quy trình chế biến bột ca cao

... 8/2011 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT CÀ PHÊ HÒA TAN CỦA NHÀ MÁY TRUNG NGUYÊN SÀI GÒN Tác giả NGUYỄN HỮU THANH NGUYÊN Khóa luận đề trình để đáp ứng u cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản ... LUẬN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT CÀ PHÊ HỊA TAN CỦA NHÀ MÁY CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN SÀI GÒN Họ tên sinh viên: NGUYỄN HỮU THANH NGUYÊN Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM ... thống chế biến cà phê giải pháp để tận dụng nguồn nguyên liệu cà phê Qua việc chế biến có sản phẩm có giá trị cao so với cà phê xanh, điển hình như: cà phê rang xay, cà phê hòa tan, phụ phẩm trình

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:19

... VIỆN KHOA HỌC ỨNG DỤNG HUTECH ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT CÀ RỐT VÀ ỨNG DỤNG TRONG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐẾ BÁNH PIZZA CÀ RỐT Nhóm sinh viên thực hiện: 4 Nguyễn Lê Khánh ... 8.1 Quy trình thí nghiệm khảo sát thời gian chần đến chất lượng bột cà rốt 83 Hình 8.2 Quy trình thí nghiệm đánh giá hàm lượng β-caroten trong sản phẩm ở các tỉ lệ cà rốt 84 Hình 8.3 Quy trình ... QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ CÁC QUÁ TRÌNH LIÊN QUAN ĐẾN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI 3.1 Các công thức và quy trình chế biến sản phẩm tham khảo Trang 30Thuyết minh quy trình bột cà rốt Sau khi rửa, cà rốt

Ngày tải lên: 02/05/2024, 14:28

... Nam bột nước cốt dừa sản xuất nhiên số hạn chế khả hòa tan, tượng oxy hóa chất béo bột nước cốt dừa trình sấy trình bảo quản sản phẩm Chính lý nên em định “Nghiên cứu quy trình chế biến bột nước ... (90 - 100 năm) Dừa lùn Dừa lai Thân nhỏ, cao khoảng 5m, khơng có phần phình gốc, tán (20 - 22 lá) Cho trái sớm, Thân cao trung bình, cao dừa lùn thấp dừa cao, gốc có phần phình sống Thời gian cho ... phương pháp thụ phấn, chia thành ba nhóm dừa sau: dừa cao, dừa lùn dừa lai Đặc tính nhóm dừa thể bảng 1.1 Bảng 1.1: Đặc điểm giống dừa Dừa cao Thân cao 18 - 20m, phần gốc cách mặt đất 50cm có phần

Ngày tải lên: 09/01/2022, 11:52

... nh nh ph ph ầ ầ n n c c ủ ủ a a squash squash c c à à chua chua 3. Quy trình sản xuất 3.1 sơ đồ quy trình : 3.2 Thuyết minh quy trình 4 .kết luận 4 Gi Gi ớ ớ i i Thi Thi ệ ệ u u   Ng Ng à à y ... 53g+ 2,4g) = 1520g  01 11 3 Quy trình sản xuất 3.1 sơ đồ quy trình : 12 Đường (1424,6g) + Nước (1520g) Acid (53g) Syrup 3.1 SƠ ĐỒ Hương thơm Màu QUY TRÌNH Vitamin C SẢN XUẤT Gia nhiệt ... (7,9 μg/100g) , C (40mg/100g) , Beta-caroten (393 μg/100g) 8 0.20.411133Hàm lượng(μg/100g) ZnFeMgCaNa Kho Kho á á ng ng Sắc tố :thuộc nhóm carotenoid như carotene, lycopen, xantophyl. 9 1.2 1.2

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

... PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TÊN ĐỀ T ÀI: Khảo sát quy trình chế biến vây cá nhám xuất khẩu, phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Đề xuất quy trình hoàn thiện. ... PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN TÊN ĐỀ T ÀI: Khảo sát quy trình chế biến vây cá nhám xuất khẩu, phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Đề xuất quy trình hoàn thiện. ... á nhám là nguồn nguyên liệu quý giá được dùng để chế biến thành các sản phẩm có giá trị kinh tế. Vây cá nhám sau khi rút cước sợi được chế biến thành các món ăn cầu kỳ và là một món đại bổ,

Ngày tải lên: 30/11/2014, 11:27

... sản phẩm khô nghiên cứu: - Trong trình chế biến khô cá sặc rằn, công đoạn sấy làm giảm khối lượng cao so với công đoạn xử lý sơ bộ, ngâm tẩm gia vị - Định mức chế biến khô cá sặc rằn 2,63 - Thiết ... mẻ sấy khác góp phần tạo sở ban đầu cho trình chế biến khô cá theo phương thức quy mô sản xuất công nghiệp 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Xây dựng hoàn chỉnh quy trình sấy cá sặc rằn lều sấy lượng mặt ... hệ thống lều sấy trình chế biến sản phẩm khô thủy sản, nhiên việc áp dụng biện pháp Việt Nam chưa quan tâm mức Hiệu việc sử dụng lều sấy đến trì chất lượng tăng hiệu suất chế biến chưa nghiên

Ngày tải lên: 14/05/2016, 18:00

... 3.1 Kết tìm hiểu quy trình sản xuất bột thịt heo 3.1.1 Quy trình sản xuất………………………………………………… 3.1.2 Giải thích quy trình………………………………………………… 10 3.2 Kết tìm hiểu quy phạm vệ sinh SSOP ... GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH *** TRẦN THỊ TÚ NGUYÊN KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT THỊT HEO TẠI CÔNG TY ĐỨC LINH Ngành: Công nghệ Sau thu hoạch BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT ... 1) Danh sách hình sơ đồ STT Hình Tên Trang Sơ đồ Cơ chế quản lý Công ty Hình Sơ đồ bố trí mặt sản xuất Hình Các sản phẩm công ty Sơ đồ Quy trình sản xuất 2) Danh sách bảng STT Bảng Tên Trang

Ngày tải lên: 31/08/2016, 17:27

... phụ phẩm cá chẽm (Lates Calcarifer).” Mục tiêu Xây dựng hoàn thiện quy trình trình chế biến chả cá phối chế từ cá đỏ củ (Caesieo Chrysozona) phụ phẩm cá chẽm (Lates Calcarifer).” Phạm vi nghiên ... phối trộn phụ gia (tinh bột, gluten) bổ sung vào chả cá trình chế biến Xác định thời gian quết thời gian định hình Đề xuất quy trình chế biến chả cá phối chế từ cá đỏ củ (Caesieo Chrysozona) phụ ... PHẨM - - NGUYỄN THỊ HẰNG NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CHẢ CÁ PHỐI CHẾ TỪ CÁ ĐỎ CỦ (Caesieo Chrysozona) VÀ PHỤ PHẨM CỦA CÁ CHẼM (Lates Calcarifer) ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên ngành

Ngày tải lên: 18/11/2016, 10:29

... TRONG KHÓA LUẬN Hình 2.1 Quy trình công nghệ chế biến bột chè xanh hòa tan 21 Hình 4.1 Sản phẩm bột chè xanh hoà tan 35 Hình 4.2 Quy trình chế biến thử nghiệm bột chè xanh hòa tan từ ... “Xây dựng quy trình chế biến bột chè xanh hòa tan” để góp phần đa dạng sản phẩm và tăng giá trị chè 1.2 Mục đích yêu cầu 1.2.1 Mục đích - Xây dựng quy trình chế biến thử nghiệm bột chè xanh ... [17] 2.4 Quy trình chế biến bột chè xanh hòa tan Nguyên liệu Diệt men Vò Sấy Trích ly Cô đặc Sấy Bao gói Sản phẩm Hình 2.1 Quy trình công nghệ chế biến bột chè

Ngày tải lên: 25/11/2016, 09:00

... Nghiền Bột Hình 1.3: Sơ đồ quy trình sản xuất bột từ loại củ SV NGUYỄN HOÀNG PHƢƠNG theo NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH KHAI THÁC BỘT TỪ KHOAI NƢA GVHD: ThS.NGUYỄN THỊ NGỌC YẾN  Thuyết minh quy trình: ... luận: Bột khoai nƣa có hàm lƣợng tinh bột cao, điều giúp bột khoai nƣa mang đặc tính tinh bột cao, tạo gel, tạo nhớt tốt Ngoài với protein lại có loại protein không thay thế, điều làm cho bột khoai ... sót lại bột Kết luận: Khảo sát nồng độ ethanol cho thấy với nồng độ 950 cho kết tốt nhất, nồng độ ethanol cao khả hòa tan hợp chất đắng cao, việc sử dụng ethanol cao độ có thêm lợi ích trình sấy

Ngày tải lên: 21/10/2017, 00:25

... cho th y, nhi u b t l i cho trình s y d ch Nhi cao Nhi cao m th m t v t li u s y b cháy, s n ph m sau s y gi xanh s m Chúng nh n th y công th c s y 1200 th p hay cao m c a h t v t li u có m t ... hòa tan Hình 4.2 Quy trình ch bi n th nghi m b t chè xanh hòa tan t chè già 37 Thuy t minh quy trình: Nguyên li u: Nguyên li c s d ng Làm s ch: M i b t p ch t b m trùng,nâng cao ch Yêu c u: N ... c catechin c a chè t ngu n g c khác nhau, so sánh v thành ph n ch t catechin gi a lo lên lu c tr ng tr t chè m c hoang d m v s ti n hóa sinh hóa c ngu n g c chè xu t x [15] 34 h c m nhi cao trình

Ngày tải lên: 19/02/2018, 07:06

... MAI Tên đề tài: NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT CHÈ XANH TỪ LÁ CHÈ GIÀ QUY MƠ PHỊNG THÍ NGHIỆM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ Thực phẩm ... MAI Tên đề tài: NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT CHÈ XANH TỪ LÁ CHÈ GIÀ QUY MƠ PHỊNG THÍ NGHIỆM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ Thực phẩm ... 35 DANH MỤC HÌNH Hình 4.1 Biểu đồ biểu diễn độ ẩm bột chè 32 Hình 4.2 Quy trình hồn thiện chế biến bột chè hòa tàn từ chè già 34 vi MỤC LỤC vi LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC

Ngày tải lên: 28/02/2019, 05:31

... công đoạn chế biến da cá Tra chiên giòn - Thiết lập qui trình chế biến tổng quát - Đánh giá cảm quan sản phẩm thông qua ý kiến người tiêu dùng 4.6 Quy trình chế biến đề nghị 4.6.1 Quy trình Da ... nghiệm thức đưa kết phù hợp để ứng dụng vào quy trình chế biến Kết quả, chúng tơi xây dựng quy trình chế biến với thông số sau:  Chế độ sấy nhiệt độ 850C  Chế độ chiên nhiệt độ 2000C phút  Công ... 32 4.5 Thiết kế nhãn sản phẩm 32 4.6 Quy trình chế biến đề nghị 35 4.6.1 Quy trình 35 v 4.6.2 Thuyết minh quy trình 36 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

Ngày tải lên: 16/03/2019, 11:37

... công đoạn chế biến da cá Tra chiên giòn - Thiết lập qui trình chế biến tổng quát - Đánh giá cảm quan sản phẩm thông qua ý kiến người tiêu dùng 4.6 Quy trình chế biến đề nghị 4.6.1 Quy trình Da ... nghiệm thức đưa kết phù hợp để ứng dụng vào quy trình chế biến Kết quả, chúng tơi xây dựng quy trình chế biến với thông số sau:  Chế độ sấy nhiệt độ 850C  Chế độ chiên nhiệt độ 2000C phút  Công ... 32 4.5 Thiết kế nhãn sản phẩm 32 4.6 Quy trình chế biến đề nghị 35 4.6.1 Quy trình 35 v 4.6.2 Thuyết minh quy trình 36 Chương KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

Ngày tải lên: 31/03/2019, 15:53

... chế biến bột hạt mít bánh cookie bổ sung bột hạt mít .27 Quy trình chế biến bột hạt mít: .27 Quy trình sản xuất bánh cookie bổ sung bột hạt mít: .28 1.7.3 Thuyết minh quy trình chế biến ... Sản phẩm bột hạt mít 82 Hình 4: Bao bì sản phẩm bột hạt mít 85 Hình 5: Sản phẩm bánh cookie bổ sung bột hạt mít 87 v Hình 1: S đồ quy trình chế biến bột hạt mít 90 Hình 2: S đồ quy trình sản ... Giá trị thị trường t ng trưởng bánh quy, cookie, cracker 25 Hình 13: S đồ quy trình chế biến bột hạt mít 27 Hình 14: Quy trình sản xuất bánh cookie bổ sung bột hạt mít 28 Hình 1: Dao cắt 52 Hình

Ngày tải lên: 07/03/2020, 19:42

... số yếu tố ảnh hưởng quy trình chế biến bột nhàu với mục tiêu như: - Phân tích thành phần hóa học đặc tính sinh lí trái nhàu - Thúc đẩy q trình chín đồng loạt phục vụ cho chế biến nhàu nguyên liệu ... phẩm tinh chế từ nhàu Vì có đặc tính nên trái nhàu sử dụng để chế biến sản phẩm có tác dụng dược lí cao Cây nhàu trồng Việt Nam chủ yếu dung cho vị thuốc y học cổ truyền nên chưa chế biến thành ... .14 Hình 2.5: Sơ đồ quy trình chế sấy phun dung dịch lỏng 14 Hình 2.6: Cơ cấu máy sấy phun nhiều giai đoạn 16 Hình 2.7: Sơ đồ trình sản xuất bột tan nhanh từ bột nhàu tháp sấy

Ngày tải lên: 27/07/2020, 22:11

... gram Sấy với nhiệt độ cao thời gian rút ngắn sản phẩm sấy với chế độ nhiệt cao chất mùi vị Sấy nhiệt độ thấp sản phẩm lâu khô hạn chế mùi vị Vậy để sản phẩm đạt chất lượng cao, vị vừa nên chọn ... phần quan trọng trình chế biến, đường khơng có tác dụng điều vị mà cịn ảnh hưởng đến màu sắc sản phẩm Từ bảng 12 cho thấy hàm lượng đường cao sản phẩm có màu sắc đẹp, nguyên nhân q trình gia nhiệt ... bi, sử dụng lúc nơi, cần phải có biện pháp bảo quản chế biến thích hợp nhằm tạo sản phẩm đạt chất lượng tốt: Việc “Nghiên cứu quy trình chế biến mứt cà chua bi” cần thiết góp phần đa dạng hóa

Ngày tải lên: 23/10/2020, 22:53

... chế biến bột hạt mít bánh cookie bổ sung bột hạt mít .27 Quy trình chế biến bột hạt mít: .27 Quy trình sản xuất bánh cookie bổ sung bột hạt mít: .28 1.7.3 Thuyết minh quy trình chế biến ... Sản phẩm bột hạt mít 82 Hình 4: Bao bì sản phẩm bột hạt mít 85 Hình 5: Sản phẩm bánh cookie bổ sung bột hạt mít 87 v Hình 1: S đồ quy trình chế biến bột hạt mít 90 Hình 2: S đồ quy trình sản ... Giá trị thị trường t ng trưởng bánh quy, cookie, cracker 25 Hình 13: S đồ quy trình chế biến bột hạt mít 27 Hình 14: Quy trình sản xuất bánh cookie bổ sung bột hạt mít 28 Hình 1: Dao cắt 52 Hình

Ngày tải lên: 04/03/2021, 18:59

... Khảo sát thí nghiệm cho quy trình chế biến sữa khoai lang tím Khảo sát thí nghiệm cho quy trình chế biến bánh mì khoai lang tím Khảo sát thí nghiệm cho quy trình chế biến bánh cookie khoai lang ... nghiệm 2: Khảo sát quy trình chế biến sữa khoai lang tím 59 3.5.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát quy trình chế biến bánh mì khoai lang tím 64 3.5.4 Thí nghiệm 4: Khảo sát quy trình chế biến bánh cookie ... 40 3.4.1 Quy trình sản xuất bột khoai lang tím 40 3.4.2 Quy trình dự kiến thử nghiệm chế biến sữa khoai lang tím 43 3.4.3 Quy trình dự kiến thử nghiệm chế biến bánh mì khoai

Ngày tải lên: 04/03/2021, 22:51

... t nhào chua b sung b t h t mít 137 Hình 4.1 Quy trình ch bi n b t h t mít 142 Hình 4.2: Quy trình ch bi n b t chua 143 Hình 4.3: Quy trình ch bi n bánh mì b t nhào chua b sung b ... c a monophenol q trình oxy hóa diphenol 17 Hình 1.7 C u t o c a Amylose Amylopectin 24 Hình 1.8 Sơ đ quy trình ch bi n b t h t mít 62 Hình 1.9 Quy trình ch bi n b t ... Ph ơng pháp nghiên c uầầầầầầầầầầầầầầầầầầầ99 2.3.1 Sơ đ nghiên c u quy trình ch bi n b t h t mít 99 2.3.2 Sơ đ nghiên c u quy trình ch bi n bánh mì b t nhào chuaầầầ100 2.3.3 Thí nghi m 1: Kh

Ngày tải lên: 04/03/2021, 22:57