quy trình công nghệ thực phẩm

... SẢN PHẨM A – SẢN PHẨM LẠNH ĐÔNG I Cá ngừ nguyên bỏ ruột đông block II Tôm sú bỏ đầu đông block III Mực nang phi lê IQF IV Há cảo V Chả giò tôm cua QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình sản xuất sản phẩm ... (đạm thối) tính mg% không 30 • Độ pH (dùng giấy pH đo dung dịch mang) khoảng 6,8 – 2.Qui trình công nghệ Phân loại: loại bỏ nguyên liệu không tiêu chuẩn Rửa lần 1: dùng nước sạch, rửa cho hết ... khuôn bán thành phẩm bảo quản nhiệt độ – 5°C, thời gian chờ đông < Các khuôn xếp vào tủ chờ đông theo nguyên tắc vào trước trước Cấp đông Nhiệt độ tủ cấp đông: -40°C Nhiệt độ tâm sản phẩm:

Ngày tải lên: 14/10/2016, 20:42

... CƠ BẢN VỀ QUÁ TRÌNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM I Khái niệm cơng nghệ Cơng nghệ có ý nghĩa tổng hợp yếu tố sau : - Vật liệu trình biến đổi vật liệu - Phương pháp (quy trình) sản xuất - Công cụ sản xuất ... tử có giá trị dinh dưỡng thực phẩm q trình đặc, kết tinh, chưng cất ép - Quá trình chế biến: trình tác động vào ngun liệu từ thực phẩm có chất lượng thấp trở thành thực phẩm chất lượng cao + Làm ... mùi, vị thực phẩm + Giữ giá trị dinh dưỡng thực phẩm + Làm tăng thời gian bảo quản : loại trừ vi sinh vật, phần bào tử enzyme chứa thực phẩm - Quá trình hồn thiện: q trình bao gói tạo sản phẩm phù

Ngày tải lên: 06/12/2017, 19:42

... Giáo trình Công nghệ thực phẩm 16 CHƯƠNG I : KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngành công nghệ chế biến thực phẩm có nguồn gốc lịch sử khi thực phẩm được chế ... đoán được lên thực phẩm. Một quy trình bao gồm một nhóm các công đoạn. Sự kết hợp cũng như thứ tự của các công đoạn sẽ quyết định tính chất của sản phẩm cuối cùng. Ở các nước công nghiệp, thị ... chí năng lượng và nhân công đ ã ảnh hưởng nhiều đến công nghệ chế biến thực phẩm. Các nhà chế biến thực phẩm không còn tập trung đầu tư vào các quá trình có chi phí nhân công cao c ũng như hiệu

Ngày tải lên: 22/03/2014, 16:20

... biến thực phẩm Công nghệ lạnh lạnh đông thực phẩm Công nghệ đồ hộp thực phẩm Công nghệ rượu, bia, nước giải khát thực phẩm truyền thống Cơng nghệ đường mía, bánh, kẹo Thực tập sản xuất Thực tập ... 26/30 Công nghệ đồ 134 hộp thực phẩm Hướng dẫn thực hành Công nghệ Lạnh Công nghệ đồ hộp thực phẩm Vũ Duy Đô 2007 Lưu hành nội Mai Thị Tuyết Nga Hướng dẫn thực hành Công nghệ đồ hộp thực phẩm Công ... biến thực phẩm (15 Quản trị sản xuất TC) Công nghệ lạnh lạnh đông thực phẩm Công nghệ đồ hộp thực phẩm 11 Học phần bắt buộc Công nghệ đường mía, bánh, kẹo Cơng nghệ rượu, bia, nước giải khát thực

Ngày tải lên: 03/04/2021, 00:54

... GIÁO TRÌNH (Ban hành kèm theo Quyết định số /QĐ-CĐCĐ ngày tháng năm 20… Hiệu trưởng trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp) MÔN HỌC: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG NGÀNH, NGHỀ: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... học việc sản xuất dựa ứng dụng công nghệ vi sinh thực phẩm, nâng cao độ an toàn chế biến kéo dài thời gian bảo quản - Về kỹ năng: Thực quy trình trình sản xuất thực phẩm truyền thống đảm bảo tính ... Giáo trình biên soạn theo hướng tích hợp kiến thức kỹ cần có nghề cơng nghệ thực phẩm Giáo trình cập nhật kiến thức tổng quát cân vật chất cân lượng chế biến thực phẩm Để hồn thiện giáo trình

Ngày tải lên: 08/08/2022, 11:20

... GIÁO TRÌNH (Ban hành kèm theo Quyết định số /QĐ-CĐCĐ ngày tháng năm 20… Hiệu trưởng trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp) MÔN HỌC: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG NGÀNH, NGHỀ: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... học việc sản xuất dựa ứng dụng công nghệ vi sinh thực phẩm, nâng cao độ an toàn chế biến kéo dài thời gian bảo quản - Về kỹ năng: Thực quy trình trình sản xuất thực phẩm truyền thống đảm bảo tính ... Giáo trình biên soạn theo hướng tích hợp kiến thức kỹ cần có nghề cơng nghệ thực phẩm Giáo trình cập nhật kiến thức tổng quát cân vật chất cân lượng chế biến thực phẩm Để hồn thiện giáo trình

Ngày tải lên: 23/01/2023, 18:12

... GIÁO TRÌNH (Ban hành kèm theo Quyết định số /QĐ-CĐCĐ ngày tháng năm 20… Hiệu trưởng trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp) MÔN HỌC: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG NGÀNH, NGHỀ: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... học việc sản xuất dựa ứng dụng công nghệ vi sinh thực phẩm, nâng cao độ an toàn chế biến kéo dài thời gian bảo quản - Về kỹ năng: Thực quy trình trình sản xuất thực phẩm truyền thống đảm bảo tính ... Giáo trình biên soạn theo hướng tích hợp kiến thức kỹ cần có nghề cơng nghệ thực phẩm Giáo trình cập nhật kiến thức tổng quát cân vật chất cân lượng chế biến thực phẩm Để hồn thiện giáo trình

Ngày tải lên: 11/02/2023, 13:31

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI BÁO CÁO QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHI TIẾT SỐ 10 Bộ môn: Thực hành cắt gọt Thực hiện: Nguyễn Hải Đăng MSV : 2021604398 ... gia cơng Rz40 TĨM TẮT NGUN CƠNG Nguyên công 1: Phay rãnh suốt rộng 18mm Nguyên công 2: Phay rãnh suốt rộng 20 mm Nguyên công 3: Phay rãnh chữ T Nguyên công 4: Phay rãnh then kín đầu Ngun cơng ... kín đầu Ngun cơng 5: Phay mặt nghiêng thứ hai bên Nguyên công 6: Phay mặt nghiêng thứ hai hai bên Ngun cơng 7: Phay bậc bốn góc STT Nguyên công Máy Dao Chế độ cắt Dụng cụ đo Ghi Phay rãnh suốt rộng

Ngày tải lên: 06/11/2023, 19:48

... trong quá trình nghiên cứu: - Chảo chiên mini - Các thiết bị phân tích và dụng cụ thủy tinh phòng thí nghiệm 2.2 Quy Trình Công Nghệ Và Thuyết Minh Quy Trình Công Nghệ: 2.2.1 Quy Trình Công Nghệ ... sản phẩm a/ Nguồn cung cấp : Từ công ty Nakydaco khu Công Nghiệp Tân Bình b/ Mục đích sử dụng: - Là nguyên liệu dùng để chiên mì - Nguyên liệu cho các gói gia vị - Các sản phẩm thực phẩm ... bị đang còn đó, thực phẩm này xuất hiện để đưa ra một hướng đi mới như một tiềm lực để phát triển một loại thực phẩm chức năng Suy cho cùng, mì ăn liền tuy không phải là một sản phẩm mới mẻ nhưng

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:23

... 29 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Nguyễn Công Bỉnh CHƯƠNG IV: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 4 .Quy trình sản xuất bạch tuộc cắt đông lạnh block: 4.1Sơ đồ quy trình sản ... Văn Điệp Trang 20 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Nguyễn Công Bỉnh CHƯƠNG II: CÁC SẢN PHẨM CHÍNH 2.1 Sản phẩm : Các sản phẩm của công ty Thực Phẩm Xuất Khẩu Tân Bình ... động hằng ngày của công ty • Tổ chức thực hiện kế họach kinh doanh và kế họach đầu tư của công ty • Ban hành quy chế quản lý nội bộ công ty ,quy t... • Sản phẩm hư hỏng sau

Ngày tải lên: 24/08/2014, 01:52

... nghiệp Ngành: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: KHẢO SÁT QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ vA SU THAY DOI CHAT LUQNG SAN PHAM GAO TAI Xi NGHIEP CHE BIEN LUONG THUC II Giáo viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện Ts Trần ... đề tài “Khảo sát quy trình cơng nghệ và sự thay đối chất lượng sản phẩm gạo tại Xí Nghiệp Chế Biến Lương Thực II —- Cơng ty Lương thực Đồng Tháp” do sinh viên Nguyễn Thị Hồng Mơ thực hiện và báo ... Khảo sát quy trình cơng nghệ chế biến gạo và xác định sự thay đơi độ âm cũng như tỷ lệ các thành phần sản phẩm qua quá trình sản xuất tại Xí Nghiệp Chế Biến Lương Thực II - Cơng ty Lương Thực Đồng

Ngày tải lên: 06/09/2014, 12:35

... Mục tiêu nghiên cứu: - Khảo sát quá trình trích ly các chất dinh dưỡng từ nấm mèo - Khảo sát quá trình sấy đối lưu - Đánh giá chất lượng sản phẩm qua chỉ tiêu vi sinh, hóa lý, cảm ... mèo đen có tác dụng nâng cao năng lực hoạt động của đại thực bào... chống lão hóa Gốc tự do là các sản phẩm có hại gây ra quá trình lão hóa tế bào Nhiều loại nấm ăn như linh chi, mèo ... rộng rãi cũng như là nguồn thực phẩm hàng ngày Nấm nói chung và nấm mèo nói riêng được ưa chuộng ở Việt Nam không chỉ là một loại thức ăn... dạng quả thể  Chu trình sống Từ lúc xuất

Ngày tải lên: 05/10/2014, 00:11

... 2006-2007 Công Công nghệ nghệ nuôi nuôi tôm tôm sú sú đảm đảm bảo bảo an an toàn toàn vệ vệ sinh sinh thực thực phẩm phẩm ( ( nuôi nuôi sạch) sạch) Định nghĩa: - - Công Công nghệ nghệ nuôi ... ta thực thực hiện hiện 5 5 nội nội dung dung chính chính của của quy quy trình trình công công nghệ nghệ nuôi nuôi tôm tôm sú sú đảm đảm bảo bảo an an toàn toàn vệ vệ sinh sinh thực thực ... sinh thực thực phẩm phẩm (hay (hay còn còn gọi gọi là là nuôi nuôi sạch) là sạch) là sản sản xuất xuất ra ra nguyên nguyên liệu liệu ( ( sản sản phẩm phẩm ) ) tôm tôm thơng thơng phẩm phẩm

Ngày tải lên: 05/04/2015, 17:47

... lieäu A Nguyên liệu B Nguyên liệu phụ III Qui trình công nghệ IV.Thuyết minh qui trình công nghệ 10 Lựa chọn phân loại nguyên liệu 10 Rửa 10 ... men gas Sản phẩm nước trái lên men [10] Nước trái lên men Party: sản phẩm Công ty WTG (USA) giao cho Công ty cổ phần rượu Việt Nam (VND) độc quyền sản xuất phân phối Việt Nam Sản phẩm chế biến ... Bao bì Bão hòa CO2 Rót Sản phẩm - trang - Bã Nước lên men GVHD: cô Tôn Nữ Minh Nguyệt IV.Thuyết minh qui trình công nghệ Lựa chọn phân loại nguyên liệu 1.1 Mục đích trình Nhằm loại trừ không đủ

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

... chất lượng bia, công nghệ đạt trình độ các nước tiên tiến. Mô hình tối ưu hóa là: Ta tự chế tạo trong nước các thiết bị không sinh công (tank lên men, bình chịu áp lực…) theo công nghệ tiên tiến ... chóng hòa quyện vào dòng suy nghĩ của doanh nhân Việt Nam – Ông Dương Vương Hải. Năm 2003, Ông đã quyết định dưa ra toàn bộ dây chuyền công nghệ, thiết bị, và đảm nhận chuyển giao công nghệ sản ... (tại Mỹ do 5 công ty, tại Nhật do công ty, tại Canada do 2 công ty kiểm soát). B# CC5DE2F=/G2H9/:J/1:"( Bộ công nghiệp cho biết, trong quý 1/2005 công suất các

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

... thực phẩm Cân trọng lượng thực phẩm trước và sau khi sấy khô từ đó tính phần trăm nước có trong thực phẩm • Dụng cụ - Tủ sấy điều... cho sản phẩm sau này 2.2.2.1 Phương pháp thực ... rế bán tự động,... tài: Quy trình sản xuất bánh tráng rế GVHD: Th.s Phan Thị Hồng Liên 2 Sản xuất : 2.1 Quy trình chế biến: 11 Đề tài: Quy trình sản xuất bánh ... trong quá trình tiêu hóa, chúng bị thủy phân thành đường glucose là chất tạo nên nguồn calo chính của thực phẩm cho con người. Tinh bột giữ vai trò quan trọng trong công nghiệp thực phẩm do những

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

... 5 - Quá trình bảo quản: làm hạn chế sự hao hụt giá trị dinh dưỡng của sản phẩm như quá trình làm lạnh đông, thanh trùng Phân loại các quá trình công nghệ: - Quá trình cơ học: Quá trình tác ... đến chất lượng của thực phẩm : như thay đổi màu, mùi của sản phẩm. Biến đổi của thực phẩm lỏng trong quá trình vận chuyển và bảo quản là sự đông tụ của các hệ keo mà quá trình chế biến chưa ... hết phải xác định chính xác các thông số công nghệ như : nhiệt độ, áp suất, môi trường tiếp xúc. II. Tính chất hệ thống của quá trình công nghệ thực phẩm Hệ thống = một tập hợp các phần tử...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 20:20

... 5 - Quá trình bảo quản: làm hạn chế sự hao hụt giá trị dinh dưỡng của sản phẩm như quá trình làm lạnh đông, thanh trùng Phân loại các quá trình công nghệ: - Quá trình cơ học: Quá trình tác ... hết phải xác định chính xác các thông số công nghệ như : nhiệt độ, áp suất, môi trường tiếp xúc. II. Tính chất hệ thống của quá trình công nghệ thực phẩm Hệ thống = một tập hợp các phần tử ... men, enzyme thuỷ phân 3. Yêu cầu thiết bị trong CNTP -Thực hiện quá trình công nghệ tiên tiến, tạo ra được những thông số mà công nghệ yêu cầu. -Tính tiêu chuẩn hóa cao (đơn giản trong thiết...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 16:20

... chung về công ty Công nghệ thực phẩm Châu Á 4.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển Công ty TNHH công nghệ thực phẩm Châu Á (Micoem) là doanh nghiệp sản xuất, chế biến các mặt hàng thực phẩm như: ... 2000, công ty mở rộng sản xuất, đổi mới dây truyền công nghệ, thành lập nên Công ty TNHH Công nghệ thực phẩm Châu Á, đặt tại số 1/484 Đường Hà Huy Tập – Yờn Viờn – Gia Lâm – Hà Nội. Năm 2003, Công ... biến mì ăn liền Mummum tại công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm Châu Á Báo cáo tốt nghiệp Nguyễn Tuấn Dũng – BQCBB52 Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 19:26

... thải nghành Công nghiệp Thực phẩm: Nghnh Công nghiệp thực phẩm nói chung bao gồm: Công nghệ sản xuất bia, rợu, nớc giải khát. Công nghệ chế biến rau quả. Công nghệ chế biến thực phẩm (chế ... lý rác thải bằng vi sinh vật. Các yêu cầu công nghệ: - Công trình đợc thiết kế dạng mở, có thể thực hiện đồng bộ một lúc hoặc từng bớc nhiều công việc v có tính đến khả năng mở rộng. - ... (chế biến gia súc, chế biến tôm, cá) Công nghệ giết mổ gia súc. Công nghệ chế biến tinh bột, mía đờng, mì chính v.v. Nói chung, nớc thải của nghnh Công nghiệp ny thờng thuộc vo nhóm nớc...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 00:47