III- Phân lập giống gốc nấm mỡ (Agaricus bisporus)
b. Ph−ơng pháp II:
Khử trùng nguyên liệu trong hơi n−ớc ở nhiệt độ 100 - 125 oC kéo dài 90 - 180 phút .
Chúng tôi xin giới thiệu các ph−ơng pháp xử lý từng loại nguyên liệu cụ thể nh− sau :
* Đối với rơm rạ theo ph−ơng pháp I :
Rơm rạ khô đ−ợc làm −ớt bằng n−ớc vôi theo tỷ lệ : 3,5kg vôi đã tôi hoà tan với 1000lít n−ớc ủ rơm rạ đ−ợc 3 ngày ( không cần phối trộn thêm hoá chất ) đảo đống ủ ( lần 1 ) sau đó ủ tiếp 3 ngày, đảo lần 2 và băm nguyên liệu ủ tiếp 2 ngày là đ−ợc ( bắt đầu cấy giống ). Trong khi đảo chỉnh độ ẩm thật chuẩn. Phía ngoài đống ủ dùng nilon họăc bao dứa quây xung quanh để nhiệt độ đống ủ lên cao (không che kín đỉnh đống ủ ).
Quy trình làm −ớt theo sơ đồ sau :
Rơm rạ đã ủ đ−ợc 8 ngày đảm bảo yêu cầu :
- Độ ẩm đạt 65% (Vắt chặt, chỉ có n−ớc −ớt vân tay). Nếu quá ẩm hoặc khô cần phải chỉnh lại bằng cách phơi hay bổ xung thêm n−ớc, ủ lại 1-2 ngày sau mới trồng.
- Rơm rạ có mùi thơm dễ chiụ, màu vàng sáng, mềm. Thời gian ủ 8 hoặc 9 ngày phụ thuộc theo tính chất rơm rạ. Rơm rạ cứng ủ 9 ngày, rơm rạ mềm ủ 8 ngày. Tiếp tục băm rơm rạ thành từng đoạn 15 - 20 cm hoặc nhỏ hơn càng tốt để chuẩn bị cấy giống .
Chú ý : Đống ủ phải có khối l−ợng từ 300 kg rơm rạ khô trở lên mới đảm bảo nhiệt độ. Kích th−ớc đống ủ : Rộng 1,5m dai 1,5 m cao 1,5m (ngày đầu)
* Đối với bông phế thải, theo ph−ơng pháp I :
Nhúng bông nhanh trong dung dịch n−ớc vôi ( theo tỷ lệ ở phần trên ), ủ lại thành đống, che kín bằng tấm bao dứa họăc nilon. Thời gian ủ lần 1 sau 3 ngày đảo đống ủ, xé tơi bông ủ tiếp 3 ngày (bắt đầu cấy giống). Khi trồng nấm cần làm thật tơi nguyên liệu bằng cách dùng tay hoặc cào sắt xé bông nhỏ ra, càng nhỏ càng tốt.
Đảo lần 2 bổ sung 30kg bột nhẹCaCO3 Đảo lần 2 bổ sung 30kg bột nhẹCaCO3 Ươm sợi 20 – 30 ngày Rơm, dạ làm ướt trong nước vụi Đảo nguyờn liệu, đúng tuý, cấy giống Ủđống Đảo lần 2 và băm rơm, dạ Đảo lần 1
63
* Xử lý nguyên liệu rơm rạ, bông phế thải và mùn c−a theo ph−ơng pháp 2: - Rơm rạ chặt ngắn 10 - 15 cm, ngâm trong n−ớc vôi 15 - 20 phút, vớt ra để ráo n−ớc 1 - 2 ngày. Bông phế loại làm −ớt nh− trên ( mục 2 ). Mùn c−a làm −ớt, ủ lại 4- 6 ngày. Các nguyên liệu này sau khi kiểm tra đảm bảo đủ độ ẩm, phối trộn thêm với 5 - 10 % bột cám ngô. Cho nguyên liệu vào túi nilon chịu nhiệt trọng l−ợng túi 1,5 – 1,8 kg/túi (kích cỡ túi rộng 30 cm, dài 40, 45 cm) nút cổ túi bằng ống nhựa và bông không thấm n−ớc đ−a vào thanh trùng ở các chế độ nhiệt độ khác nhau :
Hình vẽ:
Hình 7c. Các giai đoạn xử lý nguyên liệu trồng nấm sò theo ph−ơng pháp 2
1. Nguyên liệu cho vào túi nilon 2. Khử trùng ở chế độ nhiệt khác nhau 3. Để nguội
4. Cấy giống trong tủ và phòng vô trùng
a. Lớp giống bề mặt b. Bông nút cổ túi
Khử trùng nồi Autoclave ( nồi áp suất ) ở nhiệt độ = 121-125 oC thời gian 90 phút .
- Hấp trong thùng phuy ( hấp cách thuỷ ) khi nhiệt độ trong lòng túi đạt 95oC bắt đầu tính giờ thời gian kéo dài 180 phút.
+ Để nguội sau 24 giờ hấp lại lần thứ 2 t−ơng tự nh− lần 1.
Lấy nguyên liệu ra để nguội cấy giống trong tủ và phòng vô trùng
Các cơ sở sản xuất lớn, có đủ trang thiết bị, áp dụng ph−ơng pháp xử lý nguyên liệu theo ph−ơng pháp 2 rất đảm bảo. Hạn chế tỷ lệ nhiễm bệnh dùng ít giống năng suất cao.
3. Cấy giống
- Sau khi nguyên liệu rơm rạ bông đã xử lý ( theo mục 2a ) thì chuẩn bị túi nilon: nếu trồng trên rơm rạ nên dùng túi kích th−ớc 30 x 40 cm
Tỷ lệ giống cấy cho một túi khoảng 40 - 50g tức 40kg giống cho 1 tấn nguyên liệu. Khu vực cấy giống nấm cần sạch sẽ nếu có điều kiện thì chuẩn bị một phòng riêng biệt để hạn chế các bào tử nấm mốc trong không khí rơi vào
b a
64trong túi nấm gây khẳ năng nhiễm bệnh lớn. trong túi nấm gây khẳ năng nhiễm bệnh lớn.
- Cho một lớp nguyên liệu vào túi đã gấp đáy vuông, cao 5 -7 cm, rắc một lớp giống chung quang thành túi. Cứ làm nh− vậy đủ 3 lớp, lớp trên cùng rắc giống nấm đều bề mặt. Sau đó lấy một l−ợng bông bằng miệng chén uống n−ớc (hoặc tạo cổ túi bằng nút nhựa) quấn dây cao su chặt nút bông. Bịch (túi) đã cấy giống nấm căng tròn, độ nén vừa phải. Trọng l−ợng của túi ( nguyên liệu rơn rạ ) khoảng 2 - 3 kg/túi của bông phế thải và mùn c−a là 1,2 - 1,5 kg/túi (hình 8 )
Hình 8 . Túi nấm sò đã cấy giống