quá trình chế biến món ăn

... chế cắt thái và chế biến khi khách yêu cầu, sau khi chế biến xong sẽ đợc trình. .. phục vụ ở mức trung bình khá, không qua đòi hỏi ở mức độ trình độ cao bởi tính chất món ăn ... các món ăn nhanh không quá quan trọng về phơng pháp chế biến và trình bày Suất ăn gồm:một món chính cùng với những món ăn phụ đi kèm... phẩm để quá lâu ngày và bị hỏng ... nấu, để ăn kèm Thõn Th Ngõn Liu Lp C3 D2 41 Bỏo cỏo thc tt nghip Khoa Qun tr ch bin mún n IV/ Cách trình bày trang trí ăn, bữa ăn tổ chức phục vụ ăn uống đợn vị Cách trình bày ăn, bữa ăn Do đặc

Ngày tải lên: 18/11/2015, 15:28

... triển m chếu tố nhân cách biếu tố nhân cách củan ăn cho trẻ yếu tố nhân cách điề mặt:u kiện mặt:n làm viện mặt:c cơn, trình độ dân trí ngày đựơc nâng cao sởi vì: vận thức, thể chất, t củaa khu chếu ... của, ban tra kiển toàn diện mặt:m tra khâu sơn, trình độ dân trí ngày đựơc nâng cao chếu tố nhân cách chếu tố nhân cách biếu tố nhân cách củan ăn cho trẻ yếu tố nhân cách 3.3.2 Phố nhân cách ... chung xã hội, gia đình cóc phẩm mỹ Để đạt mục tiêu giúp trẻ phát triển m trình chếu tố nhân cách biếu tố nhân cách củan ăn cho trẻ yếu tố nhân cách tạt mục tiêu giúp trẻ phát triển i trười, người

Ngày tải lên: 11/08/2023, 13:16

... vực chế biến Để thực tốt việc đảm bảo vệ sinh ATTP trình chế biến cần tìm hiểu ngun nhân gây nhiễm thực phẩm: - Do q trình chăn ni, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực - Do trình chế biến ... nấu ăn rửa công tác lưu nghiệm thức ăn hàng ngày, giám sát cơng tác đảm bảo vệ sinh q trình chế biến ăn cho trẻ, vệ sinh khu chế biến, đồ dùng dụng cụ chế biến Là nhóm trưởng nhóm bếp tơi cịn ... với loại thực phẩm Bếp ăn nhận giấy chứng nhận “bếp ăn an toàn vệ sinh thực phẩm” * Đối với trẻ: - Trẻ hứng thú với ăn tổ bếp chế biến - Trẻ ăng ngon miệng ăn hết xuất Trẻ tăng cân tháng đảm bảo

Ngày tải lên: 03/10/2023, 14:10

... BỘ VĂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ DU LỊCH ĐÀ NẴNG KHOA DỊCH VỤ NHÀ HÀNG CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP CUỐI KHÓA Chuyên ngành: Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Đề tài:QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN ... 26 GVHD: Trần Thị Xuân Hương Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Á Phục Vụ Buffet SVTH: Trần Thị Tuyết Trà Tại Khách Sạn Trường Sơn Tùng 2.2.3 Kỹ thuật chế biến ăn 28 2.2.3.1 Súp hải sản: ... nên thức ăn phải tính toán cho phù hợp với đứng ăn GVHD: Trần Thị Xuân Hương Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Á Phục Vụ Buffet SVTH: Trần Thị Tuyết Trà Tại Khách Sạn Trường Sơn Tùng Quy luật chọn món: Buffet

Ngày tải lên: 18/06/2017, 10:44

... Nội dung giáo? ?trình? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?2 gồm có 12 bài: Bài 1:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ tơm Bài 2:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ếch Bài 3:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ ba ba Bài 4:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ lươn Bài 5:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ cua ... Bài 6:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?lẩu Bài 7:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ mực Bài 8:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Trung Quốc Bài 9:? ?Chế? ?biến? ?nước dùng và các loại xốt Bài 10:? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?khai vị Bài 11:? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?từ thịt gia cầm ... MỤC LỤC GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN  Tên mơ đun:? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?2 Mã mơ đun: MĐ 20 I. Vị trí và tính chất mơ đun: ­ Vị trí: Mơ đun? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?2 được bố trí học sau mơ đun? ?Chế ? ?biến? ?món? ?ăn? ?1,   và bố trí học song song với các mơn học, mơ đun chun mơn

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:21

... Nội dung giáo? ?trình? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?2 gồm có 5 bài: Bài 1:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Hàn Quốc Bài 2:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Nhật Bản Bài 3:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Thái Lan Bài 4:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?Châu Á khác Bài 5:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?từ thủy hải sản ... GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN  Tên mơ đun:? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?3 Mã mơ đun: MĐ 28 I. Vị trí và tính chất mơ đun: ­ Vị trí: Mơ đun? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?3 được bố trí học sau các mơ đun? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?1   và? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?2, và bố trí học song song với các mơn học, mơ đun chun mơn ... gốc của? ?món? ?ăn? ?và  đối tượng sử dụng? ?món? ?ăn? ?đó 32 3. Phương pháp? ?chế? ?biến? ?và? ?trình? ?bày? ?món? ?ăn Trong? ?chế ? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?từ  thủy hải sản cũng sử  dụng năm phương   pháp? ?chế ? ?biến? ?món? ?ăn? ?chính bao gồm: Om, đốt rượu, nướng, trần, xào và áp 

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:21

... Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về sự? ?biến? ?đổi các chất trong  chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?và các phương pháp? ?chế? ?biến Mục tiêu: +? ?Trình? ?bày được sự? ?biến? ?đổi các chất trong? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn,   +? ?Trình? ?bày được các phương pháp? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn, ... ­ Ý nghĩa và vai trị của mơ đun: Là mơ đun quan trọng nhất của nghề ? ?chế? ? biến? ?món? ?ăn,  cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản , kỹ năng thực  hành? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?cơ bản Mục tiêu của mơ đun: ­ Về kiến thức: +? ?Trình? ?bày được quy? ?trình? ?sơ? ?chế? ?ngun liệu thực phẩm; ... +? ?Trình? ?bày được quy? ?trình? ?sơ? ?chế? ?ngun liệu thực phẩm; +? ?Trình? ?bày được quy? ?trình? ?cắt thái ngun liệu thực phẩm; +? ?Trình? ?bày được quy? ?trình? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?Á cơ bản ­ Về kỹ năng: + Thực hiện được quy? ?trình? ?sơ? ?chế? ?ngun liệu thực phẩm;

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:22

... rõ cách sơ chế ăn ngon Tiểu luận chúng tơi gồm có ba phần: Phần 1: Mở Đầu Phần 2: Quy trình chế biến ăn đảm bảo tính nghệ thuật người Việt Phần 3: Kết luận PHẦN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MĨN ĂN ĐẢM BẢO ... VIỆT Để đảm bảo tiêu chí ăn mang tính nghệ thuật, người chế biến ăn, ngồi việc có tài khéo, kỹ đặc biệt, họ tiến hành chế biến ăn theo quy trình để tạo ăn Các bước quy trình là: 2.1 Lựa chọn thực ... thỏi, tỉa với hình thức đa dang để tăng tính thẩm mỹ ăn chế biến Căn vào thực đơn, vào quy trình chế biến để phân loại, pha lọc thực phẩm để sử dụng thích hợp cho ăn nhằm đảm bảo phù hợp, tiết kiệm

Ngày tải lên: 23/08/2021, 15:34

... - Vị trí: Chế biến ăn Á môn học quan trọng, đƣợc học sau mơn học Kỹ thuật chế biến ăn chế biến ăn Việt Nam - Tính chất: Chế biến ăn Á mơn học quan trọng, cung cấp kiến thức chế biến ăn số quốc ... 28 Chế biến Đậu phụ Tứ Xuyên 30 Bài CHẾ BIẾN MÓN ĂN HÀN QUỐC, NHẬT BẢN, THÁI LAN 36 Chế biến nộm miến Hàn Quốc 37 Chế biến bò xào kiểu Hàn Quốc 39 Chế biến kim ... 45 Chế biến Tokbokki 49 Chế biến Sushi 51 Chế biến Tơm Tempura 72 Chế biến sủi cảo nhân rau 75 Chế biến Gà Teriyaki 77 Chế biến Xúp

Ngày tải lên: 08/12/2021, 09:36

... PHÒNG KHOA CHẾ BIẾN MĨN ĂN GIÁO TRÌNH TRUNG CẤP CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á Âu Mã mơ đun: MĐ 14 Hải phịng, tháng 10 năm 2021 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á ÂU biên soạn theo chương trình đào ... bị, dụng cụ chế biến ăn Việt nam Bài 1: Kỹ thuật chế biến ăn Á Mục tiêu bài: - Trình bày quy trình chế biến ăn đặc trưng Việt nam số nước Châu Á - Biết cách lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, cắt thái, ... tra* 1 Bài Kỹ thuật chế biến ăn Á Kỹ thuật chế biến ăn Việt nam 89 17 68 45 36 1.1.Các khai vị 15 12 1.2 Các ăn 30 24 Kỹ thuật chế biến ăn Á 40 32 2.1.Các khai vị 2.2 Các ăn 15 25 12 20 0 Kiểm

Ngày tải lên: 21/12/2021, 10:01

... 2.Thực hành chế biến ăn thực đơn Á 58 GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN CHẾ BIẾN MĨN ĂN CƠ BẢN Tên MĐ: Chế biến ăn Mã MĐ: NHKS 20 Vị trí, tính chất, ý nghĩa, vai trị MH Vị trí: + TH chế biến ăn mơ đun ... thuật chế biến nước dùng 1.2.1 Kỹ thuật chế biến nước dùng Á * Kỹ thuật chế biến nước dùng bò Khái niệm: loại nước dùng chế biến từ thịt, xương bò dùng để chế biến phở bị, lẩu bị, ăn chế biến ... cách sơ chế, cắt thái, phối hợp loại ngun liệu trình bày ăn, phương pháp chế biến ăn, kỹ thuật chế biến loại nước dùng, xốt, xúp kỹ thuật chế biến số loại bánh, ăn tráng miệng + Về Kỹ năng: Phân

Ngày tải lên: 29/12/2021, 10:04

... thức biến đổi chất chế biến ăn phương pháp chế biến Mục tiêu: + Trình bày biến đổi chất chế biến ăn, + Trình bày phương pháp chế biến ăn, + Trình bày cách lựa chọn bảo quản nguyên liệu chế biến ăn; ... phẩm; + Trình bày quy trình chế biến ăn Á - Về kỹ năng: + Thực quy trình sơ chế nguyên liệu thực phẩm; + Thực quy trình cắt thái nguyên liệu thực phẩm; + Thực quy trình chế biến ăn Á theo trình ... vừa ăn (không mặn, khơng khơ) Câu hỏi ơn tập 1/ Trình bày quy trình sơ thịt thỏ? 2/ Trình bày quy trình chế biến thỏ rang muối? 3 /Trình bày quy trình chế biến thỏ nướng chanh? 148 BÀI 14: CHẾ BIẾN

Ngày tải lên: 10/02/2022, 17:44

... 1: Chế biến từ tơm Bài 2: Chế biến ếch Bài 3: Chế biến từ ba ba Bài 4: Chế biến từ lươn Bài 5: Chế biến từ cua Bài 6: Chế biến lẩu Bài 7: Chế biến từ mực Bài 8: Chế biến ăn Trung Quốc Bài 9: Chế ... 2.4 Nguyên liệu chế biến 69 2.3 Quy trình chế biến trình bày ăn 69 2.5 Thực hành chế biến salat 70 Bài 11: Chế biến ăn từ thịt gia cầm 77 Sơ chế nguyên liệu ... thức: + Trình bày quy trình sơ chế nguyên liệu thực phẩm; + Trình bày quy trình cắt thái nguyên liệu thực phẩm; + Trình bày quy trình chế biến ăn Á, Âu - Về kỹ năng: + Thực quy trình sơ chế nguyên

Ngày tải lên: 10/02/2022, 17:44

... bài: Bài 1: Chế biến ăn Hàn Quốc Bài 2: Chế biến ăn Nhật Bản Bài 3: Chế biến ăn Thái Lan Bài 4: Chế biến Châu Á khác Bài 5: Chế biến ăn từ thủy hải sản Do cịn nhiều hạn chế khó khăn giảng khơng ... Bài 5: Chế biến ăn từ thủy hải sản 29 Sơ chế nguyên liệu 29 Phương pháp chế biến trình bày ăn .31 Thực hành chế biến ăn từ thủy hải sản .33 3.1 Chế biến cá ... Sauce) 38 GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN Tên mơ đun: Chế biến ăn Mã mơ đun: MĐ 28 I Vị trí tính chất mơ đun: - Vị trí: Mơ đun Chế biến ăn bố trí học sau mơ đun Chế biến ăn Chế biến ăn 2, bố trí học song

Ngày tải lên: 10/02/2022, 17:44

... - Vị trí: Chế biến ăn Á môn học quan trọng, đƣợc học sau mơn học Kỹ thuật chế biến ăn chế biến ăn Việt Nam - Tính chất: Chế biến ăn Á mơn học quan trọng, cung cấp kiến thức chế biến ăn số quốc ... 28 Chế biến Đậu phụ Tứ Xuyên 30 Bài CHẾ BIẾN MÓN ĂN HÀN QUỐC, NHẬT BẢN, THÁI LAN 36 Chế biến nộm miến Hàn Quốc 37 Chế biến bò xào kiểu Hàn Quốc 39 Chế biến kim ... 45 Chế biến Tokbokki 49 Chế biến Sushi 51 Chế biến Tơm Tempura 72 Chế biến sủi cảo nhân rau 75 Chế biến Gà Teriyaki 77 Chế biến Xúp

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:04

... 1: Chế biến từ tơm Bài 2: Chế biến ếch Bài 3: Chế biến từ ba ba Bài 4: Chế biến từ lươn Bài 5: Chế biến từ cua Bài 6: Chế biến lẩu Bài 7: Chế biến từ mực Bài 8: Chế biến ăn Trung Quốc Bài 9: Chế ... thức: + Trình bày quy trình sơ chế nguyên liệu thực phẩm; + Trình bày quy trình cắt thái nguyên liệu thực phẩm; + Trình bày quy trình chế biến ăn Á, Âu - Về kỹ năng: + Thực quy trình sơ chế nguyên ... Trung Quốc Bài 9: Chế biến nước dùng loại xốt Bài 10: Chế biến ăn khai vị Bài 11: Chế biến ăn từ thịt gia cầm Bài 12: Chế biến ăn từ thịt gia súc Do cịn nhiều hạn chế khó khăn giảng khơng thể tránh

Ngày tải lên: 21/03/2022, 08:33

... bài: Bài 1: Chế biến ăn Hàn Quốc Bài 2: Chế biến ăn Nhật Bản Bài 3: Chế biến ăn Thái Lan Bài 4: Chế biến Châu Á khác Bài 5: Chế biến ăn từ thủy hải sản Do cịn nhiều hạn chế khó khăn giảng khơng ... 28 Bài 5: Chế biến ăn từ thủy hải sản 29 Sơ chế nguyên liệu 29 Phương pháp chế biến trình bày ăn 31 Thực hành chế biến ăn từ thủy hải sản 33 3.1 Chế biến cá xốt ... ăn phụ thuộc nhiều vào yếu tố tâm lý, văn hóa sử dụng nguyên liệu để làm tăng tính thẩm mỹ ăn cần quan tâm nguồn gốc ăn đối tượng sử dụng ăn Phương pháp chế biến trình bày ăn Trong chế biến ăn

Ngày tải lên: 21/03/2022, 08:34

... DỰNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ XÂY DỰNG GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN: CHẾ BIẾN MĨN ĂN NGHỀ: CHẾ BIẾN MĨN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP LỜI GIỚI THIỆU Quá trình biên soạn: Giáo trình biên soạn với tham gia tích cực có ... giáo trình ngày hồn thiện BÀI 1: CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á Mục tiêu bài: - Kiến thức: + Trình bày trình tự thực hiện, biết dạng sai hỏng thường gặp, nguyên nhân biện pháp phòng tránh chế biến Á - Kỹ năng: ... Đảm bảo thời gian chế biến, an toàn vệ sinh thực phẩm - Thái độ: + Chủ động thực chế biến, trình bày trang trí ăn quy trình Tn thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm Chế biến ăn Việt Nam AN 2.1

Ngày tải lên: 01/12/2022, 19:06

... PHÒNG KHOA CHẾ BIẾN MĨN ĂN GIÁO TRÌNH TRUNG CẤP CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á Âu Mã mơ đun: MĐ 14 Hải phịng, tháng 10 năm 2021 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á ÂU biên soạn theo chương trình đào ... bị, dụng cụ chế biến ăn Việt nam Bài 1: Kỹ thuật chế biến ăn Á Mục tiêu bài: - Trình bày quy trình chế biến ăn đặc trưng Việt nam số nước Châu Á - Biết cách lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, cắt thái, ... tra* 1 Bài Kỹ thuật chế biến ăn Á Kỹ thuật chế biến ăn Việt nam 89 17 68 45 36 1.1.Các khai vị 15 12 1.2 Các ăn 30 24 Kỹ thuật chế biến ăn Á 40 32 2.1.Các khai vị 2.2 Các ăn 15 25 12 20 0 Kiểm

Ngày tải lên: 01/12/2022, 19:06

... DỰNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ XÂY DỰNG GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN: CHẾ BIẾN MĨN ĂN NGHỀ: CHẾ BIẾN MĨN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP LỜI GIỚI THIỆU Quá trình biên soạn: Giáo trình biên soạn với tham gia tích cực có ... giáo trình ngày hồn thiện BÀI 1: CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á Mục tiêu bài: - Kiến thức: + Trình bày trình tự thực hiện, biết dạng sai hỏng thường gặp, nguyên nhân biện pháp phòng tránh chế biến Á - Kỹ năng: ... với chương trình, mơ đun: Căn vào chương trình khung trình độ cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến ăn; vào thực tế hoạt động nghề nghiệp; vào phân tích nghề, tiêu chuẩn kỳ nghề kỳ thuật chế biến ãn tập

Ngày tải lên: 05/01/2023, 20:18