quy trình công nghệ thực phẩm

... 5 - Quá trình bảo quản: làm hạn chế sự hao hụt giá trị dinh dưỡng của sản phẩm như quá trình làm lạnh đông, thanh trùng Phân loại các quá trình công nghệ: - Quá trình cơ học: Quá trình tác ... đến chất lượng của thực phẩm : như thay đổi màu, mùi của sản phẩm. Biến đổi của thực phẩm lỏng trong quá trình vận chuyển và bảo quản là sự đông tụ của các hệ keo mà quá trình chế biến chưa ... hết phải xác định chính xác các thông số công nghệ như : nhiệt độ, áp suất, môi trường tiếp xúc. II. Tính chất hệ thống của quá trình công nghệ thực phẩm Hệ thống = một tập hợp các phần tử...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 20:20

... ra õọi khi coỡn taỷo ra nhổợng gioỹt ỏứm moớng vaỡ chờnh nhổợng gioỹt ỏứm naỡy õoùng vai troỡ quy ỳt õởnh trong giai õoaỷn phaùt trióứn ban õỏửu cuớa VSV. Toùm laỷi :ọỹ ỏứm cuớa khọng khờ ... nhổ thuớy phỏửn cuớa haỷt vaỡ sổỷ khuyóỳch taùn ỏứm laỡ õióửu kióỷn quan troỹng nhỏỳt coù tờnh quy ỳt õởnh õóỳn sổỷ phaùt trióứn cuớa VSV trong khọỳi haỷt. Sổỷ giaớm ỏứm cho khọỳi haỷt vaỡ khọng...

Ngày tải lên: 16/12/2013, 13:15

... 5 - Quá trình bảo quản: làm hạn chế sự hao hụt giá trị dinh dưỡng của sản phẩm như quá trình làm lạnh đông, thanh trùng Phân loại các quá trình công nghệ: - Quá trình cơ học: Quá trình tác ... hết phải xác định chính xác các thông số công nghệ như : nhiệt độ, áp suất, môi trường tiếp xúc. II. Tính chất hệ thống của quá trình công nghệ thực phẩm Hệ thống = một tập hợp các phần tử ... men, enzyme thuỷ phân 3. Yêu cầu thiết bị trong CNTP -Thực hiện quá trình công nghệ tiên tiến, tạo ra được những thông số mà công nghệ yêu cầu. -Tính tiêu chuẩn hóa cao (đơn giản trong thiết...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 16:20

... QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngành công nghệ chế biến thực phẩm có nguồn gốc lịch sử khi thực phẩm được chế biến để chống lại sự phá hoại của động vật gặm nhấm, để tăng giá trị của thực phẩm. ... nghiệp chế biến thực phẩm, phần lớn các dây chuyền công nghệ có liên quan đến quá trình phối trộn. 2.4.2 Mục đích và phạm vi sử dụng Trong công nghệ thực phẩm quá trình phối chế được thực hiện nhằm ... quá trình biến đổi của vật liệu - Phương pháp (quy trình) sản xuất - Công cụ sản xuất - Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất 1.2.2. Khái niệm công nghệ gia công và công nghệ chế biến: Gia công...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 16:20

... chung về công ty Công nghệ thực phẩm Châu Á 4.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển Công ty TNHH công nghệ thực phẩm Châu Á (Micoem) là doanh nghiệp sản xuất, chế biến các mặt hàng thực phẩm như: ... 2000, công ty mở rộng sản xuất, đổi mới dây truyền công nghệ, thành lập nên Công ty TNHH Công nghệ thực phẩm Châu Á, đặt tại số 1/484 Đường Hà Huy Tập – Yờn Viờn – Gia Lâm – Hà Nội. Năm 2003, Công ... biến mì ăn liền Mummum tại công ty TNHH Công Nghệ Thực Phẩm Châu Á Báo cáo tốt nghiệp Nguyễn Tuấn Dũng – BQCBB52 Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 19:26

... thải nghành Công nghiệp Thực phẩm: Nghnh Công nghiệp thực phẩm nói chung bao gồm: Công nghệ sản xuất bia, rợu, nớc giải khát. Công nghệ chế biến rau quả. Công nghệ chế biến thực phẩm (chế ... lý rác thải bằng vi sinh vật. Các yêu cầu công nghệ: - Công trình đợc thiết kế dạng mở, có thể thực hiện đồng bộ một lúc hoặc từng bớc nhiều công việc v có tính đến khả năng mở rộng. - ... (chế biến gia súc, chế biến tôm, cá) Công nghệ giết mổ gia súc. Công nghệ chế biến tinh bột, mía đờng, mì chính v.v. Nói chung, nớc thải của nghnh Công nghiệp ny thờng thuộc vo nhóm nớc...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 00:47

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:54

... NGHIỆP i TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NGỪ CHÀ BÔNG ... sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của nhà sản xuất, các kỹ sư công nghệ thực phẩm Với vai trò là kỹ sư thực phẩm ... suốt thời gian thực hiện đề tài. o Phòng chế biến, nơi đã tạo điều kiện cho tôi thực hiện các thí nghiệm. o Thầy cô khoa Công nghệ thực phẩm, trường Đại học Dân Lập Kỹ Thuật Công Nghệ TP Hồ Chí...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:38

... tôi xin trình bày các kiến thức và những hiểu biết về quy trình công nghệ sản xuất Chả heo khô của công ty TNHH Hoàn Vũ Việt Nam (một sản phẩm bổ sung trong các sản phẩm ăn liền của công ty ... - GVHD: Phạm Hồng Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Hình 3.1: Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất chả heo sấy khơ 3.2. Giải thích quy trình 3.2.1. Tiếp nhận ngun liệu Sản phẩm được làm khi có đơn đặt ... Bột ngọt 34 2.5 Đường tinh luyện 36 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất chả heo sấy khô 38 3.2 Ảnh công nhân đang xay thịt 40 3.3 Thịt sau quá trình phối trộn xay nhuyễn 41 3.4 Thiết bị khuấy...

Ngày tải lên: 10/04/2014, 11:44

... phân xưởng có trách nhiệm tổ chức thực hiện quy phạm này. - QC thực hiện pha dung dịch ngâm mực. Kiểm tra quá trình thực hiện của công nhân thực hiện theo quy phạm này. 3.1.2.6 Phân màu ♦ ... chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện quy phạm này. - Công nhân công đoạn Rửa 1 có trách nhiệm thực hiện quy phạm này. - QC có trách nhiệm kiểm tra, giám sát việc thực hiện quy phạm này, kiểm tra ... mình, phải tạo ra được các sản phẩm đáp ứng được các tiêu chuẩn trong HACCP, ISO… Hôm nay, em là sinh viên khoa Công Nghệ Thực Phẩm thuộc trường Đại học Kỷ Thuật Công Nghệ TP.Hồ Chí Minh nhận được...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 18:46

... đó đến nay, công nghệ sản xuất sorbitol đã có rất nhiều phát triển. Hiện tại, sorbitol được sản xuất theo hai qui trình công nghệ, công nghệ gián đoạn và công nghệ liên tục. Công nghệ liên tục ... ngành thực phẩm, mỹ phẩm, y tế và các ngành công nghiệp khác. 9 Trong thực phẩm: Sorbitol được sử dụng với vai trò là chất làm mềm, chất nhũ hóa, chất ổn định. Tùy thuộc vào từng loại thực phẩm ... tính Hình 2.2: Sơ đồ công nghệ tổng hợp sorbitol - Cốc thủy tinh 2000 ml, 1000 ml, 500 ml… 2.2.4.3 Quy trình thực hiện Qua đánh giá lựa chọn công nghệ và những khảo sát thực tế, chúng tôi đã...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:37

... sản phẩm đạt TCVS an toàn thực phẩm. 4.1.4. Đã ứng dụng sản phẩm trong chế biến thực phẩm và dược phẩm. - Đã ứng dụng 10kg sản phẩm trong sản xuất sữa chức năng. - Đã ứng dụng 15kg sản phẩm ... 52 Sơ đồ 3.1. Quy trình công nghệ sản xuất siro oligoglucosyl fructoza bằng phương pháp enzim Thuyết minh quy trình công nghệ: - Tinh ... điều kiện công nghệ thích hợp cho quá trình gắn kết - Nghiên cứu làm sạch và thu hồi sản phẩm siro oligoglucosyl fructoza ¾ Tổ chức sản xuất và đánh giá chất lượng sản phẩm quy mô thực nghiệm...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 15:38

... điện rõ ràng, đặt đúng nơi quy định để dễ dàng thực hiện các thao tác. - Công nhân mặc đồng phục phải đúng quy cách. Tiến hành công việc theo đúng quy trình công nghệ, vận hành máy móc, thiết ... 1971 công ty Pillsburry trình bày HACCP lần đầu tiên tại hội nghị toàn quốc của Mỹ về bảo vệ an toàn thực phẩm. Năm 1974 cơ quan dược phẩm và thực phẩm của Mỹ (USFAD) đã đưa HACCP áp dụng cho quy ... trình, thiết lập quy trình, soạn thảo các quy phạm, thiết lập các biểu mẫu giám sát - Thẩm tra lại chương trình - Phê duyệt áp dụng - Đào tạo - Phân công thực hiện - Giám sát thực hiện - Lưu...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 20:47

... đến Ban Giám Hiệu trƣờng Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ, quý thầy cô Khoa Công Nghệ Thực Phẩm đã giảng dạy, truyền thụ những kiến thức và kinh nghiệm thực tiễn cho em trong suốt thời gian theo ... gây bệnh, các vi sinh vật gây hƣ hỏng thực phẩm. Những vi sinh vật còn lại không gây ảnh hƣởng xấu đến sản phẩm trong thời gian sử dụng. Tùy loại thực phẩm mà có chế độ thanh trùng khác nhau. ... trồng với quy mô công nghiệp. Ngƣời dân chỉ dùng khế ăn sống, nấu canh, Mặt khác là cây dễ trồng, cho năng suất cao, và có tác dụng y học. Do đó chúng tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu quy trình...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:28

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:42

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:46

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:53

Ngày tải lên: 18/04/2014, 19:03