tài liệu công nghệ sản xuất bia

... trong công nghệ sản xuất bia. .. số diện tích điện của tế bào và PH của môi trường (thường 8,0÷4,0) V - CÁC CHẤT PHỤ GIA TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Trong công nghệ sản xuất ... nguyên liệu chính để sản xuất bia do trong bia hàm lượng nước chiếm đến 90÷92% trọng lượng bia. Thành phần và hàm lượng của chúng ảnh hưởng rất lớn đến quy trình công nghệ và chất lượng bia ... dụng nước trong công nghệ sản xuất bia Nước tham gia trực tiếp vào quy trình công nghệ ( như gâm đại mạch, nấu malt, lọc dịch nha, lên men, trong công đoạn hiết rót…), tạo nên sản phẩm cuối cùng.

Ngày tải lên: 05/08/2014, 13:20

... acid amin . Quá trình thuỷ phân này có ý nghĩa vo cùng quan trọng trong công nghệ sản xuất bia. Mặc dù lượng protid và các sản phẩm thuỷ phân của chúng chiếm một lượng rất bé trong chất hòa tan ... (25%) Lọc bia SP bia lon SP bia c hai Bã Bã hoa Nhân giống Xử lý Thu hồi CO 2 Xử lý Hoa houblon Men giống Chai Lon 28 II – THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ ... 27 Phần 3 : QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA I – SƠ ĐỒ QUY TRINH CƠNG NGHỆ

Ngày tải lên: 05/08/2014, 13:20

... trình: Công nghệ cán và thiết kế lỗ hình trục cán Trờng Đại học Bách khoa Đà nẵng - 2005 110 Chơng 6 Công nghệ sản xuất phôi 6.1. Những đặc trng cơ bản của công nghệ sản xuất phôi 6.1.1. phạm vi sản ... xuất phôi 6.1.1. phạm vi sản xuất phôi Trong sản xuất cán thì cán phôi chiếm một khối lợng rất lớn về trang thiết bị và sản lợng. Sản phẩm của cán phôi là nguyên liệu ban đầu cho tất cả máy cán ... trình công nghệ sản xuất phôi của máy cán phá 2 trục đảo chiều trong phần này chúng ta nghiên cứu một số máy cán phá điện hình, cách bố trí, sắp đặt máy cán cũng nh tính năng và quy trình công nghệ

Ngày tải lên: 13/12/2013, 10:16

... lại mang nội dung công nghệ sản xuất rượu vang công nghệ sản xuất nước giải khát lên men Sản phẩm rượu nếp than cuối qua chưng cất sản xuất rượu đế (như giống với cơng nghệ sản xuất rượu vang) ... ngắn trình sản xuất chượp (công nghệ nước mắm ngắn ngày) - Nghiên cứu chế độ cho muối thời kỳ sản xuất chượp - Nghiên cứu nguyên liệu cá qui trình công nghệ làm nước mắm phù hợp với công nghệ ban ... hay 4.7.3 Công nghệ sản xuất rượu cần Rượu cần (hay rượu ghè) sản xuất từ lúa nương, sản phẩm dân tộc thiểu số Việt Nam Men rượu dùng để sản xuất rượu cần giống men rượu dùng để sản xuất rượu

Ngày tải lên: 16/02/2014, 00:20

... viết, sử dụng tài liệu Thi cuối kỳ  Nộp tiểu luận vào cuối tuần thứ 7; Chọn đề tài (hoặc giáo viên gợi ý) Thi kỳ  : 20% : 50% Hình thức thi: trắc nghiệm, không sử dụng tài liệu 26/02/2013 ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN (CLEANER PRODUCTION) CBGD: TS Võ Lê Phú Khoa Môi Trường, ĐHBK TP HCM Email: ... Đời sản Phẩm CHƯƠNG 5: Thiết Kế Hướng Tới Phát Triển Bền Vững CHƯƠNG 6: Áp Dụng SXSH- Case Studies 26/02/2013 YÊU CẦU CỦA MÔN HỌC    Lý thuyết: 90% Bài tập: 100%, cá nhân (Tiểu luận) Tài liệu

Ngày tải lên: 26/02/2014, 03:20

... phần : - Công nghệ sản xuất mì chính - Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men cổ truyền Giáo trình này là tài liệu tham khảo cần thiết hiện nay cho sinh viên học các ngành công nghệ lên ... Men- K43 thuộc Bộ Môn Công nghệ các sản phẩm lên men - Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực Ph ẩm-Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội đã giúp đỡ tôi bổ sung thêm tài liệu và đánh máy một số ... truyền ra đời nối tiếp giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và nước chấm được dùng giảng dạy cho sinh viên ngành công nghệ lên men từ năm 1968 xuất bản tại Đại học Công nghiệp nhẹ năm 1970. Từ

Ngày tải lên: 27/02/2014, 06:20

... Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đenPhần 3 : Công nghệ chế biến chè đen I. Cơ sở khoa học sản xuất chè đenI. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen II. Nguyên liệuII. Nguyên liệu III. Công nghệ sản xuất ... Nguyên liệu III. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTCIII. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTC 1. Sơ đồ1. Sơ đồ 2. Công nghệ2 . Công nghệ Phần I . Giới ThiệuPhần I . Giới Thiệu ChèChè đợcđợc ... triển sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giớiSơ đồ phát triển sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới NămNăm Nghìn tấnNghìn tấn 0 500 1000 1500 2000 2500 1900 1930 1960 1990 sản lượng nhập khẩu xuất

Ngày tải lên: 05/08/2014, 13:20

... gåm : BOP, BP, OF, PF, D.PF, D. OP P P OP PS TrongTrong côngcông ngh? ?nghệ sảnsản xuấtxuất chèchè đen,đen, côngcông ngh? ?nghệ sảnsản xuấtxuất chèchè CTCCTC vàvà OTDOTD cócó bảnbản chấtchất tơngtơng ... Công nghệ sản xuất chè Công nghệ sản xuất chè ĐĐENEN I . Giới thiệu chungI . Giới thiệu chung Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản ... hhììnhnh Sản phẩm chè đen OTD, CTC Làm héo Phá vỡ tế bào & tạo hình Lên men Sấy khô Phân loại Đấu trộn Nguyên liệu 1. Nguyên liệu1 . Nguyên liệu 1.1 1.1 Yêu cầu nguyên liệu. Yêu cầu nguyên liệu.

Ngày tải lên: 05/08/2014, 13:20

... tải).5.4.1 Sấy một lần: ( máy sấy băng tải). Thường sấy chè theo chế độ công nghệ như sau:Thường sấy chè theo chế độ công nghệ như sau: Nhiệt độ: t = 95 Nhiệt độ: t = 95 100100°°CC Thời gian: ... vận chuyển sản phẩm được thuận lợi +Tă +Tăng thêm giá trị cho sản phẩm 8.1.2 Yêu cầu + Bao kín sản phẩm + Thuận tiện khi sử dụng + Đủ khối lượng, đúng chất lượng của loại sản phẩm và ... nhữ nhau - Các phương pháp đấu trộn: + Trộn bằng máy trộn kiểu thùng quay + Trộn thủ công 7.4 Sản phẩm chè đen OTD sau đấu trộn OP: gồm tôm + đầu lá 1 P: gồm cuối lá một + nửa đầu

Ngày tải lên: 05/08/2014, 13:20

... 20 Đồ án công nghệ I TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 PGS.TS.Hoàng Đình Hồ Cơng nghệ sản xuất malt và bia NXB Khoa học và kĩ thuật, 2004 2 Lê Bạch Tuyết Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực ... 15%, chống VI sinh vật và côn trùng gây hại 2.2.2 Sản xuất malt đại mạch Các công nghệ sản xuất malt gồm 2 bước cơ bản: sản xuất malt tuoi va sản xuất malt thành phẩm Đước | gồm hai giai đoạn: ngâm ... máy bia Trong đề tài này ta chỉ quan tâm dén malt đại mạch, nguyên liệu thay thế malt và hoa houblon GVHD: PHAN THỊ BÍCH NGỌC Trang 2 Trang 3 Đồ án công nghệ I Sơ đồ công nghệ sản xuất bia:

Ngày tải lên: 20/12/2014, 02:59

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Chương 1: Nguyên liệu Chương 2: Đường hoá houblon hoá Chương 3: Lên men tàng trữ Chương 4: Hoàn thiện sản phẩm Chương 5: Thu hồi CO2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ ... Lên men Dán nhãn Tàng trữ Thành phẩm CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Chương 1: Nguyên liệu Malt + Hoa houblon + Nước = Bia CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Chương 1: Nguyên liệu 1.1 Malt ñại mạch Malt ñại mạch ... ñậm ñà cho bia Làm giảm ñộ bền keo bia gây ñục bia hàm lượng cao v Acid amin Cung cấp nitơ cho nấm men Tạo melanoid Hợp phần dinh dưỡng bia CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA Chương 1: Nguyên liệu 1.1 Malt

Ngày tải lên: 06/12/2015, 18:49

... men, trong công đoạn hiết rót…), tạo nên sản phẩm cuối cùng Có thể nói nước là nguyên liệu chính để sản xuất bia do trong bia hàm lượng nước chiếm đến 90÷92% trọng lượng bia Thành ... các sản phẩm melanoidin Vai trò của các hợp chất melanoidin trong công nghệ sản 27 Báo cáo thực tập giáo trình 2 Tống Chí Công – CNSHK51 xuất bia là rất lớn: chúng tạo cho bia ... trình công nghệ và chất lượng bia thành phẩm Nước công nghệ được sử dụng trong quy trình nấu malt, nấu gạo, rửa bã, ngâm đại mạch - Nước dùng ngâm đại mạch để sản xuất malt:

Ngày tải lên: 13/04/2013, 07:31

... dụng trong sản xuất bia là khá phức tạp, nhưng theo quy tắc chung thì nước cứng là phù hợp hơn cho sản xuất các loại bia sẫm màu như bia đen,... trong ngành sản xuất bia Hình ... Luận Đề tài: Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất bia đóng chai tại công ty cổ phần Bia Nada Nam Định Báo cáo th c t p giáo trình 2ự ậ T ng Chí Công – CNSHK51ố ... nguyên liệu chính để sản xuất bia do trong bia hàm lượng nước chiếm đến 90÷92% trọng lượng bia Thành phần và hàm lượng của chúng ảnh hưởng rất lớn đến quy trình công nghệ và

Ngày tải lên: 05/03/2014, 13:21

... bia Sau đây là phần tìm hiểu thông tin chỉ tiết về công nghệ sản xuất bia nói chung cũng như quá trình lên men bia nói riêng PHẢN NỘI DUNG 1 Nắm men trong sản xuất bia 1.1 Các chủng nắm men bia ... trường - Cho bia có hương vị tốt, ít các sản phẩm phụ không mong muốn, nhất là diaxetyl 2 Quy trình cơng nghệ sản xuất bia 2.1 Chuẩn bị nguyên liệu Sản xuất bia cần có 4 ngun liệu chính, malt ... chúng trong sản xuất bia từ hơn một trăm năm qua b) Hoa Hupblon Một trong những nguyên liệu không thể thiếu đề sản xuất ra bia và tạo nên hương vị đặc trưng của bia và dé phân biệt bia với các

Ngày tải lên: 10/04/2014, 20:38

... BÁO CÁO THỰC TẬP ĐỀ TÀI: “CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA TẠI CÔNG TY BIA SÀI GÒN ĐỒNG NAI” i LỜI CẢM ƠN Kính gửi: Quý thầy cô trường CĐ Kỹ Thuật Công Nghệ Đồng Nai Công ty Bia Sài Gòn Đồng Nai Cô ... Công ty bia Sài Gòn 5 CHƯƠNG 3 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA 3.1 Sơ đồ khối quy trình Nguyên liệu Nghiền Nấu... trong sản xuất bia Tuy nhiên, có thể sử dụng các nguyên liệu ... được gọi là bia mặc dù cùng được sản xuất từ một loại men Bia dựa trên các phản ứng hoá sinh học. Quá trình sản xuất bia được gọi là Nấu Bia. Do các thành phần sử dụng để sản xuất Bia có sự khác

Ngày tải lên: 11/07/2014, 13:20

... sản xuất bia NaDa I Nguồn nguyên liệu II Chuẩn bị nguyên liệu H.1 Malt 1I.2 Gạo I3 Hoa hublong I4 Nước II Dây chuyền sản xuất và công nghệ sản xuất bia hơi NaDa II.1.Tổng thể đây chuyền sản xuất ... đi vào sản xuất bia hơi và xúc tiến công việc du nhập công nghệ sản xuất xuất bia của Đan Mạch Song song với sản xuất bia, nhà máy vẫn tiếp tục sản xuất các sản phâm truyền thống vào các dịp lễ ... độ lò hơi 178-+180°C Bia Bách Khoa và bia NaDa có hệ thống cấp hơi khác nhau IIL Dây chuyền sản xuất và công nghệ sản xuất bia hơi NaDa II.1.Tổng thể dây chuyền sản xuất bia NaDa (Hình vẽ) Nguyên

Ngày tải lên: 21/07/2014, 10:49

... công nghiệp sản xuất bia? ??. III.ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU VÀ MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU 1. Đối tượng nghiên cứu Các loại enzym được dùng trong công nghiệp sản xuất bia. Hình 1.1: Công nghiệp sản xuất bia 2.Mục ... bột trong sản xuát bia 11 3.1.Nguyên liệu 11 3.2.Giới thiệu quy trình sản xuất bia 14 3.3.Quy trình nấu bia 14 3.4.Quy trình lên men đường thành cồn 19 3.5.Đánh giá chất lượng của bia 21 V.KẾT ... nhu cầu sản xuất. -Trong thực tế sản xuất. Ứng với mỗi một thực phẩm, sản phẩm thường đòi hỏi 1 dạng hoặc 1 dẫn xuất tinh bột nhất định. Có sản phẩm yêu cầu tinh bột giàu amylose lại có sản phẩm

Ngày tải lên: 23/07/2014, 13:12

... quá trình sản xuất bia Vai trò cia hoa huclon trong công nghệ sản xuất bia: „ ` Hoa houblon được sử dụng trong công nghệ sản xuât bia nhắm mục đích: + Truyền mùi thơm và vị đắng cho bia + Tăng ... ding trong sản xuất bia với 2 mục đích, vừa là nguyên liệu vừa là tác nhân đường hóa 3.2 — Hoa houblon Hoa houblon là nguyên liệu cơ bản thứ hai trong công nghệ sản xuất bia Ở nhà máy bia HuDa ... Sản phẩm của công ty bia Huế được sản xuất từ những nguyên vật liệu chính như Malt, hoa Hoplon có chất lượng cao của các hãng cung cấp hàng đầu thế giới Việc sản xuất dựa trên nền tảng công nghệ

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:35

... dụng trong sản xuất bia là khá phức tạp, nhưng theo quy tắc chung thì nước cứng là phù hợp hơn cho sản xuất các loại bia sẫm màu như bia đen,... công nghệ sản xuất bia Trước ... Đề tài Tìm hiểu quá trình công nghệ sản xuất bia đóng gói tại công ty cổ phần bia Nada Nam Định Báo cáo th c t p giáo trình 2ự ậ T ng Chí Công – CNSHK51ố M Đ UỞ Ầ ... Tống Chí Công – CNSHK51 Vai trò trong công nghệ sản xuất bia là rất lớn Chất đắng tạo cho bia có vị đặc trưng và dễ chịu, tạo ra một đặc tính cảm quan rất đặc biệt của bia Khi

Ngày tải lên: 01/08/2014, 03:20

... dụng trong sản xuất bia là khá phức tạp, nhưng theo quy tắc chung thì nước cứng là phù hợp hơn cho sản xuất các loại bia sẫm màu như bia đen,... trong ngành sản xuất bia Hình ... hiều quy trình công nghệ sản xuất bia đóng chai tại công ty cổ phần bia NaDa Nam Định Báo cáo th c t p giáo trình 2ự ậ T ng Chí Công – CNSHK51ố M Đ UỞ Ầ I – Tính c p thi t c a đ tài. ấ ế ủ ề ... nguyên liệu chính để sản xuất bia do trong bia hàm lượng nước chiếm đến 90÷92% trọng lượng bia Thành phần và hàm lượng của chúng ảnh hưởng rất lớn đến quy trình công nghệ và

Ngày tải lên: 01/08/2014, 03:20