3.1.1 Đôi nét về khách sạn Bông Sen Sài Gòn
Khách sạn Bông Sen Sài Gòn là khách sạn 3 sao thuộc chi nhánh khách sạn Bông Sen, trực thuộc công ty Cổ phần Bông Sen (Bông Sen Corporation). Là sự lựa chọn thích hợp cho các khách hàng thương nhân và khách du lịch,… Là một trong 10 khách sạn được bình chọn do Sở Văn hóa Du lịch và Thể thao bình chọn Thành phố Hồ Chí Minh 100 điều thú năm 2009 và top 10 khách sạn hàng đầu do Sở Văn hóa Thể thao Du lịch bình chọn năm 2011
Địa chỉ: 117 – 123 Đồng Khởi, Phường Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
Tel: (84-8) 38291516
Fax: (84-8) 38246894
Email: bongsen@hcm.vnn.vn
Website: www.hotelbongsen.com
Ý nghĩa logo: Đối với người Việt Nam, hoa sen tượng trưng cho tính trung thực, sự cao quý, trong sáng của tâm hồn. Thương hiệu bông sen không chỉ mang nét đẹp bình dị, thanh cao của hoa sen mà còn mang ý nghĩa của tinh thần Việt, tính cách Việt trong ngành du lịch, nhà hàng – khách sạn, đó là lòng hiếu khách và phong cách phục vụ tận tình chu đáo.
3.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Bông Sen Sài Gòn Gòn
Về quá trình hình thành:
Khách sạn Bông Sen Sài Gòn có từ trước năm 1975, tọa lạc tại số 117 – 119 Đồng Khởi, Quận 1 với tên gọi là Miranar là khách sạn loại trung bình do tư nhân quản lý có 85 phòng ngủ và một nhà hàng tại lầu 8.
Tháng 2/1991 đền bù giảo tỏa nhà tập thể 121 Đồng Khởi ( gọi là khối Tô Châu ) khách sạn có được 20 phòng, đến tháng 4/1993 đưa vào hoạt động.
Năm 1992 ban lãnh đạo khách sạn lúc đó quyết định sang nhượng lại khách sạn Bông Hồng của lực lượng Thanh Niên Xung Phong thành phố với cơ sở kinh doanh hiện hữu là 30 phòng.
20
Tháng 11/1998 hoàn thành việc thông sảnh nối liền 3 căn nhà ( KS Bông Sen, Bông Hồng và Tô Châu ) sau đó cải tạo nâng cấp thành khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao với 135 phòng ngủ và các dịch vụ hỗ trợ như: spa, quầy bar, phòng họp – hội nghị,… Sau đó hình thành khu vực Excutive Longue và chính thức khinh doanh 127 phòng ngủ, 4 phòng họp, 3 nhà hàng, 1 phòng tập thể dục và 1 khu vực massage, lấy tên gọi là khách sạn Bông Sen 1 trực thuộc quản lý của Saigontourist quản lý.
Đến tháng 2/1999 khai trương cửa hàng mỹ nghệ tại địa chỉ 113, Đồng Khởi, Quận 1.
Tháng 3/2003 khai trương cửa hàng cà phê Green Leaf tại khách sạn Bông Sen.
Tháng 11/2003 khai trương tầng Excutive từ lầu 7 đến lầu 10 khách sạn Bông Sen.
Ngày 01/01/2005 thành lập công ty Cổ phần khách sạn Bông Sen, sau đó đổi tên thành công ty Cổ phần Bông Sen.
Tháng 9/2005 thành lập bộ phận kinh doanh lữ hành với tên gọi “Lotus Tour”.
Ngày 01/07/2011 tách thành chi nhánh Khách sạn Bông Sen thuộc công ty Cổ phần Bông Sen.
Về vị trí địa lý:
Khách sạn Bông Sen Sài Gòn tọa lạc ngay vị trí trung tâm thành phố, số 117 – 123 đường Đồng Khởi, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh. Là khách sạn 3 sao nằm ngay trung tâm thành phố và nằm giữa các cao ốc văn phòng công ty, ngân hàng, trung tâm mua sắm và các cửa hàng bán quà lưu niệm.
Từ khách sạn đến sân bay Tân Sơn Nhất mất khoảng 30 phút đi xe hơi tương đương 8km. Cách Nhà hát Lớn và Ủy ban Nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh chỉ khoảng vài bước chân.
3.1.3 Chức năng và hoạt động chính của khách sạn
Khách sạn Bông Sen Sài Gòn hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn nên có một số chức năng và hoạt động cơ bản giống với các tổ chức khác như:
- Hoạt động kinh doanh buồng ngủ.
- Hoạt động kinh doanh ăn uống, nhận đặt tiệc.
- Hoạt động kinh doanh các dịch vụ bổ sung tổ chức hội nghị, hội thảo.
21
3.1.4 Tổ chức bộ máy nhân sự của khách sạn
Trong khách sạn có 10 bộ phận, mỗi bộ phận có chức năng nhiệm vụ riêng, nhưng khi cần thiết các bộ phận đều hợp chặt chẽ với nhau để hoàn thành mục tiêu chung.
Bộ máy nhân sự của khách sạn Bông Sen được quản lý theo cơ cấu quản lý trực tuyến. Giám đốc là người giữ chức vụ cao nhất. Mối quan hệ quản lý được thực hiện theo đường thẳng trực tiếp từ Giám đốc đến nhân viên cuối cùng. Người thừa hành chỉ nhận lệnh và thi hành mệnh lệnh của người quản lý cấp trên.
22
Nguồn: Bộ phận Hành chính – Nhân sự khách sạn Bông Sen Sài Gòn
Hình 3.1 Sơ đồ tổ chức của khách sạn Bông Sen Sài Gòn
GIÁM ĐỐC CHI NHÁNH KHÁCH SẠN BÔNG SEN BP. KẾ TOÁN (BS1+BS2) BP. KỸ THUẬT (BS1+BS2) BP. TIẾP TÂN (BS1+BS2) BP. BẢO VỆ (BS1+BS2) BP. KINH DOANH (BS1+BS2) BP. HC – NS (BS1+BS2) BP. PHÒNG (BS1) BP. NHÀ HÀNG (BS1) BP. BẾP (BS1+BS2) BP. SPA (BS1) BP. PHÒNG (BS2) BP. NHÀ HÀNG CỎ NỘI (BS2) NHÀ HÀNG LẦU 7 NHÀ HÀNG BUFFET GÁNH BẾP BS1 BẾP CỎ NỘI
23
Giám đốc: Là người chịu trách nhiệm cao nhất, là người quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn, phụ trách kế hoạch công tác, các quy tắc, quy định để đạt được mục tiêu kinh doanh của khách sạn. Giám đốc thực hiện kiểm tra, chỉ đạo các bộ phận hoàn thành công việc được giao, phối hợp quan hệ và công việc với các tổ chức, các cơ quan bên ngoài, và là người đưa ra quyết định cuối cùng.
Bộ phận Kế toán: Chịu trách nhiệm tổ chức bộ máy kế toán, lưu trữ, cung cấp thông tin kế toán tài chính, giải quyết các vấn đề liên quan đến công tác tài chính, lập kế hoạch tài chính, đáp ứng nhu cầu hoạch toán nội bộ trong đơn vị và lập báo cáo tài chính theo yêu cầu của cơ quan quản lý thuế. Kiểm tra tình hình kế hoạch kinh doanh, kế hoạch thu chi, thanh toán và sử dụng quỹ, vật tư. Bộ phận Hành chính – Nhân sự: Tham gia vào công tác quản lý hành chính, nhân sự trong khách sạn. Quản lý tiền lương, giải quyết chế độ phúc lợi cho nhân viên, quản lý, đòa tạo, huấn luyện nhân viên. Bộ phận này cũng là đơn vị chịu trách nhiệm về trình độ, cũng như vấn đề chuyên môn trong tuyển dụng nhân viên. Trực tiếp tổ chức ký hợp đồng với các nhân viên khi việc tuyển dụng thành công.
Bộ phận Kinh doanh: Bộ phận này đóng vai trò quan trọng trong kinh doanh khách sạn. Ngoài việc chịu trách nhiệm tìm kiếm thị trường khách mới, phát triển thị trường khách cũ của khách sạn họ còn phải thực hiện các công việc xúc tiến thương mại như đưa ra các chiến dịch quảng cáo, khuyến mãi, chiêu thị, các chương trình đặc biệt vào các ngày lễ. Từ đó, cho thấy trách nhiệm của họ phải đảm bảo nguồn thu và công suất phòng cho khách sạn ở mức cao nhất.
Bộ phận Tiếp tân: Chịu trách nhiệm đăng ký phòng, thanh toán trả phòng, giải quyết các khiếu nại của khách trong quá trình khách lưu trú tại khách sạn, hỗ trợ cho khách hàng nếu cần tư vấn và giúp đỡ. Nắm rõ tình hình khách đến và đi trong ngày, phụ trách báo cáo doanh thu hàng ngày cho bộ phận kế toán, phối hợp hoạt động với các bộ phận khác có liêu quan một cách hiệu quả từ lúc khách đến nhận phòng đến khi khách thanh toán trả phòng. Đây chính là bộ phận phản ánh bộ mặt của khách sạn và cũng là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, vì thế những yêu cầu đối với nhân viên bộ phận này rất cao.
Bộ phận Bảo vệ: Cũng như các khách sạn khác, bộ phận Bảo vệ của khách sạn Bông Sen Sài Gòn cũng phải làm việc 24/24, chia làm 3 ca làm việc. Họ chịu trách nhiệm bảo vệ tài sản của khách, nhân viên và khách sạn. Họ còn phải bảo đảm an ninh bên trong cũng như bên ngoài của khách sạn, đảm bảo an toàn cho tất cả khách hàng và nhân viên khách sạn. Ngoài ra, bộ phận này còn đảm nhận nhiệm vụ đón khách, chỉ dẫn và khuân các hành lý của khách.
24
Bộ phận Kỹ thuật: Chịu trách nhiệm sửa chữa, bảo trì toàn bộ các vật dụng trong khách sạn. Ngoài ra họ còn phải thực hiện các chương trình bảo dưỡng định kỳ để tránh hư hỏng các trang thiết bị cả bên trong lẫn bên ngoài.
Bộ phận Spa: Chịu trách nhiệm massage cho khách khi khách có nhu cầu, tìm kiếm các phương pháp, kĩ thuật massage mới nhất để đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng.
Bộ phận phòng: Có thể xem là bộ phận quan trọng nhất của khách sạn. Chịu trách nhiệm chăm sóc các phòng và cơ sở vật chất trong khách sạn, vệ sinh sạch sẽ khu vực tiền sảnh và khu vực công cộng. Chăm sóc toàn bộ cây cảnh trong khuôn viên của khách sạn.
Nguồn: Bộ phận Phòng khách sạn Bông Sen Sài Gòn
Hình 3.2 Quy trình làm phòng của khách sạn Bông Sen Sài Gòn
Bộ phận Nhà hàng (F&B): Phụ trách các hoạt động liên quan đến kinh doanh ăn uống tại nhà hang của khách sạn. Tổ chức và phục vụ các loại hình tiệc, phục vụ ăn uống tại phòng cho khách khi khách có nhu cầu. Nhân viên
Dọn rác Trải giường Vệ sinh toilet Lau bụi Hút bụi, lau sàn
Bỏ rác Bọc bao rác mới Thay sheet và bao gối cũ Trải sheet mới Thay bọc mền mới Dọn đồ dơ ra xe đẩy Rửa ly và lau khô Rửa bồn rửa mặt Rửa bồn tắm Rửa bồn vệ sinh
Lau khô toàn bộ
Thay đồ dùng mới (khăn, bàn chải, xà bông, giấy vệ sinh,…)
25
phục vụ trong bộ phận F&B có nhiệm vụ set up bàn, phục vụ khách hàng và chịu trách nhiệm chăm sóc khách hàng tốt. Đồng thời, phối hợp chặt chẽ với bếp bar để giải quyết các vấn đề một cách tốt nhất. Bên canh đó cần thường xuyên tìm hiểu nhu cầu ăn uống của khách để xây dựng thực phong phú, đáp ứng tối đa nhu cầu của khách.
Bộ Phận Bếp: Chịu trách nhiệm cung cấp những món ăn ngon, đảm bảo vệ sinh, cũng như hợp khẩu vị khách hàng. Thường xuyên tìm tòi, cập nhật những món ăn ngon, mới lạ để xây dựng thực đơn phong phú, đa dạng tránh gây nhàm chán cho khách hàng.
3.1.5 Hệ thống các sản phẩm của khách sạn
3.1.5.1 Sản phẩm lưu trú
Khách sạn Bông Sen Sài Gòn có tổng cộng 127 phòng với diện tích khác nhau ở từng phòng trung bình từ 28m2 đến 80m2. Khách sạn có tổng cộng 7 loại phòng: Standard, Superior, Family Deluxe, Super Deluxe, Junior Suite, Bussiness Suite và Bong Sen Suite.
Đvt: USD/phòng/đêm Bảng 3.1 Bảng báo giá phòng khách sạn Bông Sen Sài Gòn
Nguồn: Bộ phận Kinh doanh khách sạn Bông Sen Sài Gòn
Phòng Standard: Có diện tích 25m2, được bố trí 1 giường đôi hoặc 2 giường đơn, được trang bị tất cả các tiện nghi hiện đại theo tiêu chuẩn 3 sao. Sức chứa 2 người. Đây là sự lựa chọn tốt cho khách doanh nhân nhân hoặc khách du lịch.
Loại phòng
Giá tối thiểu
Ghi chú Single Double/Twin Triple
Standard 59 71 - -
Superior 69 81 - -
Family Deluxe 79 91 106 Ba giường 1m
Super Deluxe 81 93 - Có ban công, hướng
ra thành phố
Junior Suite 92 104 119 Có phòng tiếp khách
Bussiness Suite 120 132 - Có phòng tiếp khách,
ban công
26
Phòng Superior: Tương đối giống phòng Standard nhưng diện tích lớn hơn. Được trang bị đầy đủ tiện nghi với không gian 28m2. Sức chứa 2 người. Có cửa sổ có thể nhìn ra ngoài thành phố. Có thể được sắp xếp 1 giường đôi hoặc 2 giường đơn.
Nguồn: Tác giả thu thập từ Website khách sạn
Hình 3.3 Phòng Superior khách sạn Bông Sen Sài Gòn
Phòng Family Deluxe: Thích hợp cho một gia đình hoặc một nhóm bạn bè muốn ở cùng nhau. Diện tích phòng 32m2, sức chứa 3 người, là 1 giường đơn và 1 đôi hoặc 3 giường đơn.
Nguồn: Tác giả thu thập từ Website khách sạn
Hình 3.4 Phòng Family Deluxe khách sạn Bông Sen Sài Gòn
Phòng Super Deluxe: Là phòng được trang bị các thiết bị rất dễ thương, hiện đại và tiện dụng, phòng có ban công nhìn xuống đường Đồng Khởi. Đây là phòng lý tưởng dành cho các cặp đôi. Diện tích phòng 32m2, sức chứa 2 người, được bố trí 1 giường đôi hoặc 2 giường đơn.
Phòng Junior Suite: Loại phòng này thích hợp với những đôi vợ chồng mới cưới hay những gia đình muốn tìm cảm giác ấm cúng sau những giờ làm việc mệt mỏi. Phòng này có một phòng khách riêng biệt là nơi để mọi người thư
27
giãn và trò chuyện cùng nhau. Diện tích 38m2, sức chứa 3 người lớn, phòng có 1 giường đôi cỡ lớn hoặc 1 giường đôi, 1 giường đơn.
Bussiness Suite: Với diện tích 75m2 có một phòng khách rộng rãi, bàn làm việc thích hợp với những tầng lớp khách là thương nhân. Sức chứa 2 người với 1 giường đôi cỡ lớn.
Bong Sen Suite: Diện tích 80m2, với phòng khách rộng rãi, được trang bị 1 bàn ăn, 1 bộ ghế sofa và khu vực làm việc thoải mái và thảo luận công việc. Căn phòng này là sự lựa chọn hoàn hảo cho khách muốn tận hưởng không gian sang trọng với khung cảnh của thành phố. Sức chứa 2 người lớn với 1 giường đôi cỡ đặc biệt.
Nguồn: Tác giả thu thập từ Website khách sạn
Hình 3.5 Phòng Bong Sen Suite khách sạn Bông Sen Sài Gòn
Không gian lý tưởng cùng với vị trí đẹp tại khách sạn Bông Sen Sài Gòn sẽ giúp cho khách nghỉ ngơi, thư giãn sau một thời gian làm việc căng thẳng. Với 127 phòng tiện nghi tối tân đạt tiêu chuẩn của khách sạn 3 sao, khách sạn đã cung cấp những tiện nghi hoàn hảo nhất như: Fax, Email, điện thoại đường dài quốc tế trực tiếp, đường truyền ADSL, Wifi,…
Tiêu chuẩn phòng nghỉ:
Được trang bị truyền hình cáp, điện thoại, máy lạnh, tủ lạnh.
Phòng tắm khép kín với bồn tắm nằm hoặc đứng và hệ thống nước nóng – lạnh.
Được trang bị hệ thống wifi mạnh.
Phục vụ ăn sáng miễn phí tại nhà hàng buffet Gánh của khách sạn. Ngoài ra, trong mỗi phòng khách sạn còn đặt các dụng khác như: 2 bộ tách, 1 bình nước nóng, máy sấy tóc, minibar, các đồ dùng trong nhà tắm (sữa tắm, dầu gội, kem đánh răng, bàn chải, bông tăm, lược, nón trùm tóc, khăn các loại), báo, brouchure khách sạn, tập hồ sơ (giấy viết thư, bao thư, bảng kê khai
28
tài sản, bill minibar, bill giặt ủi, danh bạ điện thoại, hướng dẫn sử dụng internet, nội quy khách sạn dành cho khách lưu trú, menu món ăn phục vụ tại phòng) và đặc biệt còn có bảng lấy ý kiến khách hàng (Your Comment Please) nhằm lấy ý kiến của khách hàng về chất lượng dịch vụ của khách sạn để đảm bảo phục vụ khách hàng một cách tốt nhất.
3.1.5.2 Sản phẩm ăn uống
Nhà hàng Greenleaf nay đổi tên thành Calibre, tọa lạc ngay mặt tiền của khách sạn Bông Sen Sài Gòn là điểm hẹn lý tưởng dành cho khách muốn hàn huyên tâm sự và thưởng thức các món ăn ngon mang phong cách Âu – Á cũng như các thức uống đặc biệt. Trong nhà hàng có trang bị tivi màu, máy điều hòa, các ghế ngồi đều được bọc nệm với màu sắc trang nhã, tạo cảm giác thoải mái nhất khi đến với nhà hàng Calibre.
Nguồn: Tác giả thu thập từ Website của khách sạn
Hình 3.6 Nhà hàng Calibre khách sạn Bông Sen Sài Gòn
Nhà hàng Buffet Gánh: Ra mắt từ năm 1998, hình thức “Buffet Gánh” do các đầu bếp khách sạn Bông Sen Sài Gòn phụ trách là sự giao hòa giữa phong cách phục vụ phương Tây và văn hóa thưởng thức ẩm thực Việt Nam. Quy tụ khá đầy đủ những món ăn dân gian 3 miền, Buffet Gánh Bông Sen là sự lựa chọn của những thực khách muốn khám phá sự phong phú của ẩm thực Việt