D ựa trờn quy trỡnh s ản xuất bột dinhd ưỡng hiện ủ ang sản xuất tại xưởng sản xuất của Viện inh dưỡng Chỳng tụi sẽ bổ sung màng ủỏ hạt gấ c
3.3.5 Phương phỏp ủ ỏnh giỏ khả năng chấp nhận sản phẩm của trẻ
ðể ủỏnh giỏ khả năng chấp nhận và lượng dựng hàng ngày của trẻ em ủối với sản phẩm bột cú bổ sung màng ủỏ hạt gấc, một ủợt cho trẻ ăn thử tập trung ủược thực hiện cựng một thời ủiểm với cỏc buổi thử cỏc sản phẩm khỏc (bột dinh dưỡng ngũ cốc ăn liền Favina, bột tăng cường vi chất Favilase). Cỏch ủỏnh giỏ
Trong khoảng thời gian 4 ngày, toàn bộ số trẻ tham gia trong quỏ trỡnh nghiờn cứu thử nghiệm ủược ăn liờn tục một loại bột. Ngày ủầu tiờn là khoảng thời gian trẻ làm quen với bột và ủể cỏc ủiều tra viờn làm quen với cụng tỏc chuẩn bị bột. Cỏc số liệu thu thập ủược từ ngày thứ 2 trở ủi sẽủược sử dụng trong phõn tớch thống kờ.
Bố mẹ hoặc người trụng trẻ ủược yờu cầu ủưa trẻ ủến ủiểm ăn hai lần một ngày từ 7h ủến 10h và từ 16-19h. Cỏc bà mẹ ủưa con mỡnh ủến ủiểm ăn vào cựng một thời ủiểm và ủược khuyến cỏo là trong quỏ trỡnh tham gia nghiờn cứu, cỏc bà mẹ cú quyền cho trẻăn, uống, bỳ tuỳ theo ý muốn của mỡnh.
ðiều tra viờn ghi thời ủiểm trẻ bắt ủầu và kết thỳc bữa ăn. Sau khi trẻ ăn xong, ủiều tra viờn sẽ cõn trọng lượng của bỏt, thỡa và khăn ăn. Số lượng bột mà trẻủó ăn sẽủược tớnh như sau:
Trong ủú: TLbtb: Tổng trọng lượng bỏt, thỡa và bột trước khi cho ăn TLbt: Trọng lượng bỏt và thỡa trước lỳc cho bột vào bỏt
TLkt: Trọng lượng khăn giấy trước khi ủưa cho bà mẹ TLks: Trọng lượng khăn giấy sau khi cho ăn
TLrv: Trọng lượng bột rơi vói
Mỗi lần chuẩn bị bột cho một nhúm trẻ, ủiều tra viờn sẽủo ủộ chảy và lấy mẫu ủể xỏc ủịnh chất khụ. Cỏc mẫu làm chất khụ ủược thu thập vào cuối mỗi ngày và phõn tớch tại trụ sở của chương trỡnh Fasevie tại thành phố Tam Kỳ.