sản phẩm, chú trọng phát triển các sản phẩm giá trị gia tăng.
Nội dung giải pháp:
Kiểm tra, kiểm soát chặt chẽ việc sử dụng chất phụ gia tăng trọng và tỷ lệ mạ
băng trước khi cấp chứng thư xuất khẩu. NAFIQAD có trách nhiệm thực hiện công tác này một cách minh bạch, công bằng và nghiêm khắt, tránh tình trạng sản phẩm chất lượng kém, tỷ lệ mạ băng cao hơn tỷ lệ ghi trên nhãn mác, bao bì hoặc cao hơn mức
quy định, ảnh hưởng xấu đến hình ảnh cá tra trên thị trường thế giới. Có biện pháp chế
tài xử phạt nghiêm những doanh nghiệp cá tra vi phạm.
Xây dựng lộ trình hạn chế dần để tiến tới không sử dụng phụ gia tăng trọng đối với sản phẩm cá tra xuất khẩu.
Đầu tư nghiên cứu tư công nghệ mới để phục vụ chế biến xuất khẩu, như công nghệ gây mê cá tra nguyên liệu trước khi cắt tiết, để sản phẩm cá tra có thể thâm nhập thị trường Canada, Anh. Nâng cao hiệu quả khâu nghiên cứu và phát triển sản phẩm để
sáng tạo sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu ngày một tăng cao của thị trường.
Các doanh nghiệp cần đầu tư nghiên cứu một cách thấu đáo thị hiếu, khẩu vị, thói quen tiêu dùng của người tiêu dùng ở thị trường mục tiêu để định hướng sản phẩm, sáng tạo sản phẩm mới. Các doanh nghiệp có thể quan sát những sản phẩm thủy sản được bày bán trong các siêu thị, hệ thống bán lẻ, hoặc các món ăn được chế biến từ
thủy sản ở nhà hàng để tham khảo.
Mời chuyên gia ẩm thực để hướng dẫn, đào tạo các cán bộ kỹ thuật cách sử
dụng gia vị, liều lượng các chất phụ gia... sao cho phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng tại thị trường mà doanh nghiệp nhắm đến. Những gia vị, chất phụ gia sử dụng là an toàn vệ sinh thực phẩm và nêu rõ thành phần trong bao bì đóng gói.
Với những sản phẩm giá trị gia tăng như: các loại cá tra tẩm bột, cá tra cắt miếng xiên que với rau củ... cần chứng minh chất lượng an toàn thực phẩm, nguồn gốc xuất xứ của nguyên phụ liệu như bột, rau củ...
Qua nghiên cứu thị hiếu một số thị trường và tham khảo ý kiến của các chuyên gia, tác giả đề xuất danh mục các sản phẩm cá tra nên định hướng vào một số thị
trường cụ thể như sau:
- Hoa Kỳ: cá tra phi lê chỉnh sửa hoàn chỉnh (không da, không xương, không mỡ bụng, không thịt đỏ, không vè), phi lê cá tra cuộn hoa hồng, cá tra cắt khúc, cá tra dồn khổ qua...
- EU: cá tra phi lê chỉnh sửa hoàn chỉnh, cắt thỏi, cắt miếng, lườn, tẩm bột, burger cá tra, xiên que, xiên que với rau củ.
- Nga, Trung Đông: cá phi lê không chỉnh sửa (không da, không xương, còn thịt đỏ, còn mỡ bụng, còn vè).
Điều kiện thực hiện giải pháp: doanh nghiệp đầu tư cho nghiên cứu và phát triển sản phẩm, thu hút đầu tư nước ngoài từ các nhà nhập khẩu/nhà phân phối để xây dựng công nghệ chế biến các loại sản phẩm giá trị gia tăng phục vụ nhu cầu thị trường,
đặc biệt thị trường thức ăn nhanh.
Lợi ích dự kiến đạt được: các doanh nghiệp dễ dàng thâm nhập vào thị trường nước ngoài, đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng, tăng hàm lượng chế biến làm tăng giá trị xuất khẩu, hạn chế các vụ kiện chống bán phá giá.