tài liệu công nghệ sản xuất bánh kẹo

Ngày tải lên: 08/08/2014, 23:21

... (BHA). Trang 3 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪN Nạp liệu phía trên Nạp liệu phía dưới Nạp liệu phía trước Tuy nhiên trong công nghệ sản xuất sữa bột thì do nguyên liệu có độ ... XUẤT SỮA BỘT 5 A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5 I. Quy trình sản xuất 5 II. Thuyết minh quy trình 6 B. Quy trình sản xuất sữa bột gầy 7 C. Sản xuất sữa bột tan nhanh 7 D. ... Trang 15 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪN MỤC LỤC PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 3 I. Nguyên liệu chính 3 II. Phụ gia 3 PHẦN 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:17

... XUẤT BÁNH KẸO II.2 ĐƯỜNG  Đường là nguyên liệu chính trong sản xuất Bánh kẹo  Trong sản xuất kẹo - Tạo cấu trúc - Tạo mùi vị  Trong sản xuất bánh qui - Tạo cấu trúc - Tạo màu sắc - Tạo mùi ... Gluten là sản phẩm quả quá trình nhào bột mì với nước. - Rữa bột nhào, tinh bột trôi đi, còn lại một khối dẻo gọi là gluten. - Gluten thu được gọi là gluten ướt CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO II.2 ... xốp của bánh I.3 Vấn đề cần làm khi VN gia nhập WTO DN Bánh Kẹo Việt nam cần: - Chú trọng đầu tư thiết bị và dây chuyền công nghệ. - Phát triển đa dạng hóa sản phẩm - Phát triển sản phẩm...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:11

... PHẦN 4: SỰ CỐ TRONG SẢN XUẤT KẸO 4.1. Kẹo chảy Kẹo tiếp xúc với không khí có hàm ẩm cao thì kẹo hút nước khiến bề mặt kẹo ướt, dính và đục dần, đây là hiện tượng chớm chảy. Kẹo chớm chảy hấp ... có mặt CaCl 2 thì độ tan lại giảm. Trong sản xuất, người ta sử dụng đường RE để sản xuất kẹo. Sau đây là chỉ tiêu của đường RE dùng để sản xuất kẹo, theo tiêu chuẩn đường RE của nhà máy đường ... CNSX kẹo cứng nhân chocolate GVHD: ThS. Trần Thị Thu Trà - 6 - PHẦN 1: NGUYÊN LIỆU 1.1. Chất ngọt 1.1.1. Saccharose Saccharose là nguyên liệu chính trong sản xuất kẹo. Saccharose có công...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:12

... Lan Thanh Dâu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO CTY BÁNH KẸO HẢI HÀ Protit trong bột mì  Anbumin và Globulin chiếm khoảng 20%,  Protalamin và Glutenlin chiếm 80% - Gluten là sản phẩm quả quá ... ≤ 10 CFU ≤ 10 CFU Số lượng và kích thước đường – trong sản xuất bánh kẹo  Lượng đường cao tạo ra bánh qui cứng  Trong sản xuất kẹo: Kích thước tinh thể đường = cấu trúc - Kích thước tinh ... Choco Kẹo Sôcôla Thập Cẩm Peanut Chocolate I.3 Vấn đề cần làm khi VN gia nhập WTO DN Bánh Kẹo Việt nam cần: - Chú trọng đầu tư thiết bị và dây chuyền công nghệ. - Phát triển đa dạng hóa sản...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:40

... kẹo Bao gói thứ cấp Thành phẩm Xirô kẹo 1 Xirô kẹo 2 Bơ, Chất điều vị, Hương liệu Sưu tầm b ởi: www.daihoc.com.vn - 38 - Chương 6: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO  I. Quy trình sản ... nhân bột quả Sưu tầm b ởi: www.daihoc.com.vn - 40 - II. Sản xuất kẹo 1. Quy trình sản xuất kẹo cứng a. Phối liệu Việc phối liệu keo cứng gồm 2 phần: Phối hợp chất tạo ngọt và phối hợp ... gói, bảo quản Quy trình sản xuất bánh Bích Quy xốp Quy trình sản xuất bánh Bích Quy dai Sưu tầm b ởi: www.daihoc.com.vn - 39 - Độ ẩm bột nhào có thể tham khảo số liệu sau - Độ ẩm bột...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 12:20

... trí máy cắt để cắt sản phẩm có kích thớc đúng với tiêu chuẩn. Máy cắt có lực cắt tối đa là 1.600 tấn. Sơ đồ máy cán phá 2 trục đảo chiều 1150 (H.6.2) c/ Công nghệ sản xuất phôi của máy ... Các nớc trên thế giới hiện nay đều có xu hớng dùng máy cán phá để sản xuất phôi. Chúng ta đà biết rằng dùng máy cán phá để sản xuất ra phôi có tiết diện mặt cắt nhỏ là không kinh tế. Máy cán ... cán. Nguyên liệu ban đầu cho máy cán phôi liên tục là những sản phẩm của máy cán phá. Nó có tiết diện ngang từ (200 x 200) trở lên, thông thờng là loại có tiết Giáo trình: Công nghệ cán và...

Ngày tải lên: 13/12/2013, 10:16

... BÀI 8: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CANXI CACBUA ******* 1. CÔNG NGHỆ ĐIỀU CHẾ CANXI CACBUA 2. LÒ NUNG CANXI CACBUA 3. ĐÓNG BÁNH CANXI CACBUA Công nghệ sản xuất canxi cacbua: ... Ca(OH) 2 C 2 H 2 là những chất đầu rất quan trọng của công nghiệp hóa chất sản xuất nhiều hợp chất hữu cơ, làm dung môi hàn kim loại. 1. Công nghệ điều chế canxi cacbua: Canxi cacbua được điều ... quá hơn 2200°C nó sẽ bị bay hơi và phan hủy thành Cacbon và canxi kim loại. Lưu trình công nghệ sản xuất cacbua . 1: bunke; 2: đường ống; 3: lò điện; 4: trống quay. ...

Ngày tải lên: 16/12/2013, 03:15

... dung dịch NH4OH để hấp thụ SO 2 sản phẩm của quá trình này là các muối (NH 4 ) 2 SO 3 , NH 4 HSO 3 và (NH 4 ) 2 SO 4 . BÀI 6: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ACID SUNTUARIC ****** ... cơ, sản xuất thuốc nhuộm, sơn Tóm lại, sự ứng dụng của nó rất rộng rãi, rất đa dạng hầu hết các ngành đều sử dụng nó nên gọi nó là máu của ngành công nghiệp. 3. Các phương pháp sản xuất ... của H 2 SO 4 Các phương pháo sản xuất H 2 SO 4 3. II. ĐIỀU CHẾ KHÍ SUNFUARƠ (SO 2 ) 1. Nguyên liệu là quặng pyrit thành phần chủ yếu là FeS 2 2. Nguyên liệu là lưu huỳnh III. LÀM...

Ngày tải lên: 16/12/2013, 03:15

... thùng, còn các tạp chất cùng với nước tạo thành bùn nổi lên trên. 2. Công nghệ sản xuất Photpho : Lò thăng hoa dùng trong công nghiệp là là hổn hợp 3 pha. Lò Photpho tuyệt đối kín. Thổi khí ... Sơ đồ lưu trình công nghệ sản xuất acid Photphoric nhiệt luyện. 1: Thùng nấu chảy Photpho ; 2: Thùng cung ứng ;3: Thùng ... chuyển hóa 270 ( 280oC quá trình luyện thường khoảng 40 ( 60h (thông thường tới 100h). II. Công nghệ sản xuất Acid Photphoric: Có 2 phương pháp điều chế acid Photphoric: - Phương pháp trích ly....

Ngày tải lên: 16/12/2013, 03:15

... axit vô cơ quan trọng nhất dùng dùng để sản xuất phân đoạn thuốc nổø . Trong công nghiệp sản xuất các chất màu và nhiều hợp chất khác . II .Công nghệ sản xuất HNO 3 loãng : 1.Nguyên lý chung ... BÀI 4: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ACID NITRIC ***** I. KHÁI NIỆM CHUNG II. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT HNO 3 LOẢNG 1. Nguyên lý chung 2. Hệ thống điều...

Ngày tải lên: 16/12/2013, 03:15

... BÀI 5: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÔ ÐA ***** I. ĐẠI CƯƠNG VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÔ ĐA 1. Khái niệm chung 2. Các phương pháp sản xuất Xô Đa II. SẢN XUẤT NATRI CABONAT THEO PHƯƠNG ... dịch thải theo hai giai đoạn 2. Sản xuất kết hợp Xô Đa và Amôm clorua 3. Sản xuất Xô Đa đồng thời với (NH 4 ) 2 SO 4 I. Ðại cương về công nghệ sản xuất Xô Ða: 1.Khái niệm chung : ... Cơ sở lý thuyết của quá trình sản xuất 2. Điều chế muỗi amôn hóa 3. Cacbon hoá nước muối amôn hóa 4. Tái sinh amôniac III. VẬN DỤNG DỊCH THẢI CỦA TRÌNH SẢN XUẤT DUNG DỊCH XÔ ĐA 1. Cô...

Ngày tải lên: 16/12/2013, 03:15

... học Offline Bài viết: 36 Hồi âm: Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường « Trả lời #1 vào lúc: Tháng Bảy 26, 2006, 06:25:32 » Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường: Sơ đồ công nghệ: Logged Khottya Nhớ ... đường. Đây là một sản phẩm có ứng dụng rất to lớn trong đời sống và sản xuất, từ quy mô công nghiệp như sản xuất bánh bông lan, bánh flan ,kẹo đến quy mô gia đình như làm bánh , pha chế các ... người sử dụng . A.Giới thiệu nguyên liệu: I. Nguyên liệu chính: Nguyên liệu chính trong sản xuất sữa đặc có đường có thể là sữa tươi, sữa bột. 1. Nguồn nguyên liệu: Trong những năm gần đây, việc...

Ngày tải lên: 22/12/2013, 15:15

Ngày tải lên: 22/12/2013, 23:16

... trình sản xuất pectin từ bã táo : GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Công nghệ sản xuất pectin 19 IV. 3. Quy trình sản xuất dung dịch pectin từ đu đủ xanh: IV. 3. 1 Quy trình sản xuất ... Nguyệt Công nghệ sản xuất pectin 46 [1] Bùi Đức Hợi – Nguyễn Thị Thanh, Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo, NXB Trường Đại học Công nghiệp nhẹ, 1975. [2] Nguyễn Đức Lượng, Cơ sở vi sinh vật công ... khi vật liệu sấy đạt độ ẩm yêu cầu, xe goòng được đưa GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Công nghệ sản xuất pectin 28 pectin được ứng dụng nhiều trong công nghiệp bánh kẹo như: mứt quả, kẹo dẻo,...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 17:20

... LỜI MỞ ĐẦU Bánh là một loại thực phẩm rất phổ biến và tiện dụng. Bánh và công nghệ sản xuất bánh đã xuất hiện từ rất lâu và ngày càng phát triển. Đầu tiên là những sản phẩm thủ công chất lượng ... Trong bài báo cáo thực hành công nghệ sản xuất đường, bánh, kẹo này chúng em sẽ nói tổng quan về s ản phẩm bánh biscuit vani, tổng quan về nguyên liệu, quy trình sản xuất và cách tiến hành các ... trị dinh dưỡ ng cao. Kỹ thuật sản xuất bánh biscuit tuy không phức tạp nhưng đòi hỏi phải có kiến thức, kỹ thuật và kinh nghiệm cao. Ở nước ta công nghệ sản xuất bánh biscuit đang có tiến bộ...

Ngày tải lên: 21/01/2014, 12:43

Ngày tải lên: 25/01/2014, 04:20

Ngày tải lên: 25/01/2014, 10:20

Ngày tải lên: 25/01/2014, 10:20

Ngày tải lên: 25/01/2014, 10:20