ạ Rau thường
Hầu hết việc sản xuất rau truyền thống dựa trên kinh nghiệm trồng rau từ nhiều năm, người dân vẫn dùng các loại phân bón và thuốc hóa học một cách quá mức, không theo quy ựịnh, những loại thuốc có ựộc tố cao, thời gian cách ly dài do vậy mà dư lượng thuốc BVTV trong rau rất caọ Hơn nữa ựiều kiện sản xuất như ựất nước không sạch chứa nhiều kim loại nặng, một số sử dụng phân tươi ựể tưới raụ.. đây là những nguyên nhân dẫn ựến tình trạng ngộ ựộc. Thời gian gần ựây người dân ựã ý thức hơn tuy nhiên một số vẫn vì mục ựắch kinh tế mà rau vẫn không ựảm bảo an toàn. Do vậy, Nhà nước ựã ban hành quy trình sản xuất RAT nhằm hướng dẫn cho người dân kỹ thuật trồng, bón phân, chăm sóc, ựảm bảo ATVSTP.
b. Rau an toàn
*Quy trình Rau an toàn:
Trước tình trạng ngộ ựộc thực phẩm xảy ra ngày càng nhiều, vấn ựề ATVSTP ựược mọi người quan tâm và nhu cầu sử dụng RAT ngày càng tăng... Các chương trình sản xuất rau an toàn ựã ựược khởi sướng và thực hiện ở một số vùng theo quyết ựịnh số 67/1998/Qđ - BNN Ờ KHCN ngày 28/04/1998 của Bộ NN và PTNT về quy ựịnh tạm thời sản xuất rau an toàn. Gần ựây, Bộ NN và PTNT ban hành ỘQuy ựịnh về quản lý sản xuất và chứng nhận rau an toànỢ thay thế văn bản trên theo quyết ựịnh số 04/2007/Qđ - BNN. Theo quy ựịnh này rau sản xuất theo quy trình an toàn phải ựảm bảo ựiều kiện sản xuất RAT như về nhân lực, về ựất trồng, phân bón, nước tưới, kỹ thuật canh tác, phòng trừ sâu bệnh...Về nhân lực, rau sản xuất theo quy trình an toàn người sản xuất phải ựược tập huấn kĩ thuật sản xuất RAT. đất trồng phải ựảm bảo các tiêu chuẩn về mức ựộ ô nhiễm trong ựất không
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 20 ựược quá mức quy ựịnh cho phép. Phân bón cần sử dụng phân bón trong danh mục quy ựịnh, không có nguy cơ ô nhiễm. Trong sản xuất RAT, vấn ựề nước tưới trong sản xuất RAT cũng rất quan trọng, nước tưới phải ựảm bảo không ô nhiễm, ựảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn, không sử dụng nước thải công nghiệp, nói chung nguồn nước cho vùng sản xuất RAT cần ựược kiểm tra ựịnh kì ựột xuất. Cùng với ựó kĩ thuật canh tác, công tác phòng trừ sâu bệnh cũng phải tuân thủ theo quy trình. Ngoài ra, rau sản xuất theo quy trình an toàn cần ựảm bảo các ựiều kiện về thu hoạch bảo quản, công bố tiêu chuẩn chất lượng, RAT trước khi lưu thông phải ựảm bảo các quy ựịnh về chất lượng và phải có tổ chức sản xuất, kiểm tra và giám sát.
Quy trình RAT mới ban hành ựã ựầy ựủ và chi tiết hơn, ựược tổ chức triển khai rộng khắp cả nước nhưng mới chỉ dừng lại ở các quy ựịnh cụ thể về ựiều kiện sản xuất rau an toàn, chưa ựưa ra các giải pháp thực hiện cụ thể nên việc thực hiện chưa ựảm bảo ựầy ựủ tiêu chuẩn RAT.
* Quy trình quản lý dịch hại tổng hợp (IPM)
IPM là tên viết tắt của cụm từ tiếng anh ỘIntegrated Pests ManagementỢ, có nghĩa là quản lý tổng hợp dịch hại bảo vệ cây trồng.
Biện pháp IPM là một hệ thống ựiều khiển dịch hại bằng cách sử dụng tất cả những kĩ thuật thắch hợp trên cơ sở sinh tháị
định nghĩa khoa học hơn của IPM là: sử dụng những nguyên tắc sinh thái hợp lý (mối quan hệ giữa các sinh vật trong hệ sinh thái, cân bằng sinh học trong tự nhiên, quy luật tự ựiều chỉnh, quy luật hình tháp số lượng..) (Hà Quang Hùng, 1998).
đối với mỗi loại rau có quy trình cụ thể tuy nhiên quy trình bao gồm những biện pháp phòng trừ sau:
- Biện pháp canh tác như các biện pháp làm ựất (phơi ải nhằm diệt nhộng của sâu, mầm bệnh, mầm cỏ dại và tuyến trùng); Bón phân cân ựối; sử dụng những kháng bệnh; xử lý hạt giống trước khi gieo trồng nhằm diệt một số mầm bệnh. Ngoài ra còn các biện pháp canh tác khác như vệ sinh ựồng ruộng, luân canh cây trồng...
- Biện pháp cơ giới và vật lý như ựặt bẫy ựèn, ựặt bẫy dắnh hay diệt sâu bằng tay, vặt bỏ những rau quả bị sâu, tuyệt ựối không vứt bừa bãi trên ruộng.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 21 - Biện pháp sinh học: Hạn chế sử dụng thuốc hóa học làm ảnh hưởng ựến thiên ựịch có mặt trên ựồng ruộng như nhện linh miêu, nhện chân dài, ruồi xanh, bọ rùạ..; không giết những loài có ắch như ếch nhái, cóc, chim bắt sâu trên mặt ruộng; Ưu tiên sử dụng thuốc vi sinh như BT, Centary, Depel...
- Biện pháp hóa học: Nên kiểm tra ựồng ruộng ựể phát hiện các dịch hạị Số quan sát từ 15 Ờ 20 cây dải ựều trên ruộng.
Mỗi loại cây ựều có những loại sâu hại và bệnh hại khác nhau cần quan sát ựể phát hiện sớm kịp thời, dùng những loại thuốc phù hợp.
Quy trình IPM triển khai ựã giúp người nông dân có kĩ thuật canh tác tổng hợp. Nhưng quy trình này chưa ựưa ra các giải pháp khắc phục các yếu tố có nguy cơ ô nhiễm môi trường, ô nhiễm sản phẩm từ trồng trọt về hóa chất, dư lượng thuốc BVTVẦ
* Rau hữu cơ:
Quy trình rau hữu cơ ựược kiểm soát chặt chẽ từ khâu sản xuất ựến khâu tiêu thụ. Thực ra rau hữu cơ về mẫu mã và chủng loại không có gì khác so với rau an toàn và rau thường.
Có thể khái quát chung về rau hữu cơ qua sơ ựồ 1(Nguyễn Hùng Anh, 2003). - Không dùng phân hoá học
- Không dùng thuốc BVTV có nguồn gốc hoá
học
- Sử dụng phân ủ (men vi sinh) - Sử dụng phân vi sinh (gốc, lá)
- Tưới bằng nguồn nước sạch (giếng khoan,sông..) - Có các biện pháp cách ly
- Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật có nguồn gốc sinh học, kết hợp bắt sâu bằng tay, bẫy, thiên ựịch
Sơ ựồ 1: Quy trình rau hữu cơ
RAU HỮU
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 22 * Quy trình VietGAP
Thực hiện quyết ựịnh số 379/Qđ - BNN Ờ KHCN ngày 28/01/2008, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau quả tươi an toàn tại Việt Nam (VietGAP).
Sản xuất rau theo quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) mới ựược ban hành nhưng so với các quy trình sản xuất RAT mà trước ựây ựã áp dụng ở Việt Nam quy trình này có ưu việt hơn bởi vì RAT sản xuất theo quy trình này không chỉ ựảm bảo VSATTP mà còn ựảm bảo an sinh xã hội và môi trường. Tuy nhiên ựây là quy trình sản xuất ưu việt nhưng còn mới mẻ ựòi hỏi có sự tham gia của tất cả mọi người từ người sản xuất, người tiêu thụ, người tiêu dùng, các cơ quan, các tổ chứcẦ mới mang lại hiệu quả. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});