... 5 - Quá trình bảo quản: làm hạn chế sự hao hụt giá trị dinh dưỡng của sản phẩm như quá trình làm lạnh đông, thanh trùng Phân loại các quá trìnhcông nghệ: - Quá trình cơ học: Quá trình tác ... đến chất lượng của thựcphẩm : như thay đổi màu, mùi của sản phẩm. Biến đổi của thựcphẩm lỏng trong quá trình vận chuyển và bảo quản là sự đông tụ của các hệ keo mà quá trình chế biến chưa ... hết phải xác định chính xác các thông số côngnghệ như : nhiệt độ, áp suất, môi trường tiếp xúc. II. Tính chất hệ thống của quá trìnhcôngnghệthựcphẩm Hệ thống = một tập hợp các phần tử...
... 5 - Quá trình bảo quản: làm hạn chế sự hao hụt giá trị dinh dưỡng của sản phẩm như quá trình làm lạnh đông, thanh trùng Phân loại các quá trìnhcông nghệ: - Quá trình cơ học: Quá trình tác ... hết phải xác định chính xác các thông số côngnghệ như : nhiệt độ, áp suất, môi trường tiếp xúc. II. Tính chất hệ thống của quá trìnhcôngnghệthựcphẩm Hệ thống = một tập hợp các phần tử ... men, enzyme thuỷ phân 3. Yêu cầu thiết bị trong CNTP -Thực hiện quá trìnhcôngnghệ tiên tiến, tạo ra được những thông số mà côngnghệ yêu cầu. -Tính tiêu chuẩn hóa cao (đơn giản trong thiết...
... QUÁ TRÌNHCÔNGNGHỆTHỰCPHẨM Ngành côngnghệ chế biến thựcphẩm có nguồn gốc lịch sử khi thựcphẩm được chế biến để chống lại sự phá hoại của động vật gặm nhấm, để tăng giá trị của thực phẩm. ... nghiệp chế biến thực phẩm, phần lớn các dây chuyền côngnghệ có liên quan đến quá trình phối trộn.2.4.2 Mục đích và phạm vi sử dụngTrong côngnghệthựcphẩm quá trình phối chế được thực hiện nhằm ... quá trình biến đổi của vật liệu - Phương pháp (quy trình) sản xuất - Công cụ sản xuất - Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất1.2.2. Khái niệm côngnghệ gia công và côngnghệ chế biến:Gia công...
... chung về công ty Côngnghệthựcphẩm Châu Á 4.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển Công ty TNHH côngnghệthựcphẩm Châu Á (Micoem) là doanh nghiệp sản xuất, chế biến các mặt hàng thựcphẩm như: ... 2000, công ty mở rộng sản xuất, đổi mới dây truyền công nghệ, thành lập nên Công ty TNHH Côngnghệthựcphẩm Châu Á, đặt tại số 1/484 Đường Hà Huy Tập – Yờn Viờn – Gia Lâm – Hà Nội. Năm 2003, Công ... biến mì ăn liền Mummum tại công ty TNHH Công NghệThựcPhẩm Châu Á Báo cáo tốt nghiệp Nguyễn Tuấn Dũng – BQCBB52 Khoa Côngnghệthựcphẩm Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội...
... thải nghành Công nghiệp Thực phẩm: Nghnh Công nghiệp thựcphẩm nói chung bao gồm: Côngnghệ sản xuất bia, rợu, nớc giải khát. Côngnghệ chế biến rau quả. Côngnghệ chế biến thựcphẩm (chế ... lý rác thải bằng vi sinh vật. Các yêu cầu công nghệ: - Côngtrình đợc thiết kế dạng mở, có thể thực hiện đồng bộ một lúc hoặc từng bớc nhiều công việc v có tính đến khả năng mở rộng. - ... (chế biến gia súc, chế biến tôm, cá) Côngnghệ giết mổ gia súc. Côngnghệ chế biến tinh bột, mía đờng, mì chính v.v. Nói chung, nớc thải của nghnh Công nghiệp ny thờng thuộc vo nhóm nớc...
... NGHIỆP i TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNGNGHỆ TP.HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNGNGHỆTHỰCPHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUYTRÌNHCÔNGNGHỆ SẢN XUẤT CÁ NGỪ CHÀ BÔNG ... sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của nhà sản xuất, các kỹ sư côngnghệthựcphẩm Với vai trò là kỹ sư thựcphẩm ... suốt thời gian thực hiện đề tài. o Phòng chế biến, nơi đã tạo điều kiện cho tôi thực hiện các thí nghiệm. o Thầy cô khoa Côngnghệthực phẩm, trường Đại học Dân Lập Kỹ Thuật Công Nghệ TP Hồ Chí...
... tôi xin trình bày các kiến thức và những hiểu biết về quy trìnhcôngnghệ sản xuất Chả heo khô của công ty TNHH Hoàn Vũ Việt Nam (một sản phẩm bổ sung trong các sản phẩm ăn liền của công ty ... -GVHD: Phạm Hồng Báo Cáo Thực Tập Tốt NghiệpHình 3.1: Sơ đồ quytrìnhcơngnghệ sản xuất chả heo sấy khơ3.2. Giải thích quy trình 3.2.1. Tiếp nhận ngun liệuSản phẩm được làm khi có đơn đặt ... Bột ngọt 342.5 Đường tinh luyện 363.1 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ sản xuất chả heo sấy khô 38 3.2 Ảnh công nhân đang xay thịt 403.3 Thịt sau quá trình phối trộn xay nhuyễn 413.4 Thiết bị khuấy...
... phân xưởng có trách nhiệm tổ chức thực hiện quyphạm này. - QC thực hiện pha dung dịch ngâm mực. Kiểm tra quá trìnhthực hiện của công nhân thực hiện theo quyphạm này.3.1.2.6 Phân màu ♦ ... chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện quyphạm này. - Công nhân công đoạn Rửa 1 có trách nhiệm thực hiện quyphạm này. - QC có trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc thực hiện quyphạm này, kiểm tra ... mình, phải tạo ra được các sản phẩm đáp ứng được các tiêu chuẩn trong HACCP, ISO…Hôm nay, em là sinh viên khoa CôngNghệThựcPhẩm thuộc trường Đại học Kỷ Thuật Công Nghệ TP.Hồ Chí Minh nhận được...
... đó đến nay, côngnghệ sản xuất sorbitol đã có rất nhiều phát triển. Hiện tại, sorbitol được sản xuất theo hai qui trìnhcông nghệ, côngnghệ gián đoạn và côngnghệ liên tục. Côngnghệ liên tục ... ngành thực phẩm, mỹ phẩm, y tế và các ngành công nghiệp khác. 9 Trong thực phẩm: Sorbitol được sử dụng với vai trò là chất làm mềm, chất nhũ hóa, chất ổn định. Tùy thuộc vào từng loại thựcphẩm ... tính Hình 2.2: Sơ đồ côngnghệ tổng hợp sorbitol - Cốc thủy tinh 2000 ml, 1000 ml, 500 ml… 2.2.4.3 Quytrìnhthực hiện Qua đánh giá lựa chọn côngnghệ và những khảo sát thực tế, chúng tôi đã...
... sản phẩm đạt TCVS an toàn thực phẩm. 4.1.4. Đã ứng dụng sản phẩm trong chế biến thựcphẩm và dược phẩm. - Đã ứng dụng 10kg sản phẩm trong sản xuất sữa chức năng. - Đã ứng dụng 15kg sản phẩm ... 52 Sơ đồ 3.1. Quytrìnhcôngnghệ sản xuất siro oligoglucosyl fructoza bằng phương pháp enzim Thuyết minh quytrìnhcông nghệ: - Tinh ... điều kiện côngnghệ thích hợp cho quá trình gắn kết - Nghiên cứu làm sạch và thu hồi sản phẩm siro oligoglucosyl fructoza ¾ Tổ chức sản xuất và đánh giá chất lượng sản phẩmquy mô thực nghiệm...
... điện rõ ràng, đặt đúng nơi quy định để dễ dàng thực hiện các thao tác.- Công nhân mặc đồng phục phải đúng quy cách. Tiến hành công việc theo đúng quy trình công nghệ, vận hành máy móc, thiết ... 1971 công ty Pillsburry trình bày HACCP lần đầu tiên tại hội nghị toàn quốc của Mỹ về bảo vệ an toàn thực phẩm. Năm 1974 cơ quan dược phẩm và thựcphẩm của Mỹ (USFAD) đã đưa HACCP áp dụng cho quy ... trình, thiết lập quy trình, soạn thảo các quy phạm, thiết lập các biểu mẫu giám sát- Thẩm tra lại chương trình - Phê duyệt áp dụng- Đào tạo- Phân côngthực hiện- Giám sát thực hiện- Lưu...
... đến Ban Giám Hiệu trƣờng Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ, quý thầy cô Khoa Công Nghệ ThựcPhẩm đã giảng dạy, truyền thụ những kiến thức và kinh nghiệm thực tiễn cho em trong suốt thời gian theo ... gây bệnh, các vi sinh vật gây hƣ hỏng thực phẩm. Những vi sinh vật còn lại không gây ảnh hƣởng xấu đến sản phẩm trong thời gian sử dụng. Tùy loại thựcphẩm mà có chế độ thanh trùng khác nhau. ... trồng với quy mô công nghiệp. Ngƣời dân chỉ dùng khế ăn sống, nấu canh, Mặt khác là cây dễ trồng, cho năng suất cao, và có tác dụng y học. Do đó chúng tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu quy trình...