III- Phân lập giống gốc nấm mỡ (Agaricus bisporus)
4. Ghi ký mã hiệu nuôi sợi, chọn lọc
- Nấm mỡ thích hợp ở nhiệt độ 22oc + - 20c và tuyệt đối không cần ánh sáng.
- Định kỳ kiểm tra, chọn lọc loại bỏ các ống bị nhiễm nấm dại, nhiễm khuẩn và cả những ống sợi mọc kém (dấu hiệu sợi th−a mảnh hoặc thành dạng gần nh− sợi chỉ, mọc không đều theo hình phóng xạ tròn đều loại bỏ)
- ống giống gốc tốt: Có hệ sợi mọc đều về các h−ớng, sợi dày, m−ợt, đậm và mọc sát vào bề mặt trong ống.
- Khi sợi mọc chớm kín bề mặt ta có thể đem dùng hoặc bảo quản. Thời gian nuôi sợi giống gốc là 25 - 26 ngày (còn tuỳ chủng giống và nhiệt độ)
- Giống gốc nấm mỡ th−ờng đ−ợc bảo quả lạnh hàng năm mới đ−a ra nhân giống. Cần gói bảo quản bằng giấy báo đã khử trùng đánh số phân loại từ tr−ớc để kiểm tra theo dõi. Tránh khi đã đ−a vào bảo quản lạnh sau đó lại xếp vào, xếp ra nhiều lần sẽ gây vữa môi tr−ờng hoặc ống giống bị đọng n−ớc.
- Mỗi ống giống gốc nấm mỡ có thể nhân giống để trồng vài chục tới hàng trăm tấn nguyên liệu. Vì vậy khi đ−a ra nhân giống cấp 1 ta phải chọn lọc rất kỹ và có ghi lý lịch giống rõ ràng chính xác.
Quy Trình công nghệ nhân giống nấm I . Nguyên lý chung.
- Trong sản xuất nông nghiệp hiện nay, các loại giống vật nuôi cây trồng đ−ợc coi nh− yếu tố quyết định và đ−ợc đầu t− khoa học công nghệ nhiều nhất.
- Trong sản xuất nấm ăn và nấm d−ợc liệu. Để đảm bảo có đ−ợc giống nấm có chất l−ợng tốt năng suất cao đòi hỏi phải có nghiên cứu chọn tạo giống nấm, áp dụng nhiều KT- KH công nghệ để tạo đ−ợc nguồn giống nguyên chủng tốt nhất (nguồn gen) giống nguyên chủng.
25
- Từ nguồn giống nguyên chủng (Chỉ là một đĩa Petri hoặc một Tube giống gốc) muốn có giống nguyên chủng đảm bảo giữ nguyên đ−ợc các đặc tính −u việt và có đủ số l−ợng giống nấm trên hàng ngàn hàng vạn tấn nguyên liệu ng−ời ta phải tiến hành nhân giống nấm các cấp giống nấm cấp 1 cấp 2 cấp 3. Trong các ch−ơng trình dự án lớn cho các vùng để chủ động sản xuất nguồn giống nấm tại chỗ đem lại hiệu quả và thuận tiện cho sx nấm hàng hoá ng−ời ta phải đầu t− trang thiết bị phòng nhân giống nấm và tiếp nhận công nghệ nhân giống nấm từ các cơ qua nghiên cứu khoa học TW.
- Sơ đồ quy trình công nghệ nhân giống nấm các cấp đ−ợc trình bày trên hình vẽ:
Quy trình công nghệ nhân giống nấm các cấp đ−ợc trình bày và chuyển giao theo thứ tự nh− sau:
Quy Trình công nghệ nhân giống nấm cấp 1 nấm sò 1. Khái niệm chung.
- Giống nấm cấp một là giống đ−ợc cấy truyền từ nguồn giống gốc phân lập từ quả thể nấm hoặc từ nuôi cấy bào tử
- Tuỳ theo nhu cầu nhân giống cấp một ng−ời ta có thê nhân Giống nấm Nguồn gen: Bào tử hệ sợi nấm, cây nấm t−ơi
Giống gốc (nguyên chủng) trên môi tr−ờng thạch
Giống nấm cấp 1 trên môi tr−ờng thạch
Giống nấm cấp hai trên môi tr−ờng hạt thóc
Giống nấm cấp 3 trên môi tr−ờng hạt thóc, mùn c−a hoặc quesắn
26
cấp một từ giống gốc theo tỷ lệ 1/10, 1/20 …..1/100. (từ một ống giống gốc có thể cấy truyền thành 10, 20,…,100 ống giống cấp 1)
- Môi tr−ờng để nhân giống cấp 1 th−ờng dùng phổ biến nhất là môi tr−ờng PDA (khoai tây,dextrozavà thạch agar). Trong các cơ sở sx ng−ơi ta th−ờng thay thế dextroza bằng glucoza dễ kiếm và rẻ tiền hơn .
- Đối với một số loài nấm đặc biệt ng−ời ta có thể bổ sung thêm n−ớc chiết của chất hữu cơ nh−: n−ớc chiết của cám gạo ,n−ớc chiết của đại mạch.
- Công thức sản xuất môi tr−ờng thông th−ờng là:Phù hợp cho các loại giống nấm. + Khoai tây: 200g, giá đỗ: 200g, cám gạo: 25g; cám ngô: 25g
+ Glucoza hoặc dextroza : 20g + Thạch Agar : 20g
+ N−ớc cất vừa đủ :1000ml