11. Trồng cây Cà phê
11.9. Thu hái, chế biến và bảo quản cà phê
11.9.1. Thu hái cà phê
a. Thời vụ thu hái
- Cà phê chè thu vào tháng 11, 12, 1, 2. - Cà phê vối thu vào tháng 1, 2, 3, 4, 5. - Cà phê mít thu vào tháng 6, 7, 8, 9.
b. Kỹ thuật thu hái cà phê
- Chọn quả có trên 2/3 vỏ quả mầu đỏ, hái từng quả, không hái chùm, không tuốt cành. Trong khi hái phải bảo vệ cành lá nụ hoa, không làm gẫy cành rụng lá, rụng hoa làm ảnh hưởng đến vụ sau.
- Đồ đựng quả cà phê: Rổ rộng vành, sàng bán nguyệt đeo hông khi hái 11.9.2. Chế biến cà phê nhân sống
a. Phương pháp chế biến khô:
Thu quả già, gần già đưa về nơi sạch sẽ, khô thoáng bảo quản tạm thời. + Phơi: Khi phơi rải đều trên sân gạch, sân xi măng, ngày đầu độ dày quả không quá 5- 7 cm. Hàng ngày cào đảo nhiều lần cho khô đều. Ban đêm cần cào lại thành luống có che đậy để tránh sương, mưa.
+ Sấy: Bằng lò sấy nhiên liệu củi, than. b. Phương pháp chế biến ướt:
- Chỉ áp dụng với cà phê chè.
- Cà phê vừa mới hái về, xát tươi bằng công cụ thủ công để loại bỏ lớp vỏ thịt quả. Sau đó để lên men và hàng ngày rửa sạch nhớt rồi đem phơi. Nếu không xát tươi kịp cần rải quả cà phê ra sàn dầy 10-15 cm ở nơi râm mát, thoáng khí và sau đó chế biến. Thu hái ngày nào chế biến luôn ngày đó, quả còn lại không ủ thành đống lâu quá 24 giờ.
11.9.3. Bảo quản hạt cà phê a. Phân loại hạt:
- Trước khi đưa vào bảo quản cần kiểm tra hạt về độ ẩm, độ chắc của hạt, phân loại hạt và sử dụng bao tải, thùng gỗ để bảo quản.
- Tiêu chuẩn hạt cà phê loại một và loại hai:
+ Sắc màu xanh xám tự nhiên, có thể hơi ngả mầu vàng 1 chút hoặc lốm đốm bạc, màu vàng tự nhiên.
+ Hình thái hạt: Hạt đều đặn, có vỏ lụa còn dưới 30- 50%. + Mùi vị thơm thanh.
b. Bảo quản hạt:
Dùng bao tải trong có túi ni lon để chống ẩm, trọng lượng hạt không quá 60 kg/ bao. Ghi tên cơ quan (hoặc chủ sản xuất), nơi nhận, tên sản phẩm, trọng lượng ....Kho để cà phê phải có nền khô ráo, thông thoáng, sân cao 30cm.
B. Câu hỏi và bài tập thực hành .
Câu hỏi: Trình bày kỹ thuật trồng Cà phê. Thực hiện công việc trồng Cà phê - Nội dung: Trồng cây cà phê
- Địa điểm thực hiện: Tại hiện trường, vườn ươm - Thời gian thực hiện: 4 giờ, trong đó:
+ Trồng cà phê bằng cây con 2 giờ + Trồng cà phê bằng hạt 2 giờ - Điều kiện thực hiện:
+ Hiện trường thực hành phải đầy đủ. + Hạt cà phê: 100 hạt/hs
+ Cây cà phê giống: 100 cây/hs
Hạt cà phê và cây cà phê con đã được chuẩn bị trước và đã được xử lý
C. Ghi nhớ:
- Yêu cầu về ngoại cảnh của cây cà phê
- Tiêu chuẩn hạt cà phê và cây cà phê giống
- Thời vụ trồng cà phê
- Khoảng cách mật độ trồng cà phê
- Cách phối trộn phân bón theo tỷ lệ và cách bón phân.
- Các biện pháp đốn tỉa cành, hãm ngọn, nuôi thân, nuôi tầng cà phê
Bài 2: Trồng một số loài cây ngắn ngày Mục tiêu:
- Trình bày được yêu cầu ngoại cảnh, thời vụ và lựa chọn được phương thức trồng và chăm sóc một số loài cây ngắn ngày trong hệ thống canh tác nông lâm kết hợp đã lựa chọn.
- Thực hiện được các công việc: làm đất, chuẩn bị giống, xác định khoảng cách, trồng, chăm sóc, thu hoạch và bảo quản sản phẩm cây trồng ngắn ngày trong hệ thống nông lâm kết hợp, đảm bảo cây trồng đạt năng suất cao phù hợp với điều kiện đất đai, khí hậu ở từng địa phương;
- Lựa chọn dược cây giống, phương thức trồng hợp lý đối với từng hệ thông nông lâm kết hợp phù hợp với điều kiện tự nhiên, qui mô sản xuất của mỗi hộ gia đình
- Rèn luyện tính cẩn thận, tỉ mỉ, tôn trọng những kiến thức khoa học, sẵn sàng áp dụng công nghệ tiên tiến vào thực tiễn sản xuất.
1. Trồng cây Lúa
A. Nội dung chính