3/ Tình hình sạn xuât bánh kéo tái Vieơt Nam
3.2/ Quá trình phát trieơn cụa ngành từ naím 1975 đên nay
Có theơ nói, 3 cuoơc cách máng kỹ thuaơt và cođng ngheơ trong ngành bánh kéo Vieơt Nam đã táo ra 4 giai đốn phát trieơn cụa ngành keơ từ naím 1975 đên nay.
* Từ 1975 đên 1989: Giai đốn này ngành bánh kéo Vieơt Nam còn rât yêu kém, chụ yêu là những xí nghieơp quôc doanh và các cơ sở sạn xuât thụ cođng. Bánh kéo trong giai đốn này rât nghèo nàn veă chụng lối, chât lượng kém, và nhu caău cũng thâp do mức sông thâp.
* Từ 1990 đên 1994: Cuoơc cách máng đaău tieđn dieên ra khi các cođng ty đường nhaơp những dađy chuyeăn sạn xuât bánh kéo tieđn tiên từ nước ngoài veă vào đaău thaơp kỷ 90, đã táo cho ngành có sự chuyeơn biên veă chât, đát tôc đoơ phát trieơn rât cao và lieđn túc từ naím 1990 đên 1995. Khi đó, các Cođng ty đường với ưu thê veă cođng ngheơ sạn xuât mới, thiêt bị hieơn đái, cođng suât lớn so với các cơ sở thụ cođng và ưu thê từ nguoăn nguyeđn lieơu đường khođng phại chịu choăng thuê đã phát trieơn rât mánh và nhanh chóng chiêm lĩnh thị trường.
* Từ 1995 đên 2000: Cuoơc cách máng laăn thứ hai dieên ra khi moơt sô lieđn doanh và 100% vôn nước ngoài sạn xuât bánh kéo ra đời, những cođng ngheơ mới hơn, phương pháp toơ chức sạn xuât, quạn lý và tiêp thị mới đã được du nhaơp vào Vieơt Nam, thị trường sạn phaơm khi đó đã có sự phađn khúc và ở phađn khúc sạn phaơm cao câp đã thuoơc veă các đơn vị này.
* Từ naím 2000 đên nay, Hai đơn vị lớn trong nước là Bibica và Kinh Đođ đã táo bước phát trieơn mới cho ngành khi đã mánh dán đaău tư nhieău trieơu USD nhaơp
những dađy chuyeăn sạn xuât bánh tươi, bánh maịn, chocolate với cođng ngheơ hieơn đái từ Chađu AĐu đeơ có bước đoơt phá vào phađn khúc sạn phaơm cao câp.