xây dựng hệ thống haccp trong sữa đậu nành

**Tóm tắt** Bài luận văn tập trung vào việc xây dựng một hệ thống HACCP (Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) cho sữa tiệt trùng tại Công ty Nutifood. Trước tiên, báo cáo cung cấp tổng quan về HACCP, mô tả tầm quan trọng của nó đối với kiểm soát chất lượng thực phẩm. Kế đến, báo cáo giới thiệu về công ty, bao gồm lịch sử, cơ cấu tổ chức và quá trình xử lý nước của công ty. Quy trình sản xuất sữa Nutivita được trình bày chi tiết, bao gồm các bước từ chuẩn bị nguyên liệu đến đóng gói thành phẩm. Dựa trên quy trình này, các chương trình GMP (Thực hành sản xuất tốt) và SSOP (Quy phạm vệ sinh chuẩn) được xây dựng để thiết lập các biện pháp phòng ngừa và kiểm soát rủi ro. Cuối cùng, báo cáo mô tả quá trình phát triển kế hoạch HACCP, bao gồm xác định mối nguy, điểm CCP (điểm kiểm soát tới hạn) và các biện pháp kiểm soát để đảm bảo an toàn thực phẩm cho sản phẩm sữa tiệt trùng....

Ngày tải lên: 25/07/2020, 13:19

... có vú đều có khả năng sản sinh ra sữa, nhưng chỉ có một số loại sữa được dùng trong công nghệ chế biến sữa như: sữa bò, sữa ngựa, sữa trâu, sữa dê, sữa cừu. Sữa của các loại động vật khác nhau ... tiếp cận HACCP để kiểm soát chất lượng VSATTP trong xí nghiệp sản xuất sữa, nhằm góp phần đảm bảo chất lượng VSATTP, tôi tiến hành " ;Xây dựng hệ thống HACCP trong xí nghiệp chế biến sữa& quot;. ... Sau thu hoạch – K46 g) Sữa đậu nành Cũng là một loại sữa tiệt trùng được chế biến từ hạt đậu nành, có hàm lượng dinh dưỡng cao không thua kém sữa bò. Protein trong đậu nành có giá trị dinh...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 11:00

... sinh học, hoá học vật lý HACCP hệ thống xây dựng để tối thiểu hoá rủi ro mối nguy an toàn thực phẩm SVTH: Huỳnh Thị Thu Sương Đồ án tốt nghiệp HACCP có tính chất hệ thống có sở khoa học, xác ... Thiết lập hệ thống kiểm tra đánh giá Nguyên tắc 7: Thiết lập hồ sơ tài liệu HACCP 1.2.7 Các bước thực HACCP Gồm có 12 bước thực HACCP Bước 1: Lập nhóm công tác HACCP Việc nghiên cứu HACCP đòi ... quan điểm HACCP nhận thức không giống 1.2.2 Lịch sử hình thành hệ thống HACCP: Từ năm 1960, Công ty Pillsbury - công ty NASA xây dựng HACCP nhằm đảm bảo VSATTP cho nhà du hành vũ trụ Năm 1973, quan...

Ngày tải lên: 20/06/2016, 08:31

... áp dụng HACCP thực tế góp phần nghiên cứu xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất chè đen Phần Thiết lập hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất chè đen 3.1 Các bước tiến hành áp dụng HACCP Bước ... ca, KCS kiểm tra dúng kỹ thuật Đánh giá hiệu hệ thống HACCP qua việc kiểm tra hệ thống hồ sơ, tài liệu Hoạt động kiểm tra bao gồm: - Xem xét hệ thống HACCP hồ sơ - Xem xét thông số - Thẩm tra lại ... Xây dựng hệ thống HACCP nhà máy sản xuất chè đen TÌNH HÌNH SẢN XUẤT CHÈ VÀ CHẤT LƯỢNG CHÈ VIỆT NAM 1.1 Tình...

Ngày tải lên: 25/07/2020, 16:39

... I Mơ tả: BẢNG MƠ TẢ NGUN LIỆU HẠT ĐẬU NÀNH Điều khoản 7.3.3 Nội dung MƠTẢ Tính chất vật lý a,h Độ ẩm: ...

Ngày tải lên: 27/12/2017, 08:43

... tới Chương 4: Xây dựng HACCP cho sản phẩm sữa đậu nành Phân tích đánh giá mối nguy ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sữa đậu nành Đồng thời tìm điểm CCP dây chuyền xây dựng kế hoạch HACCP để kiểm ... GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM SỮA ĐẬU NÀNH TẠI CÔNG TY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM QUANG MINH ... quy trình HACCP vào sản phẩm sữa đâu nành Đồng thời giúp công ty chứng nhận hệ thống HACCP 5.2 KIẾN NGHỊ - Nhà máy xây dựng từ năm 2004 nên cần đầu tư máy móc thiết bị tốt - Bố trí hệ thống rãnh...

Ngày tải lên: 10/05/2021, 19:44

... gói được bảoquản ở nhiệt độ ph.ng, thời gian bảo quản là 6 tháng IV : Xây dựng hệ thống HACCP trong sữa đậu nành 4.1: Phân tích mối nguy và biện pháp phòng ngừa... thể là những ... xác nhận hệ thống HACCP đang hoạt động có hiệu quả.  Nguyên tắc 7: Thiết lập hệ thống tài liệu liên quan đến các thủ tục và các biểu mẫu ghi chép phù hợp cho việc áp dụng hệ thống HACCP. ttp5%(%1dC ... /01*+2)3 4*5657-* I: TỔNG QUAN VỀ SỮA ĐẬU NÀNH VÀ HACCP  I.1: Giới thiệu về sữa đậu nành  8!9:954;<;=>?">@;A5>BCD;A5EF&D;A5>GH...

Ngày tải lên: 12/07/2015, 22:40

... tới Chương 4: Xây dựng HACCP cho sản phẩm sữa đậu nành Phân tích đánh giá mối nguy ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sữa đậu nành Đồng thời tìm điểm CCP dây chuyền xây dựng kế hoạch HACCP để kiểm ... quy trình HACCP vào sản phẩm sữa đâu nành Đồng thời giúp công ty chứng nhận hệ thống HACCP 5.2 KIẾN NGHỊ - Nhà máy xây dựng từ năm 2004 nên cần đầu tư máy móc thiết bị tốt - Bố trí hệ thống rãnh ... biết HACCP để áp dụng cho việc thực HACCP Các vấn đề áp dụng cho HACCP công ty dần thay đổi để hoạn thiện Hiện công ty chưa áp dụng hệ thống HACCP vào sản xuất Do đó, việc tổng hợp tài liệu HACCP...

Ngày tải lên: 28/05/2017, 00:10

... HÀNG HẢI VIỆT NAM KHOA KINH TẾ - - BÀI TẬP LỚN Môn: Đầu tư nước Dự án đầu tư xây dựng hệ thống sản xuất sữa Việt Hương GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN : LÊ THỊ QUỲNH HƯƠNG SINH VIÊN : NGUYỄN THỊ HUỆ ... dụng khoa học công nghệ vào sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm uy tín công ty + Xây dựng hành lang, kênh phân phối cửa biên giới tốt  hơn, lợi dụng lợi địa hình quan hệ láng giềng tốt Tiêu ... thương mại, mở rộng quan hệ để tìm nhiều bạn hàng 2.3.3 Phương hướng Xuất hàng hoá hoạt động kinh doanh buôn bán phạm vi quốc tế Nó hành vi buôn bán riêng lẻ mà hệ thống quan hệ mua bán thương mại...

Ngày tải lên: 02/06/2016, 15:10

... THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM Đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất xây dựng hệ thống HACCP sản phẩm sữa chua việt quất GVHD: Lê ... cường hoạt động hệ tiêu hóa Để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng cho thể việc uống sữa (đặc biệt người Việt Nam) ngày có nhiều loại sản sữa chua sưa chua huơng dâu, sữa chua uống, đặt biệt sữa chua việt ... thành phần sản phẩm sữa lên men Bảng Chỉ tiêu lý hóa sữa lên men Bảng Giới hạn chất nhiễm bẩn sữa lên men Bảng Chỉ tiêu vi sinh sản phẩm sữa lên men Bảng Thành phần hóa học 1000ml sữa bị Bảng Thành...

Ngày tải lên: 28/09/2016, 20:56

... XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM SỮA CHUA MEN SỐNG PROBIOTIC I Mô tả sản phẩm TÊN SẢN PHẨM SỮA CHUA MEN SỐNG PROBIOTIC Nguyên liệu Nguyên liệu chính: Bột sữa, đường, đường ... 85°C hệ thống tự động chuyển dịch sữa tuần hoàn đến nhiệt độ Công bồn/ Tổ trưởng ≥ 85°C nhân vận lần - Nếu nhiệt độ không đạt hàng ngày hành mà chưa trộn với dịch men cho tiệt trùng lại dịch sữa ... sang nấu Yomilk Hồ sơ nấu - Nếu nhiệt độ tiệt trùng Đọc nhiệt kế tiệt < 85°C hệ thống tự trùng nước động chuyển dịch sữa Công 85°C chuẩn hóa, bồn/ tuần hoàn đến nhiệt độ Tổ trưởng nhân vận đảm...

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG CÓ ĐƯỜNG Sản phẩm sữa tươi tiệt trùng có đường Mô tả sản phẩm sữa tươi tiệt trùng có đường Nội dung Mô tả Tên sản phẩm Sữa tươi ... liệu sữa tươi DANH SÁCH CÁC MỐI NGUY- PHÂN TÍCH- BIỆN PHÁP- ĐIỂM CCP Vật lý: có lẫn tạp chất ( kim loại, cát sỏi, thủy tinh, rơm rạ ) Hóa học: độc tố Aflatoxin từ thức ăn, dư Trong trình vắt sữa, ... Thành phẩm Điểm CCP GIỚI HẠN TỚI HẠN CHO TỪNG CCP- HỆ THỐNG GIÁM SÁT – HÀNH ĐỘNG KHẮC PHỤC CCP Công đoạn Mối nguy Ngưỡng tới hạn CCP01 Nhập sữa tươi Độc tố Aflatoxin ...

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG Mô tả sản phẩm Tên loại sản phẩm: sữa tiệt trùng UHT Tên sản phẩm Sữa tươi tiệt trùng UHT Đặc điểm quan ... phẩm: sữa tiệt trùng UHT Sữa tươi (trữ lạnh) Chất ổn định Chất hương Đường Chất hiệu chỉnh độ nhớt Chất màu Hỗn hợp vitamin khoáng chất Sơ đồ trình Tên loại sản phẩm: sữa tiệt trùng bao bì UHT Sữa ... hộp sữa bị côn trùng gặm nhấm Điều kiện bảo quản vận chuyển : + Nâng cấp sở hạ tầng, phương tiện vận chuyển + Bảo quản quy cách: không để sữa nắng, mưa, xếp lớp sai quy định, quăng quật thùng sữa...

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... sinh học, hoá học vật lý HACCP hệ thống xây dựng để tối thiểu hoá rủi ro mối nguy an toàn thực phẩm SVTH: Huỳnh Thị Thu Sương Đồ án tốt nghiệp HACCP có tính chất hệ thống có sở khoa học, xác ... nhân để có hiểu biết HACCP - Bất đồng quan điểm HACCP nhận thức khơng giống 1.2.2 Lịch sử hình thành hệ thống HACCP: Từ năm 1960, Công ty Pillsbury - công ty NASA xây dựng HACCP nhằm đảm bảo VSATTP ... Thiết lập hệ thống kiểm tra đánh giá Nguyên tắc 7: Thiết lập hồ sơ tài liệu HACCP 1.2.7 Các bước thực HACCP Gồm có 12 bước thực HACCP Bước 1: Lập nhóm cơng tác HACCP Việc nghiên cứu HACCP đòi...

Ngày tải lên: 10/05/2021, 19:43

... XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ SỮA ... phẩm sữa tiệt trùng điều kiện Chúng định chọn đề tài xây dựng hệ thống HACCP cho sản phẩm tiệt trùng Nhóm XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ SỮA ... CCP 01 XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG n h ậ n s ữ T i ệ t t r Sinh ù học n g Có Có Có Khơng CCP 02 s ữ a Sinh C học Nhóm Không Không XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO...

Ngày tải lên: 12/08/2021, 11:01

... hợp kế hoạch HACCP 74 Bảng 3.7.1.1 Thẩm định hệ thống HACCP 80 Bảng 3.7.1.3 Bảng đánh giá nội hệ thống HACCP 81 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1 Các bƣớc xây dựng hệ thống HACCP ... Phần I: Tổng quan Tổng quan hệ thống HACCP Tổng quan bia Phần II: Phƣơng pháp – trình tự xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm bia Phần III: Kết xây dựng hệ thống HACCP nhà máy bia Nghi Sơn Phần ... tài: XÂY DựNG Hệ THốNG HACCP Và áP DụNG CHO SảN PHẩM BIA HơI TRONG NHà MáY BIA NGHI SƠN - THANH HOá Giáo viên h-ớng dẫn: KS Lê Đình Thạch Sinh viên thực : Trần Lớp Thị Thuỳ Nga : 47K Công nghệ...

Ngày tải lên: 07/10/2021, 23:39

... the Trainer 30 18 bí xây dựng hệ thống đào tạo “Zero” đồng # 18 Coach Mentor 31 18 bí xây dựng hệ thống đào tạo “Zero” đồng # 18 + Tìm tài bỏ qn cơng ty 32 18 bí xây dựng hệ thống đào tạo “Zero” ... bí xây dựng hệ thống đào tạo “Zero” đồng # 13 Phối hợp trường đại học chuyên ngành 26 18 bí xây dựng hệ thống đào tạo “Zero” đồng # 14 Đào tạo từ trung tâm tốt chi phí hiệu 27 18 bí xây dựng hệ ... bí xây dựng hệ thống đào tạo “Zero” đồng # 10 Sử dụng tài liệu cộng đồng 23 18 bí xây dựng hệ thống đào tạo “Zero” đồng # 11 Triệt để sử dụng chương trình cộng đồng 24 18 bí xây dựng hệ thống...

Ngày tải lên: 18/10/2022, 17:05

... Phần I: Tổng quan Tổng quan hệ thống HACCP Tổng quan bia Phần II: Phƣơng pháp – trình tự xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm bia Phần III: Kết xây dựng hệ thống HACCP nhà máy bia Nghi Sơn Phần ... viên: Trần Thị Thuỳ Nga Khóa: 47 Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Số hiệu sinh viên: Tên đề tài: XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP VÀ ÁP DỤNG CHO SẢN PHẨM BIA HƠI TRONG NHÀ MÁY BIA NGHI SƠN - THANH HOÁ Nội dung ... tài: XÂY DựNG Hệ THốNG HACCP Và áP DụNG CHO SảN PHẩM BIA HơI TRONG NHà MáY BIA NGHI SƠN - THANH HOá Giáo viên h-ớng dẫn: KS Lê Đình Thạch Sinh viên thực : Trần Lớp Thị Thuỳ Nga : 47K Công nghệ...

Ngày tải lên: 22/08/2023, 00:36

... Thaåm tra hệ thống HACCP *Toàn hệ thống HACCP -Xem xét toàn hồ sơ / tài -Tháng 12 hàng năm liệu hệ thống HACCP + Hồ sơ chương trình : Chương trình GMP , chương trình SSOP , kế hoạch HACCP + Hồ ... VỀ HACCP 19 I TỔNG QUAN VỀ HACCP 20 Khaùi niệm HACCP 20 Nguồn gốc HACCP .20 Taàm quan trọng HACCP 21 II CÁC NGUYÊN TẮC CỦA HACCP VÀ TRÌNH TỰ ÁP DỤNG HACCP ... nghiệp Xây dựng hoàn thiện chương trình SSOP, GMP sản phẩm Xây dựng kế hoạch HACCP, cho sản phẩm thuỷ sản xí nghiệp Thiết lập lịch trình thẩm tra nội cho chương trìn quản lý h chất lượng theo HACCP...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:16

... và HACCP HACCP GMP SSOP [...]... LUẬN XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO SẢN PHẨM SỮA CHUA KEFIR 1 GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM SỮA CHUA KEFIR Sữa chua Kefir được xem là sản phẩm sữa ... niệm về hệ thống HACCP trong một hội nghị quốc tế về đảm bảo an toàn thực phẩm. Năm 1973, lần đầu tiên cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (US-FDA) yêu cầu áp dụng hệ thống HACCP trong ... liệu Mô tả Sữa chua Kefir sữa tươi (sữa bò, sữa dê, sữa cừu), chủng lactic và nấm kefir dạng bột Màng nhựa, màng PE, thìa nhựa Sữa tươi thu mua trong nước,... công nghệ 2.2.1 Tiêu...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52