thí nghiệm vi sinh vật thực phẩm

... PHÂN LẬP VI SINH VẬT I Mục đích thí nghiệm phương pháp nghiên cứu Mục đích thí ngiệm  Phân lập chủng sinh vật: vi sinh vật hiếu khí nước tương bần, vi khuẩn Lactobacillus mẫu men vi sinh  Chuẩn ... tác dễ thực  Nhược điểm: Chỉ sử dụng cho vi sinh vật yếm khí khơng bắt buộc vi sinh vật chịu nhiệt độ 50-55oC II Dụng cụ thí nghiệm cách thức tiến hành Dụng cụ thí nghiệm  Mẫu vi sinh vật hiếu ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VI? ??N CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẦM ************* BÁO CÁO THÍ NGHIỆM VI SINH VẬT THỰC PHẨM Mã học phần: BF3501 Sinh vi? ?n thực : Trần Thị Thu Giang MSSV

Ngày tải lên: 05/07/2022, 05:16

... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMTP Hồ Chí Minh, 2024Trang 2Thí nghiệm sinh vật học thực phẩmTrang 2BÁO CÁO THỰC HÀNHBÀI 1 HOẠT HÓA, KIỂM TRA GIỐNG VI SINH VẬT VÀ CHUẨN BỊ MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY VI SINH VẬTI.Mục ... giống vi sinh vật trước khi sử dụng trong các thí nghiệm hoặc quá trình sản xuất.- Chuẩn bị môi trường nuôi cấy vi sinh vật: Mục đích: Tạo ra một môi trường lý tưởng cho vi sinh vật phát triển và sinh ... 5Thí nghiệm sinh vật học thực phẩmTrang 5Hình 1 Môi trường hansen lỏng và đặc sau khi hấp tiệt trùng.Hình 2 Môi trường Hansen đặc sau khi hấp tiệt trùng.Trang 6Thí nghiệm sinh vật học thực phẩmTrang

Ngày tải lên: 03/07/2024, 16:16

... biến thực phẩm Khơng phải tất nhóm vi sinh vật nhà vi sinh thực phẩm quan tâm ngang Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm giới thiệu số kĩ thuật thao tác với vi sinh vật: quan sát vi sinh vật, ... PHÂN LẬP VI SINH VẬT MỤC TIÊU - Thực kỹ thuật gieo cấy vi sinh vật - Thực kỹ thuật phân lập vi sinh vật I CƠ SỞ LÝ THUYẾT Kỹ thuật gieo cấy vi sinh vật Mục đích vi? ??c gieo cấy vi sinh vật để nhân ... yêu cầu làm vi? ??c phịng thí nghiệm vi sinh ? Sinh vi? ?n phải thực vi? ??c sau vào phịng thí nghiệm vi sinh: Giữ vệ sinh, ngăn nắp trật tự làm thực hành Mặc áo blouse Vệ sinh vị trí làm vi? ??c, thiết

Ngày tải lên: 04/10/2016, 23:31

... trường vi sinh vật từ môi trường sang môi trường khác với mục đích nhân giống giữ giống Mơi trường đảm bảo thích hợp cho sinh vật sinh trưởng phát triển Canh trường: môi trường có vi sinh vật Yêu ... NUÔI CẤY VI SINH VẬT I Mục đích thí nghiệm - Tạo mơi trường khiết để nuôi cấy vi sinh vật - Biết cách chuẩn bị dụng cụ cần cho q trình ni cấy - Biết cách bao gói đĩa petri, pipet, ống nghiệm vô ... BÀI 1: MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY VI SINH VẬT BÀI 2: KỸ THUẬT GIEO CẤY VÀ PHÂN LẬP BÀI 3: ĐỊNH LƯỢNG – TÁCH VI SINH VẬT 11 BÀI 4: QUAN SÁT VI SINH VẬT NÓI CHUNG TRÊN 15

Ngày tải lên: 29/03/2018, 22:54

... Trường Đại học Bách Khoa Thành phố Hồ Chí Minh Khoa Kỹ Thuật Hố Học Bộ mơn Cơng Nghệ? ?Thực? ?Phẩm  BÁO CÁO THÍ NGHIỆM? ?VI? ?SINH? ?VẬT HỌC THỰC PHẨM            GVHD: NGUYỄN THỊ THANH HƯƠNG SV: NGUYỄN THỊ KIM TIẾN_61103601 ... BÀI 1: MƠI TRƯỜNG NI CẤY? ?VI? ?SINH? ?VẬT I Mục đích? ?thí? ?nghiệm ­ Tạo mơi trường thuần khiết để ni cấy? ?vi? ?sinh? ?vật ­ Biết cách chuẩn bị dụng cụ cần cho q trình ni cấy ­ Biết cách bao gói đĩa petri, pipet,  ống? ?nghiệm? ?và vơ khuẩn chúng để ... Gieo cấy là q trình chuyển các canh trường? ?vi? ?sinh? ?vật? ?từ  mơi trường này sang   mơi trường khác với mục đích nhân  giống và giữ  giống. Mơi trường mới đảm bảo  thích hợp cho? ?sinh? ?vật? ?sinh? ?trưởng và phát triển

Ngày tải lên: 12/01/2020, 00:58

... HỌC VI? ??N NÔNG NGHIỆP VI? ??T NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM THỰC HÀNH VI SINH VẬT THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH THÍ NGHIỆM NHĨM 02: STT HỌ VÀ TÊN MSV LỚP Phạm ... chua  Ngày Đặt thí nghiệm khả sinh enzyme amylase vi sinh vật - Lấấy ½ bát c ơm ngu ội, thếm thìa m ẻ, đ yậ kín (yếấm khí), lến men ngày nhiệt đ ộ thường - Ch pụhình nh ả bơấ trí thí nghi m ệ lấằn ... K65CNTPA K65CNTPA Nguyễn Tiến Hiếu 654072 K65CNTPA Giảng vi? ?n hướng dẫn Lê Thị Ngọc Thúy Đặt thí nghiệm khả thủy phân protein vi sinh vật - Lấấy 5g thịt nạc tươi vụn + 150ml nước vào bình 250ml,

Ngày tải lên: 21/06/2023, 20:51

... HỌC VI? ??N NÔNG NGHIỆP VI? ??T NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM THỰC HÀNH VI SINH VẬT THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH THÍ NGHIỆM NHĨM 02: STT HỌ VÀ TÊN MSV LỚP Phạm ... mùi chua Ngày Đặt thí nghiệm khả sinh enzyme amylase vi sinh vật - Lấấy ½ bát c ơm ngu ội, thếm thìa m ẻ,đ yậ kín (yếấm khí), lến men ngày nhiệt độ thường - Ch pụhình nhả bơấ trí thí nghi mệ lấằn ... Vy 650948 K65CNTPA Nguyễn Tiến Hiếu 654072 K65CNTPA Giảng vi? ?n hướng dẫn Lê Thị Ngọc Thúy Đặt thí nghiệm khả thủy phân protein vi sinh vật - Lấấy 5g thịt nạc tươi vụn + 150ml nước vào bình 250ml,

Ngày tải lên: 20/09/2023, 15:29

... nhằm loại bỏ vi sinh vật − Sau khi thanh trùng xong, chờ hỗn hợp nguội chúng ta sẽ hòa tan với Na2S2O5 vào sản phẩm để thanh trùng dịch lên men nhằm ức chế và tiêu diệt các vi sinh vật không có ... cấp 1 là gì? Các bước tiến hành và mục đích? Mục đích: Chuyển vi sinh vật sang môi trường mới thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật, đảm bảo và duy trì những điều kiện thuận lợi nhất Tiến ... ống nghiệm Hình 2, 3: Đĩa petri và ống nghiệm đã được bao gói Trang 4Câu hỏi: Nguyên tắc và định lượng trực tiếp tế bào nấm men bằng kính hiển vi và buồng đếm hồng cầu? Nguyên tắc: Vi sinh vật

Ngày tải lên: 03/07/2024, 20:29

... THUẬT BẢN CỦA VI SINH VẬT HỌC Bài l Tiệt trùng dụng cụ môi trường làm vi? ??c Bài Chuẩn bị môi trường nuôi cấy vi sinh vật Bài Kỹ thuật gieo cấy vi sinh vật 10 Bài Kỹ thuật nuôi cấy vi sinh vật 12 Bài ... lập vi sinh vật Bài Các phương pháp giữ giống vi sinh vật 13 15 PHƯƠNG PHÁP DỊNH LƯỢNG VI SINH VẬT 17 Bài Phương pháp đếm số tế bàovi sinh vật buồng đếm 18 Bài Bài Phương pháp Breed Định lượng vi ... CÁC BÀI THÍ NGHIỆM TÀI LIỆU THAM KHẢO 126 150 152 LỜI NÓI ĐẨU Vi sinh vật học thực p h ẩ m môn học sở ngành Công nghệ thực phẩm Môn học cung cấp cho sinh vi? ?n kiến thức vi sinh đại cương vi sin

Ngày tải lên: 27/08/2016, 09:43

... TỒN PHỊNG THÍNGHIỆM 1.1 Quy tắc làm vi? ??c phịng th? ?nghiệm vi sinh 1.1.1 Nội quy phịng th? ?nghiệm (1) Tham dự đầy đủ th? ?nghiệm theo chương trình quy định Trước đến phịng th? ?nghiệm, sinh vi? ?n cần ... thực th? ?nghiệm vi sinh, sinh vi? ?n cần tuân thủ kĩ thuật vô trùng vàkhử trùng để tránh lây nhiễm vi sinh vật (9) Khi thực th? ?nghiệm, sinh vi? ?n làm vi? ??c theo nhóm, sau phân tích kết thí nghiệm (10) ... ức chế vi khuẩn sinh dưỡng Khi thực th? ?nghiệm vi sinh, sinh vi? ?n cần tuân thủ thao tác thực kỹ thuật để không gây tạp nhiễm ảnh hưởng đến th? ?nghiệm hay khơng gây phân tán vi sinh vật môi truờng

Ngày tải lên: 28/01/2021, 19:43

... Bài giảng VI SINH VẬT THỰC PHẨM Giảng vi? ?n: Nguyễn Thị Thanh Hải Chủ đề 1:KHÁI QUÁT VỀ KHOA HỌC VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG MỞ ĐẦU • Microoganism: Sinh vật nhỏ bé mắt thường khơng ... loãng Tuỳ loại phomat mà trình ủ chín người ta sử dụng lồi vi sinh vật khác Các loại vi sinh vật thường sử dụng để làm chín phomat là: vi khuẩn propionic, nấm mốc… c Muối chua rau Muối chua rau ... dụng vi khuẩn Bacterium acidipropionic vi khuẩn lactic người ta tiến hành sản xuất phomat b Sản xuất vitamin Vi khuẩn đường ruột tạo nên vitamin B12 thỏa mãn phần lớn nhu cầu cho vật chủ Một số vi

Ngày tải lên: 18/02/2021, 12:06

... nhuộm, vật trước nhuộm thì: kết nào? - Vi sinh vật cịn sống, vi sinh vật không bắt màu nhuộm tốt (vi sinh vật chết bắt màu nhuộm tốt hơn) kép - Vi sinh vật khơng bám chặt vào phiến kính, bị trơi ... Bài 4: NHUỘM VI SINH VẬT I TRẢ LỜI CÂU HỎI Th Câu hỏi ứ tự Trả lời câu hỏi Nếu sau trải vi sinh vật không Nếu sau trải vi sinh vật không cố định mẫu cố định mẫu vật trước nhuộm, vật trước nhuộm ... miệng ống nghiệm Vì để giết chết vi sinh vật bám trước đưa kim cấy vào bên ốnglên thành ống nghiệm, để không bị nhiễm vào nghiệm? bên ống nghiệm II PHẦN THỰC HÀNH Sinh vi? ?n phân lập mẫu vi khuẩn

Ngày tải lên: 13/11/2022, 09:33

... đông khô vi sinh vật Nhiệt độ thấp được sử dụng để ức chế sự sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật Đây là phương pháp quan trọng ngành vi sinh vật học thực phẩm Ở ... các vi sinh vật nhiễm trên vật phẩm Trên thực tế nhiều Trang 18/23 GVHD: Đào Hồng Hà Nhóm 1 phòng thí nghiệm dùng các tủ lạnh sâu -30°C hay -70°C để bảo quản vi sinh vật Vì thực ... thiết để thực hiện 1 chu trình logarit tiêu diệt vi sinh vật) và nhiệt độ thực hiện quá trình tiêu diệt vi sinh vật Điểm... vùng nhiệt sinh trưởng của vi sinh vật Giới

Ngày tải lên: 27/04/2015, 01:27

... phomai rau trộn với bánh mì và rượu vang 11 Vi sinh vật thực phẩm 3 TÁC NHÂN VI SINH VẬT 3.1 Vi sinh vật có lợi Phomai Camembert 3.1.1 Vi khuẩn lactic 3.1.1.1 Môi trường nuôi ... ý đến tình trạng sinh phòng, hạn chế nhiễm vi sinh vật vào bán thành phẩm Tổng hàm lương NaCl phomai Camembert chiếm khoảng 1.7-1.8% khối lượng sản phẩm 28 Vi sinh vật thực phẩm 5.7 Phomai Camembert ... CH3-(CH2)4-CHOH-CH=CH2 30 Vi sinh vật thực phẩm 5.9 Phomai Camembert Bao gói phomai Hệ vi sinh vật phomai tiếp tục thực trình trao đổi chất suốt thời gian bào quản sản phẩm Do bao bì phải có độ

Ngày tải lên: 24/11/2015, 11:07

... KIỂM NGHIỆM VI SINH VẬT THỰC PHẨM (9t) VI. 1. Các chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm VI. 1.1. Vi sinh vật chỉ thị Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm là những nhóm (hoặc loài) có mặt trong thực ... 14 14 - Vi sinh vật chịu nhiệt  Kiểm tra vi sinh vật đồ hộp thực vật - Tổng số vi sinh vật hiếu khí - Tổng số bào tử của vi sinh vật hiếu khí - Vi khuẩn E.coli - Vi sinh vật sinh H 2 S - Vi khuẩn ... perfringens 5. Vi sinh vật làm đục bia d. Kiểm tra vi sinh vật trong sữa: Kiểm tra vi sinh vật trong sữa bao gồm: 1. Tổng số vi sinh vật hiếu khí 2. Tổng số vi sinh vật kỵ khí 3. Vi sinh vật gây bệnh 4....

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

... để phân biệt các vi sinh vật mục tiêu với các vi sinh vật khác. Vi c xác định rõ ràng một vi sinh vật trên cơ sở kiểu hình là công vi c khó khăn bởi vì ngay cả những vi sinh vật có mối quan ... lượng Coliform cao trong thực phẩm thì khả năng hiện diện các vi sinh vật gây bệnh khác cũng rất lớn. Tuy vậy mối liên hệ giữa số lượng vi sinh vật chỉ thị và vi sinh vật gây bệnh còn đang được ... biệt với các thành vi n vi sinh vật khác. Qui trình đếm đóa chọn lọc được thiết kế cho thích hợp với sự phát triển của vi sinh vật mong muốn. Sự phát triển của các nhóm vi sinh vật khác được loại...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 16:20

... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp… I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thực phẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thực phẩm ... vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng hơn cá sống ở tầng mặt. Cá sống ở nước mặn ít vi sinh vật hơn cá sống ở nước ngọt. Lượng vi sinh vật trên bề mặt cá cũng phụ thuộc vào lượng vi sinh vật ... nành. Câu hỏi chương I: 1. Vi sinh vật thực phẩm là gì? Yêu cầu, nội dung của môn học? 2. Lịch sử phát triển của vi sinh vật thực phẩm? 3. Những tác động của vi sinh vật trong thực phẩm? 4 Nếu đi từ nguyên...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:02

... thành rượu 5. Hệ vi sinh vật rau quả 6. Hệ vi sinh vật tôm, mực và các động vật thân mềm? 7. Hệ vi sinh vật hại nông sản? 8. Hệ vi sinh vật bột và bánh mì? IV 2. HỆ VI SINH VẬT CÁ V.2. 1. Đặc ... trường axit sẽ ức chế các loại vi sinh vật gây thối phát triển. Vi sinh vật gây hư hỏng gồm: vi sinh vật hô hấp yếm khí và vi sinh vật hô hấp hiếu khí. Vi sinh vật hô hấp hiếu khí gồm: Bacillus ... nhiều vi sinh vật nên hệ vi sinh vật đa dạng hơn cá sống ở tầng mặt. Cá sống ở nước mặn ít vi sinh vật hơn cá sống ở nước ngọt. Lượng vi sinh vật trên bề mặt cá cũng phụ thuộc vào lượng vi sinh...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

... là yêu cầu cực kỳ quan trọng đối với thí nghiệm vi sinh vật. Vi sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được. Trong quá trình làm thí nghiệm, chúng ta thường thao tác với ... người làm thí nghiệm trong phòng thí nghiệm vi sinh vật cần tuân thử các qui tắc cơ bản sau đây: 1. Những qui định chung: - Những người không có nhiệm vụ không được vào phòng thí nghiệm. ... khẩu trang, găng tay khi thao tác với vi sinh vật và hóa chất. - Trên bàn thí nghiệm chỉ để vật dụng thí nghiệm, số ghi chép, giấy ghi chép. Tất cả các vật dụng cá nhân, áo khoác, túi xách,...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 23:20

... và lông vi sinh vật đường ruột *Do môi trường bên ngoài: IV.2. 3. C á c phương ph á p b ả o quản và hệ vi sinh vật một số sản phẩm từ cá Chương IV HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM ... những bộ phận chứa nhiều vi sinh vật có thể làm hư hỏng cá.  Cũng như tất cả sinh vật khác, tế bào cá cũng có khả năng miễn dịch tự nhiên ức  chế đối với các vi sinh vật khi còn sống. Khi bị ... chứa nhiều vi khuẩn Pseudononas flourescens, Clostridium sporogenes, Clostridium putrificus, Proteus vugaris… * Hệ vi sinh vật gây bệnh truyền qua thịt VSV gây bệnh b. Hệ vi sinh vật của thịt...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 20:20