quy trình sản xuất bánh kem xốp

... http://www.doko.vn/luan-van/tim-hieu -quy- trinh-san-xuat-banh -kem- xop-cua-cong-ty-co-phan-thuc-pham-huu-nghi-ha-noi-325591 2/102 Ngày 10 tháng năm 2014 Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kem xốp Công Ty Cổ Phần ... http://www.doko.vn/luan-van/tim-hieu -quy- trinh-san-xuat-banh -kem- xop-cua-cong-ty-co-phan-thuc-pham-huu-nghi-ha-noi-325591 3/102 Ngày 10 tháng năm 2014 Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kem xốp Công Ty Cổ Phần ... http://www.doko.vn/luan-van/tim-hieu -quy- trinh-san-xuat-banh -kem- xop-cua-cong-ty-co-phan-thuc-pham-huu-nghi-ha-noi-325591 4/102 Ngày 10 tháng năm 2014 Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kem xốp Công Ty Cổ Phần...

Ngày tải lên: 11/05/2014, 00:33

... quản để đưa vào sản xuất Đường Trộn bột Nướng bánh Xay Ra khuôn 4.3 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KEM XỐP 4.3.1 Quy trình sản xuất Đánh kem Xay bavia Phết kem Gắn kem Ép bánh Làm lạnh Cắt bánh Đóng gói ... ( quy mô, suất, tình hình tiêu thụ, giá thành sản phẩm ) • Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kem xốp công ty • Tìm hiểu cấu tạo, thông số công nghệ, thiết bị sử dụng trình sản xuất bánh kem xốp ... trò đóng góp công ty kinh tế địa phương • Tìm hiểu xưởng sản xuất bánh, quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp, sơ đồ, thuyết minh quy trình công nghệ, tình hình nguyên liệu, phương pháp bảo...

Ngày tải lên: 05/05/2015, 08:20

... nguyên liệu phục vụ cho trình sản xuất quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp thực sau: 3.1 Nguyên liệu sản xuất bánh kem xốp Nguyên liệu sử dụng để sản xuất bánh kem xốp bao gồm: Bột mì cải ... sau: - Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp phân xưởng sản xuất bánh kem xốp - Khảo sát độ ẩm vỏ bánh kem xốp công đoạn làm nguội ảnh hưởng độ ẩm vỏ bánh lên chất lượng bánh thành phẩm ... 3.2.2 Quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp .18 Sơ đồ 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp 18 3.2.3 Thuyết minh quy trình công nghệ 19 Sơ đồ 3.2 Trình...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:01

... trình sản xuất nhằm đãm bảo sản xuất sản xuất n phẩm cụ thể Chương trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều quy phạm • Ưu điểm áp dụng GMP: Giúp ta kiểm sốt tất yếu tố liên quan đến tất q trình sản xuất ... phẩm kem dâu 2.2.2 Thuyết minh quy trình sản xuất bánh bơng lan kem 2.2.2.1 Chuẩn bị ngun liệu + Chuẩn bị Q trình có mục đích chuẩn bị ngun liệu đạt đủ tiêu chuẩn để đưa vào q trình sản xuất ... đồ quy trình áp dụng hệ thống HACCP 35 SVTH : Nguyễn Thị Mỹ Tuyền Lớp : 10HTP3 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD :GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn Chương 2: Quy trình sản xuất bánh bơng lan kem 2.1.Ngun liệu sản xuất...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 20:47

... quan v bánh ng t nhân kem nhân kem bánh ng t m bánh ng t nhân kem 1.1.2 Tình hình tiêu th bánh ng t nhân kem c ta hi n 1.1.3 Gi i thi u m t s quy trình s n xu t nhân kem bánh ng ... 2.3.1 Quy trình nghiên c u ch bi n nhân kem bánh ng t 2.3.1.1 Quy trình tr ng n màu vàng u ng u Khu u B S c, ch t nh, b o qu n ng hóa N u Thành ph m Hình 2.2 Quy trình ch bi n nhân kem bánh ng ... nh, h i t v i v n th c t nêu trên, quy nh th c hi tài: ghiên c u quy trình s n xu t nhân kem bánh ng t nh m nghiên c u tìm quy trình chu n s n xu t nhân kem bánh ng d ng ch t nh n m nâng cao nh...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:26

... thực phẩm- quy trình sản xuất bánh quy xốp 5.5 Sơ đồ mô GVHD: NGUYỄN HỮU QUY N TRANG 45 Đồ án công nghệ thực phẩm- quy trình sản xuất bánh quy xốp KẾT LUẬN Ngành sản xuất bánh quy xốp ngành phát ... NGUYỄN HỮU QUY N TRANG 18 Đồ án công nghệ thực phẩm- quy trình sản xuất bánh quy xốp CHƯƠNG III: SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH QUY XỐP 3.1 Chọn dây chuyền công nghệ Hiện thị trường sản phẩm bánh kẹo ... rõ quy trình sản xuất bánh quy xốp, cách tính cân vật chất cho lần sản xuất vai trò quan trọng thiết bị ngành sản xuất bánh, tích lũy kiến thức cho biết thêm dây chuyền sản xuất bánh quy xốp...

Ngày tải lên: 17/05/2015, 23:28

... SÁNH QUY TRÌNH SẢN XUẤT 58 V/ SẢN PHẨM 60 Mô tả sản phẩm bánh gấu 60 Chỉ tiêu chất lượng chung bánh sản xuất từ bột mì 60 2.2 Sản xuất theo quy trình ... 26 Bảng 20 Mô tả sản phẩm bánh gấu 60 CN sản xuất bánh gấu nhân sữa GVBM Trần Thị Thu Trà I/ NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÁNH CON GẤU Bột mì Nguyên liệu công nghệ sản xuất bánh gấu bột mì Bột ... farinograph Đường: 2.1 Saccharose: Đường sản xuất bánh gấu thường sử dụng đường saccharose ♦ Chức đường sản xuất bánh gấu - Tạo độ hương vị cho bánh Trang CN sản xuất bánh gấu nhân sữa GVBM Trần Thị Thu...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh cracker Sơ đồ qui trình công nghệ công cụ quan trọng để xây dựng HACCP Yêu cầu QTCLTP     Đầy đủ bước mà sản phẩm qua ( từ nguyên liệu đến sản phẩm ... tả sản phẩm Đặc điểm Tên sản phẩm Nguyên liệu Nội dung Bánh cream craker Bột mì, muối, đường, chất béo (bơ, shortening), chất nhũ hoá, bột Đặc tính sản phẩm Bánh có độ ẩm thấp, khoảng - 4%, bánh ... phần làm giảm va chạm gây bể bánh Các yêu cầu ghi Ghi rõ thông tin sản phẩm: thành phần dinh dưỡng, ngày sản nhãn xuất hạn sử dụng, địa liên lạc với công ty sản xuất phân phối Thời hạn sử dụng...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... thay đổi trình nướng 6.2 Chế độ nướng bánh: Qúa trình nướng bánh quy chia thành giai đoạn chính: *Quá trình nứơng bánh *Qúa trình sấy bánh • Quá trình nứơng bánh : Vùng 1: giai đoạn trình dẫn ... máy tạo hình bánh quy dai: 6.NƯỚNG BÁNH: Nướng bánh giai đoạn phức tạp trình kĩ thuật sản xuất bánh Trong trìnhnướng xảy thay đổi hóa lý bột nhào định đến chất lượng bánh Nướng bánh tiến hành ... trứng sản xuất bánh: * Tăng giá trị dinh dưỡng cho bánh *Tạo độ xốp, giòn mùi thơm cho bánh *Tạo màu cho bánh 5.GIA VỊ VÀ HƯƠNG LIỆU: 5.1.Muối Thường dùng muối ăn (NaCl) Vai trò muối sản xuất bánh: ...

Ngày tải lên: 04/04/2013, 11:21

... nghệ Qui trình công nghệ sản xuất bánh mềm: NLSX Nhân kem NL sản xuất vỏ bánh Chuẩn bị Trộn bột sơ Trộn bột sơ Sục khí bột bánh Thùng chứa Rót bột vào khay Sục khí Nướng bánh Nhập kho Dỡ bánh Làm ... vào bánh đợc làm nguội định lợng kem bơm vào bánh theo khối lợng quy định b Yêu cầu: Hạ thấp phễu rót kem gần băng tải để thuận lợi cho trình bơm kem vào bánh Kem không bị dính lại bề mặt bánh, ... sinh đợc coi trọng nghành sản xuất, nhiên nghành sản xuất bánh kẹo yêu cầu vệ sinh đòi hỏi cao Do trình sản xuất phải thực đầy đủ yêu cầu sau: 1.Yêu cầu vệ sinh sản xuất nhà xởng: Thông thoáng...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:50

Ngày tải lên: 19/10/2013, 15:11

... TRÌNH QUY TRÌNH III.2.1.Thuy t minh quy trình quy trình s n xu t bánh keto III.2.1.1 Thuy t minh quy trình công ngh III.2.1.1.1 Nguyên li u Nguyên li u ñ s n xu t bánh mì ng t nhân kem bơ s a ... T0=270-2900C BÁNH MÌ BAGEUTTE phanquangthoai@yahoo.com trang 26 Quy trinh san xuat banh mi baugette tai cac sieu thi viet nam Hình II.2 Quy trình s n xu t bánh mì baugette III.2 THUY T MINH QUY TRÌNH QUY ... n bánh s ng thành bánh chín ðây giai ño n trình s n xu t bánh nh hư ng tr c ti p ñ n bánh thành ph m Làm gi m hàm m bánh t o ñi u ki n cho trình b o qu n T o h p ch t gây hương t o mùi thơm bánh...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 09:20

... Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng PHẦN III- QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK -47 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK 48 3.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH ... PHẦN III- QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK Đơn Vị Thực Tập: Cty Liên Doanh Phạm – Asset Trang 46 Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK ... Công ty Phân công lao động phận sản xuất cách hợp lý Tổ chức kiểm tra trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật, ứng dụng toàn kỹ thuật vào trình sản xuất công ty 1.4.7 Phòng tài –...

Ngày tải lên: 18/03/2014, 09:10

... phẩm Việt Nam Hình 1.10: Các sản phẩm bánh Hình 2.1: Quy trình sản xuất bánh mì Sandwich Hình 4.1: Quy trình sản xuất bánh mì Sandwich ix SVTH: Giang Kim ... rãi Trong đồ án này, em xin trình bày “Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh mì Sandwich” để có nhìn tổng quan HACCP việc xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất thực phẩm cụ thể Nội ... (Good Manufacturing Practices) GMP - quy phạm thực hành sản xuất tốt - quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:29

... hoạch HACCP cho quy trình sản xuât bánh Snack” với mục tiêu : Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh Snack công ty Liên Doanh Phạm – Asset Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tốt – GMP ... chức sản xuất công ty Phân công lao động phận sản xuất cách hợp lý  Phòng kỹ thuật Tổ chức kiểm tra trình sản xuất Công ty Phân công lao động phận sản xuất cách hợp lý Tổ chức kiểm tra trình sản ... nghiên cứu Dựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn –...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:46

... qui trình sản xuất bánh cracker tham khảo  Quy trình sản xuất bánh cheese crackers từ bột mì[5]: Đây quy trình sản xuất bánh cheese crackers, thành phần quy trình sản xuất bột mì bơ Sản phẩm sản ... Gấm 29 • Quy trình sản xuất bánh gạo[6]: Bánh gạo loại thực phẩm ăn nhanh tương đối mới, loại sản phẩm dạng phồng giòn xốp thường có hình tròn, lượng, béo, bánh thường nhạt, mùi vị bánh tạo thành ... mạch số quy trình sản xuất Trong gạo lứt loại nguyên liệu quan tâm công nghệ sản xuất bánh crackers, tác dụng tốt với sức khỏe Hình 1.17: Các sản phẩm bánh crackers gạo Hình 1.18: Bánh crackes...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:51

... 3.1: Quy trình quy phạm sản xuất tốt GMP bánh custas………………………… 71 Hình 5.1: Quy trình sản xuất bánh custas………………………………………………… 125 SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang x Xây dựng HACCP cho quy trình sản ... Chương trình tiên (phần mềm):  Quy phạm sản xuất tốt GMP  Quy phạm vệ sinh chuẩn SSOP SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 31 Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN ... HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas 1.3.4.2 Bước 2: Mô tả sản phẩm Phải mô tả đầy đủ chi tiết quan trọng sản phẩm nghiên cứu, kể sản phẩm trung gian tham gia vào trình sản xuất sản phẩm xét...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:30

... loại bánh phủ mứt, bánh sơcơla, bánh bơ, bánh nhân kem, Hình 2.2 Các loại bánh phủ mứt , bánh chocolate Phân loại theo tính chất bột nhào: Gồm bánh làm từ bột nhào xốp (bánh biscuit xốp) bánh ... Nghiên Cứu CNSX Bánh Biscuit dai GVHD: ThS Trần Thò Ngọc Yên Tạo hình: đúc Cấu trúc sản phẩm: giòn, xốp 2.3 Cơng nghệ sản xuất bánh biscuit dai [10] 2.3.1 .Quy trình sản xuất cơng ty bánh Lubico: ... Phân loại theo hình dạng bánh: Gồm bánh tròn, bánh hình chữ nhật, bánh thú, bánh hình chữ, bánh hoa, Hình 2.1 Các loại bánh hình tròn , bánh hình chữ nhật, bánh thú bánh hoa Phân loại theo...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:33

... uống Sau trình thực đề tài “Tìm hiểu qui trình sản xuất bánh phồng sake” thấy rằng: trái sake tạo sản phẩm bánh phồng sake, sake chiên chân không, bột sake, sake lên men, sake đông lạnh, sản phẩm ... Giới thiệu qui trình so sánh qui trình sản xuất theo công nghiệp thủ công Tiến hành: Giữ nguyên công thức phối liệu công thức qui trình (không qua cấp đông) Thực sản xuất mẫu theo qui trình sau: ... chiên Hãng sản xuất: Unilever Pháp Liều lượng cho phép sử dụng: 45000mg/1kg sản phẩm Hình 3.5 Bột nở Alsa Trang 27 Chương Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu 3.2 Qui trình sản xuất bánh phồng...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:37