... thời gian bảoquản nói phươngpháp đông lạnh thịtbảoquản lâu nhất, dài – 10 tháng Các phươngphápbảoquản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảoquản khác Phươngpháp đông ... (smoking) Nhưng phươngpháp có ưuđiểm nhược điểm riêng chúng Tuỳ theo điều kiện kinh tế xã hôi, phong tục tập quán tùng nơi, vùng mà ta chọn phươngphápbảoquảnthịt khác Nhằm bảoquảnthịt tốt, ... hóa diễn trình bảoquản thịt: Với phươngphápbảoquản khác nhau, trình sinh hóa diễn khối thịt tương tác với môi trường bên có khác Phươngpháp đông lạnh: Trước tiên bề mặt súc thịt se lại, tổ...
... Các phươngphápbảoquảnthịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 27 Các phươngphápbảoquảnthịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 28 Các phươngphápbảoquảnthịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền VI.BẢO QUẢNTHỊT ... Các phươngphápbảoquảnthịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền IV.BẢO QUẢNTHỊT BẰNG CÁCH SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO: Bảoquảnthịt cách sử dụng nhiệt độ cao phươngpháp hiệu bảoquản sản phẩm từ thịt Các phương ... vật,… Trang 10 Các phươngphápbảoquảnthịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền CHƯƠNG CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢNTHỊT I TẠI SAO PHẢI BẢOQUẢN THỊT? Thịt sản phẩm không ổn định thành phần thịt có chứa nhiều...
... giản bảoquản lạnh Trong điều kiện lạnh hệ enzim cá vi khuẩn gây thối hỏng không hoạt động Sơ đồ quy trình bảoquản cá phươngpháp lạnh Ướp muối Hút chân không Hun khói cá PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN ... lại PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ Bảoquản lạnh Cá đánh bắt xa bờ, muốn giữ cho cá không bị thối hỏng người ta áp dụng song song biện phápbảoquản với đánh bắt Trên điều kiện sóng nước biện pháp hiệu ... râm mát, làm bảoquản trứng vóng vài tháng • Nếu trấu ta dùng mùn cưa gỗ tro để thay thế, 20 ngày kiểm tra trứng lần Dùng trấu để bảoquản trứng Bảoquản lạnh • Hiện nay, cách bảoquản trứng tốt...
... PP bảoquản kho 4.4 Bảoquản phòng thí nghiệm Tinh bột dong riềng bảoquản theo phươngpháp tương tự phươngphápbảoquản làng nghề Phần V Phươngpháp xác định số tính chất tinh bột 5.1 Phương ... g); W - độ ẩm mẫu Phần IV Các phươngphápbảoquản tinh bột dong riềng Ở làng nghề, người ta thường bảoquản tinh bột theo phươngpháp sau: 4.1 Bảoquản theo phươngpháp chôn Tinh bột dong riềng ... tia X mặt tinh thể + Phươngpháp nhiễu xạ bột: Nguyên lý phươngpháp nhiễu xạ bột Nhiễu xạ bột (Powder X-ray diffraction) phươngpháp sử dụng với mẫu đa tinh thể, phươngpháp sử dụng rộng rãi...
... quảnthịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 43 Các phươngphápbảoquảnthịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 44 Các phươngphápbảoquảnthịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 45 Các phươngphápbảoquảnthịt ... Trang 29 Các phươngphápbảoquảnthịt IV GVBM: Nguyễn Thị Hiền BẢOQUẢNTHỊT BẰNG CÁCH SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO: Bảoquảnthịt cách sử dụng nhiệt độ cao phƣơng pháp hiệu bảoquản sản phẩm từ thịt Các ... vật,… Trang 16 Các phươngphápbảoquảnthịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền CHƢƠNG CÁC PHƢƠNG PHÁPBẢOQUẢNTHỊT I TẠI SAO PHẢI BẢOQUẢN THỊT? Thịt sản phẩm không ổn định thành phần thịt có chứa nhiều...
... luận từ hai phía có lý tập trung vào hạn chế phươngpháp giảng dạy này, dễ dàng bỏ qua vô số ưuđiểm vượt trội Ưuđiểmphươngpháp giảng dạy Những phươngpháp làm việc theo cặp hay nhóm thường áp ... thức ngữ pháp, luyện ngữ âm kỹ yếu người học nghe, nói, v.v Đây ưuđiểm vượt trội phươngpháp dạy kèm lớp học đông học viên, đủ thời gian để giải tất vấn đề cụ thể cá nhân lớp Phươngpháp dạy ... theo phươngpháp “hỏi-đáp” truyền thống Tương tự vậy, thay đứng giảng viết thứ lên bảng, bạn không ngồi cạnh học viên minh họa tranh ảnh, đồ thị hay câu ví dụ viết giấy? Một ưuđiểm khác phương pháp...
... sodium phosphate –TSP) 29 3.3 Phươngpháp nghiên c u .29 3.3.1 Phươngpháp b trí thí nghi m 29 3.3.2 Các phươngpháp phân tích 33 3.3.3 Phươngpháp x lý s li u .34 Ph ... xác ñ nh lư ng dung d ch x lý t i ưu (ml dung d ch/100g th t) - Nghiên c u xác ñ nh kh b o qu n ñi u ki n nhi t ñ khác 3.3 Phươngpháp nghiên c u 3.3.1 Phươngpháp b trí thí nghi m N i dung 1: ... ño l p l i ba l n s d ng phươngpháp phân tích phương sai (ANOVA) ñ x lý Xác ñ nh giá tr trung bình, giá tr trung bình gi a m u khác có ý nghĩa p < 0,05 theo phươngpháp LSD c a Fisher (Fisher’s...
... độ Phươngpháp đếm số khuẩn lạc Phươngpháp cho điểm Theo TCVN 3215:79 Phƣơng pháp đánh giá cảm quan Đánh giá tiêu cảm quan: Màu sắc, mùi, vị cấu trúc theo tiêu chuẩn TCVN 3215 – 79 phươngpháp ... hóa lipid sản phẩm xảy trình bảoquản ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm nên cần phải có phươngphápbảoquản phù hợp để tạo điều kiện cho sản phẩm phân bố rộng rãi, bảo vệ sản phẩm khỏi bị hư hỏng, ... Phƣơng pháp Sấy nhiệt độ 1050C đến khối lượng không đổi Theo TCVN 5105:2009 Phươngpháp Kjeldalh Theo TCVN 3750:90 Phươngpháp Soxhlet.Theo TCVN 3703:90 Xác định thiết bị đo pH Phươngpháp chuẩn...
... vi sinh vật 21 Phươngphápbảoquản thòt heo GVHD:ThS Nguyễn Thò Hiền Ưu nhược điểmphươngpháp Ưuđiểm Kéo dài thời gian bảoquản Cung cấp sản phẩm có chất lượng tốt Nhược điểm Mỗi loại ... chất 2.1.3 Ưu, nhược điểmphươngphápbảoquản lạnh Ưuđiểm Ngăn chặn làm giảm trình hư hỏng, đặc biệt phát triển vi sinh vật Giữ trạng thái tự nhiên thòt tươi so với phươngphápbảoquản khác ... bảoquản lạnh thích hợp Phươngphápbảoquản thòt heo GVHD:ThS Nguyễn Thò Hiền Theo lý thuyết thời gian bảoquản thòt heo 17 ngày, thực tế thời gian bảoquản từ 10 -15 ngày trong thời gian bảo quản...
... cho người tiêu dùng thực phẩm • Tuy nhiên, bên cạnh ưuđiểmphươngpháp sinh học có vài nhược điểm Vì cần phải nghiên cứu, cải tiến phươngpháp để tăng hiệu sử dụng Tài liệu tham khảo • Vi sinh ... Zygosaccharomyces Hansenula Aspergillus flavus Mucor Các phươngpháp BQTP II Phươngpháp sinh học BQTP Phươngpháp sinh học gì? Phươngpháp lên men (muối chua) a Khái niệm Sử dụng VSV lên men tạo acid làm ... biến, bảoquản Cung cấp lượng cho hoạt động sống người b nguồn gốc Bảoquản thực phẩm Clostridium botulinum Pseudomonas Zygosaccharomyces Hansenula Aspergillus flavus Mucor Các phươngpháp BQTP...
... CỦA VIỆC BẢOQUẢNTHỊT VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ THỊT 19 2.5 MỘT SỐ PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢNTHỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT 20 2.5.1 BẢOQUẢN BẰNG PHƯƠNGPHÁP LẠNH ĐÔNG 20 2.5.1.2 Những biến đổi thịt làm ... phẩm từ 2.5 MỘT SỐ PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢNTHỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT 2.5.1 BẢOQUẢN BẰNG PHƯƠNGPHÁP LẠNH ĐÔNG Bảoquản lạnh đông bảoquản nhiệt độ thấp nhiệt độ đông đặc nước thịt Quá trình làm lạnh ... súc gia cầm Ướp muối thịtphươngpháp chế biến đồng thời phươngphápbảoquản có hiệu tương đối rẻ tiền So với bảoquản lạnh, lạnh đông, hoá chất… ướp muối phươngphápbảoquản đời sớm Ngày xưa...
... Điều đảm bảo kéo dài thời hạn bảoquản rau tươi Phươngphápbảoquản lạnh sử dụng phổ biến giới phươngpháp chắn ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm thời hạn bảoquản dài [5] 1.2.2.3 Bảoquản rau ... thời điểm thu hoạch, phươngphápbảoquản đến tiêu hao hụt trọng lượng, độ cứng, chất khô hòa tan, màu sắc Đưa thời điểm thu hái cà chua phù hợp với phươngphápbảoquảnbao gồm: bảoquản nhiệt ... cứu ảnh hưởng thời điểm thu hoạch độ chín khác (chín thu hoạch, chín kỹ thuật, chín sinh học) bảoquản theo phươngpháp phổ biến (bảo quản nhiệt độ thường, bảoquản lạnh, bảoquản màng chitosan...
... em, em nhận thấy hai mô hình đặc điểm riêng quản lý kinh doanh Phương Tây, Nhật Bản Những ưu điểm, nhược điểm hai mô hình bổ sung cho hoàn thành phươngphápquản lý hoàn thiện hơn, kinh doanh ... cá nhân Phương Tây Nội dung Thuyết Z so sánh hai mô hình quản lý Phương Tây Nhật Bản * Đặc điểm hai mô hình quản lý Mô hình quản lý Phương Tây Làm việc ngắn hạn (thay đổi nơi làm Mô hình quản lý ... hình quản lý Phương Tây dựa chế thị trường nhiều, mang phong cách lý, cá nhân nên việc xử lý trực tiếp - ưuđiểm mà có mô hình quản lý Phương Tây có Tuy nhiên, với cách quản lý lý có nhược điểm, ...
... kho khô thoáng mát tránh xa nguồn lây nhiễm III Ưu nhược điểm Ưu điểm: - Đạm thối ít, đạm hữu nước mắm cao, tổng lượng đạm cao so với phươngpháp đánh khuấy - Nhờ nén chặt, nhiệt nội có cá ... NH3, CO2, H2S… làm cho thịt cá trương lên, thịt cá bị xé nát xương da cá nguyên thuận lợi cho việc kéo rút - mùi nước mắm sử dụng phươngpháp gài nén thơm so với phươngpháp khác - Vị nước mắm ... gói bảoquản 13 GVHD: NGUYỄN VĂN HIẾU MÔN: công nghệ chế biến thủy sản truyền thống - Sau pha đấu xong ta thu nước mắm có độ đạm đạt theo yêu cầu Ta đụng can nhữa chai dán nhãn Thành phẩm bảo quản...
... em định chọn đề tài : “ĐỀ TÀI : ĐÁNH GIÁ ƯU NHƯỢC ĐIỂM NGHIỆP VỤ TÁI CẤP VỐN CỦA NHTW TRONG CÁC NĂM GẦN ĐÂY VÀ ĐƯA RA GIẢI PHÁP CHO NHTW” Trong trình sưu tập làm bài, chúng em phân nhiều phần ... thực tốt nhóm giải pháp Chính phủ ưu tiên kiềm chế lạm phát, ổn định kinh tế vĩ mô, trì tăng trưởng bảo đảm an sinh xã hội Trong bối cảnh gặp nhiều khó khăn biến động ngành bảo đảm an toàn hệ ... hợp với biện pháp để điều tiết mặt lãi suất thị trường phù hợp; thực giải pháp hỗ trợ khu vực nông nghiệp, nông thôn gói kích thích kinh tế NHNN điều hành tỷ giá thực biện phápquản lý ngoại...
... có tuổi thọ 21 ngy bảoquản 0oC, 14 ngy bảoquản 5oC v giảm - ngy bảoquản 10oC Trong trình bảo quản, nghiên cứu ny theo dõi triệu chứng h hỏng rau v nhận thấy, thời điểmbảoquản cuối mức nhiệt ... thời gian bảoquản giảm dần Tuy nhiên biến động HLN rau cải bảoquản nhiệt độ khác Sau ngy bảo quản, HLN rau bảoquản 4oC giảm 0,21%, nhiệt độ 10oC l 0,40%, 30oC l 3,78% Sau 12 ngy bảo quản, HLN ... chung, rau cải bảoquản nhiệt độ 30oC có mức HHKLTN cao hẳn so với rau bảoquản nhiệt độ thấp Sau ngy bảo quản, HHKLTN rau cải bảoquản nhiệt độ 30oC l 0,5% mức hao hụt khối lợng rau bảoquản 4oC l...
... ưưưCóưưưýưưưthứcưưtốtưưvềưưưvệưưsinhưưlaoưưđộngưưưanưưtoànưưlaoưưđộngư 6.ưNêuưưphư ơngư pháp duyưưtrìư điểm ưmạnhưư,ưưkhắcưưphụcư điểm ưyếuư PHNG PHP BN TNG THUT U IM: ỏnh giỏ hu ht cỏc khớa cnh liờn quan ... Cóưưtinhưưthầnưưgiúpưưđỡưưtrongưưquáưưtrìnhưlàmưưviệcư Cóưưưtínhưưquầnưưchúngưưkếtưưhợpưưliênưưkếtưưtrongưưưcôngưưviệcư 4.Nêuưưmộtưưsốưưưđặcư điểm ưcáưưtínhưư,ưưphẩmưưchấtưư,ưưtrìnhưưđộưưcủaưngư ờiưưnàyưư? ưưưTínhưưcẩnưưthậnưưtrongưưthựcưưhiệnưưcôngưưviệcư...
... thực an toàn lao động ? Có ý thức tốt vệ sinh lao động an toàn lao động Nêu phươngpháp trì điểm mạnh , khắc phục điểm yếu PHNG PHP BN TNG THUT U IM: ỏnh giỏ hu ht cỏc khớa cnh liờn quan n ... Có tinh thần giúp đỡ trình làm việc Có tính quần chúng kết hợp liên kết công việc 4.Nêu số đặc điểm cá tính , phẩm chất , trình độ người ? Tính cẩn thận thực công việc Phẩm chất gương mẫu Trình...