phụ gia bao quan thit

Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất phụ gia bảo quản thực phẩm PDF từ vỏ tôm và chất màu thực phẩm từ quả gấc và ứng dụng vào quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm nhóm thịt

Ngày tải lên : 25/07/2014, 22:48

153
713
2

Nghiên cứu chế tạo xúc tác cho phản ứng tổng hợp phụ gia bảo quản biodiezel

Ngày tải lên : 18/02/2014, 02:04

... ca sột.19 1.3.3 Gii thiu v bentonit20 1.4 Tng quan v ph gia chng oxy hoỏ.30 1.4.1 Ph gia chng oxy hoỏ.30 1.4.2 Quỏ trỡnh c ch.31 1.4.3 Phõn loi ph gia c ch oxy hoỏ 32 CHNG 2: THC NGHIM V CC PHNG ... di dng: + Nc khong gia cỏc lp cu trỳc v trờn b mt gm cú: nc t b khuch tỏn d dng cu trỳc (50 ữ 110oC), nc liờn kt hydro vi b mt silicat v nc hydrat hoỏ bao quanh cỏc cation gia cỏc lp ( b phõn ... vo thi gian phn ng v hm lng xỳc tỏc Thi gian (phỳt) 30 45 60 75 Xỳc tỏc (g) 2 2 chuyn hoỏ (%) 80 85 92 89 94 92 90 88 86 84 82 80 78 20 40 60 80 Thi gian (phỳt) Hỡnh 3.6 - nh hng ca thi gian v...

58
623
0

nghiên cứu chế tạo xúc tác cho phản ứng tổng hợp phụ gia bảo quản biodiezel

Ngày tải lên : 18/02/2014, 02:33

... ca sột.19 1.3.3 Gii thiu v bentonit20 1.4 Tng quan v ph gia chng oxy hoỏ.30 1.4.1 Ph gia chng oxy hoỏ.30 1.4.2 Quỏ trỡnh c ch.31 1.4.3 Phõn loi ph gia c ch oxy hoỏ 32 CHNG 2: THC NGHIM V CC PHNG ... di dng: + Nc khong gia cỏc lp cu trỳc v trờn b mt gm cú: nc t b khuch tỏn d dng cu trỳc (50 ữ 110oC), nc liờn kt hydro vi b mt silicat v nc hydrat hoỏ bao quanh cỏc cation gia cỏc lp ( b phõn ... vo thi gian phn ng v hm lng xỳc tỏc Thi gian (phỳt) 30 45 60 75 Xỳc tỏc (g) 2 2 chuyn hoỏ (%) 80 85 92 89 94 92 90 88 86 84 82 80 78 20 40 60 80 Thi gian (phỳt) Hỡnh 3.6 - nh hng ca thi gian v...

58
583
0

Tài liệu Đồ án:Nghiên cứu chế tạo xúc tác cho phản ứng tổng hợp phụ gia bảo quản Biodiezel potx

Ngày tải lên : 21/02/2014, 22:20

... ca sột.19 1.3.3 Gii thiu v bentonit20 1.4 Tng quan v ph gia chng oxy hoỏ.30 1.4.1 Ph gia chng oxy hoỏ.30 1.4.2 Quỏ trỡnh c ch.31 1.4.3 Phõn loi ph gia c ch oxy hoỏ 32 CHNG 2: THC NGHIM V CC PHNG ... di dng: + Nc khong gia cỏc lp cu trỳc v trờn b mt gm cú: nc t b khuch tỏn d dng cu trỳc (50 ữ 110oC), nc liờn kt hydro vi b mt silicat v nc hydrat hoỏ bao quanh cỏc cation gia cỏc lp ( b phõn ... vo thi gian phn ng v hm lng xỳc tỏc Thi gian (phỳt) 30 45 60 75 Xỳc tỏc (g) 2 2 chuyn hoỏ (%) 80 85 92 89 94 92 90 88 86 84 82 80 78 20 40 60 80 Thi gian (phỳt) Hỡnh 3.6 - nh hng ca thi gian v...

58
623
0

Phụ gia bảo quản ngũ cốc doc

Ngày tải lên : 03/04/2014, 10:20

... lại 24 24 DH11TP - NHÓM DH11TP - NHÓM Phụ gia thực phẩm Phụ gia thực phẩm Quy trình bảo quản gạo CO2 25 25 DH11TP - NHÓM DH11TP - NHÓM Phụ gia thực phẩm Phụ gia thực phẩm Thuyết minh quy trình ... NHÓM DH11TP - NHÓM Phụ gia thực phẩm Phụ gia thực phẩm Để đạt hiệu cao cần phải trì nồng độ CO2 môi trường bảo quản mức cao côn trùng chết gần hết Thời gian trì cần thiết phụ thuộc vào nồng độ ... NHÓM DH11TP - NHÓM Phụ gia thực phẩm Phụ gia thực phẩm - Phải vào tiến độ xuất kho để xác định tiến độ tháo dỡ từng lô - Gạo xuất theo lô, xuất hàng bao từ xuống Phải xếp thới gian xuất lô không...

30
2.4K
15

Tiểu luận phụ gia bảo quản

Ngày tải lên : 01/08/2014, 22:53

... Phụ gia bảo quản PHỤ GIA BẢO QUẢN  A KHÁI NIỆM CHUNG VỀ PHỤ GIA THỰC PHẨM: Phụ gia thực phẩm chất, hợp chất hoá học đưa vào trình đóng ... toàn cao  Các loại phụ gia thực phẩm: có nhóm chính: Phụ gia dinh dưỡng Các chất màu Các chất mùi Các chất cải tạo cấu trúc Các chất bảo quản (phụ gia bảo quản ) Các chất phụ gia nhiều đặc tính ... Rủi ro: - Một số phụ gia mang tính chất độc hại - Làm biến đổi thành phần thực phẩm gây nên độc tố , giá trò dinh dưỡng ban đầu Vì việc sử dụng phụ gia thực phẩm (đặc biệt phụ gia bảo quản ) phải...

18
1.2K
1

Báo cáo chất phụ gia bảo quản trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 08/01/2015, 13:40

... quản 3.1 Vai trò chất phụ gia bảo quản sản xuất thực phẩm *Mục đích: - Ngăn cản phát triển vi khuẩn, nấm mốc - Kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Trên thực tế, nhiều loại phụ gia bảo quản có tác ... muối; lạp xờng; jam bông; mát dùng phụ gia Giới hạn tối đa30 mg/kg cho phép thực phẩm NaNO3 Số hiệu đăng kí Trạng thái Đặc tính Tác dụng Tên thực phẩm có dùng phụ gia Giới hạn tối đa cho phép thực ... độ 25 mg/l thời gian vài phút sau bảo quản nớc đá có chứa chất kháng sinh (5 mg/l) làm tăng thời gian bảo quản lên lần Biomyxin đợc sử dụng rộng rãi để bảo quản thịt gà tơi, thời gian bảo quản...

14
879
5

Phụ gia bảo quản benzoic acid và sodium benzoate

Ngày tải lên : 29/05/2015, 23:09

... Semiquantitative measurements of concentrations of benzoic acid in urban air in Pasadena, California (USA) were in the range of 0.090.38 àg/m3 (Schuetzle et al., 1975) This was comparable to quantitative ... and salicylates in the induction of food intolerance and/or hypersensitivity Allergologia et Immunopathologia, 10(4):263268 Goodman Gilman A, Rall TW, Nies AS, Taylor P, eds (1990) Goodman and ... relativa a la preparaciún de los documentos originales y su examen colegiado figura en el apộndice La informaciún sobre el examen colegiado de este CICAD aparece en el apộndice Este CICAD se aprobú...

52
776
0

Nghiên cứu phương pháp bảo quản thịt gà tươi bằng chất phụ gia thực phẩm

Ngày tải lên : 20/05/2015, 19:59

... gian b o qu n 73 Hình 4.9:T ng ñi m c m quan c a th t gà tươi b o qu n v i lư ng dung d ch h n h p axit mu i khác theo th i gian b o qu n 74 Hình 4.10: Ch t lư ng c m quan ... ñư c nhi u qu c gia h t s c quan tâm, hi u bi t v b nh liên quan ñ n th c ph m ngày ñư c nâng cao Chính ph nư c khu v c M Châu Âu ñang c trì m c th p nh t thi t h i b nh liên quan ñ n an toàn ... gian phun: Kho ng 30 giây, áp l c phun: 4kg/cm2 Sau ñó ñ khô kho ng - 10 phút, ti n hành bao gói b ng bao bì PVC, b o qu n nhi t ñ 0oC - 4oC * Thí nghi m 3: Nghiên c u xác ñ nh nhi t ñ th i gian...

108
1K
4

Khai thác hợp chất kháng vi sinh vật từ phụ phẩm nhà máy thuỷ sản bằng phương pháp sinh học và ứng dụng trong bảo quản thịt tươi

Ngày tải lên : 09/03/2015, 16:27

... tham gia thực Thuyết minh - Lý thay đổi (nếu có): Nội dung tham gia chủ yếu Sản phẩm chủ yếu đạt Ghi chú* Cá nhân tham gia thực đề tài, dự án: (Người tham gia thực đề tài thuộc tổ chức chủ trì quan ... thời gian, kinh phí, địa điểm, tên tổ chức hợp tác, số đoàn, số lượng người tham gia ) Thực tế đạt (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm, tên tổ chức hợp tác, số đoàn, số lượng người tham gia ... ảnh hƣởng loại bao gói nhiệt độ bảo quản tới chất lƣợng thịt thời gian bảo quản 131 3.3.6.1 Ảnh hƣởng loại bao gói nhiệt độ đến chất lƣợng thịt lợn 131 3.3.6.2 Ảnh hƣởng loại bao gói nhiệt...

165
704
0

TỔNG QUAN VỀ CHITOSAN VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỊT

Ngày tải lên : 21/03/2013, 10:46

... thịt mỡ xương Về cấu tạo thịt gia súc, gia cầm giống nhau, cấu trúc protein thịt gia cầm đơn giản hơn, bó sợi nhỏ ngắn hơn, mô liên kết thịt gia cầm thịt gia súc Mô mỡ gia cầm xen kẽ mô thành phần ... hay phụ thuộc vào giống loài, giới tính điều kiện nuôi dưỡng 1.2 Các kiểu hư hỏng thịt giai đoạn trước sau thu hoạch 1.2.1 giai đoạn thịt trước sau thu hoạch Động vật sau chết, tính chất quan ... sinh vật gây hỏng thịt bò băm 300C thời gian 48 40C thời gian 10 ngày.Ngoài chitosan ngăn cản trình oxy hóa lipid,tăng tính cảm quan giữ màu thịt thời gian bảo quản 2.6.1.1 vật liệu phương pháp...

45
1.2K
12

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

Ngày tải lên : 11/04/2013, 08:17

... giảm 1.3.1.7.Thời gian bảo quản Nếu thực quy trình kỹ thuật, thời gian bảo quản thường kéo dài khoảng tháng 1.3.1.7.Ưu điểm nhược điểm *Ưu điểm: Do tính chất thời vụ dự trữ giết mổ gia súc, buộc ... muối dung dịch *Nồng độ muối thời gian ướp: Nồng độ cao ướp nhanh, nồng độ ướp có giới hạn cực đại Thời gian ướp dài lượng muối thấm vào nguyên liệu lớn, thời gian bảo quản dài 1.3.3.6.Ưu điểm ... lại không bảo quản lâu 2.4 Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác thời gian bảo quản khác Về thời gian bảo quản nói phương pháp đông lạnh thịt...

19
8.6K
5

bảo quản thịt gấc bằng nhiệt độ thấp

Ngày tải lên : 22/04/2013, 16:14

... theo thời gian bảo quản Tác nhân làm giảm độ hấp thu màng gấc oxy Vì loại bao bì yếu tố ảnh hưởng đến độ hấp thu màng gấc Không khí thấm qua bao bì PE thấm qua bao bì PA Do độ hấp thu mẫu bao gói ... độ độc, tính tan bao gói sản phẩm - Bao bì sản xuất nơi nguyên liệu nhân tạo - Bao bì nhựa tính quang học thủy tinh (truyền sáng, khúc xạ, phản chiếu…) - Bao bì nhưạ dẫn nhiệt kém, chịu nhiệt ... mại nylon Hai loại amide quan dung làm bao bì nylon nylon 6,6; nylon dùng phổ biến Tính chất bao bì polyamide: - Khả ngăn ngừa thẩm thấu tốt - Không bị hư hỏng dầu, mỡ - Bao bì suốt có độ bóng...

94
3.3K
2

CHIẾU XẠ TRONG BẢO QUẢN THỊT

Ngày tải lên : 24/04/2013, 16:30

... 1,0 1,0 7,0 3,0 0,1 2,0 Loại 5: Thịt gia súc, gia cầm sản phẩm từ gia súc, gia cầm dạng tươi sống lạnh đông a) Hạn chế vi sinh vật gây bệnh b) Kéo dài thời gian bảo quản c) Kiểm soát động thực ... tất Vấn đề cuối làm người tiêu thụ lo ngại, vấn đề bao bì nhãn hiệu Cũng quốc gia Âu châu, Hoa Kỳ Canada ban hành luật lệ chặt chẽ bắt buộc bao bì đựng sản phẩm chiếu xạ phải có mang Chiếu xạ ... Giải phần điểm bất lợi nầy cách áp dụng kỹ thuật vô bao chân không (vacuum packed) Sau cho thịt vào bao, không khí rút hết trước ép kín bao lại, sau cho chiếu xạ sản phẩm Trên lý thuyết vấn...

18
919
10

Thiết kế hệ thống bảo quản thịt heo

Ngày tải lên : 01/05/2013, 10:41

... CHN CC THIT B TRAO I NHIT V THIT B PH Đ5.1 Tớnh chn thit b ngng t Chn thit b ngng t Mc ớch ca thit b ngng t Cu to Tớnh chn thit b ngng t Nguyờn lý lm vic Đ5.1 Tớnh chn thit b bay hi Chn thit b ... Thnh Vn CHNG 5: TNH CHN CC THIT B TRAO I NHIT V THIT B PH Đ5.1 Tớnh chn thit b ngng t Chn thit b ngng t Chn thit b ng chựm nm ngang cú nc lm mỏt tun hon Bi vỡ loi thit b ny cú ph ti nhit khong ... lng bao bỡ a vo cựng sn phm,[t] Do lng bao bỡ chim ti (10 ữ 30)% lng hng (trang 84 ti liu [1]) v bao bỡ bng kim loi nờn ly bng 30% lng sn phm Gb=30%G - Cb: Nhit dung riờng ca bao bỡ, i vi bao...

42
1.5K
9

các phương pháp bảo quản thịt

Ngày tải lên : 10/05/2013, 21:56

... aw) Bốc thay nước phụ gia thực phẩm khác Làm tăng độ acid Sử dụng chất có tác dụng bảo quản phụ gia bảo quản Lên men lactic thêm vào acid hữu Ướp muối, xông khói, sử dụng phụ gia thích hợp Luộc, ... phương pháp kéo thời gian bảo quản thịt sản phẩm từ thịt, việc bao gói hợp lý đóng vai trò quan trọng Mục đích việc bao gói thịt: Bao gói để bảo vệ thực phẩm suốt trình phân phối bao gồm tồn trữ vận ... chúng không bao gói Do đó, vật liệu bao gói phải chống thấm tốt Hầu hết phim plastic đạt yêu cầu Vật liệu thiết bị phù hợp cho bao gói sản phẩm thịt: Các bao bì phim gồm bao bì cellulose, bao bì plastic...

45
2.4K
8

Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

Ngày tải lên : 22/06/2013, 01:26

... Nhiệt độ hấp : 100oC, thời gian hấp : 30 – Bước Làm khô : 40 phút  bỏ xương, da  chà xát thịt cho - nhỏ thịt sơ để tách bớt nước tơiRang épcá chảo, đảo đều, không Bước Bao gói :nước bốc lên, cho ... lên, cho nước mắm, muối vào rang tiếp  kín - Cho vào bao sạch, gói, dánrải mỏng để chóng nguội - Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát - Thời gian bảo quản : 90 ngày MÓN ĂN CHế BIếN Từ TÔM MÓN ĂN...

33
2.9K
22

Chương 3_ Bảo quản thịt

Ngày tải lên : 23/10/2013, 13:15

... lòng trắng

26
308
2

VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT

Ngày tải lên : 25/10/2013, 05:20

... II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các dạng hư hỏng thịt:  Sự hình thành vết màu: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : • Bacterium prodigiosum Serratia ... II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT  Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt:  Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VI SINH VẬT...

11
790
3

Gián án Bài 43 : Bảo Quản Thịt Trứng Sữa Và Cá

Ngày tải lên : 30/11/2013, 07:11

... Làm lạnh khối thòt thời gian 24h Sản phẩm làm lạnh đạt yêu cầu 4.Bảo quản sản phẩm chuyển sang phòng bảo quản với nhiệt độ bảo quản 0oc-2oc,độ ẩm 85% Tại thòt gia súc, gia cầm giết mổ phải làm ... sinh nguyên lý phương pháp nhằm làm chậm, ức chế hoạt động sống sản phẩm VSV, nhờ làm chậm thời gian hư hỏng sản phẩm  Quy trình bảo quản lạnh : III Một số phương pháp bảo quản thòt : 1.Phương ... đóng hộp Phương pháp cổ truyền Câu hỏi :Trong phương pháp trên, phương pháp thường sử dụng dân gian ?Phương pháp sử dụng bảo quản với số lượng lớn ? III Một số quy trình bảo quản lạnh : 1.Phương...

15
1.8K
15