2. Chuẩn bị thiết bị, dụng cụ
2.4. Chuẩn bị dụng cụ làm vệ sinh
Các dụng cụ làm vệ sinh cần đạt các yêu cầu sau: - Dụng cụ vệ sinh không được giữ nước, dễ làm sạch.
- Các loại bàn chải, chổi,… chỉ được sử dụng ở khu vực cụ thể, không sử dụng chung cho các khu vực.
- Tuyệt đối không dùng dụng cụ sử dụng cho khu vực vệ sinh, khu vực phế liệu với khu vực chế biến.
- Sau khi sử dụng cần được rửa sạch, khử trùng và bảo quản khô ráo hay ngâm trong dung dịch khử trùng.
2.4.1. Chổi
- Các loại chổi để quét sàn nhà như: chổi đót, chổi nhựa.
- Các loại chổi để quét trong các thùng, bể chượp: chổi tre, chổi làm bằng cọng dừa, chổi xương (chổi chà).
Hình 1.2.56. Chổi xương(chổi chà) Hình 1.2.57. Chổi làm bằng cọng dừa
2.4.2. Bàn chải
Bàn chải mềm chà rửa dụng cụ, bàn chải cứng dùng chà rửa sàn nhà, tường, bàn chải sắt để đánh chùi các vết bẩn bám chặt trên sàn, tường, thành bể, thùng.
2.4.3. Cây chà để rửa nền sân xi măng (hình 1.2.60)
Thường dùng để chà, rửa nền xi măng tại khu vực tiếp nhận cá.
Cây chà có tay cầm làm bằng cây gỗ. Cuối cây gỗ đóng hai tấm gỗ dài 40 - 50 cm, các sợi ni - lông cứng được ép chặt vào giữa hai tấm gỗ giúp việc cọ rửa các sàn xi măng sạch và nhanh.
2.4.4. Ca để vét nước trong thùng, bể (hình 1.2.61)
Ca có một phần thân phẳng giúp cho việc vét sạch mắm nêm trong đáy các thùng, bể được dễ dàng.
Hình 1.2.60. Cây chà để rửa nền sân xi măng Hình 1.2.61. Ca để vét nước trong thùng, bể 2.4.5. Bình phun áp lực (hình 1.2.62) - Dùng làm sạch ở những khu vực khó vệ sinh như các góc cạnh, kẻ hở nhỏ...
- Có thể có hoặc không tùy theo quy mô của cơ sở sản xuất.
Hình 1.2.62. Bình phun áp lực
* Chú ý khi sử dụng bình phun áp lực
- Bình phun áp lực có thể gây nhiễm bẩn các bề mặt đã được vệ sinh do đó tuyệt đối không nên phun áp lực lên hệ thống thoát nước nền.
- Áp lực nước phun ra gây đau rát khi xịt phải người khác vì vậy cẩn thận khi sử dụng.