... tài Nghiêncứu ảnh hưởng số phụ gia phối trộn đến chấtlượngsảnphẩm mô gà, nghiêncứu xác định tỷ lệ phụ gia phối trộn phù hợp để cải thiện chấtlượngcảmquan đặc tính cấu trúc sảnphẩm mô thịt ... Việc thành công đề tài góp phần nâng cao chấtlượng surimi nâng cao chấtlượngsốsảnphẩm mô có cấu trúc thịt dạng sợi thịt heo, gà, bò… 12 1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chấtlượng surimi sảnphẩm ... hưởng đến chấtlượngcảmquansảnphẩm Chế độ gia nhiệt không phù hợp làm giảm chấtlượng giá trị cảmquansảnphẩm 1.3 Các tượng xảy công nghệ sản xuất surimi + Hiện tượng Suwari Hiện tượng...
... trị cảmquansảnphẩmsảnphẩm đạt tiêu chuẩn Sảnphẩm có khuyết tật nhỏ lỗi sai nhỏ hai Sốlượng mức độ sai lỗi làm cho sảnphẩm không đạt chấtlượng quy định tiêu chuẩn có khả bán Sảnphẩm ... GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGUYỄN THỊ KIM NGỌC NGHIÊNCỨU SỰ BIẾN ĐỔI VỀ THÀNHPHẦN HÓA HỌC, VI SINH VẬT, CHẤTLƯỢNGCẢMQUANVÀ CHỈ TIÊU ... rệt cho tiêu đó, sảnphẩm lỗi khuyết tật Sảnphẩm có khuyết tật nhỏ lỗi sai nhỏ hai không làm giảm giá trị cảmquansảnphẩmSảnphẩm có khuyết tật nhỏ lỗi sai nhỏ 24 3 hai Sốlượng mức độ sai...
... nghĩa: Độ ẩm lượng nước tự có thực phẩm Biết độ ẩm điều quan trọng công tác phân tích xác định giá trị dinhdưỡngchấtlượng thực phẩm Về phương diện dinh dưỡng, độ ẩm cao chấtdinhdưỡng khác ... lỗ lớn trên, nắp đậy rây, đáy rây Cân 100g mẫu phân tích, sa số cho phép 0.1g cho vào rây, lắc tròn phút sau vỗ nhẹ vào thành rây Cân phần bột lọt rây 0.56mm sai số cho phép 0.1g ta khối lượng ... diện xác địnhchấtdinhdưỡngphẩmchất khả bảo quản độ ẩm vượt mức tối đa thực phẩm mau hỏng Nguyên tắc Đem sấy mẫu café bột nhiệt độ 100- 105C thời gian từ 2-3h Dựa vào khối lượng hao hụt trước...
... hàm lượngdinhdưỡng thấp lần cắt tổng lượngchấtdinhdưỡng tiêu hóa lứa cắt tái sinh lại cao đạt 61,27 – 63,87%CK Thànhphầnchấtdinh dưỡng: Protein thô (13,46%), lipit (2,61), khoáng tổng số ... lương: chiều cao cây, số lá, số diện tích lá, số nhánh, sâu bệnh hại, suất chất xanh, khả tái sinh - Đánh giá thànhphầndinhdưỡng giống cao lương: hàm lượng đạm, HCN chấtdinhdưỡng Học viện Nông ... 2.3.2 Thànhphầndinhdưỡng giá trị sử dụng cao lươngThànhphầndinhdưỡng cao lương Cao lương loại hạt cốc (ngũ cốc) hàng đầu giới Hạt cao lương có giá trị dinhdưỡngvới ngô nhiên hàm lượng...
... trưng khối lượng đáng kể, sau 2.3 Thànhphầndinhdưỡng Việc xác địnhthànhphầndinhdưỡng Mắm ổi thực Phòng thí nghiệm chuyên sâu - Đại học Cần Thơ Thànhphầndinhdưỡng xác định hàm lượng amino ... 3.4 Kết khảo sát thànhphầndinhdưỡng 21 12 Protein thànhphầnchất hữu thể loài thủy sản amino acid thànhphần cấu tạo nên protein Có số amino acid thiết yếu động vật thủy sản tổng hợp mà chúng ... chưa có nghiêncứuthànhphần hóa học Mắm Cho nên việc nghiêncứuthànhphần hóa học Mắm ổi (Avicennia marina) điều kiện cần thiết hóa học đời sống Xác định cấu trúc chất tinh khiết phân lập được: ...
... phẩm biến đổi gene làm tăng thànhphầndinhdưỡng mong muốn thực phẩm giải pháp nhà nghiêncứu lựa chọn Với mà thực phẩm biến đổi gene làm đuợc góp phần giải nhu cầu lương thực mà cải thiện thành ... thànhphầndinhdưỡng thực phẩm, giảm tỷ lệ suy dinhdưỡng người Tuy nhiên, trình tạo sử dụng thực phẩm GMO tồn không nguy Mà nguy quan tâm thay đổi không mong muốn thànhphầndinhdưỡng thực phẩm ... PGS.TS Nguyễn Thị Phương Thảo Tiểu luận an toàn sinh học Như thay đổi không mong muốn thànhphầndinhdưỡng thực phẩm biến đổi gen thay đổi thành phần, lượng nhiều thànhphầndinhdưỡng dần đến...
... gồm phần chính: 1) Nghiêncứuthànhphần khối lượng cá tra 2) Nghiêncứuthànhphần hố học cá tra 3) Nghiêncứu biến đổi thànhphần hố học, biến đổi tổng vi sinh vật hiếu khí chấtlượngcảmquan ... Bảng 1.1 Thànhphần hố học số lồi cá da trơn (%/100g) Bảng 1.2 Thànhphần acid béo thường gặp động vật thuỷ sản Bảng 1.3 Thànhphầndinh dưỡng, phần ăn cá tra cá basa Bảng 1.4 Thànhphần acid ... CHƯƠNG III: KẾT QUẢ NGHIÊNCỨUVÀ THẢO LUẬN 46 3.1 XÁC ĐỊNHTHÀNHPHẦN KHỐI LƯỢNG 47 3.2 XÁC ĐỊNHTHÀNHPHẦN HĨA HỌC CỦA MIẾNG CÁ FILLET 48 3.3 NGHIÊNCỨU SỰ BIẾN ĐỔI CHẤTLƯỢNG CÁ TRA SAU 54...
... cho chấtlượngcảmquan cao Nhóm nhóm sảnphẩm trung gian, sảnphẩm nằm vùng có chấtlượng tốt xấu nên sảnphẩm cho chấtlượng trung bình Nhóm nhóm sảnphẩm xa chấtlượng tổng thể nằm xa sovới ... sosánhsảnphẩm loại có mặt thị trường, hay sảnphẩmsản xuất sovớisảnphẩm loại khác Thay vào việc đánh giá cường độ tính chấtcảmquan người ta thử đo mức độ ưa thích, hài lòng sảnphẩm .Thành ... tương quan thuộc tính cảmquanchấtlượngsảnphẩm sữa đậu nành (Với ●: thuộc tính sản phẩm) Sosánh vị trí thuộc tính cảmquan hình 4.2 chủ yếu theo thànhphần thứ cho thấy thuộc tính cảm quan...
... khoáng chất cần thiết cho thể Hiệnthịtrường tồn nhiều dòng sảnphẩm nước mắm nhiều công ty khác Những dòng sảnphẩm uy tín thường thể rõ nhãn mác thông sốquan trọng số độ đạm thànhphầndinh dưỡng, ... lại, thông qua phần tổng quan kết nghiêncứu tác giả nước nhiều năm qua, nhận thấy việc nghiêncứuthànhphần axít amin thànhphầnchất tham gia tạo mùi hương cho nước 23 mắm Hiện nay, việc đánh ... ngày đậm đà 1.6 Nghiêncứu nước thànhphần hóa học mùi hương nước mắm 1.6.1 Mộtsốnghiêncứu nước Đầu tiên nghiêncứu người Pháp: Tiến sĩ khoa học Rose bác sĩ Mesnard, nghiêncứu điều tra phương...
... tr, nhiu nc v hn na dõn s th gii liờn quan n nhúm ti nguyờn ny Theo thng kờ hn 1/3 dõn s th gii s dng tre lung vo mc ớch khỏc Loi cõy cú nhiu u vit c nhiu nc quan tõm gõy trng ó thu c nhiu kt qu, ... quỏ trỡnh bt u t ht ny mm n cõy cú ht chớn Trong quỏ trỡnh ú chia sinh trng dinh dng v sinh trng sinh sn K sinh trng dinh dng t ht ny mm n mc cõy mi v sau ú sinh mng, ln lờn thnh cõy, cho n bt ... trng hng t ca r v cú tớnh hng khụng khớ ca thõn m cũn cú tớnh mc theo hng ngang ca thõn ngm C quandinh dng ca lung gm thõn ngm, mng cnh, lỏ, r Thõn ngm v thõn khớ sinh hp thnh th thng nht Thõn...
... Long University Library 1.5 K t c u c ug M u ng quan v ti u: gi i u, m c u .T t v KNTT m i quan h v i KNSL t v KNTT m i quan h v i KNSL bao g i quan h gi ng s n xu t kinh doanh c a doanh nghi ... v m i quan h gi m i quan h c chi u, m t s thu n chi ng n h c chi gi th ch Vi t Nam? nh t s cho r ng KN tr l u i quan h u i i: KNTT t ph ng 26 Thang Long University Library U 3.1 u Thu a quan Pearson ... 7: i quan h gi a KNSL c a doanh nghi p v i t l n a doanh nghi p i quan h gi a KNSL v i t l n n a doanh nghi p Gi thuy t 8: i quan h gi a KNTT c a doanh nghi p v i KNSL c a doanh nghi p i quan...
... hái rễ quanh năm, nhiên rễ sau tuổi có giá trị thương mại [14] 1.2 Thànhphần hóa học Hiện nay, Việt Nam chưa có nhiều công trình nghiêncứuthànhphần hóa học Bá bệnh Cho đến nay, theo số tài ... đánh giá chấtlượngdược liệu Chính vậy, thực đề tài nghiêncứuNghiêncứusosánh đặc điểm vi học thànhphần hóa học mẫu rễ Bá bệnh hướng tới xây dựng tiêu chuẩn kiểm nghiệm dược liệu” với mục ... Phương pháp nghiêncứu 10 2.3.1 Nghiêncứu đặc điểm thực vật 10 2.3.1.1 Mô tả đặc điểm dược liệu 10 2.3.1.2 Nghiêncứu đặc điểm vi học 10 2.3.2 Nghiêncứuthànhphần hóa...
... thấp I.8 Thànhphầndinhdưỡng Sầu riêng loại khác thường, giá trò calo, tỷ lệ cacbohydrat, protein, lipid, chất khoáng cao sovới khác hàm lượng vitamin trung bình Bảng 8: Thànhphầndinhdưỡng ... 3.0 4.7 1.7 5.5 3.3 2.2 3.0 Bảng 10: Sosánhthànhphầndinhdưỡng sầu riêng tươi sầu riêng sấy (giá trò 100g phần ăn được) Thànhphần Sầu riêng tươi Năng lượng 144 kcal 16 Sầu riêng sấy SẦU RIÊNG ... trực tiếp với thực phẩm bay thành khí, không để lại dấu vết thực phẩm nên đảm bảo an toàn cho thực phẩm IQF (individual quick freezing): phần nhỏ riêng biệt sảnphẩm tiếp xúc trực tiếp vớichất làm...
... pháp nghiêncứu 2.1 Đối tợng, địa điểm thời gian nghiêncứu 2.1.1 Đối tợng nghiêncứu 2.1.2 Địa điểm nghiêncứu 2.1.3 Thời gian nghiêncứu 2.2 Nội dung nghiêncứu 2.3 Phơng pháp nghiêncứu 2.3.1 ... giá hàm lợng số hợp chất thực phẩm, rau mà tổ chức GEMS quan tâm thị trờng thành phố Vinh - Nghệ An Đề tài nghiêncứu khoa học cấp bộ, Mã số: B2004 Ngọc Cờng: Chất lợng an toàn thực phẩm để giảm ... thực phẩm thức ăn phẩmchất chiếm tỷ lệ cao Với tiêu chí đây, mục tiêu bảo vệ sức khoẻ an toàn thực phẩm Nghệ An năm 2004 là: - Giảm 25% số vụ ngộ độc thực phẩm hàng loạt 30 ngời mắc/vụ so với...
... [2] Nhìn chung, nghiên c u v nh Nha Trang, ven b bi n Trung Nam B giai ño n m i ch d ng vi c xác ñ nh s ña d ng v thành ph n loài Nh ng nghiên c u sau ngày t p trung sâu vào vi c nghiên c u ñ c ... trung tâm nghiên c u ung thư Memorial Sloan-Kettering ñã nghiên c u th y r ng acid béo omega ñã có nh ng ñ c tính ñáng ñư c nghiên c u phát huy ñ có th tr thành lo i thu c ng a ch ng vài lo i ... sung thêm thành ph n khoáng [22,35] nư c ta trình nghiên c u v vi t o di n mu n so v i th gi i (cách ñây 20 năm th gi i ñã có nh ng nghiên c u v t o silic Maurice Rose ngư i ñ u tiên nghiên c...
... nhuộm phẩm màu danh mục Nguy với sức khỏe Trênthịtrường có nhiều thực phẩm có màu loè loẹt bánh xu xê, bánh loại, nước giải khát Nếu phẩm màu dùng thuộc danh mục cho phép lạm dụng màu đậm Trường ... chứng hiếu động thái trẻ em Hãy quay với thiên nhiên! Trênthị trường, có loại phụ gia giúp thực phẩm đạt yêu cầu chấtlượng đảm bảo sức khoẻ người sử dụng Như chất phụ gia giúp giò lụa, giò bò ... dành dành tạo nên màu vàng, hay lấy cẩm tạo màu tím cho sản phẩm, nhiên sử dụng phẩm màu chất phụ gia phép, tránh ảnh hưởng sức khoẻ cho người dùng bảo vệ danh công ty, từ tăng lượng hàng bán Đó...
... l khách hàng l nhà s nghiên c giá ch v Nhi u nhà nghiên c g ac tl nghiênthi t l p cho th ng d ch v s tho mãn c u t p trung vào v thành ph n ch bi t n 1.2.5 nghiên c l ng Trên th l t gi i thích ... công n trên, t m chia c vào i v công th c ta hi thành hai l ng c h v công c quan hành công cung dân, h t sau: v iv ng t th c hi c hi quy n, trì tr t q n lý nhà quan Nhà n ng ti p cho c liên quan ... 21 22 Trên t c b nhà nghiên c ol th mà n m y u th s không l công trình nghiên c cho th ng ch t l thu c vào t ng n s d ch v quan tr ng thi t ph i s d ng tiêu dùng ng khác vào ng n ch t l chúng...
... colostrum,…) Chưa nói đến vấn đề chất lượng, tất nhãn sữa sản xuất sảnphẩm thực việc ghi chi tiết thành phần, hàm lượngchấtdinhdưỡng hàm lượng đạm, hàm lượngchất béo, hàm lượng vitamin,… bao bì đóng ... xuất thànhphần tin cậy (trust) để đo lườngchấtlượngquan hệ thương hiệu ông cho thànhphầnquan trọng marketing quan hệ (Casalo cộng sự, 2010) Trong nghiêncứuchấtlượngquan hệ thương hiệu thị ... dùng Minh họa cho quan điểm hình đây: 11 a Thương hiệu thànhphầnsảnphẩm b Sảnphẩmthànhphần thương hiệu Sảnphẩm Thương hiệu Thương hiệu Sảnphẩm Nguồn: Nguyễn Đình Thọ Nguyễn Thị Mai Trang...
... liệu sảnphẩm có nguồn gốc dược liệu thịtrườngnay nhằm giới thiệu số vấn đề liên quan đến tình trạng chấtlượngdược liệu, góp phần giúp người tham gia phân phối sử dụng dược liệu đánh giá chất ... đặc biệt từ Trung Quốc Hiện có nhiều nghiêncứu xây dựng chất chuẩn chuẩn dược liệu dùng kiểm tra chấtlượng chưa hệ thống hóa kết nối vớiDược liệu Đông dượcquan niệm sảnphẩm có nguồn gốc từ ... Dược Hà Nội NỘI DUNG ĐỀ TÀI I TÌNH HÌNH CHẤTLƯỢNGDƯỢC LIỆU TRÊNTHỊTRƯỜNGHIỆNNAY Theo số liệu thống kê gần đây, nước ta có 3.800 loài làm thuốc tổng số 10.600 loài thực vật Hằng năm, nước...