quy trinh san xuat mut rau cau

... HÔM NAY TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG BÁO CÁO NGHIÊN CỨU KHOA HỌC ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỨT NHA ĐAM GVHD : TRẦN THỊ NGỌC LINH SVTH : PHẠM THỊ THANH HƯƠNG ĐẶNG THỊ ... quá trình ngâm đường • Khảo sát quá trình phối chế đường KẾT QUẢ KHẢO SÁT CÁC THÔNG SỐ TRONG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ [...]... Thời gian chần nha đam là 3 phút, chần ở nhiệt độ 90 C, tỉ lệ nước ... lượng vỏ bưởi dùng là 40g cùi bưởi/100g nha đam Hàm lượng acid citric bổ sung vào là 0,2% Quy trình sản xuất mứt nha đam HƯỚNG PHÁT TRIỂN CỦA ĐỀ TÀI 1 Bổ sung chất bảo quản

Ngày tải lên: 21/05/2015, 09:33

... saccharose loại phân tử nước tạo glucosan fructosan Ở 185-1900C, glucosan kết hợp với fructosan tạo thành isoaccharosan Tiếp tục, hai phân tử isoaccharosan kết hợp với nhau, loại hai phân tử ... thường thêm vào nước chần để bảo vệ chất màu rau Khi trình chần thực hầu hết sản phẩm thay đổi rõ rệt mùi Cấu trúc: mục đích trình chần làm mềm cấu trúc rau để dễ dàng vào bao bì rút ngắn thời gian ... bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời góp phần giải tượng hao hụt rau tươi tiêu thụ không hết, nhiều công ty chế biến rau thành lập, công ty tư nhân hữu hạn Vườn trái Cửu Long thành lập nhà

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:31

... ý giáo viên hướng dẫn, em xin trình bày đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông” SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Trang Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG ... tinh 85oC 20 phút Rót lọ Thanh trùng Làm nguội Jam ổi Sơ đồ 2.1 Quy trình sản xuất thử SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Trang 67 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà 4.2 Kiến ... hộp rau Đại học Nha Trang [7.] Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Lệ Hà (2009) Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm NXB Khoa Học Và Kỹ Thuật [8.] Tôn Nữ Minh Nguyệt (2010) Bài giảng Công nghệ chế biến rau

Ngày tải lên: 05/10/2016, 22:01

... quá trình quan trọng trong quy trình sản xuất mứt vỏ bưởi. .. thử sản phẩm và trả lời câu hỏi trong phiếu đánh giá cảm quan -26- 2.5 Dự kiến quy trình sản xuất mứt ... làm chè bưởi nem bưởi, vỏ xanh dùng để chiết tinh dầu Các sản phẩm tạo từ vỏ bưởi có nem bưởi làm quy mô lớn dư lại lượng vỏ xanh tương đối nhiều mà không sử dụng Chính thế, nghiên cứu sản phẩm ... sau tháng bảo quản điều kiện bình thường, mẫu mứt mang xét nghiệm vi sinh đạt tiêu vi sinh y tế quy định -41- 3.2 Kết kiểm tra chất lượng sản phẩm mứt vỏ bưởi Mẫu mứt vỏ bưởi sau sấy đem đóng

Ngày tải lên: 04/11/2016, 20:46

... phát triển nông nghiệp nói chung rau nói riêng Các loại rau nước ta đa dạng phong phú vùng miền đất nước Tuy nhiên, hầu hết loại rau mang tính mùa vụ, thời gian quy hoạch ngắn nên mang lại hiệu ... THAM KHẢO PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Rau loại thực phẩm thiếu phần ăn hàng ngày Trong rau có nhiều dưỡng chất vitamin, chất khoáng, chất xơ… [1] Các dưỡng chất rau có tác dụng tăng cường hệ miễn ... sản phẩm 41 4.6 Đề xuất quy trình sản xuất mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật .41 4.6.1 Sơ đồ quy trình sản xuất 42 4.6.2 Thuyết minh quy trình 43 PHẦN 5: KẾT

Ngày tải lên: 01/04/2017, 14:44

... nguyên liệu Cây dứa Lịch sử Thành phần hóa học dứa Quy trình công nghệ sản xuất mứt dứa Sơ đồ quy trình sản xuất mứt dứa mứt dứa nhuyễn Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất mứt dứa Mứt Mứt nhuyễn ... cho sản phẩm mứt dứa nhuyễn pectin với hàm lượng bổ sung 2.0 % 3.4.Thiết lập quy trình công nghệ sản xuất mứt dứa 3.4.1 .Quy trình sản xuất mứt dứa - Dứa caien khối lượng từ 600g đến 700g, chọn đạt ... MAI THỊ HỒNG NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỨT DỨA Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Chuyên ngành

Ngày tải lên: 15/07/2017, 20:47

... THỊ DIỆU LINH “NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT TRỨNG CẦU GAI THỦY PHÂN” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chuyên ngành Lớp Khoa Khóa học : Chính quy : Cơng nghệ Thực phẩm : K45 ... “NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT TRỨNG CẦU GAI THỦY PHÂN” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chuyên ngành Lớp Khoa Khóa học Giảng viên hƣớng dẫn : Chính quy : Cơng nghệ Thực phẩm ... bệnh Mẫu phân tích đảm bảo chất lƣợng an tồn thực phẩm 4.4 Đề xuất quy trình cơng nghệ sản xuất bột trứng Cầu gai thủy phân  Quy trình sản xuất: Trứng Cầu gai Rửa sạch, xay nhỏ Diệt vi sinh vật

Ngày tải lên: 28/08/2018, 17:09

... theo quy định TCVN5516-1991 • Chất bảo quản : Acid Sorbic Kali Sorbat theo quy định QCVN 4-12: 2010/BYT • Nước theo quy định QCVN 01-2009/BYT CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ Qui trình CHƯƠNG 3: QUY ... IV: SO SÁNH HAI QUY TRÌNH Quy trình Do q trình đặt chân khơng nên tổn thất sản phẩm sản phẩm có chất lượng thấp hơn, giữ chất dinh dưỡng hơn, không giữ giá trị cảm quan sản phẩm Quy trình Chi phí ... CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ Qui trình 10 Tạo đơng: Mục đích cơng nghệ: hồn thiện Biến đổi nguyên liệu: Thiết bị: Thông số công nghệ: Nhiệt độ tạo đông 18-20 C, thời gian 24-48 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH

Ngày tải lên: 05/01/2019, 18:54

... định phương pháp nhiệt độ sấy mứt 62 3.3 Đề xuất quy trình hồn thiện 65 3.3.1 Sơ đồ quy trình 65 3.3.2 Thuyết minh quy trình 66 3.3.3 Sản xuất thử nghiệm, đánh ... margarin, mát, xốt táo hộp, nước dứa hộp, rau hộp, thức ăn trẻ em chế biến sẵn 509 Canxi - Hoa hộp - 350mg/kg, dùng hay kết hợp với clorua chất làm rắn khác - Rau hộp, táo bột - 260g/kg, tính theo ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o NGUYỄN THỊ ÁI TÌNH NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỨT TỪ QUẢ CÀ CHUA BI VÀ QUẢ CAM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên ngành: CÔNG

Ngày tải lên: 05/05/2019, 20:14

... 1­cong­nghe? ?san? ?xuat? ?mut? ?dua­do­hop/ [30]  Cơng nghệ sản xuất mứt ổi đóng hộp, (2012), truy cập ngày  04/01/2017, tại trang web https://cndhtp56.wordpress.com/2012/06/10/cong­ nghe? ?san? ?xuat? ?mut? ?oi­dong­hop­2/ ... Cơng ty cổ phần dịch vụ thực phẩm quốc  tế FOSI ? ?Quy? ?trình sản  xuất dứa nước đường, truy cập ngày 04/01/2017, tại trang web  http://trungtamnghiencuuthucpham.vn /quy? ?trinh? ?san? ?xuat? ?dua­nuoc­duong/ [35] Bùi Thị Phương Hoa, Lê Thị Thu Thảo và Lê Thị Ánh Tuyết (2014),   ... Việt Nam ta khơng thể nào đứng ngồi cuộc chơi của thị trường được. Chính vì vậy, em? ?quy? ??t định   “Tìm hiểu? ?quy? ?trình sản xuất mứt dứa” a.2     Mục tiêu đề tài Thơng qua đề tài “Tìm hiểu mứt dứa” em sẽ trình bày những nội dung sau: Tìm hiểu? ?quy? ?trình sản xuất mứt dứa và lựa chọn thiết bị phù hợp

Ngày tải lên: 12/01/2020, 00:38

... Biến đổi vitamin trình gia nhiệt .21 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 22 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 22 3.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH 23 3.2.1 Nguyên liệu ... nghiệp [8] Vũ Thị Quy? ??n (2010), “Nghiên cứu quy trình sản xuất dưa – cà dầm giấm”, Đồ án tốt nghiệp trường Đại học Nha Trang [9] Nguyễn Thị Ái Tình (2013), “Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất ... ngồi nước có thị trường Từ đó, đưa quy trình cơng nghệ sản xuất mứt cà chua, tối ưu hoá tiến trình cơng nghệ sản xuất Khơng vậy, việc nghiên cứu hồn thiện quy trình sản xuất mứt cà chua (Solanum

Ngày tải lên: 30/01/2020, 19:02

... .19 CHƯƠNG THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG QUY TRÌNH 20 4.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ (thiết bị) .20 4.2 Thuyết minh quy trình 22 4.3 Các thiết bị quy trình 22 CHƯƠNG TÍNH CÂN ... benzoat 2.2.4 Đường trắng CHƯƠNG QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 11 3.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất 11 3.2 Thuyết minh quy trình 12 3.2.1 Lựa chọn - Phân loại ... biến rau quả, Khoa học kỹ thuật, 2008 [2] Y T Đặng, Thực hành Công nghệ chế biến rau quả, TP Hồ Chí Minh: Trường Đại học cơng nghiệp thực phẩm, 2014 [3] Y T Đặng, Bài giảng Công nghệ chế biến rau

Ngày tải lên: 15/08/2020, 21:25

... phương pháp nhiệt độ sấy mứt 62 3.3 Đề xuất quy trình hồn thiện 65 3.3.1 Sơ đồ quy trình 65 3.3.2 Thuyết minh quy trình 66 3.3.3 Sản xuất thử nghiệm, ... margarin, mát, xốt táo hộp, nước dứa hộp, rau hộp, thức ăn trẻ em chế biến sẵn 509 Canxi - Hoa hộp clorua - 350mg/kg, dùng hay kết hợp với chất làm rắn khác - Rau hộp, táo bột - 260g/kg, tính theo ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o NGUYỄN THỊ ÁI TÌNH NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỨT TỪ QUẢ CÀ CHUA BI VÀ QUẢ CAM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên ngành: CÔNG

Ngày tải lên: 22/08/2020, 14:17

...  Cho dịch nho vào nhớt kế Ostvald với thể tích lớn phần thể tích quy định  Đo thời gian chảy dịch nho nước qua phần thể tích quy định nhớt kế  Đo tỷ trọng mẫu phân tích Kết  Độ nhớt tương ... Bùi Khuê TÓM TẮT LUẬN VĂN Nhiệm vụ luận văn: “Ứng dụng kỹ thuật siêu âm để thu nhận chất chiết quy trình sản xuất mứt jam sơ-ri” nâng cao hiệu suất thu hồi chất chiết qui trình sản xuất mứt jam ... enzymes in degrading sugar beet pulp Bioresource Technology, 60, 215–222 145 Sreenath, F H K., & Santhanam, K (1992) The Use of Commercial Enzymes in White Grape Juice Clarification Journal of

Ngày tải lên: 13/02/2021, 08:45

... nguyên liệu Cây dứa Lịch sử Thành phần hóa học dứa Quy trình cơng nghệ sản xuất mứt dứa Sơ đồ quy trình sản xuất mứt dứa mứt dứa nhuyễn Thuyết minh quy trình cơng nghệ sản xuất mứt dứa Mứt Mứt nhuyễn ... cho sản phẩm mứt dứa nhuyễn pectin với hàm lượng bổ sung 2.0 % 3.4.Thiết lập quy trình cơng nghệ sản xuất mứt dứa 3.4.1 .Quy trình sản xuất mứt dứa - Dứa caien khối lượng từ 600g đến 700g, chọn đạt ... MAI THỊ HỒNG NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỨT DỨA Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Chuyên ngành

Ngày tải lên: 27/02/2021, 21:26

... citric 85oC 20 phút Rót lọ Thanh trùng Làm nguội Jam ổi Sơ đồ 2.1 Quy trình sản xuất thử SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Trang 66 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà 4.2 Kiến ... hộp rau Đại học Nha Trang [7.] Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Lệ Hà (2009) Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm NXB Khoa Học Và Kỹ Thuật [8.] Tôn Nữ Minh Nguyệt (2010) Bài giảng Công nghệ chế biến rau ... người dân miền Tây Ở Việt Nam, ổi trồng hai miền Nam Bắc Tuy nhiên, Miền Nam ổi trồng tập trung quy hoạch thành vùng lớn đồng sơng Cửu Long Có nhiều loại ổi tồn sản xuất nước ta giới Tuy nhiên

Ngày tải lên: 04/03/2021, 20:20

...  Cho dịch nho vào nhớt kế Ostvald với thể tích lớn phần thể tích quy định  Đo thời gian chảy dịch nho nước qua phần thể tích quy định nhớt kế  Đo tỷ trọng mẫu phân tích Kết  Độ nhớt tương ... Bùi Khuê TÓM TẮT LUẬN VĂN Nhiệm vụ luận văn: “Ứng dụng kỹ thuật siêu âm để thu nhận chất chiết quy trình sản xuất mứt jam sơ-ri” nâng cao hiệu suất thu hồi chất chiết qui trình sản xuất mứt jam ... enzymes in degrading sugar beet pulp Bioresource Technology, 60, 215–222 145 Sreenath, F H K., & Santhanam, K (1992) The Use of Commercial Enzymes in White Grape Juice Clarification Journal of

Ngày tải lên: 04/04/2021, 00:20

... nên sản phẩm từ trồng, đặc biệt rau chiếm phần lớn sản phẩm nông nghiệp Rau thực phẩm tiêu dùng hàng ngày mà nguyên liệu dùng chế biến cho sản phẩm thực phẩm khác Rau có vai trị đặc biệt quan trọng ... dinh dưỡng người, chiếm lượng nhỏ thành phần thiếu Đặc điểm nguyên liệu rau dễ hư hỏng rộ theo mùa vụ Chính vậy, việc chế biến rau giúp bảo toàn giá trị dinh dưỡng, giảm tổn thất tạo sản phẩm phong ... tiêu: + Tạo sản phẩm phịng thí nghiệm, sản phẩm có khả sản xuất quy mơ lớn + Hiểu tầm quan trọng tiến hành thực + Biết cách viết quy trình bảng mô tả sản phẩm + Nắm số liệu kỹ thuật, trước tạo

Ngày tải lên: 25/04/2021, 23:20