... 19GVHD: TS. Bùi Xuân Đông Thiết kế hệ thống xử lí nước thải Nhà máy chếbiếnthủysảnđônglạnh CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU1.1 Tổng quan về nghành chếbiếnthủysảnđông lạnh 1.1.1 Hướng phát ... của ngành công nghiệp này, với các đặc sản như: cá lạnh đông, mực lạnh đông, tôm lạnhđông Hiện nay có hơn 150 cơ sở, nhà máy chếbiếnthuỷsảnđônglạnh rãi rác khắp các tỉnh và thành phố, ... 49GVHD: TS. Bùi Xuân Đông Thiết kế hệ thống xử lí nước thải Nhà máy chếbiếnthủysảnđônglạnh MỞ ĐẦU1.1 Tính cấp thiết của đề tàiNgành công nghiệp chếbiếnthủy hải sản đã và đang đem lại...
... 29GVHD: TS. Bùi Xuân Đông Thiết kế hệ thống xử lí nước thải Nhà máy chếbiếnthủysảnđônglạnh CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU1.1 Tổng quan về nghành chếbiếnthủysảnđông lạnh 1.1.1 Hướng phát ... của ngành công nghiệp này, với các đặc sản như: cá lạnh đông, mực lạnh đông, tôm lạnhđông Hiện nay có hơn 150 cơ sở, nhà máy chếbiếnthuỷsảnđônglạnh rãi rác khắp các tỉnh và thành phố, ... Xuân Đông Thiết kế hệ thống xử lí nước thải Nhà máy chếbiếnthủysảnđônglạnh SVTH: Võ Quốc Hướng Trang 15GVHD: TS. Bùi Xuân Đông CH4/ CO2 Thiết kế hệ thống xử lí nước thải Nhà máy chế biến...
... và địa điểm nghiên cứu nữ công nhân ngành chế biến thuỷsảnđông lạnh: Chủ yếu tập trung vào nhóm nữ công nhân chế biến: sơ chế, tinh chế, xếphộp, cấp đông, số công nhân nữ đợc chọn để nghiên ... thao tác và cờng độ lao động của công nhân chếbiếnthuỷ sản đônglạnh : Đặc điểm nổi bật của điều kiện thao tác đối với công nhân chếbiếnthuỷ sản đônglạnh là nữ công nhân phải làm việc ở t thế ... xởng chế biến. Chất lợngcủa nguồn nớc này theo kết quả đo đạc đợc thể hiện ở bảng sau .29 Hình 2 : Sơđồ tóm tắt quá trình sản xuất của Công ty *Sơ đồ trên cho thấy qui trình công nghệ chế biến...
... lạnh của thiết bị lạnh. Kết quả sản phẩm sẽ giảm nhiệt độ đến mức qui định. Thiết bị làm lạnhđông ở đây là các hầm đông hay hay hầm đông gió và thường làm đông cho những sản phẩm thực phẩm ... cách ẩm cách khí tốt.b. Làm đông bằng tủ đông tiếp xúc( Kết đông nhanh). Sản phẩm được kẹp giữa hai tấm kim loại bên trong có chứa tác nhân lạnh, do vậy thời gian làm đông ngắn. -Ưu điểm:+ Do ... tăng sự biến tính protein hòa tan.Thông thường nhiệt độ bảo quản sản phẩm thủysản ở t =Nếu trong quá trình bảo quản nhiệt độ bảo quản dao động nhiều sẽ gây nên những biến đổi xấu cho sản phẩm....
... thường các sản phẩm để bảo quản, sản phẩm chế biến, qua sơ chế, … được phân phối theo loại kênh này.+ Kênh 4 cấp: gồm 4 người trung gian. Các sản phẩm bán ra được bảo quản, chế biến, qua sơ chế, …. ... bàn. Sơ đồ 1: Kênh phân phối thuỷsản trên thị trường Kênh I Kênh II Kênh III Kênh IV Kênh V Kênh VI10Hộ chếsơ chế, chế biến Người thu gomNgười bán buônNgười bán lẻDoanh nghiệp chế biến Người ... thuỷsản đông lạnh. - Tìm hiểu thực trạng và phân tích nguyên nhân ảnh hưởng tiêu thụ sản phẩm thuỷsảnđông lạnh. - Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao công tác tiêu thụ sản phẩm thuỷ sản...
... thống lạnh quạt hút hơi lạnh từ dàn và thổi về trước trao đổi nhiệt với sản phẩm. c) C ấu tạo 1. Kho 2. Lớp cách nhiệt 3. Đế 4. Buồng sản phẩm 5. Ống dẫn tác nhân lạnh 6. Quạt gió 7. Hệ thống lạnh ... các thiết bị tự động điều khiển. 4.2.2. Tủ cấp đông a) Nhiệm vụ Dùng cấp đôngsản phẩm với số lựợng lớn b) Nguyên tắc hoạt động Môi chất lạnh đựợc đưa vào dàn bay hơi (2) qua đừong ống ... giữa môi chất và không khí trong phòng lạnh. Môi chất sôi lên , bay hơi nhận nhiệt của không khí trong phòng lạnh làm cho nhiệt độ của phòng lạnh giảm xuống, sản phẩm lại hấp thụ nhiệt cảu không...
... hàng vào cấp đông. Cấp đông: Nhiệt độ tủ cấp đông hay hầm đông là -450C đến - 500C. Thời gian không quá 6 giờ ( tủ đông) , 12-14 giờ (hầm đông) . Hầm đông chỉ dùng để cấp đông các sản phẩm không ... chờ đông. Sắp xếp hàng trong kho chờ đông sao cho sản phẩm vào kho chờ đông trước thì được chuyển ra cấp đông trước. Nhanh chóng đóng cửa kho đặt từ -1- 4oC mới cho vào. Thời gian chờ đông ... Bảo quản sơ bộ Rửa 2 Tách khuôn Bao gói Cấp đông Phân cỡ Đóng thùng Xếp khuôn Rửa 3 Cân Bảo quản Xuất hàng Chờ đông 9/ Cấp đông Tôm được cấp đông nhanh trong tủ đông tiếp...
... đôngthủysản Hiện nay ở nước ta và thế giới làm lạnhđông hải sản là một khâu vô cùng quan trọng không thể thiếu được trong chếbiếnthủysảnlạnhđông xuất khẩu, còn đối với làm lạnhđông phục ... gian bảo quản lạnh đông hầu như không bị thay đổi tính chất ban đầu của nguyên liệu tươi. Bảo quản lạnh và lạnhđông thường được áp dụng khi thủysản xuất khẩu. Thủy sảnlạnhđông xuất khẩu ... vào làm lạnhđông và bảo quản lạnh đông. Cá sau khi đánh bắt với cá to từ 1Kg trở lên có thể làm lạnhđông nguyên con sau khi làm lạnhđông được mạ băng rồi bao gói đưa đi bảo quản lạnh đông, ...
... chức sản xuất của công ty Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận - Bộ phận sản xuất chính gồm: phân xưởng chếbiến hàng lạnh đông. Nhiệm vụ của phân xưởng là chếbiến các mặt hàng đônglạnh ... xưởng Chế biếnsố 1 Phân xưởng Chế biếnsố 2 Trạm Kinh doanh Phân xưởng Nước đá PX đóng Sửa chữa tàu Lĩnh vực sản xuất/ kinh doanh : Khai thác, chếbiến và xuất khẩu thuỷ sản. ... sản xuất Phân xưởng sản xuất nước đá Phân xưởng điện Phân xưởng chế biến hàng Bộ phận phục vụ sản xuất Công Ty Cổ Phần Thủy Sản Đà Nẵng Cuối năm 2000 quy mô và năng lực sản...