn siêu thị
Theo quy định của Bộ Công Thương Việt Nam, siêu thị được phân thành 3 hạng:
Bảng 3.3: Tiêu chuẩn xếp hạng siêu thị
Loại hình Hạng Diện tích Danh mục mặt hàng
Siêu thị kinh doanh tổng hợp
I >5.000 m2 >20.000 tên hàng II > 2.000 m2 >10.000 tên hàng III >500 m2 >4.000 tên hàng
Siêu thị chuyên doanh
I >1.000 m2 >2.000 tên hàng II >500 m2 >1.000 tên hàng III >500 m2 > 500 tên hàng
38
3.2.2.3 Đặc trưng của siêu thị
- Đóng vai trò cửa hàng bán lẻ: siêu thị thực hiện chức năng bán lẻ, bán hàng hóa trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng để họ sử dụng chứ không phải bán lại. Đây là một kênh phân phối ở mức phát triển cao, được quy hoạch và tổ chức kinh doanh dưới hình thức những cửa hàng quy mô, có trang thiết bị và cơ sỏ vật chất hiện đại, văn minh, do thương nhân đầu tư và quản lý, được nhà nước cấp phép hoạt động.
- Áp dụng phương thức tự phục vụ (self-service hay libre - service): Đây là phương thức bán hàng do siêu thị sáng tạo ra, được ứng dụng trong nhiều loại cửa hàng bán lẻ khác và là phương thức kinh doanh chủ yếu của xã hội văn minh... giữa phương thức tự chọn và tự phục vụ có sự phân biệt:
+ Tự chọn: khách hàng sau khi chọn mua được hàng hoá sẽ đến chỗ người bán để trả tiền hàng, tuy nhiên trong quá trình mua vẫn có sự giúp đỡ, hướngdẫncủangườibán.
+Tự phục vụ: khách hàng xem xét và chọn mua hàng, bỏ vào giỏ hoặc xe đẩy đem đi và thanh toán tại quầy tính tiền đặt gần lối ra vào. Người bán vắng bóng trong quá trình mua hàng.
- Phương thức thanh toán thuận tiện: Hàng hóa gắn mã vạch, mã số được đem ra quầy tính tiền ở cửa ra vào, dùng máy quét để đọc giá, tính tiền bằng máy và tự động in hóa đơn. Đây chính là tính chất ưu việt của siêu thị, đem lại sự thỏa mãn cho người mua sắm... Đặc điểm này được đánh giá là cuộc đại "cách mạng" trong lĩnh vực thương mại bán lẻ.
- Sáng tạo nghệ thuật trưng bày hàng hoá: qua nghiên cứu cách thức vận động của người mua hàng khi vào cửa hàng, người điều hành siêu thị có cách bố trí hàng hóa thích hợp trong từng gian hàng nhằm tối đa hoá hiệu quả của không gian bán hàng. Do người bán không có mặt tại các quầy hàng nên hàng hóa phải có khả năng "tự quảng cáo", lôi cuốn người mua. Siêu thị làm được điều này thông qua các nguyên tắc sắp xếp, trưng bày hàng hóa nhiều khi được nâng lên thành những thủ thuật. Chẳng hạn, hàng có tỷ suất lợi nhuận cao được ưu tiên xếp ở những vị trí dễ thấy nhất, được trưng bày với diện tích lớn; những hàng hóa có liên quan đến nhau được xếp gần nhau; hàng khuyến mại phải thu hút khách hàng bằng những kiểu trưng bày đập vào mắt; hàng có trọng lượng lớn phải xếp ở bên dưới để khách hàng dễ lấy.
- Hàng hóa chủ yếu là hàng tiêu dùng thường ngày như:
Thực phẩm, quần áo, bột giặt, đồ gia dụng, điện tử... với chủng loại rất phong phú, đa dạng. Siêu thị thuộc hệ thống các cửa hàngkinh doanh tổng
39
hợp, khác với các cửa hàng chuyên doanh chỉ chuyên sâu vào một hoặc một số mặt hàng nhất định. Theo quan niệm của nhiều nước, siêu thị phải là nơi mà người mua có thể tìm thấy mọi thứ họ cần và với một mức giá "ngày nào cũng thấp" (everyday-low-price). Chủng loại hàng hóa của siêu thị có thể lên tới hàng nghìn, thậm chí hàng chục nghìn loại hàng. Thông thường, một siêu thị có thể đáp ứng được 70-80% nhu cầu hàng hóa của người tiêu dùng về ăn uống, trang phục, mỹ phẩm, đồ làm bếp, chất tẩy rửa, vệ sinh...
3.3 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CỦA HỆ THỐNG SIÊU THỊ Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ THÀNH PHỐ CẦN THƠ
3.3.1 Tổng quan mạng lưới siêu thị tại thành phố Cần Thơ
Hiện nay, cùng với quá trình phát triển kinh tế - xã hội, quá trình đô thị hóa đã và đang diễn ra nhanh chóng ở Việt Nam và kết quả là xuất hiện các đô thị lớn để thích ứng với xu thế chung của thế giới. Xu hướng này có ảnh hưởng sâu sắc đến quá trình phát triển và phân bổ lại mạng lưới thương mại xã hội, trong đó có siêu thị.
Không nằm ngoài xu hướng chung đó, những năm gần đây, mô hình siêu thị cúng các loại hình phân phối hàng hóa hiện đại khác đã xuất hiện ngày càng nhiều ở TPCT, đáp ứng nhu cầu mua sắm ngày càng cao của người dân.
Hệ thống siêu thị ra đời đã đáp ứng tốt hơn, thuận tiện hơn nhu cầu mua sắm của các đối tượng tiêu dùng trong và ngoài nước trên địa bàn, từng bước tạo thói quen mua sắm hàng hóa cho người tiêu dùng ở những địa chỉ tin cậy, hạn chế sự phát triển của chợ cóc, chợ tạm. Thông qua hệ thống siêu thị sẽ thúc đẩy phát triển các đơn đặt hàng có quy cách, bao bì và xuất xứ hàng hóa, góp phần quảng bá thương hiệu, nâng cao uy tính của người sản xuất đối với người tiêu dùng.
Đặc biệt, sự xuất hiện của các siêu thị tại TPCT là bước phát triển vượt bậc trong lĩnh vực kinh doanh hàng hóa, làm cho ngành bán lẻ thành phố mang một diện mạo mới với sự năng động của một siêu thị trực thuộc trung ương. Mạng lưới siêu thị phát triển khá nhanh trên địa bàn thành phố Cần Thơ. Năm 2004, siêu thị đầu tiên được thành lập với hình thức một siêu thị mini là Co.opmart, tọa lạc tại trung tâm hội trợ triễn lãm quốc tế Cần Thơ. Và chỉ sau 10 năm, thành phố Cần Thơ có trên 10 siêu thị kinh doanh các loại.
40
Bảng 3.4: Một số siêu thị kinh doanh tổng hợp điển hình trên địa bàn thành phố Cần Thơ
Tên siêu thị Địa điểm
(Phường) Xếp hạng DTXD (m2) Năm hoạt động Ghi chú Co.opmart Tân An 1 10.200 2004 Bán lẻ Maximark Thới Bình 1 11.000 2006 Bán lẻ Metro Hưng Lợi 1 9.060 2004 Bán sỉ Vinatex An Phú 1 6.500 2006 Bán lẻ Big C Hưng Phú 1 32.000 2012 Bán lẻ
Nguồn: Sở công thương thành phố Cần Thơ
3.3.1. 1 Siêu thị Co.opmart
Siêu thị Co.opmart Cần Thơ trực thuộc công ty trách nhiệm hữu hạn thương mại sài Gòn – Cần Thơ, tọa lạc tại số 1 Hòa Bình, phường Tân An, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ bắt đầu đi vào hoạt động ngày 19 tháng 08 năm 2004. Sở hữu diện tích mặt bằng kinh doanh 8.500m2
, một trệt hai lầu và quan trọng hơn cả là việc sở hữu ba mặt iền hướng về 3 trục đường chính là đại lộ Hòa Bình, Ngô Quyền, Ngô Văn Sở. siêu thị kinh doanh trên 30.000 mặt hàng gồm các ngành hàng như: thực phẩm, đồ dùng gia đình, hóa mỹ phẩm, thời trang… Từ khi thành lập đến nay, Co.opmart luôn thực hiện đúng phương châm của mình đó là “ nơi mua sắm đáng tin cậy – bạn của mọi nhà”.
Ngày 20/01/2014, nhằm đẩy mạnh chương trình hợp tác - liên kết kinh tế giữa TP. Hồ Chí Minh và các địa phương trong cả nước, đồng thời, nhằm đa dạng hóa các mô hình kinh doanh bán lẻ của đơn vị và đáp ứng tốt hơn nhu cầu mua sắm phong phú, đa dạng theo xu hướng phát triển chung của thị trường, Liên hiệp Hợp tác xã Thương mại TP. Hồ Chí Minh - Saigon Co.op, Công ty Cổ phần Đầu tư Phát triển Saigon Co.op - SCIDvà Công ty cổ phần thương nghiệp tổng hợp Cần Thơ - C.T.C, chính thức khai trương mô hình hoạt động kinh doanh mới - Trung tâm Thương mại Sense City Cần Thơ với vốn đầu tư cơ bản hơn 200 tỷ đồng với quy mô diện tích trên 22.000 m2 bao gồm 04 tầng mua sắm, giải trí và 01 tầng hầm giữ xe có diện tích 3.500 m².Bên cạnh diện tích trên 4.000 m2 phân khu cho Siêu thị tự chọn Co.opmart, Đặc biệt, sự xuất hiện của những thương hiệu nổi tiếng trong và ngoài nước lần đầu tiên có mặt tại Cần Thơ và cụm phức hợp vui chơi giải trí dành cho gia đình, giới trẻ, công chức văn phòng với trên 4,000m2
dành cho Games/ Bowling được trang bị các thiết bị tối tân, khu vui chơi trẻ em với nhiều trò
41
chơi hấp dẫn cùng với 6 cụm rạp chiếu phim 2D & 3D theo tiêu chuẩn quốc tế lần đầu tiên có mặt tại Đồng bằng Sông Cửu Long của tập đoàn CGV(Megastar), Trung tâm Thương mại Sense City Cần Thơsẽ giúp khách hàng thoải mái “Tận hưởng cảm x c mua sắm” và có những giây phút thư giãn, những trải nghiệm mua sắm thú vị.
Nguồn: http://www.co-opmart.com.vn
Hình 3.3 Siêu thị Co.opmart Cần Thơ
3.3.1.2 Siêu thị Vinatex
Hệ thống siêu thị Vinatex (Vinatexmart) thuộc tập đoàn dệt may Việt Nam, thành lập ngày 10/10/2001. Là chuỗi siêu thị tổng hợp trong đó ngành hàng dệt may là ngành hàng chủ lực.
Với phương châm “ Vinatexmart đồng hành cùng hàng Việt”, Vinatexmart luôn nỗ lực không ngừng, từng bước hoàn thiện mình, luôn quan tâm chăm sóc khách hàng, tạo sự tin tưởng ủng hộ đối với người tiêu dùng.
Ngày 27/06/2006, Vinatex Cần Thơ chính thức hoạt động với quy mô 5 tầng được xây dựng trên khuôn viên 2.000m2 và diện tích kinh doanh là 8.500m2 . Vinatex Cần Thơ kinh doanh trên 30.000 mặt hàng được cung ứng bởi hơn 550 nhà cung cấp với nhiều nhãn hiệu uy tín, chất lượng cao và giá cả
42
cạnh tranh. Bên cạnh trụ sở chính tọa lạc tại số 42 đường 30/4, phường An Phú, quận Ninh Kiều. Vinatex Cần Thơ còn có 2 siêu thị mini đặt tại bệnh viện Đa Khoa Trung Ương Cần Thơ và 319 lộ 91B phường An Khánh, quận Ninh Kiều nhằm đáp ứng tốt nhu cầu mua sắm của khách hàng.
Trong định hướng phát triển đến năm 2015, Vinatexmart sẽ mở rộng mạng lưới bán lẻ và bán sỉ với 200 cửa hàng, siêu thị, trung tâm thương mại và có mặt hầu hết các tỉnh trong cả nước. sau 10 năm thành lập và không ngừng phát triển, Vinatexmart phấn đấu trở thành tập đoàn bán lẻ hàng đầu ngành dệt may và nằm trong top 2 hệ thống bán lể của Việt nam.
Nguồn: http://www.vinatex-mart.com.vn
Hình 3.4 Siêu thị Vinatex Cần Thơ
3.3.1.3 Siêu thị Big C
Ngày 05/07/2012, Hệ thống siêu thị Big C Việt Nam và Công ty CP Nam Cửu Long chính thức khai trương Đại siêu thị và Trung tâm thương mại Big C Cần Thơ tại khu dân cư Hưng Phú I, P. Hưng Phú, Q. Cái Răng, TP.Cần Thơ. Đây là siêu thị Big C đầu tiên tại khu vực Tây Nam Bộ và là siêu thị thứ 19 của hệ thống Big C tại Việt Nam.
43
Được xây dựng trên khuôn viên gần 32.000 m² theo mô hình đại siêu thị “xanh” (tiết kiệm khoảng 20% điện năng so với một trung tâm thương mại thông thường), Đại siêu thị và Trung tâm thương mại Big C Cần Thơ gồm khu vực siêu thị tự chọn rộng hơn 6.000 m², kinh doanh gần 40.000 mặt hàng trong đó 95% là hàng Việt Nam; khu vực cửa hiệu cho thuê với hơn 70 gian hàng trên diện tích hơn 7.000 m², quy tụ các thương hiệu lớn trong nước và quốc tế; và khu vực trông giữ xe miễn phírộng hơn 13.000 m² có sức chứa hơn 350 ô tô và 2.000 xe máy.
Không chỉ mang đến cho người tiêu dùng Cần Thơ và các vùng lân cận cơ hội tiếp cận hệ thống bán lẻ hiện đại với không gian mua sắm, vui chơi giải trí cho cả gia đình, Big C Cần Thơ còn có tác động tích cực đến đời sống kinh tế - xã hội tại đây nhờ vào chiến lược giá rẻ, góp phần bình ổn giá và kiềm chế lạm phát; chính sách sử dụng lao động địa phương (hơn 500 lao động trong đó 99% là người địa phương) và những thỏa thuận hợp tác với các nhà sản xuất thực phẩm tươi sống trong khu vực.
Nguồn: http://www.big c.com.vn
44
3.4 TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA CÁC SIÊU THỊ TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ PHỐ CẦN THƠ
3.4.1 Phương châm kinh doanh
Siêu thị Co.opmart có đặc điểm là thân thiện, gần gũi với khách hàng, mang đến cho khách hàng sự tiện lợi, với phương châm “ Hàng hóa chất lượng, giá cả phải chăng, phục vụ ân cần”. Co.opmart luôn quan tâm chăm sóc khách hàng thông qua chương trình khách hàng thân thiết – thành viên cùng với dịch vụ khách hàng phong phú. Đồng thời siêu thị cũng luôn đồng hành với các nhà cung cấp trong nước qua chương trình hàng Việt Nam chất lượng cao, nhất là góp phần ổn định giátrong những giai đoạn cao điểm. Chính những nổ lực đó đã giúp Co.opmart trở thành “Nơi mua sắm đáng tin cậy, bạn của mọi nhà”.
Trong khi đó, Big C là siêu thị hoạt động kinh doanh theo mô hình “Trung tâm thương mại” hay “Đại siêu thị”. Hành lang thương mại siêu thị Big C cung cấp không gian cho thuê bên trong và ngoài siêu thị để các doanh nghiệp có thể tự do kinh doanh tại siêu thị Big C. Tuy nhiên, những hàng hóa và dịch vụ kinh doanh trong khu vực này cần phải tạo được sự khác biệt với những sản phẩm được trình bày bán trong siêu thị. Nhờ đó, khách hàng đến