sơ đồ quy trình sản xuất bánh mì

... lập đội HACCP Bước 2: Mô tả sản phẩm Bước 3: Xác định phương thức sử dụng Bước 4: Thiết lập sơ đồ qui trình sản xuất Bước 5: Thẩm tra thực tế sơ đồ qui trình sản xuất Bước 6: Phân tích mối nguy- ... Manufacturing Practices) GMP - quy phạm thực hành sản xuất tốt - là những quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trong quá trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất ra những sản phẩm đạt yêu cầu ... KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2.2. Quy trình sản xuất bánh mì Sandwich 2.2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ 38 SVTH: Giang Kim Chi H o à n th iệ n sả n p h ẩ m T ạ o...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:29

... III.1. QUY TRÌNH SẢN XUẤT III.1.1. Quy trình sản xuất bánh keto sản phẩm chính của công ty Nguyên liệu nhân bánh Hình III.1 . Quy trình s ản xuất ... ñộ giòn của bánh. Mục ñích: Biến bánh sống thành bánh chín. ðây là giai ñoạn chính trong quá trình sản xuất bánh ảnh hưởng trực tiếp ñến bánh thành phẩm. Làm giảm hàm ẩm trong bánh tạo Hình ... Hiện Công ty ñang cung ứng cho thị trường các sản phẩm: bánh mì ngọt, mì lạt, mì mặn, bánh kem cao cấp và bánh trung thu với hơn 100 loại, phân phối sản phẩm thông qua 5 cửa hàng lớn tại TP HCM...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 09:20

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:21

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:21

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:57

Ngày tải lên: 03/07/2014, 00:20

Ngày tải lên: 24/06/2014, 12:26

... gia vào quá trình lên men với vai trò chủ đạo là tạo nên hương vị đặc trưng cho sản phẩm Miso. III. Quy trình công nghệ 1. Quy trình sản xuất Koji: 1.1.Koji đậu nành: 1.1.1 .Quy trình 11 Tương ... được giữ ở 29-31 o C .Với độ ẩm cao và tính dính ,koji lúa mì dễ bị nhiễm Neurospora hơn koji gạo. 2. Quy trình sản xuất miso 2.1. Quy trình 18 Tương Miso Hình: HẤP GẠO - Làm nguội: Làm nguội ... nành để sản xuất Miso: - Trong các loại đậu nành thì loại đậu nành vàng giàu protein (40,3%), và lipid (21%) là phù hợp cho quá trình sản xuất Miso. Protein trong đậu nành, gạo, và lúa mì rất...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:42

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... dựng sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh cracker Sơ đồ qui trình công nghệ là công cụ quan trọng để xây dựng HACCP Yêu cầu QTCLTP  Đầy đủ các bước mà sản phẩm đi qua ( từ nguyên liệu đến sản ... HACCP Bước 2: Mô tả sản phẩm Bước 3: Xác định mục đích sử dụng sản phẩm Bước 4: Thiết lập sơ đồ dây chuyền sản xuất và bố trí mặt bằng Bước 5: Thẩm định sơ đồ dây chuyền sản xuất so với thực tế Bước ... phẩm. Bước 2: Mô tả sản phẩm Đặc điểm Nội dung Tên sản phẩm Bánh cream craker Nguyên liệu Bột mì, muối, đường, chất béo (bơ, shortening), chất nhũ hoá, bột nổi Đặc tính sản phẩm Bánh có độ ẩm thấp,...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... chính: *Quá trình nứơng bánh *Qúa trình sấy bánh • Quá trình nứơng bánh : Vùng 1: giai đoạn 1 quá trình dẫn nhiệt là chủ yếu , sau đó là quá trình bức xạ nhiệt Giai đoạn này nướng bánh ở nhiệt ... độ vỏ bánh là 150 0 C Qúa trình nướng bánh kết thúc khi nhiệt độ tâm bánh đạt từ 97- 100 0 C Thời gian nướng bích quy thường 10 - 15 phút. Trong quá trình nướng trên bề mặt bánh xuất hiện ... BỘT MÌ: Bột mì được chế tao từ hạt lúa mì thuộc họ hòa thảo bằng phương pháp nghiền .Lúa mì có hai loại là lúa mì đen và lúa mì trắng, do đó, người ta cũng chia bột mì thành 2 loại : Bột mì...

Ngày tải lên: 04/04/2013, 11:21

... vật II: Sơ đồ quy trình công nghệ . Qui trình công nghệ sản xuất bánh mềm: . Qui trình công nghệ sản xuất nhân kem: NLSX Nhân kem Trộn bột sơ bộ Thùng chứa Sục khí Chuẩn bị Trộn bột sơ bộ Sục ... sản xuất, tuy nhiên đối với nghành sản xuất bánh kẹo thì yêu cầu vệ sinh càng đòi hỏi cao hơn. Do đó trong quá trình sản xuất phải thực hiện đầy đủ các yêu cầu sau: 1.Yêu cầu vệ sinh trong sản ... 30cm. ã Không để các loại hàng khác dễ hấp mùi vào sản phẩm. Phần ii: qui trình sản xuất bánh mềm I. Nguyên liệu sản xuất I.1. Nguyên liệu chính: 1. Bột mì: ã Tiêu chuẩn cảm quan: Màu sắc: trắng hoặc...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:50

... TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ c & d Đề tài: CÁC QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH KẸO Giáo viên hướng dẫn : Cô Hoài Tâm Sinh viên thực hiện : Nguyễn Minh Tình ...

Ngày tải lên: 19/10/2013, 15:11

... nhào Sấy sơ bộ Quấn Ủ Cắt Sấy 1 Ủ Sấy 2 Rang tẩm Đóng gói Thành phẩm Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng PHẦN III- QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH SNACK 47 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT ... Bánh snack khoai tây Bánh snack mực Bánh snack gà nướng Bánh snack phô mai hành Bánh snack cà chua Bánh snack gà miếng cay Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Trần Quy t Thắng Sơ đồ 1.1: Sơ đồ ... 75 Hình 3.4 Sơ đồ cấu tạo thiết bị sấy sơ bộ 77 Hình 3.5 Sơ đồ cấu tạo máy cắt phôi 79 Hình 3.6 Sơ đồ cấu tạo thiết bị sấy 1 81 Hình 3.7 Sơ đồ cấu tạo thiết bị sấy 2 83 Hình 3.8 Sơ đồ cấu tạo thiết...

Ngày tải lên: 18/03/2014, 09:10

... nhẹ. NHÓM: 1 LỚP : CCNTP12B GVHD : Cô Mai Khanh MÔN : CB4001 PHẦN 2. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG PHẦN 2. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG 2 – NGUYÊN LIỆU MÍA 2.1. Phân loại:  Cây mía thuộc ... từ, xen kẽ nhau. MỤC LỤC MỤC LỤC PHẦN 1. TỔNG QUAN VỀ NGHÀNH MÍA ĐƯỜNG VIỆT NAM PHẦN 2. QUI TRÌNH SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍA PHẦN 3. KẾT LUẬN 2.5. Lọc bùn  Nhằm mục đích tận thu lượng đường sót trong ... pH xuống 3,4 – 4,0. + SO 2 phản ứng với Ca 2+ tạo ra muối CaSO 3 .  Phương pháp phổ biến sản xuất đường kính trắng, đường thu được có chất lượng cao. Tuy nhiên, đường bị chuyển hóa nhiều...

Ngày tải lên: 19/03/2014, 02:03

... chất lượng bánh. 2.1.10. Bột chống mốc (Potassium Sorbate ) - Dùng để bảo quản, chống quá trình oxy hóa, làm ổn định bánh. 2.3 .Quy trình sản xuất bánh bông lan cuốn kem 2.3.1 .Sơ đồ quy trình SVTH ... 10HTP3 42 Tổ sản xuất Tổ sản xuất Tổ sản xuất P. Kỹ thuật Quản đốc P. Kinh doanh Phó Giám Đốc P. hành chính P. Kế toán Px. Bánh mì Px. Sơ chế Giám Đốc Px. Bông lan Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức công ... Tuyền Lớp : 10HTP3 12 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP GVHD :GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn - Thiết lập chương trình GMP bao gồm: thiết lập sơ đồ quy trình, thiết lập quy trình, soạn thảo các quy phạm, thiết lập các...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 20:47

... 26 Hình 1.3. Sơ đồ hệ thống quản lý của công ty 28 Hình 1.4. Sơ đồ tổng thể chung của nhà máy 31 Hình 1.5. Một vài sản phẩm của công ty 33 Hình 2.1. Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất bánh Snack ... nghiên cứu Dựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – ... sau + Điều kiện tiên quy t (phần cứng): điều kiện sản xuất tốt (nhà xưởng, máy móc, thiết bị, con người). + Chương trình tiên quy t (phần mềm): quy phạm sản xuất GMP và quy phạm vệ sinh chuẩn...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:46

... Hình 1.9. Cây quy t định để xác định CCP 44 Hình 1.10. Sơ đồ quy t định giải pháp hành động sữa chữa 48 Hình 2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất đường 55 Hình 2.2. Quy trình làm nhỏ mía ... RS cao cấp và đường RE 5 Hình 1.4. Sơ đồ tổ chức công ty 7 Hình 1.5. Sơ đồ bố trí mặt bằng 8 Hình 1.6. Sơ đồ hệ thống khí thải 14 Hình 1.7. Sơ đồ quy trình áp dụng hệ thống HACCP 36 Hình ... cả các bước trong quá trình chế biến. ▪ Khâu phân phối. Yêu cầu khi xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ: ▪ Đưa ra các bước củ thể trong quy trình sản xuất. ▪ Theo đúng trình tự và sự tương...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:32

... số qui trình sản xuất bánh cracker tham khảo  Quy trình sản xuất bánh cheese crackers từ bột mì[ 5]: Đây là quy trình sản xuất bánh cheese crackers, thành phần chính trong quy trình sản xuất này ... này là bột mì và bơ. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp này bánh có vị béo ngọt hơi mềm và giòn xốp. t = 40-45 t=180-220 =4-5 phút Hình 1.19: Sơ đồ quy trình sản xuất bánh cheese ... thường nhạt, mùi và vị bánh được tạo thành bằng cách tẩm gia vị lên bề mặt bánh. Nước t = 90 t = 70 t = 80 t = 200 Hình 1.20: Sơ đồ quy trình sản xuất bánh gạo SVTH: Lê Thị...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:51

... cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 8 1.1.5. Sơ đồ phân xưởng sản xuất Hình 1.9: Sơ đồ mặt bằng phân xưởng sản xuất Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh ... đẩy quá trình đổi mới hệ thống Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 32 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CUSTAS 2.1. Nguyên liệu sản xuất [7], ... liệu…). Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang 38 2.3. Quy trinh sản xuất bánh custas [1], [7], [5] 2.3.1. Sơ đồ quy trình ...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:30