2/ Tình hình sạn xuât tieđu dùng bánh kéo cụa thê giới và khu vực
2.2.3/Trung Quôc
Bạng 11: Mức chi tieđu dùng bánh kéo cụa moêi người dađn Trung Quôc:
1993 Trung Quôc: 23RMB Thượng Hại: 43RMB 1994 Trung Quôc: 29RMB Thượng Hại: 69RMB 1995 Trung Quôc: 36RMB ( 64.000VNĐ)
Thượng Hại: 86RMB ( 154.800VNĐ)
(Nguoăn: The Snack Food of Yangzi Delta) Ta thây, mức sông cao làm cho người dađn tieđu dùng nhieău hơn cho bánh kéo. Maịc dù người dađn Thượng Hại có thu nhaơp cao hơn 70% mức bình quađn cụa Trung Quôc nhưng hĩ đã chi tieđu cho bánh kéo gâp 2,4 laăn mức bình quađn cụa Trung Quôc.
Veă giá bán: Với trĩng lượng gói từ 100g đên 175g giá kéo sạn xuât trong nước từ 3,5RMB ( 6.300VNĐ) đên 17RMB ( 30.600 đoăng). Như vaơy, giá kéo trong nước
tôi thieơu làø 36.000VNĐ/kg.. Bánh có trĩng lượng gói từ 100g đên 750g giá từ 2,2RMB ( 4.000VNĐ) đên 128RMB ( 230.000VNĐ). Bánh sạn xuât trong nước có giá bán tôi thieơu là 40.000 VNĐ/kg. Như vaơy, giá bán bánh kéo gôc đường cụa Trung Quôc naím 1995 bình quađn là 38.000đ/kg.
Chư có moơt lượng ít chocolate được sạn xuât trong nước và những lieđn doanh tái Thượng Hại, Quạng Chađu và Baĩc kinh. Giá chocolate thanh 35g là 3RMB ( 137.000VNĐ/kg).
* Bánh Snack: Pepsi đã có sạn xuât bánh Snack tái Trung Quôc với 2 nhãn hieơu Doritos và Lays và hĩ đã khá thành cođng trong lĩnh vực này. Oshi là moơt lieđn doanh giữa Philippine và Trung Quôc râtù thành cođng tái Trung Quôc.
- Trĩng lượng gói snack từ 50g đênø 454g, giá Snack tôi thieơu là 176.400 VNĐ/kg.
* Bánh tươi và bánh Trung thu: Các lĩai bánh tươi kieơu Tađy ngày càng được ưa chuoơng tái Trung Quôc. Veă bánh Trung Thu, giá từ 68RMB ( 122.400VNĐ) lối 450g cho đên 228RMB ( 410.400VNĐ) lối 618g.
* Snack Hát: Tái các sieđu thị trong các thành phô, sô lượng bán các lối snack hát (như hánh nhađn, đaơu phoơng, quạ hoơ trađn) và đaơu xanh đã taíng gâp đođi moêi naím. Phaăn lớn sạn phaơm được nhaơp từ Mỹ, được đóng gói baỉng plastic hoaịc hoơp thiêc có trĩng lượng từ 99g và 454g, giá dao đoơng từ 70,7RMB ( 127.200VNĐ) đên 234,6RMB (422.250VNĐ).
* Các lối khác: Gum, kéo Jelly, Mashmallows, baĩp rang, trái cađy khođ, thịt khođ và các lối snack đođng lánh rât quen thuoơc đôi với người dađn Trung Quôc. Veă
chewing gum, Wrigley’s giá 1,9RMB ( 3.420VNĐ), Play (Thượng Hại - 2,9RMB 5.220VNĐ/30g) và Extra - 2,2RMB 3.960VNĐ/13,5g) là lối chewing gum quen thuoơc tái Thượng Hại.
* Bánh Pudding được nhaơp từ Nhaơt, Malaysia hoaịc sạn xuât từ các lieđn doanh địa phương. Giá khoạng 14,3RMB cho 340g ( 75.700VNĐ/kg) và 11,7RMB cho 480g ( 43.875VNĐ/kg), hay bánh mashmallows cụa Mỹ giá 21,1RMB/300g ( 126.600VNĐ/kg).
* Baĩp rang: Người Trung Quôc thích aín baĩp rang (ngĩt). Giá cụa Cođng ty noơi địa là 3,5RMB/210g (30.000VNĐ/kg), giá hàng nhaơp khoạng 28,2RMB/289g (175.640VNĐ/kg).
* Veă thuê (bao goăm cạ VAT) cho hàng snack nhaơp khaơu từ 23 - 35%, đôi với bánh kéo có theơ leđn đên 57,95%.
Các nhaơn xét rút ra từ vieơc nghieđn cứu thị trường bánh kéo các nước khu vực:
Qua xem xét thị trường bánh kéo cụa các nước tređn, chúng tođi có moơt sô nhaơn xét, những nhaơn xét này sẽ được sử dúng nhieău trong các phaăn sau:
- Nhìn chung, các nước trong khu vực có ngành cođng nghieơp bánh kéo mánh, đã xuât khaơu bánh kéo qua lái lăn nhau khá nhieău. Rieđng với 3 nước Thái Lan, Philippines và Trung Quôc thì bánh kéo noơi đã chiêm ưu thê, naĩm giữ từ 65% thị phaăn trở leđn .
- Chi tieđu dùng bánh kéo sẽ taíng khi mức sông taíng, tôc đoơ taíng chi tieđu dùng bánh kéo có theơ nhanh hơn mức taíng GDP (như trường hợp cụa Philippines và Trung Quôc).
Bạng 11: Mức chi tieđu cho bánh kéo (Quy ra VNĐ/người/naím)
Thái Lan (1995) Philippines (1995) Trung Quôc (1995) Vieơt Nam (1995)
Giá trị (VNĐ) Tư leơ/thu nhaơp (%) Giá trị (VNĐ) Tư leơ/thu
nhaơp (%) Giá trị (VNĐ) Tư leơ/thu nhaơp (%) Giá trị (VNĐ) Tư leơ/thu nhaơp ( 243.750 0,7 45.000 0,25 64.000 23.500
Tuy nhieđn, sô lượng tieđu thú bánh kéo chư taíng với tôc đoơ chaơm, trong khi mức chi tieđu cho bánh kéo thì sẽ taíng nhanh, do 2 xu hướng sau:
- Đòi hỏi veă chât lượng, bao bì và kieơu dáng cụa sạn phaơm cao hơn, người tieđu dùng sẵn sàng trạ giá cao hơn cho những đòi hỏi này.
Bạng 12: Giá bán bánh kéo bình quađn (quy ra VNĐ/Kg)
Bánh kéo Thái Lan Philippines Trung Quôc Vieơt Nam Gôc đường 146.500 44.419 >= 38.000 34.000
Gôc chocolate 256.700 57.415 137.000 86.240 (xem phú lúc 4)
Moơt sô lĩai bánh tươi, snack… ở các nước tređn cũng có giá thường cao hơn ở Vieơt Nam.
-Tieđu thú bánh kéo gôc chocolate sẽ taíng leđn, tương ứng là tieđu thú bánh kéo gôc đường sẽ giạm xuông, trong khi giá bánh kéo gôc chocolate thường cao hơn giá bánh kéo gôc đường. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Giá bánh kéo gôc đường trong khu vực đang có xu hướng taíng leđn. Đađy là thuaơn lợi cho ngành bánh kéo Vieơt Nam vì ngành hieơn sạn xuât bánh kéo gôc đường là chụ yêu.
- Giá bánh kéo gôc chocolate đang có xu hướng đi xuông. Đieơm đáng chú ý là giá chocolate ở Vieơt Nam rât thâp so với Thái Lan, nhưng lái cao hơn tái Philippines.
- Các lối Snack hát đang có xu hướng được tieđu dùng nhieău hơn, trong khi các nước ASEAN và cạ Trung Quôc chưa phát trieơn nhieău maịt hàng này.
- Mức chi tieđu cho quạng cáo bánh kéo ở Thái Lan khá cao: khỏang từ 7-12% doanh sô.
- Chính phụ Philippines đã chú trĩng phát trieơn sạn xuât chocolate vì nó thađm dúng lao đoơng và khạ naíng xuât khaơu cao.
3/ Tình hình sạn xuât bánh kéo tái Vieơt Nam:
3.1/ Aûnh hưởng cụa các yêu tô mođi trường beđn ngoài đên ngành (mođi trường vĩ mođ): mođ):
3.1.1/ Dađn sô : Vieơt Nam là moơt nước đođng dađn tái Đođng Nam Á, hơn 75,6 trieơu dađn (thông keđ tháng 04/1999 - đứng thứ 13 tređn thê giới veă dađn sô), với tư leơ taíng dađn sô hàng naím hieơn nay khoạng 1,78%. Dađn sô Vieơt Nam là dađn sô trẹ, trong đó 61,7% dưới 30 tuoơi; vì thê Vieơt Nam thực sự là moơt thị trường đaăy tieăm naíng cho các sạn phaơm bánh kéo.
Moơt sô thành phô cụa Vieơt Nam với maơt đoơ dađn sô cao và mức GDP đaău người cao đã thaơt sự là moơt thị trường to lớn cho những lối bánh kéo cao câp như TP HCM (5,037 trieơu người), Hà Noơi (2,672 trieơu), Hại Phòng (1,673 trieơu), Caăn Thơ (1,812 trieơu) và Đà Nẵng (0,684 trieơu).
Veă cơ câu, 87% dađn sô Vieơt Nam là người Kinh, tiêng Vieơt phoơ biên cạ nước. Đađy thaơt sự là moơt thuaơn lợi cho các doanh nghieơp trong vieơc sử dúng các phương tieơn truyeăn thođng đeơ tiêp caơn người tieđu dùng.
Sự taíng trưởng kinh tê mánh mẽ từ khi mở cửa đã táo ra sự thay đoơi trong gia đình người Vieơt Nam, tư leơ nữ đi làm ngày càng cao neđn lợi tức trong gia đình cũng taíng, dăn đên vieơc mua saĩm hàng hóa, dịch vú có chât lượng hơn, hĩ quan tađm hơn veă giáo dúc, aín uông cụa gia đình, đaịc bieơt là con cái . Maịc dù tôc đoơ đođ thị hóa nhanh nhưng đên nay gaăn 79% dađn sô Vieơt Nam văn sông tái nođng thođn với nguoăn lợi chụ yêu văn từ nođng nghieơp neđn đã ạnh hưởng khođng nhỏ đên các chiên lược tiêp thị cụa các Cođng ty, đaịc bieơt là chiên lược giá.
Tháp tuoơi dađn sô Vieơt Nam (phú lúc 2)
3.1.2/ Veă kinh tê:
* Thuaơn lợi:
- Từ khi thực hieơn chính sách mở cửa từ naím 86, neăn kinh tê nước ta đã có những chuyeơn biên tích cực. Lieđn túc trong nhieău naím, neăn kinh tê taíng trưởng với tôc đoơ cao, đời sông người dađn được cại thieơn ro reơt. Maịc dù bị ạnh hưởng cụa cuoơc khụng hoạng kinh tê khu vực Chađu Á naím 97 đã làm giạm nhịp đoơ taíng trưởng cụa Vieơt Nam, nhưng tôc đoơ taíng trưởng kinh tê cụa Vieơt Nam văn còn đát ở mức cao trong khu vực, chư đứng sau Trung Quôc trong naím 2001.
Bạng 13: Mức taíng trưởng GDP qua các naím :
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 ước tính
- Tiên trình coơ phaăn hóa Doanh nghieơp Nhà nước đang được đaơy mánh và sự ra đời cụa Trung tađm giao dịch chứng khoán tái TP HCM đã là moơt đòn baơy cho sự phát trieơn kinh tê, trong đó có ngành bánh kéo, khi mà nhieău Cođng ty đường cụa Nhà nước đã có sạn xuât bánh kéo. Hieơn nay đã có 3 Cođng ty đường được coơ phaăn hóa là La Ngà, Quạng Ngãi và Bieđn Hòa.
- Qua các cuoơc bình chĩn Hàng Vieơt Nam chât lượng cao, người tieđu dùng đã tin tưởng và cho raỉng hàng Vieơt Nam sẽ được ưa chuoơng hơn trong tương lai.
- Sự phân đâu cụa Đạng và Nhà nước nhaỉm vực dađy neăn kinh tê. Chiên lược phát trieơn kinh tê 5 naím (2001 - 2005) theo Đái hoơi Đạng boơ laăn IX “Phân đâu đát tôc đoơ taíng trưởng GDP bình quađn moêi naím 7,5%”. Chiên lược phát trieơn kinh tê xã hoơi 10 naím (2001 - 2010) “Đưa toơng sạn phaơm trong nước (GDP) leđn ít nhât là 2 laăn so với naím 2001. Chuyeơn dịch cơ câu kinh tê và cơ câu lao đoơng đeơ đưa sô lao đoơng nođng nghieơp từ 62% toơng sô lao đoơng hieơn nay xuông còn 50% vào naím 2010” (nguoăn : Thời báo kinh tê SàI Gòn sô 18-2001 ngày 26/04/2001).
* Khođng thuaơn lợi:
- Khoạng cách mức sông giữa thành thị và nođng thođn ngày càng xa: Mức taíng trưởng GDP cao trong nhieău naím đã đem lái sự thay đoơi lớn lao cho boơ maịt cụa cạ thành thị lăn nođng thođn, tuy nhieđn, maịt trái cụa nó là khoạng cách mức sông giữa thành thị và nođng thođn ngày càng xa.
Bạng 14: Tư leơ thu nháp cụa thành thị so với nođng thođn
(ĐVT : %) 1994 1995 1996 1999
- Thành thị so với nođng thođn 254,8 262,5 271,1
370,0
- Nhóm có thu nhaơp thâp nhât 216,3 209,6 215,5
241,0 - Nhóm có thu nhaơp cao nhât 278,4 276,8 280,5
374,9 (Nguoăn : Thời báo Kinh tê Vieơt Nam - sô 37 ngày 26/03/2001) Đieău này do những nguyeđn nhađn sau:
. Đieơm xuât phát khác nhau neđn khi bước vào cơ chê thị trường, các khu vực có tôc đoơ taíng trưởng cao, thâp khác nhau; tôc đoơ taíng giá sạn phaơm làm ra lái khác nhau, thaơm chí ngược nhau. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
. Tôc đoơ taíng trưởng GDP bình quađn cụa moêi ngành khác nhau, như. tôc đoơ taíng GDP bình quađn naím trong thời kỳ 1991 - 2000 cụa nhóm ngành nođng, lađm, thụy sạn làù4,2% thì cụa nhóm ngành cođng nghieơp, xađy dựng là 11,3% và cụa nhóm ngành dịch vú cũng leđn tới 7,2%.
- Sự bât hợp lý trong chư sô giá cạ: Trong roơ hàng hóa, chư sô giá lương thực taíng rât thâp so với chư sô giá hàng cođng nghieơp và dịch vú. Đieău này nói leđn là maịc dù GDP đã taíng khá mánh trong những naím qua nhưng cuoơc sông người dađn nođng thođn văn chưa cại thieơn được nhieău.
Sạn phaơm người nođng dađn làm ra giạm giá, trong khi các sạn phaơm, dịch vú xã hoơi khác hĩ phại mua đeău taíng giá. Tư giá cánh kéo giữa hàng lương thực và hàng cođng nghieơp - dịch vú trong thời gian qua khá gay gaĩt do giá cạ hàng lương thực giam quá mánh.
Sự giạm giá rât traăm trĩng cụa nhóm hàng lương thực thực phaơm tât yêu dăn đên vieơc làm giạm sức mua cụa nođng dađn, boơ phaơn dađn cư chiêm đái boơ phaơn dađn sô trong xã hoơi.
- Vieơc đoăng USD lieđn túc leđn giá trong thời gian qua đã ạnh hưởng khođng nhỏ đên giá thành sạn xuât bánh kéo, khi mà haău hêt dađy chuyeăn thiêt bị cođng ngheơ và moơt sô lối nguyeđn vaơt lieơu cho sạn xuât văn còn phại nhaơp từ nước ngoài.
3.1.3/ Chính trị, pháp luaơt: Moơt neăn chính trị oơn định đã thaơt sự là đieău kieơn cho sự phát trieơn kinh tê nước ta trong suôt thời gian qua, nó làm cho doanh nghieơp an tađm phát trieơn kinh tê nước ta trong suôt thời gian qua, nó làm cho doanh nghieơp an tađm đaău tư, phát trieơn sạn xuât, đaịc bieơt là đôi với các nhà đaău tư nước ngoài.
Tuy nhieđn, veă mođi trường pháp luaơt thì văn chưa hoàn thieơn, chưa thaơt sự táo được moơt mođi trường kinh doanh tôt nhât cho các doanh nghieơp hốt đoơng. Có theơ thây moơt sô đieơm thuaơn lợi và khođng thuaơn lợi cụa mođi trường pháp luaơt hieơn nay đôi với ngành :
+ Thuaơn lợi :
- Theo Nghị định sô 15/2000 cụa Chính phụ ngày 09/05/2000 quy định chi tiêt thi hành Nghị quyêt sô 90/1999/NQ-UBTVQH10 ngày 03/09/1999 cụa Uûy ban thường vú Quôc hoơi - khođng tính thuê VAT cho cạ dađy chuyeăn thiêt bị máy móc đoăng boơ. Ngoài ra, theo bieơu thuê nhaơp khaơu thì các dađy chuyeăn thiêt bị máy móc đoăng boơ và mới chưa sạn xuât được tái Vieơt Nam thì thuê nhaơp khaơu baỉng 0. Đađy thaơt sự là cơ hoơi tôt cho các doanh nghieơp đaău tư, đoơi mới cođng ngheơ sạn xuât nhaỉm nađng cao chât lượng sạn phaơm, taíng khạ naíng cánh tranh cho sạn phaơm.
- Thuê suât xuât khaơu baỉng 0.
+ Khođng thuaơn lợi :
- Chưa rõ ràng, hoaịc tieđu chuaơn Vieơt Nam đã quá lác haơu so với tieđu chuaơn cụa thê giới làm giạm sức cánh tranh cụa doanh nghieơp nêu phại baĩt buoơc tuađn theo (Báo SGTT - 10/03/2001).
- Cođng tác bạo hoơ quyeăn sở hữu cođng nghieơp chưa được tôt, tình tráng hang giạ, hàng nhái nhãn hieơu tràn lan tređn thị trường. Maịc dù Chính phụ đã có Nghị định sô 12/1999/NĐ-CP ngày 06/03/1999 quy định mức phát rât cao, mức cao nhât leđn đên 100 trieơu đoăng và tịch thu tang vaơt, phương tieơn vi phám hành chánh hay phương tieơn sử dúng đeơ gađy ra vi phám. Tuy nhieđn, tình tráng hàng giạ, nhái nhãn hieơu hieơn văn còn rât phoơ biên.
Cođng tác chông hàng giạ, hàng nhái chưa thaơt tôt trong thời gian qua là do :
. Sự yêu kém cụa các cơ quan chức naíng trong vieơc chông hàng giạ, hàng nhái.
. Các lực lượng cạnh sát kinh tê, quạn lý thị trường, thanh tra sở hữu cođng nghieơp vừa mỏng, kieđm nhieău vieơc lái khođng có kinh phí (đieău tra moơt vú giạ máo hàng hóa vừa tôn kém,vừa phức táp). Trong khi đó, khođng ít doanh nghieơp muôn lo kinh phí cho cơ quan chức naíng đieău tra các vú giạ máo sạn phaơm cụa mình lái khođng được phép vì đađy là lĩnh vực “cođng vú”. Đađy là vướng maĩc nhieău naím chưa có hướng giại quyêt. Các doanh nghieơp phại tự cứu mình baỉng cách tự đieău tra, sau đó gởi cođng vaín đên các cơ quan chức
naíng đeă nghị truy baĩt, sau đó toơ chức xe đưa đón và chịu toàn boơ các chi phí phát sinh .
. Nhaơn thức veă quyeăn sở hữu cođng nghieơp đôi với nhieău địa phương còn mờ nhát. Thaơm chí, moơt sô trường hợp bị khiêu kieơn, địa phương còn can thieơp giúp người vi phám vì hĩ có đóng góp nguoăn thu cho ngađn sách địa phương (nguoăn : Thời báo Kinh tê Sài Gòn sô ngày 15/03/2001).
- Hàng laơu, đaịc bieơt là hàng Trung Quôc tràn lan gađy khođng ít khó khaín cho doanh nghieơp.
- Chưa có sự bình đẳng giữa các thành phaăn kinh tê. Đađy là moơt trong 3 vân đeă cơ bạn cụa vieơc xađy dựng theơ chê kinh tê thị trường theo định hướng xã hoơi chụ nghĩa theo tinh thaăn cụa Đái hoơi đái bieơu toàn quôc laăn thứ IX cụa Đạng. Chư nói rieđng trong lĩnh vực quạng cáo thì các doanh nghieơp lieđn doanh và 100% vôn nước ngoài phại chịu moơt đơn giá quạng cáo tređn ĐTH cao hơn rât nhieău so với doanh nghieơp trong nước (sẽ nói ở phaăn sau).
3.1.4/ Kỹ thuaơt : Cuoơc cách máng khoa hĩc cođng ngheơ dieên ra nhanh chóng trong thời gian gaăn đađy đã làm cho chu kỳ sông cụa cođng ngheơ ngày càng bị rút ngaĩn đi. thời gian gaăn đađy đã làm cho chu kỳ sông cụa cođng ngheơ ngày càng bị rút ngaĩn đi. Đieău này buoơc các doanh nghieơp phại khođng ngừng đoơi mới cođng ngheơ nêu khođng muôn bị tút haơu. Đaịc bieơt trong ngành sạn xuât bánh kéo, thị hiêu tieđu dùng thường xuyeđn thay đoơi neđn tôc đoơ thay đoơi này càng phại nhanh. Đieău nghịch lý là trong đieău kieơn cuoơc cánh tranh giá khôc lieơt hieơn nay, đeơ có theơ phát trieơn sạn xuât, taíng tích lũy cho đaău tư phát trieơn là moơt bài toán rât khó đaịt ra cho ngành.
Vân đeă cơ bạn thứ hai cụa vieơc xađy dựng theơ chê kinh tê thị trường theo định hướng xã hoơi chụ nghĩa theo Đái hoơi đái bieơu toàn quôc laăn IX là vieơc phát trieơn đoăng boơ các thị trường, trong đó có thị trường dịch vú khoa hĩc cođng ngheơ. Theo Boơ trưởng Boơ Cođng nghieơp Đaịng Vũ Chư thì tới đađy mođ hình “Chợ cođng ngheơ” mà TP HCM đã và đang làm sẽ được nhađn roơng ra địa phương khác. Những chợ cođng