3/ Tình hình sạn xuât bánh kéo tái Vieơt Nam
3.3.3/Ước tính dựa tređn moơt sô nguoăn thođng tin
- Báo Đaău tư 01/02/1999: Theo thông keđ cụa Boơ Cođng Nghieơp, sạn lượng bánh kéo sạn xuât trong nước hàng naím khoạng 30.000 tân, doanh sô cụa toàn ngành khoạng 1.000 tư đoăng/naím..
- Theo Reuters News Service - London ngày 28/04/1998, tôc đoơ taíng trưởng cụa thị trường bánh kéo Vieơt Nam đát bình quađn 22% từ 1993 đên 1998. Ước tính, mức taíng trưởng trong 3 naím từ 1999 đên 2001 ít nhât là 50%, từ sô lieơu cụa Báo Đaău Tư, ta ước tính giá trị sạn lượng bánh kéo sạn xuât trong nước đát khoạngø 1.500 tư đoăng và sạn lượng tieđu thú đát khoạng 45.000 tân trong naím 2001.
Theo chúng tođi, sô lieơu này còn thâp hơn thực tê vì:
- Chưa tính sô lượng bánh kéo ngối nhaơp, keơ cạ lượng hàng nhaơp laơu cụa Trung Quôc và quà biêu từ thađn nhađn ở nước ngoài. Ước tính doanh sô bánh kéo nhaơp như sau:
. Chewing Gum Double Mint cụa Wrigley’s có chi phí quạng cáo naím 2000 khoạng 800.000 USD. Nêu Double Mint chi cho quạng cáo là 12% (baỉng mức chi cao nhât cụa kéo Sugus tái Thái Lan, cao hơn mức chi cụa Perfetty cho các
nhãn gum tái Vieơt Nam là 10%) thì doanh sô cụa Double Mint naím 2000 ước tính khoạng 5,6 trieơu USD.
. Trong các lối bánh nhaơp, ChocoPie cụa Orion có doanh sô cao nhât. Chi phí quạng cáo cụa ChocoPie naím 2000 khoạng 100.000 USD, với cách tính tương tự, ta ước tính được doanh sô cụa ChocoPie naím 2000 khoạng xâp xư 800.000 USD.
. Theo sô lieơu cụa Mars, mức tieđu dùng chocolate cụa Vieơt Nam là 0,01kg/người/naím 1996. Ước tính mức tieđu dùng chocolate cụa Vieơt Nam taíng 1,5 laăn từ naím 1996 đên 2001 do sự gia taíng cụa GDP trong giai đốn này, như vaơy, toơng mức tieđu dùng chocolate cụa Vieơt Nam naím 2001 là khoạng 1.200 tân/naím. Với mức giá bình quađn 1kg chocolate ngối hieơn nay là 285.333 đoăng/kg (Phú lúc 3), và ước tính 50% lượng chocolate tieđu thú là hàng nhaơp thì toơng giá trị chocolate nhaơp khaơu hieơn nay vào khỏang 170 tư đoăng. Ngoài những maịt hàng nhaơp sô lượng lớn tređn, còn moơt lượng bánh kéo nhaơp khaơu khác có sô lượng nhaơp ít hơn nhưng nêu coơng lái thì cũng rât nhieău, như bánh kéo Trung Quôc, kéo Sugus cụa Thái Lan, bánh hoơp Thái Lan nhaơp vào mùa Têt…
Từ các sô lieơu tređn, ta có theơ ước tính toơng lượng bánh kéo nhaơp khaơu cụa Vieơt Nam vào khoạng 400 tư đoăng.
- Chư thông keđ cụa các đơn vị sạn xuât lớn trong nước, chưa thông keđ được cụa các cơ sở nhỏ do hĩ khođng keđ khai hoaịc chịu thuê khoán. Với sô lượng hàng traím cơ sở, các cơ sở này táo ra lượng bánh kéo khá lớn. Chư tính rieđng làng kéo
dừa ở Bên Tre đã đát mức giá trị sạn lượng hàng naím khoạng 75 - 80 tư đoăng. Ước tính sạn lượng cụa toàn boơ bánh kéo thụ cođng baỉng khoạng 40% cụa các cơ sở lớn, như vaơy các cơ sở đã sạn xuât được moơt lượng bánh kéo khoạng 20.000 tân với giá trị sạn lượng khoạng 500 tư đoăng.
- Chưa tính lượng bánh mà các hoơ gia đình tự làm ở nhà đeơ aín (chụ yêu là bánh tươi).
Theo cách tính này, toơng dung lượng thị trường bánh kéo Vieơt Nam naím 2001 vào khoạng tređn 2.500 tư đoăng. Ngoài ra, ta cũng ước tính được mức tieđu dùng bánh kéo cụa Vieơt Nam vào khoạng 0,815kg/người/naím, trong đó mức tieđu dùng chocolate là 0,015kg, và bánh kéo noơi hieơn chiêm thị phaăn khoạng 87,5%.
Tóm lái, từ 3 nguoăn thođng tin tređn, ta ước tính thị trường bánh kéo Vieơt Nam hieơn nay khoạng từ 2.500 đên 2.800 tư đoăng ( từ 167 đên 187 trieơu USD). Ta thây raỉng maịc dù sạn lượng bánh kéo sạn xuât và tieđu thú trong nước đã taíng nhieău nhưng toơng giá trị quy ra USD taíng khođng nhieău do tư giá đã taíng từ 1USD = 11.000 VNĐ (1996) leđn 1USD = 15.000 (2001), hay đoăng Vieơt Nam đã mât giá 36,4% trong giai đốn này. Đieău này cho thây giá tương đôi cụa bánh kéo Vieơt Nam đã giạm đáng keơ trong thời gian qua. Đađy thaơt sự là 1 áp lực đôi với các doanh nghieơp trong vân đeă giá thành sạn phaơm vì máy móc thiêt bị và moơt phaăn nguyeđn lieơu văn phại nhaơp khaơu.