các bước xây dựng hệ thống haccp

... Hệ thống văn quản lý chất lượng Đề tài Xây dựng bước áp dụng hệ thống HACCP cho sản phẩm sữa tươi trùng Mô tả sản phẩm STT Nội dung ... soát phòng ngừa không? Không Có Sửa đồi bước, trình hay sản phẩm Kiểm tra xem bước có cần thiết an toàn thực phẩm không? Không Không phải CCP Có Ngừng Bước chế biến có thiết kế cụ thể để loại ... vô trùng C K C C Không Bảo quản C K C K CCP3 Các điểm kiểm soát tới hạn quy trình Quá trình Nhận nguyên liệu Mối nguy Điểm tới hạn Cách phòng ngừa Cách thức kiểm soát - Vật lý: Kim loại, thủy

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... đỉnh mông 28 III Xây dựng phương pháp đo trực tiếp 5 Xây dựng. .. dựng phương pháp đo trực tiếp 4.Thiết lập cách đo BẢNG THIẾT LẬP CÁCH ĐO ÁO SƠ MI NAM KHOA: Công nghệ Kỹ thuật Ô ... gót chân 23 24 III Xây dựng phương pháp đo trực tiếp 4.Thiết lập cách đo BẢNG THIẾT LẬP CÁCH ĐO ÁO SƠ MI NAM KHOA: Công nghệ Kỹ thuật Ô tô STT Tên kích thước Chiều cao thể Cách đo Mốc đo Tư đứng ... 28 III Xây dựng phương pháp đo trực tiếp Xây dựng trình tự chia bàn đo  Chia bàn đo: Chia bàn đo A bàn đo (gồm người) B Đọc số liệu Người đo kích thước Người ghi kết đo 29 30 III Xây dựng phương

Ngày tải lên: 14/12/2016, 20:43

... HACCP – Hệ thớng phân tích mới nguy xác định điểm kiểm soát trọng yếu Trong những năm qua HACCP phát triển thành hệ thống quản lý chất lượng ATTP hiệu quả [19] Ở Việt Nam, hệ thống HACCP ... non [5] Xuất phát từ quan điểm vào hoạt động hệ thống bếp trường mần non thành phớ Thái Bình, chúng tơi tiến hành: “Nghiên cứu xây dựng hệ thống HACCP áp dụng cho qui trình chế biến thức ăn ... Bình ” nhằm thực hai mục tiêu: Khảo sát điều kiện để áp dụng HACCP bếp ăn trường mầm non thành phố Thái Bình Xây dựng hệ thống HACCP áp dụng cho qui trình chế biến thức ăn từ thịt lợn tại

Ngày tải lên: 10/10/2014, 01:29

...  Bước 6: Phân tích mối nguy  Bước 7: Xác định điểm CCP  Bước 8: Xác lập ngưỡng tới hạn của CCP.  Bước 9: Thiết lập hệ thống giám sát các CCP .  Bước 10 :Xây dựng phương án khắc phục  Bước ... ngọt. CÁC BƯỚC THỰC HIỆN HACCP  Bước 1: Thành lập nhóm công tác về HACCP  Bước 2: Mô tả sản phẩm  Bước 3: Thiết lập quy trình công nghệ chế biến  Bước 4: Sơ đồ và bố trí mặt bằng theo GMP  Bước ... XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS Tài liệu hóa học thực phẩm truy cập website http://culynh.blogspot.com GIỚI THIỆU  Hệ thống HACCP được áp

Ngày tải lên: 23/05/2015, 22:20

... tháng Người phê duyệt năm 72 [...]... 27 Biểu mẫu theo dõi hệ thống xử lý nước Báo cáo theo dõi vệ sinh hệ thống xử lý nước Tất cả các kết quả kiểm vi sinh, hoá lý nước được lưu trữ làm ... Giá, Tỉnh Kiên Giang BẢNG TỔNG HỢP KẾ HOẠCH HACCP - Điểm Mối Các giới hạn nguy tới hạn cho Biện pháp giám sát Tần Cái Cách gì? nào? suất? Ai? 70 Hoá học - Các chất - Gởi mẫu bảo quản thẩm tra borat ... trắng, săn quy cách khách hàng yêu cầu III Các thủ tục cần tuân thủ Nước nước đá sử dụng ngâm quay phải tuân thủ theo SSOP Công nhân phải trang bị bảo hộ lao động đầy đủ, quy cách phải vệ sinh

Ngày tải lên: 01/06/2016, 23:41

... Thiết lập hệ thống kiểm tra đánh giá Nguyên tắc 7: Thiết lập hồ sơ tài liệu HACCP 1.2.7 Các bước thực HACCP Gồm có 12 bước thực HACCP Bước 1: Lập nhóm công tác HACCP Việc nghiên cứu HACCP đòi ... sinh học, hoá học vật lý HACCP hệ thống xây dựng để tối thiểu hoá rủi ro mối nguy an toàn thực phẩm SVTH: Huỳnh Thị Thu Sương Đồ án tốt nghiệp HACCP có tính chất hệ thống có sở khoa học, xác ... lượng thành viên HACCP nên số lẻ • Trách nhiệm đội HACCP Xây dựng kế hoạch HACCP Xác định tiến độ thực HACCP Giữ vai trò chủ chốt việc đào tạo thực HACCP Thẩm tra, sửa đổi kế hoạch HACCP • Yêu cầu

Ngày tải lên: 20/06/2016, 08:31

... NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM Đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất xây dựng hệ thống HACCP sản phẩm sữa chua việt quất GVHD: ... Thành phần vitamin sữa Bảng Các tiêu cảm quan Bảng 10: Các tiêu lý - hóa Bảng 11 Hàm lượng kim loại nặng sữa tươi Bảng 12 Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật sữa Bảng 13 Các tiêu hóa – lý sữa bột Bảng ... đội HACCP Bảng 32: Mô tả sản phẩm Bảng 33: Mối nguy nguyên liệu biện pháp kiểm soát Bảng 34: Các mối nguy có quy trình sản xuất sữa chua Bảng 35: Xác định điểm kiểm soát tới hạn CCP Bảng 36: Các

Ngày tải lên: 28/09/2016, 20:56

... bộ hệ thống HACCP và những hồ sơ của hệ thống Tần suất thẩm tra cần phải đủ để khẳng định là hệ thống HACCP đang hoạt động có hiệu quả Các phương pháp thẩm tra có thể bao gồm các ... Giới thiệu hệ thống HACCP - 2.1 Khái niệm - 2.2 Trình tự áp dụng HACCP gồm 12 bước: - - 2.3 Các yêu cầu tiên việc áp dụng HACCP - Các chương ... sát cho CCP 10 Đề hành động sửa chữa 11 Xây dựng thủ tục thẩm tra 12 Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ Trong nguyên tắc hệ thống HACCP bước cuối trình tự HACCP Việc nhận diện mối nguy dựa kiến thức

Ngày tải lên: 29/10/2016, 20:35

... Muốn xây dựng hệ thống HACCP cho các nhà máy bia tất yếu phải có phòng thí nghiệm có đày đủ các điều kiện để đánh giá một cách chính xác các chỉ tiêu vi sinh, vật lý, hóa học Để kiểm ta các quy ... các hành động sửa chữa 11 Xây dựng các thủ tục thâm tra 12 Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ Trong đó 7 nguyên tắc của hệ thống HACCP cũng là 7 bước cuối của trình tự HACCP Việc nhận diện mối ... là hệ thống HACCP đang hoạt động có hiệu quả Các phương pháp thâm tra có thê bao gồm các hệ thống nội bộ, kiểm tra về mặt vi sinh các mẫu sản phẩm trung gian và cuối cùng, tiễn hành thêm các

Ngày tải lên: 26/11/2016, 01:58

... vỡ - Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP - Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP 12 bước xây dựng hệ thống tiêu chuẩn HACCP Thành lập đội HACCP Thiết lập giới hạn tới hạn Thiết lập hệ thống ... Viện CNSH - CNTP Đề tài: Xây dựng hệ thống HACCP cho dây chuyền sản xuất bia chai HACCP viết tắt cụm từ Hazard Analysis and Critical Control Point System, có nghĩa ? ?hệ thống phân tích mối nguy ... CCP; - Xác định giới hạn tới hạn • - Các ví dụ hồ sơ là: Các hoạt động giám sát CCP; Các sai lệch hoạt động khắc phục kèm theo; Những sửa đổi hệ thống HACCP Bước 12: Thiết lập tài liệu lưu giữ

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM BIA CHAI Bước 1: Thành lập đội HACCP Trương Thị Thu Vũ Thị Chinh Trần Thị Phương Lê Thị Hà My Bước 2: Mô tả sản phẩm STT Đặc ... ôn 25 sản phẩm Bước 6: Phân tích mối nguy Các bước quy trình Các mối nguy tiềm ẩn nhận biết kiểm soát sinh học Tiếp nhận nguyên liệu Malt đại mạch Hóa học Vật lý - Tồn Vi sinh vật Các thuốc bảo ... ghi chép hoạt động giám sát sửa lỗi Các hồ sơ phải đáp ứng qui định quan có thẩm quyền Bước 12: Thiết lập hệ thống lưu trữ hồ sơ tư liệu - chủ trương công ty Các hồ sơ ghi chép phải lưu giữ công

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... Xây dựng hệ thống HACCP cho sản phẩm nước dứa đóng chai Mô tả sản phẩm Tên sản phẩm Nước dứa đóng chai Tính chất vật lí: pH=4.5-6, Bx=15-20 Các đặc tính quan trọng sản ... Xử Nấu sirô Các bước xử lí nguyên liệu chi tiết Tiếp nhận • Tiền kiểm tra Rửa Hậu kiểm tra Rót chai Ghép mí Kiểm tra Đóng gói Xử lí nước hóa chất • • • Lắng Lọc tinh Lọc thô Các bước tiến hành ... Đóng VSV 04 nắp Giới hạn tới hạn Giám sát Cái gì? Cách nào? Cách sửa chữa Tần suất? Ai? Vận tốc máy: 600 Vi sinh Bảo trì máy chiết: điều chỉnh hướng Cách 30 Nhân viên Đem nắp chai/phút vật lạ bị

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM SỮA CHUA MEN SỐNG PROBIOTIC I Mô tả sản phẩm TÊN SẢN PHẨM SỮA CHUA MEN ... vi khuẩn gây bệnh đường ruột sinh sôi Chiếm chỗ vi khuẩn gây hại, ức chế khả gây hại chúng Cân hệ thống vi sinh có đường ruột II Mục đích sử dụng Tăng hiệu tiêu hóa thức ăn Kích thích sản xuất ... nhân Biện pháp phòng ngừa CC P Nước cấp cho sản xuất Sinh học: Vi sinh vật Nguồn nước bị nhiễm Xây dựng nguồn nước đảm bảo K gây bệnh bẩn … xa nguồn lây nhiễm vi sinh -Kiểm soát vệ sinh theo SSOP

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG CÓ ĐƯỜNG Sản phẩm sữa tươi tiệt trùng có đường Mô ... bui bẩn Các vật thể lạ, hay bụi bẩn rơi vào sản không khí phẩm lúc rót thiết bị rót phải CCP4 Bước Mối nguy Độ nghiêm Phân tích mối nguy Biện pháp - Va chạm gây rách hộp, méo Thao tác cách để ... kiến, vi sinh vật phát triển Có ràng, Cần có cam kết nhà cung cấp CCP01 DANH SÁCH CÁC MỐI NGUY- PHÂN TÍCH- BIỆN PHÁP Bước Mối nguy Độ nghiêm Phân tích mối nguy Biện pháp trình vận chuyển bị lẫn từ

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG Mô tả sản phẩm Tên loại sản phẩm: sữa tiệt trùng ... mối hàn bị hỏng cách lấy mẫu cách ngẫu nhiên trình sản xuất - Mối nguy hóa học : - Mối nguy vật lý: bụi bẩn có - Tiến hành kiểm tra mối không khí lẫn vào hàn bị hỏng cách lấy mẫu cách ngẫu nhiên ... soát thông qua hồ sơ chứng nhận phân tích - Mối nguy vật lý:tạp chất -Loại bỏ tạp chất trình lọc hệ thống b Đường Mối nguy sinh học: vi sinh vật gây bệnh - Kiểm tra trước sử dụng Mối nguy hóa học:

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... Xây dựng hệ thống HACCP cho sản phẩm xúc xích tiệt trùng Bước 1: Lập hội đồng HACCP Hội đồng gồm người: • • • Trưởng nhóm: Chuyên gia: Thư kí: Bước 2: Mô tả sản phẩm Tên ... chuyền • • • • • Bước 8: Lập giới hạn tới hạn cho CCP Bước 9: Thiết lập hệ thống giám sát cho CCP Bước 10: Thiết lập hành động khắc phục Bước 11: Thiết lập thủ tục kiểm tra xác lập Bước 12: Thiết ... 21 Đóng thùng 22 Sản phẩm • • • Bước 5: Kiểm tra thực địa sơ đồ tiến trình sản xuất Buớc 6: Phân tích mối nguy Bước 7: Xác định điểm kiểm soát tới hạn Các bước Các mối nguy ảnh hưởng Biện pháp

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... cố PHẦN 2: XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO NHÀ MÁY SẢN XUẤT BIA Bước 1: Thành lập nhóm HACCP - Thành viên 1: Trưởng phòng chuyên phụ trách kỹ thuật, người quản lý giỏi am hiểu công nghệ - Thành viên ... quản lý quản lý quy trình cách nghiêm ngặt - Giảm chi phí, hạn chế tối đa chi phí sản xuất cho sản phẩm hỏng Từ lợi ích chúng em lựa chọn đề tài : ? ?Xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất ... sát cho CCP 10 Đề hành động sửa chữa 11 Xây dựng thủ tục thẩm tra 12 Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ Trong nguyên tắc hệ thống HACCP b ước cu ối trình tự HACCP Việc nhận diện mối nguy dựa kiến

Ngày tải lên: 06/10/2017, 00:43

... cố PHẦN 2: XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO NHÀ MÁY SẢN XUẤT BIA Bước 1: Thành lập nhóm HACCP - Thành viên 1: Trưởng phòng chuyên phụ trách kỹ thuật, người quản lý giỏi am hiểu công nghệ - Thành viên ... sát cho CCP 10 Đề hành động sửa chữa 11 Xây dựng thủ tục thẩm tra 12 Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ Trong nguyên tắc hệ thống HACCP bước cuối trình tự HACCP Việc nhận diện mối nguy dựa kiến thức ... thiệu hệ thống HACCP 2.1 Khái niệm HACCP (viết tắt Hazard Analysis and Critical Control Points, dịch tiếng Việt Phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn) nguyên tắc sử dụng việc thiết lập hệ thống

Ngày tải lên: 29/06/2018, 23:52

... nguy và xác định các biện pháp kiểm soát tại các điểm kiểm soát tới hạn II. CÁC NGUYÊN TẮC CỦA HACCP VÀ TRÌNH TỰ ÁP DỤNG HACCP. II.1. CÁC NGUYÊN TẮC CỦA HACCP. Hệ thống HACCP gồm có 7 nguyên ... 3.5 3.7 Hệ thống cấp nước. - Nước lấy từ nguồn giếng khoan và nước cấp của thành phố . - Xí nghiệp có xây dựng sơ đồ hệ thống nước hợp lý, đầy đủ, nước được xử lý qua hệ thống xử lý ... 1. Khái niệm về HACCP. HACCP là cụm từ viết tắt : Hazard Analysis Cristical Control Points. Là hệ thống có cơ sở khoa học và có tính hệ thống, nó xác định mối nguy cụ thể và các biện pháp kiểm...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:16

... Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói 10 1.6. Chƣơng trình tiên quyết để xây dựng HACCP Để xây dựng HACCP thì trƣớc tiên phải có GMP và SSOP. GMP là các biện ... trình HACCP. Lập hồ sơ của quá trình áp dụng HACCP 1.5. Các bƣớc để thực hiện HACCP : Gồm 12 bƣớc sau: Bước 1: Thành lập đội HACCP Bước 2: Mô tả sản phẩm Bước 3: Xác định mục đích sử dụng Bước ... biểu mẫu giám sát CCP. Thẩm tra hệ thống HACCP: Đánh giá thẩm định. Ai thực hiện việc tự thẩm tra kế hoạch HACCP: Đội HACCP và chuyên gia HACCP. Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27