quy trình chế biến sữa chua đậu nành

... Trang 332.2 Quy trình công nghệ dự kiến chế biến sữa chua đậu nành giàu isoflavone2.2.1 Quy trình Hình 2 1 Sơ đồ quy trình dự kiến sản xuất sữa chua từ đậu nành Xay ướt Lọc Phối chế Thanh trùng ... công nghệ dự kiến chế biến sữa chua đậu nành giàu isoflavone 23 Trang 92.2.1 Quy trình 23 2.2.2 Thuyết minh quy trình 24 2.2.3 Quy trình điều chế cao isoflavone từ bã đậu nành 27 2.3 Mô tả ... khi lọc sữa Trang 25Bã đậu nành được thu nhận thông qua quá trình ly tâm từ đậu nành sau sản xuất đậu phụ hoặc sữa đậu nành Cứ khoảng 1,1 - 1,2kg bã đậu nành tươi được tạo ra từ quá trình sản

Ngày tải lên: 10/05/2024, 07:20

... tìm ra quy trình công nghệ sản xuất sữa chua đậu nành nha đam là rất cần thiết Để hỗ trợ cho việc nghiên cứu tôi tiến hành thử nghiệm chế biến sữa chua từ đậu nành ... suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm- nha đam bán sẵn ở thị trường lên men sữa chua đậu nành Đối với L.bulgaricus thì khả năng lên men trong sữa đậu nành ... trình dự kiến sản xuất sữa chua đậu nành nha đam như sau a Sơ đồ quy trình Đậu nành Ngâm Xay Lọc Dịch sữa Đun sôi... dụng vi khuẩn L.bulgaricus trong sản xuất sữa

Ngày tải lên: 12/05/2015, 21:06

... phân tích 17 3.3 Quy trình thí nghiệm 18 3.3.1 Quy trình nghiên cứu chế biến sữa chua nha đam dạng ăn 18 3.3.2 Quy trình nghiên cứu chế biến sữa chua nha đam dạng uống ... điểm đánh giá cảm quan mùi sản phẩm sữa chua ăn uống Điểm Mức mô tả Mùi thơm sữa chua Mùi thơm sữa chua Mùi thơm vừa phải sữa chua Mùi thơm sữa chua Mùi thơm sữa chua, có mùi lạ Chuyên ngành Công ... Bảng điểm đánh giá cảm quan vị sản phẩm sữa chua ăn uống Điểm Mức mô tả Vị chua hài hòa sữa chua Vị chua vừa sữa chua Vị chua hài hòa Vị chua không hài hòa Vị chua không hài hòa, có vị lạ Bảng Hàm

Ngày tải lên: 15/12/2015, 18:59

... quan đậu nành sữa chua đậu nành 2.1.1 Lịch sử phát triển 2.1.2 Cây đậu nành 2.1.3 Hạt đậu nành 2.1.4 Các sản phẩm từ đậu nành lợi ích sữa chua đậu nành ... thị pH dịch sữa theo thời gian lên men 43 Hình 4.11: Sữa chua đậu nành bổ sung 6% tảo 48 Hình 4.12: Sữa chua đậu nành bổ sung 8% tảo 48 Hình 4.13: Sữa chua đậu nành bổ sung ... thiết bị hóa chất sử dụng 24 3.4 Quy trình chế biến sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina 26 3.4.1 Quy trình 26 3.4.2 Giải thích quy trình 27 3.5 Phương pháp

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:13

... quan đậu nành sữa chua đậu nành 2.1.1 Lịch sử phát triển 2.1.2 Cây đậu nành 2.1.3 Hạt đậu nành 2.1.4 Các sản phẩm từ đậu nành lợi ích sữa chua đậu nành ... thị pH dịch sữa theo thời gian lên men 43 Hình 4.11: Sữa chua đậu nành bổ sung 6% tảo 48 Hình 4.12: Sữa chua đậu nành bổ sung 8% tảo 48 Hình 4.13: Sữa chua đậu nành bổ sung ... thiết bị hóa chất sử dụng 24 3.4 Quy trình chế biến sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina 26 3.4.1 Quy trình 26 3.4.2 Giải thích quy trình 27 3.5 Phương pháp

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:16

... loại thực phẩm khác nhau: sữa đậu nành, bột đậu nành, dầu đậu nành, Tempeeh, Miso… sữa chua đậu nành thực phẩm dinh dưỡng Cũng giống sản phẩm sữa chua, sữa chua đậu nành dễ hấp thu giàu dinh ... số quy trình chế biến: - Tỷ lệ phối chế sữa đậu nành sữa tươi 7: - Hàm lượng đường phối chế 12% - Hàm lượng men giống 10% - Hàm lượng rong phối chế 3% Qua chúng tơi thử nghiệm chế biến sữa chua ... Một số ăn chế biến từ đậu nành 13 2.2.7 Lợi ích đậu nành 14 2.3 15 Sữa chua 2.3.1 Vi khuẩn lên men lactic 16 2.3.2 Cơ chế trình lên men lactic 17 2.3.3 Cơ chế đông tụ sữa sản xuất sữa chua đặc

Ngày tải lên: 16/03/2019, 11:35

... loại thực phẩm khác nhau: sữa đậu nành, bột đậu nành, dầu đậu nành, Tempeeh, Miso… sữa chua đậu nành thực phẩm dinh dưỡng Cũng giống sản phẩm sữa chua, sữa chua đậu nành dễ hấp thu giàu dinh ... số quy trình chế biến: - Tỷ lệ phối chế sữa đậu nành sữa tươi 7: - Hàm lượng đường phối chế 12% - Hàm lượng men giống 10% - Hàm lượng rong phối chế 3% Qua chúng tơi thử nghiệm chế biến sữa chua ... Một số ăn chế biến từ đậu nành 13 2.2.7 Lợi ích đậu nành 14 2.3 15 Sữa chua 2.3.1 Vi khuẩn lên men lactic 16 2.3.2 Cơ chế trình lên men lactic 17 2.3.3 Cơ chế đông tụ sữa sản xuất sữa chua đặc

Ngày tải lên: 31/03/2019, 15:52

... lợi sữa chua bưởi Từ đó, nhóm chúng tơi định chọn sữa bưởi làm nguyên liệu để nguyên cứu ‘ Chế biến sữa chua bưởi” I CHƯƠNG II: TỔNG QUAN 2.1 Tổng quan sữa chua 2.1.1 Khái niệm sữa chua Sữa chua ... Ảnh hưởng tỉ lệ sữa tươi /sữa đặc đến chất lượng sữa chua -Sữa tươi/bột sữa yếu tố quan trọng định cấu trúc đặc độ mịn sữa chua cần tìm tỷ lệ sữa tươi /sữa đặc thích hợp để sữa chua có độ đặc mịn ... phế liệu khâu 15-20% Trong chờ vào sữa chua, múi bưởi xử lý xong phải thả chậu nước để múi khỏi bị nát c Sơ đồ quy trình chế biến men sữa chua Sữa chua sữa chua mà bạn ăn thường ngày Tuy nhiên,

Ngày tải lên: 15/08/2023, 15:19

... trong số đó có cả sữa chua đậu nành Sữa chua đậu nành là một sản phẩm thực phẩm phổ biến được chế biến từ đậu nành thông qua quá trình lên men Quá trình chế biến sữa chua đậu nành thường ... phẩm7 Thành phần khác Không Có.8 Tóm tắt công đoạn chế biếnCông đoạn chế biến sữa chua đậu nành bao gồm các bước sau: Ngâm đậu nành; Xay đậu nành; Làm chín; Phối tr n; Đồng hóa; Ủ; Bảo quản lạnh; ... lý chất lượng sản phẩmBảng mô tả sản phẩm: Sữa chua đ u nành ậu nànhSTT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ1 Tên sản phẩm Sữa chua đậu nành2 Nguyên liệu Đậu nành hoặc đậu tương (Glycine max)Men (Lactobacillus bulgaricus

Ngày tải lên: 11/07/2024, 15:52

... Chế biến sữa chua đậu nành từ vi khuẩn Lactobacillus acidophilus và Lactobacillus bulgaricus CHƯƠNG II: TỔNG QUAN 2.1. Giới thiệu sữa chua đậu nành Sữa chua đậu nành được làm giống như sữa chua ... nành ( đậu phụ, tương, sữa đậu nành ) Thì sữa chua là sản phẩm của quá trình lên men sữa đậu nành được cơ thể hấp thụ dễ dàng nhất, đặc biệt đối với người già và trẻ em. Sản phẩm sữa chua đậu ... đậu nành sang dạng sữa chua, có vị tương tự như sữa chua từ sữa bò. Sữa chua đậu nành có hàm lượng protein cao và là nguồn giàu isoflavones. 2.1.1. Lịch sử sữa chua đậu nành ( soy yogurt) Yogurt

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:10

... cho sản phẩm sữa chua đậu nành có hương vị đặc trưng. Sau khi lên men sữa chua đậu nành trở thành dạng dễ tiêu hóa. Sữa chua này có giá trị dinh dưỡng tương tự như sữa chua lên men từ sữa động vật, ... là protein đậu nành chứa gần như đầy đủ các axit amin không thay thế nên việc sử dWng đậu nành để sản xuất sữa chua sẽ tạo ra sữa chua có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Sữa chua đậu nành là sản ... Thư Trang 8 SVTH: Phạm Xuân Khẩn Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm - Khả năng sản xuất sữa chua từ đậu nành Đậu nành giá trị dinh dưỡng cao, trong đó protein

Ngày tải lên: 03/07/2015, 09:36

... cứu quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai” thực đồ án tốt nghiệp với mục đích cụ thể sau: tìm hiểu nguyên liệu đậu xanh khảo sát chế độ ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sữa đậu xanh để tìm quy ... kuận bước đầu thành công việc đưa quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai với thông số kỉ thuật tối ưu:  Chế độ chần: 1000C, phút  Công thức phối chế: Hàm lượng đậu 7% Hàm lượng đường 10% Hàm ... thấp 30 Hình 3.1: Quy trình chế biến sữa đậu xanh 32 Hình 3.2: Sơ đồ nghiên cứu 38 Hình 4.1: Biểu đồ biến thiên nồng độ protein chuẩn 57 Hình 4.2: Đồ thị quan hệ hàm lượng đậu tổng điểm cảm quan

Ngày tải lên: 12/06/2016, 22:28

... đầu đưa ra quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai, thiết nghĩ đây là một đề tài có giá trị đối với người nông dân nói chung và ngành công nghiệp chế biến nước giải ... cứu quy trình chế biến sữa đậu xanh đóng chai c thc hin trong   tt nghip n vi mc ch c th nh sau: tm hiu v nguyn liu u xanh v kho s c ch  nh hng n quy ... nhưng... về cây đậu xanh [10] Tuy có những thành tựu lớn về giống, về giá trị kinh tế Nhưng diện tích trồng đậu xanh vẫn còn hạn chế so với các cây họ đậu khác (đậu nành, đậu phộng)

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:03

... GE752 trong quá trình khoan trên biển” Mục đích của đồ án là nghiên cứu và lập quy trình công nghệ sửa chữa tổ hợp đầu quay di động dựa trên những tài liệu thu thập trong quá trình học tập ... cái chứa dầu biến áp liên thông với phần trong của thân động cơ để bổ sung áp suất cho dầu trong động cơ. Bời trong quá trình làm việc xảy ra sự rò rỉ dầu qua phớt cũng như quá trình động cơ ... trong quá trình. .. đo mômen, đồng hồ đo tốc độ quay cũng nằm trong bục điều khiển * Một số hãng chế tạo tổ hợp đầu quay di động trên thế giới - Hãng Tesco Đây là hãng chế tạo thiết

Ngày tải lên: 18/09/2014, 19:44

... đậu xanh đóng... được của ngun liệu đậu xanh - Xác định các thơng số tối ưu của quy trình chế biến sữa chua đậu xanh - Hồn thiện qui trình cơng nghệ chế biến sữa chua ... chế biến sữa chua đậu xanh Hồn thiện quy trình cơng nghệ chế biến sữa chua đậu xanh Nội dung nghiên cứu - Nghiên cứu xác định thành phần khối lượng... chế biến ... ậu đậu có gía... ta có thể làm từ sữa tươi, sữa đặc, váng sữa, sữa bột, và ngày nay con người đã tiến đến sử dụng đậu nành, đậu xanh làm sữa chua Còn phương pháp bảo quản sữa

Ngày tải lên: 30/09/2014, 17:06

... gói thực phẩm Quá trình chế biến sữa tiệt trùng công nghệ đóng gói GVHD: Đỗ Vĩnh Long A Chế biến sữa tiệt trùng Nguyên liệu I Sữa tươi Thường sử dụng nguyên liệu : sữa bò, sữa dê sữa cừu Việt Nam ... lượng serum protein sữa không vượt 0.4 g/l Sữa hoàn nguyên sữa tái chế :  Sữa hoàn nguyên ( reconstituted milk ): Là sữa pha chế cách hoà tan sữa bột với nước , sử dụng sữa bột nguyên kem (hàm ... nghệ bao bì đóng gói thực phẩm 37 Quá trình chế biến sữa tiệt trùng công nghệ đóng gói GVHD: Đỗ Vĩnh Long KẾT LUẬN Như vừa tìm hiểu xong quy trình chế biến sữa tiệt trùng công nghệ bao gói vô trùng

Ngày tải lên: 17/05/2016, 19:33

... chế độ bảo dưỡng sữa chữa.Vì vậy, phần thuyết minh đồ án tốt nghiệp: “Qui trình công nghệ sửa chữa lớn xe đầu kéo SISU MAGNUM TT120” thực cho mục đích sau: *Giúp cho cán kó thuật, công nhân sữa ... việc ổn đònh chế độ phụ tải tốc độ vòng quay Không chết máy vòng quay chạy chậm (400 – 500 vòng/phút) Không bò kẹt tăng giảm đột ngột − Cơ cấu hạn chế tốc độ tối đa động phải hạn chế tốc độ động ... dẫn nối với máy khởi động điện khỏi cực dương ắcquy nối dây sun dụng cụ đến cực dương ắcquy Lắp bắt chặt đầu dây dẫn (vừa tháo khỏi cực dương ắcquy) lên cực âm dây sun Cắm đầu cực dây sun vào

Ngày tải lên: 05/10/2016, 11:06

... sản phẩm sữa ngô là: 14  20  16 115 3.7 Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm sữa ngô Từ kết nghiên cứu trên, đề xuất quy trình chế biến sữa ngô từ ngô sau: 49 3.7 Sơ đồ quy trình công ... số lượng hạn chế để ngày nhiệt độ 40C sản phẩm chưa phổ biến rộng rãi Do tiến hành đề tài: “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến sữa ngô” Mục đích đề tài: tạo sản phẩm sữa ngô chất ... Australia…Ngô loại rau phổ biến Mỹ, đứng thứ giá trị nông nghiệp cho sản phẩm chế biến thứ thị trường rau tươi Trên giới ngô sử dụng để ăn tươi chế biến Các sản phẩm chế biến từ ngô phổ biến ngô đóng hộp

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:07

... i ĐATN: Nghiên cứu đề xuất quy trình chế biến sữa gạo từ gạo đen hữu LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan tồn nội dung đồ án tốt nghiệp “ Nghiên cứu đề xuất quy trình chế biến sữa gạo từ gạo đen hữu cơ” ... 85 v ĐATN: Nghiên cứu đề xuất quy trình chế biến sữa gạo từ gạo đen hữu PHỤ LỤC 87 vi ĐATN: Nghiên cứu đề xuất quy trình chế biến sữa gạo từ gạo đen hữu DANH MỤC HÌNH Hình ... 1.6.5 Quá trình thủy phân 35 iii ĐATN: Nghiên cứu đề xuất quy trình chế biến sữa gạo từ gạo đen hữu 1.7 Tình hình sản xuất sữa gạo ngồi nƣớc 36 1.7.1 Tình hình sản xuất sữa gạo

Ngày tải lên: 22/10/2018, 22:32

... nghiệp: Nghiên cứu đề xuất quy trình chế biến sữa gạo từ gạo đen hữu LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan tồn nội dung đồ án tốt nghiệp “ Nghiên cứu đề xuất qui trình chế biến sữa gạo từ gạo đen hữu cơ” ... Biểu đồ thể tỉ lệ địa điểm bán sản phẩm Hình 4.1: Qui trình chế biến sữa gạo viii Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu đề xuất quy trình chế biến sữa gạo từ gạo đen hữu DANH MỤC BẢNG Bảng 1: 10 quốc gia ... phần dinh dƣỡng sữa gạo làm từ gạo đen hữu với sữa gạo đƣợc làm từ gạo nâu Bảng 9: Bảng thành phần dinh dƣỡng sữa gạo đen ix Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu đề xuất quy trình chế biến sữa gạo từ gạo

Ngày tải lên: 23/10/2018, 23:49