... Đồ án tốt nghiệp -27- GVHD: KS Bùi Viết Cường Hình 3.7 Thiết bị đường hóa liên tục Đường hóa dịch cháo nấu tiến hành theophương pháp liên tục Sử dụng phương pháp đường hóa liên tục theophương ... 58÷60oC cấp vào cửa (a) từ xuống, dịch cháo ngập đến cánh khuấy cánh khuấy hoạt động, sau bổ sung chế phẩm enzyme glucoamylaza theo cửa (b), H2SO4 cho vào theo cửa (c) Khống chế pH=3,8÷4,2 ngừng cấp ... oxymetyl, melanoidin Mức tạo chất xếp theo thứ tự: tạo melanoidin > furfurol> caramen [5, tr 42] 2.3.1.2.Các phương pháp nấu [5, tr 47] Phương Gián đoạn Bán liên tục pháp Đặc Toàn trình Tiến hành...
... 257 250 12 358 323 301 285 272 262 253 246 239 2.3 Khái quát kết tính toán Từ kết tính toán khái quát thành công thức tổng quát để xác định hệ số toả nhiệt ngưng màng dòng đứng yên môi chất lạnh ... coi hệ số truyền nhiệt toả nhiệt đối lưu số tránh khỏi sai số, nhiều trường hợp vượt mức cho phép Các kết tính toán đưa bảng số sử dụng để tính toán cách xác hệ số truyền nhiệt thực tế thiết bị ... đến điều kiện khác làm cánh, hệ số tính đến chuyển động tốc độ dòng hơi, hệ số tính đến uốn cong ống vv… Vì hệ số toả nhiệt ngưng màng với dòng đứng yên bề mặt ống xác định theo công thức (1) quan...
... - Theo đặc điểm cấu tạo: + Bình ngưng tụ giải nhiệt nước + Dàn ngưng tụ bay + Dàn ngưng kiểu tưới + Dàn ngưng tụ làm mát không khí + Dàn ngưng kiểu ống lồng ống + Thiết bị ngưng tụ kiểu - Theo ... tự nhiên + Thiết bị ngưng tụ làm mát nhờ đối lưu cưỡng Ngoài có nhiều cách phân chia theo đặc điểm khác như: theo chiều chuyển động môi chất lạnh môi trường giải nhiệt Về cấu tạo có nhiệt kiểu ... bình ngưng NH3 ống trao đổi nhiệt ống thép áp lực C20 bình ngưng frêôn thường sử dụng ống đồng có cánh phía môi chất lạnh Bình ngưng ống chùm nằm ngang NH3 Trên hình 6-1 trình bày cấu tạo bình ngưng...
... 43,3 4;2 Hình vẽ: 1 II. Tính chọn thiết bị bay hơi: Cũng giống nh- thiết bị bay ng-ng tụ, tính toán thiết bị bay chủ yếu để thiết kế kiểm tra diện tích trao đổi nhiệt cần thiết theo thông số cho ... max ln tmim =8-4/ln2 = 5,8 K Vậy diện tích bề mặt chuyền nhiệt bình ng-ng ống chùm nằm ngang là: (theo bảng 8.6 TL1) ta có :K = 700 ( W/m20K) F =Qk/K x ttb =37,26 x 1000/5,8 x 700 = 9,2 ( m2) Chọn ... vào nhiệt độ bay cấu tạo nh- hình vẽ: HI Ơ LN ỏG Diện tích bề mặt trao đổi nhiệt đ-ợc xác định theo biểu thức: F = Q0/K x ttb (TL5) Với : Q0: Tải nhiệt lạnh thiết bị bay hơi, W K : Hệ số truyền...
... = 286,8 m 4.2 TÍNH TOÁN SO SÁNH CÁC PHƯƠNGÁN S D NG THI T B NGƯNG T KHÁC NHAU TRONG H TH NG L NH C P 4.2.1 Tính toán so sánh h th ng l nh c p s d ng NH3 Bài toán Tính toán thi t b ngưng t cho ... hi u qu trao ñ i nhi t 19 Chương ĐÁNH GIÁ, PHÂN TÍCH HI U QU NĂNG LƯ NG C A CÁC PHƯƠNGÁN S D NG THI T B NGƯNG T KHÁC NHAU 4.1 TÍNH TOÁN SO SÁNH CÁC PHƯƠNGÁN S D NG THI T B NGƯNG T KHÁC NHAU ... nén ño n nhi t ε = 2,6 Tính toán thi t b ngưng t : K t qu F= Qk 21,3.103 = = 49,8 m q 328 B Phươngán 2: S d ng bình ngưng ng chùm n m ngang gi i nhi t nư c T phươngán ta tính ñư c di n tích b...
... hơi bị theo không khí, phải thường xuyên cấp nước bổ sung cho bể Phương pháp cấp nước hoàn toàn tự động nhờ van phao Bộ chắn nước có tác dụng chắn giọt nước bị theo không khí ngoài, ... ngoài, nhờ tiết kiệm nước tránh làm ướt quạt Bộ chắn nước làm tôn mỏng gập theo đường dích dắc, không khí qua chắn va đập vào chắn đồng thời rẽ dòng liên tục nên hạt nước quán tính rơi xuống lại phía ... lỏng cho chảy thẳng ống góp lỏng phía trực tiếp bình chứa, phần lại tiếp tục luân chuyển theo 1/3 cụm ống lại Toàn phía dàn ống cụm dàn phun có vỏ bao che tôn tráng kẽm Ống góp lỏng trung gian sử...
... số truyền nhiệt k xác định theo kinh nghiệm muốn xác xác định theo lý thuyết Tuy nhiên toán thực tế phức tạp nên thường người ta tính theo kinh nghiệm Có thể tham khảo theo bảng đây: Bảng 6-1: ... cánh, m; δo, δd – Bề dày chân đỉnh cánh, m; F = Fd + Fn – Tổng diện tích bề mặt ống có cánh, m2/m; E – Hiệu suất cánh; h’ – Chiều cao qui ước cánh: π D − d ng ,m h' = D (6-13) * Ngưng tụ vách đứng ... d ng ) F F (6-36) Fo, Fc, F – Diện tích phần ống cánh, diện tích mặt cánh tổng diện tích chúng, m2; D, dng - Đường kính cánh ống, m - Đối với cánh chữ nhật: Khi chùm ống bố trí song song: ⎛ L...
... số truyền nhiệt k xác định theo kinh nghiệm muốn xác xác định theo lý thuyết Tuy nhiên toán thực tế phức tạp nên thường người ta tính theo kinh nghiệm Có thể tham khảo theo bảng đây: Bảng 6-1: ... cánh, m; δo, δd – Bề dày chân đỉnh cánh, m; F = Fd + Fn – Tổng diện tích bề mặt ống có cánh, m2/m; E – Hiệu suất cánh; h’ – Chiều cao qui ước cánh: π D − d ng ,m h' = D (6-13) * Ngưng tụ vách đứng ... d ng ) F F (6-36) Fo, Fc, F – Diện tích phần ống cánh, diện tích mặt cánh tổng diện tích chúng, m2; D, dng - Đường kính cánh ống, m - Đối với cánh chữ nhật: Khi chùm ống bố trí song song: ⎛ L...
... ợc sử dụng rộng rãi ời sống công nghiệp.Cấu tạo gồm dàn ố ổi nhiệt ống thép ố ồng có cánh nhôm cánh sắ ê ớc cánh nằm khoả 3÷ ô í ợc quạt thổi, chuyể ộng ngang bên qua dàn ống với tố ộ lớn.Quạ ờng ... thống hoạ ộ ợc ộ ối vớ ổi nhiệ ố ự nhiên hiệu thấp II N=250C K=420C 1=0,021m 0=0,028m c=0,049m c=0,0035m Page 0=1,1mm d=0,6mm 10 11 III 1=0,052m 2=0,045m môi k t=6100 t=80 t2’’= ... có cánh sợi dây thép hàn vuông góc với ống xoắn Môi chất chuyể ộng ống xoắ ổi nhiệt với không khí bên Loại hiệu không cao hay sử dụng tủ lạnh gia ì â Dạng tấm: Gồm kim loại sử dụng làm cánh...
... ……………………………………………… 40 II Tính khí …………………………………………………………… 45 CHƯƠNG : TÍNH THIẾT BỊ PHỤ I Thiết bị làm nguội sản phẩm đỉnh …………………………………… II Thiết bị trao đổi nhiệt nhập liệu sản phẩm đáy ………………… III Thiết ... thu etanol có độ tinh khiết cao phương pháp chưng cất Trong trường hợp này, ta sử dụng phương pháp cô đặc cấu tử có khả bay hơi, không sử dụng phương pháp trích ly phương pháp hấp thụ phải đưa vào ... tính theo Kg/h , Kmol/h + GD , D : suất lượng sản phẩm đỉnh tính theo Kg/h , Kmol/h + GW ,W : suất lượng sản phẩm đáy tính theo Kg/h , Kmol/h + xi , xi : phân mol , phân khối lượng cấu tử i II...
... hình thí nghiệm, nêu phương pháp thínghiệm đưa qui trình vận hành, tiến hành đo đạc tính toán, từ khẳng định cần thiết phải làm ống có cánh để tăng cường khả trao đổi nhiệt, so sánh kết tính toán ... hình toán để tính toán thiết bị trao đổi nhiệt ống lồng ống trơn có cánh Kiểm chứng thực nghiệm: nghiên cứu thực nghiệm hệ thống thiết bị tính toán thiết kế, chế tạo, thí nghiệm, so sánh kết ... 5.6 So sánh hệ số truyền nhiệt K lý thuyết thực nghiệm 115 5.7 Các thông số đặc trưng mô hình thínghiệm thực nghiệm 120 5.8 Kết chung thí nghiệm, đo đạc hai hệ thống lạnh 5.9 Kết thí nghiệm, ...
... bị ngưng tụ dạng ống lồng ống kiểu ống có cánh dọc thân Ta xây dựng mô hình thínghiệm sau: Dàn ngưng tụ không khí TBNT ống lồng có cánh TBNT ống lồng cánh Bình tách dầu Bình chứa cao áp Van tiết ... 2π - δ , δ : Là chiều dày gốc cánh đỉnh cánh - F 2l : diện tích 1m mặt ống có cánh: F2l = 2π r2 − n(δ − δ ) + n 4l + (δ − δ ) * Áp dụng tính tóan cho máy lạnh cấp Ta áp d ụng tính tóan cho hệ ... nén Thiết bị bay Hình Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh thínghiệm Sau tính tóan thiết kế, chế tạo hệ thống lạnh đưa vào họat động, đồng thời thínghiệm đo đạc thực tế ta có bảng thống kê đại lượng...
... 9.3.3 Quihoạch mặt nhà máy chế biến thuỷ sản Để có tài liệu tham khảo quihoạch mặt nhà máy chế biến thuỷ sản, dới giới thiệu, quihoăch mặt số xí nghiệp đông lạnh ... 96000 3000 18000 Hình 9-3 : Mặt kho lạnh 350 18000 3000 Quihoạch nhà máy chế biến thuỷ sản xuất Cửa Luỹ 6000 6000 6000 6000 6000 Quảng Ngãi (dự án) 6000 6000 6000 6000 p quản đốc px chế biến W c ... bảo quản d2 5000 tủ cấp đô ng tiếp xúc N6W A Phòng ng gó i p.e 5000 tủ cấp đông g ió phòng dụng cụ p bảo quản nguyên liệu N62W B buồ ng tái đông 6000 N6W A gian máy bể đá ( Bán cho tàu thuyền)...
... cần lu ý: + Bố trí theo nhóm mặt hàng có qui trình sản xuất tơng tự : phân mặt hàng theo nhóm qui trình công nghệ nhằm bố trí mặt sản xuất đáp ứng đầy đủ đòi hỏi nghiêm ngặt qui trình vệ sinh ... biến lạnh đông 9.3 Quy hoạch Mặt nhà máy chế biến thuỷ sản 9.3.1 Các để quihoạch mặt nhà máy chế biến thực phẩm Việc bố trí mặt quy trình công nghệ đợc vào : - Yêu cầu quy hoạch mặt nhà máy chế ... số liệu quihoạch mặt nhà máy chế biến thực phẩm Bảng 9-1: Thông số xây dựng kho lạnh mẩu MYCOM Công suất bảo quản (Tấn) Công suất cấp đông (Tấn/ngày) - Kho lạnh - Phòng chờ - Buồng cấp đông...
... đạt 12oC Tổn hao khối lợng trình cấp đông khoảng 0,6ữ2,6% tuỳ thuộc vào chất lợng thịt, phơng pháp cấp đông điều kiện kỹ thuật thiết bị Phơng pháp cấp đông thực pha pha Phơng pháp cấp đông pha ... tạng để kèm theo chế biến riêng Khối lợng thành phẩm phải từ 0,5 kg trở lên Thành phẩm đợc cho vào túi nylông, dán kín miệng, xếp khay cho vào cấp đông Thời gian cấp đông từ đến Sau cấp đông gà ... Ngoài cấp đông dạng khối nguyên nh trên, ngời ta chế biến thịt dới dạng block, filê miếng vụn Sản phẩm đợc xếp khay xếp vào xe cấp đông đa thẳng vào vào thiết bị cấp đông (kiểu tiếp xúc) để cấp...
... 10 Yêu cầu chiếu sáng: Chiếu sáng khu vực chế biến phải đạt tiêu chuẩn quốc tế, đạt khoảng 12 W/m2 335 9.1.4 Yêu cầu đối khu vực cấp đông Khu cấp đông nơi lắp đặt thiết bị cấp đông thực phẩm ... trờng khu cấp đông yêu cầu đặc biệt Vì khu cấp đông không thiết phải điều hoà không khí thực phẩm đa sang khu vực đợc đa vào kho chờ đông đa vào cấp đông Cũng nh khu chế biến, khu cấp đông yêu ... tích nhỏ Đối với đại phận hệ thống cấp đông, diện tích yêu cầu cho thiết bị cấp đông thờng không lớn Nhng dây chuyền I.Q.F có nhiều khâu kèm nên chiếm diện đáng kể Số lợng ngời làm việc khu vực...
... IX Quihoạch mặt nhà máy chế biến thc phẩm 9.1 Yêu cầu quihoạch mặt nhà máy chế biến thực phẩm 9.1.1 Yêu cầu chung quihoạch nhà máy Các nhà máy chế biến thực phẩm, khâu chế biến, điều hoà, cấp ... quản lạnh xuất hàng liên quan mật thiết với Vì thiết kế quihoạch mặt nhà máy cần nắm rỏ qui trình công nghệ yêu cầu mặt khâu dây chuyền Quihoạch mặt nhà máy chế biến thực phẩm bố trí nơi sản xuất, ... phải hợp lý, phù hợp dây chuyền qui trình công nghệ sản xuất, chế biến thực phẩm nhà máy Dây chuyển phải đảm bảo sản phẩm theo trình tự khoa học, không đan chéo, giao nhau, cản trở lẫn nhau, nhng...
... số truyền nhiệt k Hệ số truyền nhiệt k xác định theo kinh nghiệmtheo bảng 71 dới Trong trờng hợp cụ thể tiến hành tính toán theo công thức tính toán truyền nhiệt thông thờng Đối với thiết bị bay ... ống xả nớc ngng; 5- Máng nớc ngng; 6- Bách treo Hình 7-8: Dàn lạnh kho lạnh 7.3 Tính toán thiết bị bay Có hai toán tính toán thiết bị bay : Tính kiểm tra tính thiết kế Tính toán thiết bị bay xác ... dới có máng hứng nớc ngng Máng hứng nớc nghiêng phía sau để nớc ngng chảy kệt, tránh đọng nớc máng, nớc đọng đóng băng làm tắc đờng thoát nớc Dàn gồm nhiều cụm ống độc lập song song dọc theo chiều...
... cao hiệu trao đổi nhiệt bình frêôn, đặc biệt R12 ngời ta làm cánh phía môi chất Khi môi chất chuyển động bên ngời ta chế tạo ống có cánh 02 lớp vật liệu khác nhau, bên đồng, bên nhôm Hệ số truyền ... chuyển động sôi ống, chất lỏng cần làm lạnh chuyển động ngang qua ống Các dàn lạnh panen đợc cấp dịch theo kiểu ngập lỏng nhờ bình giữ mức- tách lỏng Môi chất lạnh vào ống góp dới ống góp Tốc độ ... đợc uốn cong, chiều dài ống tăng lên đáng kể Các ống trao đổi nhiệt gắn vào ống góp trông giống nh xơng cá khổng lồ Đó ống thép áp lực dạng trơn, không cánh Dàn lạnh xơng cá có cấu tạo gồm ngiều...
... tới; m Chiều dày màng nớc, m G1 (6-43) m = 1,94.3 g Kích thớc tính toán : dtd = 4.m Đối với nớc tính hệ số toả nhiệt theo công thức đơn giản sau: = 9750.G11/3 (6-44) - Đối với ống đặt thẳng ... lạnh đa dạng Tuỳ thuộc vào mục đích sử dụng khác mà nên chọn loại dàn cho thích hợp Có nhiều cách phân loại thiết bị bay - Theo môi trờng cần làm lạnh: + Bình bay hơi, đợc sử dụng để làm lạnh chất ... dàn lạnh xơng cá, panen hệ thống lạnh máy đá - Theo mức độ chứa dịch dàn lạnh: Dàn lạnh kiểu ngập lỏng không ngập lỏng Ngoài ngời ta phân loại theo tính chất kín hở môi trờng làm lạnh 7.2 THIếT...