Người chăn nuơi và người tiêu dùng quan tâm đến màu sắc lịng đỏ trứng. Màu vàng cam của lịng đỏ trứng chịu ảnh hưởng bởi các sắc tố, trong đĩ xanthophylls được quan tâm trong dinh dưỡng gia cầm. Hàm lượng xanthophylls tự
nhiên tương đối thấp và khơng ổn định về mặt hĩa học, do đĩ sắc tố tổng hợp thường được sử dụng để đạt được màu sắc lịng đỏ mong muốn. Tuy nhiên, chất màu tổng hợp bị cấm tại một số nước (Karunajeewa và cs, 1984) [154] do vậy, các sắc tố tự nhiên từ thực vật, chẳng hạn như carotenoit, thường được sử dụng. Perdue (1966) [253] cho thấy hàm lượng carotenoit trong lịng đỏ trứng cĩ liên quan đến việc phân phối carotenoit trong khẩu phần ăn.
Bảng 3.21. Một số chỉ tiêu chất lượng trứng (n = 50)
Chỉ tiêu ĐC Lơ 1 Lơ 2 Lơ 3 Lơ 4 P
Khối lượng (g) 55,19±0,48 55,31±0,50 55,44±0,57 55,16±0,59 54,07±0,44 0,347 Chỉ số hình dạng 1,395±0,006 1,362±0,006 1,358±0,007 1,376±0,009 1,355±0,007 0,275 Tỷ lệ lịng đỏ (%) 30,72b ±0,32 30,85b ±0,33 31,95a ±0,31 32,19a ±0,36 32,56a ±0,34 0,000 Chỉ số lịng đỏ 0,46±0,005 0,45±0,005 0,46±0,004 0,45±0,004 0,45±0,003 0,764 Chỉ số lịng trắng 0,078±0,002 0,084±0,003 0,086±0,003 0,080±0,003 0,082±0,002 0,251 Độ dày vỏ (µm) 36,65±0,53 36,19±0,53 36,19±0,51 37,01±0,40 37,41±0,51 0,305 Độ chịu lực (kg/cm2) 3,64±0,11 3,85±0,14 3,78±0,12 3,72±0,13 4,12±0,12 0,076
Đơn vị Haugh (HU) 78,68±1,01 81,22±1,15 81,55±1,27 80,39±1,12 80,32±0,99 0,409
Màu lịng đỏ 10,28c ±0,17 11,90b ±0,18 12,98ab ±0,11 13,04a ±0,12 13,28a ±0,12 0,000 Hàm lượng β-Caroten (µg/100g) 64,60 b±0,93 51,52d±0,67 49,64d±0,48 67,22a±1,07 56,34c±1,33 0,000 Hàm lượng Vitamin A (µg/100g) 806,7 e±8,8 897,3d±8,3 932,5c±11,0 1005,8b±14,8 1242,8a±39,1 0,000
(Theo hàng ngang các số cĩ chữ cái khác nhau thì sai khác nhau rất rõ rệt (P<0,001)
Kết quả theo dõi về chất lượng trứng của gà thí nghiệm được thể hiện ở bảng 3.21 cho thấy khơng cĩ ảnh hưởng đáng kể của các mức bổ sung bột cỏ Stylo CIAT 184
đến chỉ số lịng đỏ, lịng trắng, vỏ trứng và cũng khơng cĩ sự khác biệt đáng kểđến độ chịu lực, chiều cao lịng trắng hay đơn vị Hu.
Chỉ số hình dạng dao động từ 1,36 đến 1,38, sự dao động của các lơ khơng nhiều và đều nằm trong tiêu chuẩn trứng ấp của giống gà Lương Phượng. Lơ 3 cĩ xu hướng dài hơn so với các lơ cịn lại. Tuy nhiên, sự chênh lệch là rất nhỏ khơng cĩ ý nghĩa thống kê (P > 0,05). Như vậy các mức bột cỏ Stylo CIAT 184 trong giới hạn
của thí nghiệm khơng ảnh hưởng rõ ràng đến chỉ số hình dạng của trứng gà Lương Phượng qua 25 tuần đẻ. Kết quả này tương tự nghiên cứu của Odunsi, (2003) [204] khi sử dụng 0, 5, 10 và 15% bột lá đậu ván trong khẩu phần cho chỉ số hình dạng trứng tương đương nhau và Paterson và cs, (2000) [217] khi sử dụng 5, 7,5 và 10% bột lá keo củi trong khẩu phần của gà mái đẻ. Nhưng chỉ số này cao hơn chỉ số hình dạng trong nghiên cứu của của Nguyễn Duy Hoan, (2004) [19], Odunsi, (2003) [204]. Tỷ lệ lịng đỏ dao động từ 30,72% (lơ ĐC) - 32,56% (lơ 4). Tỷ lệ này tăng dần theo mức tăng của bột cỏ Stylo CIAT 184 trong khẩu phần, sự sai khác cĩ ý nghĩa thống kê (P<0,05) và đạt giá trị cao nhất ở lơ 4. Kết quả này ngược với nghiên cứu của Abou-Elezz và cs (2011) [56]: tỷ lệ lịng đỏ từ 28,10% ở khẩu phần chứa 5% xuống cịn 27,43% ở khẩu phần chứa 15% keo giậu và từ 28,30% ở khẩu phần chứa 5% xuống cịn 26,06% ở khẩu phần chứa 15% bột lá Moringa oleifera.
Chỉ số lịng đỏ dao động từ 0,45 (lơ 1, lơ 3, lơ 4) - 0,46 (lơ ĐC, lơ 2) đạt chất lượng tốt theo tiêu chuẩn (≥ 0,45). Chỉ số lịng đỏ trong nghiên cứu của chúng tơi cao hơn so với kết quả nghiên cứu của Nguyễn Duy Hoan, (2004) [20], Odunsi, (2003) [204]. Các tỷ lệ bột cỏ Stylo CIAT 184 trong khẩu phần khơng ảnh hưởng đến chỉ số lịng đỏ và lịng trắng tương tự nghiên cứu của Odunsi, (2003) [204]; Esonu và cs, (2004a) [116]; (Landers, và cs, 2005) [167]; (Riyadh Al-kirshi và cs, 2010) [235].
Độ dày vỏ của trứng giảm dần theo mức bột cỏ Stylo CIAT 184 trong khẩu phần cao nhất ở lơ ĐC (35,83µm) và thấp nhất ở lơ 4 (35,71µm). Độ dày này nằm trong tiêu chuẩn cho phép (20 - 50µm) và bột cỏ Stylo CIAT 184 khơng ảnh hưởng đến độ dày của vỏ trứng. Kết quả này tương đồng với nghiên cứu của Fasuyi và cs, 2006 [121] khi sử dụng bột lá Chromolaena odorata cho gà đẻ lên đến 7,5%, mà khơng cĩ bất kỳ tác hại vềđộ dày vỏ trứng. Fasuyi và cs, (2008b) [127] sử dụng 0, 10, 15, 20% bột lá Telfairia occidentalis cho biết sự khác biệt khơng cĩ ý nghĩa thống kê (p> 0,05) đến độ dày vỏ. Esonu và cs, (2004a) [116], Riyadh Al-kirshi và cs (2010) [235] cho kết quả tương đồng.
Nhưng độ chịu lực của vỏ trứng khơng theo quy luật của các mức bột cỏ trong khẩu phần. Độ chịu lực của trứng gà thí nghiệm tốt nhất ở lơ 4 (4,12kg/cm2) và thấp
nhất ở lơ ĐC (3,64 kg/cm2). Tuy nhiên, sự chênh lệch khơng cao và khơng cĩ ý nghĩa thống kê (P > 0,05), tương tự nghiên cứu của Esonu và cs, (2004a) [116]. Kết quả này cao hơn kết quả nghiên cứu của Nguyễn Duy Hoan, (2004) [19] (3,58 - 3,60 kg/cm2); Odunsi, (2003) [204], nhưng thấp hơn kết quả nghiên cứu của Phùng Đức Tiến và cs, (2007) [48] khi sử dụng bột lá dâu cho gà Ai Cập sinh sản (đạt từ 4,11 đến 4,46 kg/cm2).
Đơn vị Haugh dao động từ 78,68 - 81,55 thấp hơn nghiên cứu của Phùng Đức Tiến và cs, (2007) [48] trên gà Ai Cập khi cho ăn bột lá dâu (81,1 - 84,46), Odunsi, (2003) [204] (81,8 - 83,9). Nhưng các mức bột cỏ khác nhau trong khẩu phần cho đơn vị Hu tương đương nhau (P>0,05), tương đương với nghiên cứu của Odunsi, (2003) [204]; Esonu và cs, (2004a) [116]. Nhưng trong nghiên cứu của Riyadh Al-kirshi và cs, 2010) [235] đơn vị Hu dao động từ 76,7 - 91,1. Đơn vị Haugh tăng (P <0,001) khi tăng bột lá dâu trong khẩu phần. Kết quả này trái ngược với nghiên cứu của chúng tơi.
Một điểm đáng chú ý là khi tăng mức bột cỏ Stylo CIAT 184 trong khẩu phần, thì làm tăng đáng kể màu sắc của lịng đỏ trứng từ 10,28 điểm trong khẩu phần chứa 0% đến 13,28 điểm trong khẩu phần chứa 8%. Số điểm này nằm trong phạm vi chấp nhận của người tiêu dùng ở nhiều nước. Belyavin và Marangos, (1987) [77] cũng khẳng định, cường độ màu sắc của lịng đỏ trứng gia tăng với sự gia tăng mức độ xanthophylls tự nhiên trong thức ăn.
Tỷ lệ bột cỏ càng cao trong khẩu phần thì màu lịng đỏ càng đậm. Màu lịng đỏ tăng phù hợp với các mức tăng tương ứng của bột cỏ Stylo CIAT 184 cĩ thể là do hàm lượng carotenoit của bột cỏ được chuyển hĩa thành vitamin A và sự tích lũy xanthophylls. Hiện tượng này cũng đã được Kuzmicky và cs (1968) [166] và Fasuyi và cs, (2006) [122] ghi nhận. Màu lịng đỏ trong nghiên cứu của chúng tơi cao hơn so với nghiên của của Phùng Đức Tiến và cs, (2007) [48] khi sử dụng 1%, 2%, 3% bột lá dâu cho gà Ai Cập sinh sản (từ 10,17 đến 11,57).
Các điểm số về màu sắc lịng đỏ tăng theo mức độ tăng của bột cỏ Stylo CIAT 184 trong khẩu phần. Như vậy, bột cỏ Stylo CIAT 184 cĩ thể sử dụng để giảm
chi phí sản xuất trứng và cải thiện màu sắc lịng đỏ ở các nước nhiệt đới, mà khơng ảnh hưởng bất lợi đến hiệu suất của gà đẻ. Kết quả nghiên cứu này phù hợp với kết quả nghiên cứu của Esonu và cs, (2004a) [116] khi sử dụng bột lá Microdesmis puberula cho gia cầm đẻ. Paterson và cs, (2000) [217]; Odunsi (2003) [204]; Landers và cs, (2005) [167]; Fasuyi và cs, (2005a) [118]; Wisitiporn Suksombat và cs, (2006) [274]; Nworgu và cs, (2007) [200]; Akande và cs, (2007) [60]; Kakengi và cs, (2007) [151]; Atawodi và cs, (2008) [72]; Adeyeri, (2008) [57]; Fasuyi và cs, (2008b) [127]; Riyadh Al-kirshi và cs, (2010) [235]; Abou-Elezz và cs (2011) [56] cũng cho kết quả tương tự.
Hàm lượng β - Caroten và Vitamin A trong trứng gà khơng tuân theo sự tăng giảm của bột cỏ, nhưng lơ sử dụng bột cỏ luơn cĩ xu hướng cao hơn. Đặc biệt là lơ 8% cĩ hàm lượng vitamin A đạt 1242,80 µg/100g và thấp nhất ở lơ khơng sử dụng bột cỏđạt 806,70µg/100g. Sự sai khác này là cĩ ý nghĩa (P < 0,05).
Như vậy, các nghiên cứu đều cho thấy sử dụng bột lá thực vật trong khẩu phần của gà đẻ từ 1% bột lá dâu Phùng Đức Tiến và cs, (2007) [48]; 2 - 4% ở bột lá đậu ván Odunsi (2003) [204]; 4% ở bột lá marigol (Hasin và cs, 2006) [139]; 6%
bột lá chè đại (Nguyen và cs, 2003) [192], 2 - 8% bột cỏ Stylo CIAT 184 trong
nghiên cứu của chúng tơi, hoặc cao hơn nữa ở một số bột lá khác cĩ những ảnh hưởng tích cực đến chất lượng trứng.
3.4.5. Ảnh hưởng của bột cỏ Stylo CIAT 184 đến kết quả ấp nở của trứng Bảng 3.22. Kết quảấp nở của gà thí nghiệm
Chỉ tiêu Đơn
vị ĐC Lơ 1 Lơ 2 Lơ 3 Lơ 4 χ2 P
TL phơi/trứng ấp % 89,71±0,30 89,87±0,28 90,37±0,23 90,74±0,22 90,48±0,22 2,669 0,615 TL trứng nở/trứng
cĩ phơi % 88,31±0,65 89,36±0,73 89,64±0,66 89,84±0,71 89,51±0,70 6,448 0,168 Tỷ lệ gà loại 1/nở % 92,82±0,23 92,97±0,15 93,09±0,17 93,68±0,25 92,94±0,33 2,834 0,586
Kết quảở bảng 3.22 và phụ lục P4.14, tỷ lệ trứng cĩ phơi dao động từ 89,71 - 90,74%, tỷ lệ trứng nở/cĩ phơi dao động từ 88,31 - 89,84%, thấp hơn nghiên cứu của Nguyễn Quế Cơi (2005) [6]. Giữa các lơ thí nghiệm chênh lệch nhau khơng đáng kể. Tỷ lệ gà loại 1 đạt từ 92,82% đến 93,68%. Như vậy, các mức bột cỏ khơng ảnh hưởng đến tỷ lệ trứng cĩ phơi, tỷ lệ nở và tỷ lệ gà loại 1 của gà thí nghiệm. Điều này cho thấy, sử dụng bột cỏ stylo CIAT 184 trong khẩu phần từ 6 - 8% vẫn khơng ảnh hưởng xấu, mà ngược lại cịn cải thiện được khả năng ấp nở của đàn gà bố mẹ, tuy sự chênh lệch giữa các lơ thí nghiệm khơng cĩ ý nghĩa thống kê (P>0,05).