phần i công nghệ chế biến thủy sản
Bài thực hành chế biến thủy sản
... hành thiết bị dùng chế biến Th i gian thực hành: 10 Nhóm thực hành: 15 sinh viên Địa i m thực hành: Xưởng thực hành chế biến thủy sản N i dung thực hành: Sơ lược lý thuyết Quy trình chế biến lạp ... bước tiến hành chế biến chả thịt; + Thực thao tác công đoạn quy trình làm sản phẩm đạt yêu cầu; + Vận hành thiết bị dùng chế biến Th i gian thực hành: 10 Nhóm thực hành: 15 sinh viên Địa i m thực ... bước tiến hành chế biến cá sốt cà đóng hộp; + Thực thao tác công đoạn quy trình làm sản phẩm đạt yêu cầu; + Vận hành thiết bị dùng chế biến Th i gian thực hành: 10 (2 bu i) Nhóm thực hành: 15 sinh...
- 21
- 915
- 0
Tiểu luận quy trình chế biến tôm sú đông lạnh
... 2.N i dung 2.1.Tìm hiểu công đoạn thu hoạch phân lo i trươc chế biến có l i cho công nghệ chế biến Hiện tôm nu i quảng canh tôm nu i công nghiệp thường thu hoạch theo số ... đông IQF,tôm sú xẻ bướm,tôm sú vỏ đông Block….góp phần nâng cao vai trò ngành công nghệ thủy sản n i riêng, ngành công nghệ chế biến xuấy n i chung.Chúng tìm hiểu quy trình cách tổng quát sản ... định nhiệt độ nước mạ băng ≤ 4oC Bao g i M i block tôm cho vào t i PE kích cỡ đem hàn kín miệng, sau cho vào máy kiểm tra kim lo i Nếu phát có kim lo i cần lo i kim lo i t i PE cho vào hộp giấy...
- 12
- 5,077
- 13
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM SÚ ĐÔNG LẠNH NGUYÊN CONĐÔNG LẠNH NGUYÊN CON
... N I DUNG CHÍNH I Gi I THIỆU II QUY TRÌNH CHẾ BiẾN II I YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG I V MỘT SỐ SẢN PHẨM I Gi i thiệu Tôm đông lạnh mặt hàng xuất chiến lượt Tôm đông lạnh xuất t i 46 quốc gia khu ... khuôn III YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG + Tiêu chuẩn thành phẩm - Tôm không bị đốm đen đu i - Không bị biến màu, không sót tim - Không có m i lạ, m i bùn - Tôm không bị rớt size, không thiếu trọng lượng + Tiêu ... Th i gian: 30s •Rút tim Sơ chế •Th i gian: 30s Không xẻvàlýng ờ Rửa tôm lo i bỏ Chlorine 5ppm •Cạo đầu Nhiệt ộ to ủcỡbợn đông -40oC đến •đ Phân b ằ ng tay Tư i Làm sạC ch ph ếtim li ệcòn...
- 7
- 923
- 5
TÌM HIỂU QUI TRÌNH CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH SEMI BLOCK
... nhỏ nhiệt tách suốt giai đoạn Nhiệt độ(oC) Giai đoạn Giai đoạn Giai đoạn Th i gian (giờ) Hình 2.1 Nhiệt độ th i gian lạnh đông thủy sản Sự ươn hỏng tiếp tục giảm nhanh nhiệt độ oC Đây i m quan ... để chế biến Yêu cầu vệ sinh 2.1 Gi i hạn cho phép hàm lượng histamin kim lo i nặng có sản phẩm thủy sản đông lạnh qui định bảng Bảng – Gi i hạn cho phép hàm lượng histamin kim lo i nặng có sản ... mỡ thay đ i, chất mỡ đặc l i dẻo c Biến đ i gluxit: Khi làm đông chậm, glycogen phân gi i nhiều axit lactic nhiệt độ thấp trường hợp lạnh đông nhanh d Biến đ i sinh tố: Sinh tố bị giai đoạn lạnh...
- 56
- 2,050
- 10
Xây dựng haccp quy trình chế biến tôm pto đông lạnh iqf
... kim lo i, phi kim lo i Máy dò kim lo i Liên tục QC - Lo i trừ sản phẩm tồn mãnh kim lo i, phi kim lo i - T i chế sản phẩm có kim lo i thực dò kim lo i l i Page 49 ĐỒ ÁN ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG T I ... cụ, thiết bị ph i vệ sinh Công nhân ph i vệ sinh sẽ, gọn gàng trước tiếp xúc v i sản phẩm Máy dò kim lo i ph i chạy kiểm tra trước kiểm tra sản phẩm Ph i để riêng bao sản phẩm nhiễm kim lo i để ... chì nitrat [Pb (NO3)2] axit nitric 1%và thêm axit nitric 1% đến 1000 ml 3.2 Dung dịch gốc cadimi, có nồng độ cadimi 1000 mg/l Hòa tan 1,000 g kim lo i cadimi lượng t i thiểu axit clohydric %...
- 50
- 2,935
- 16
Luận văn Khảo sát quy trình chế biến tôm sú đông lạnh tại công ty cổ phần chế biến thủy sản Út Xi
... vitamin A thay đ i, chất mỡ đặc l i dẻo - Biến đ i glucid: Khi lạnh đông chậm, glycogen phân gi i nhiều acid lactic nhiệt độ thấp trường hợp lạnh đông nhanh - Biến đ i vitamin: Vitamin bị giai ... đông n i: tôm biến màu đỏ, nhớt, có nhiều đốm đen, m i khai, th i Lo i không dùng xuất mà chế biến sơ s i để bán nước cho sở gia công chế biến lo i đặc sản pha thêm tôm, chẳng hạn chế biến bánh ... mặt coliforms coi sản phẩm bị nhiễm bẩn theo vệ sinh y học Sản phẩm thuỷ sản dễ bị nhiễm coliforms Do mà cần thiết ph i đặt tiêu kiểm nghiệm TCVN - Escherichia Coli: vi trùng Escherichia Coli sống...
- 88
- 1,263
- 4
Bài tiểu luận đánh giá điều kiện tiên quyết và xây dựng chương trình HACCP cho sản phẩm tôm sú vỏ bỏ đầu đông lạnh dạng block
... V I THỰC PHẨM Yêu cầu: Các bề mặt tiếp xúc v i sản phẩm không nguồn lây nhiễm cho sản phẩm trình chế biến Các i u kiện có: - Các dụng cụ chế biến, bàn chế biến, khuôn khay bề mặt tiếp xúc v i ... trưởng thủy sản tự nhiên, giảm sức ép thủy sản khai thác Nghề khai thác thủy sản có nguồn cung hạn chế có số tháng năm ngược l i, nu i trồng thủy sản l i có nguồn cung lớn ổn định năm Thủy sản đông ... nu i quảng canh, nu i thả tự nhiên nên có tôm kích cỡ lớn Toàn tỉnh có diện tích nu i thủy sản chiếm 31%, sản lượng tôm nu i chiếm 30%, kim ngạch xuất chiếm 20% so v i nước Do i u kiện thiên...
- 110
- 1,448
- 5
Báo cáo chuyên đề “độc học môi trường của chất bảo quản, làm lạnh trong quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh
... nước gần liên tục suốt q trình chế biến II Q TRÌNH VÀ ĐỘC CHẤT PHÁT SINH TRONG CHẾ BIẾN THỦY SẢN Vai trò tham gia hóa chất quy trình chế biến thủy sản Đặc i m cơng nghệ chế biến thuỷ sản đơng ... axit amin phân rã tạo thành nitrosamine – biết đến chất gây ung thư Nitrit làm suy giảm oxit nitric ammonia nhiều l i vi khuẩn Trong i u kiện thiếu oxi, nitrit tạo thành oxit nitric, gây giãn ... trình cơng nghệ chế biến thủy sản đơng lạnh số nhà máy chế biến thủy sản Việt Nam thành phần chất nhiễm thể bảng Bảng 1: Thành phần chất nước th i nhà máy chế biến thủy sản Thành phần Đơn vị...
- 39
- 1,515
- 7
Xây dựng chương trình quản lý chất lượng theo haccp cho nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh xuất khẩu và áp dụng cho mặt hành cá tra basa fillet đông lạnh luận văn tốt nghiệp đại học
... lớn, góp phần ổn định phát triển đất nước Nguồn l i thủy sản gồm nguồn l i thủy sản nguồn l i thủy sản n i địa Ở Việt Nam nguồn l i cá biển v i 102 lo i cá biển kinh tế, lo i rắn biển, cua biển, ... lo i tôm biển, động vật thân mềm biển Việt Nam v i 28 lo i, nguồn l i ruột khoang v i lo i, nguồn l i rư i biển, nguồn l i động vật quý v i lo i rùa biển Việt Nam, nguồn l i cỏ biển v i 15 lo i ... chóng cách kiểm soát vi sinh cho sản phẩm M i ghi chép t i liệu liên quan t i việc giám sát CCP ph i có chữ ký ngư i thực giám sát ngư i chịu trách nhiệm xem xét l i công ty Bước 10: Thiết lập hành...
- 135
- 2,181
- 6
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 43 tấn sản phẩmngày
... nước lẫn nước tiêu thụ Việt Nam có i u kiện tự nhiên thuận l i cho việc phát triển lĩnh vực khai thác, nu i trồng chế biến thuỷ sản xuất Biển Việt Nam d i rộng, l i nằm vùng có nhiều chỗ gặp dòng ... ngành thủy sản nước ta cần ph i c i tiến kỹ thuật chế biến, kỹ thuật bảo quản nguyên liệu xây dựng thêm nhiều nhà máy chế biến thủy sản Xuất phát từ nhu cầu thực tiến v i nguyện vọng thân mà th i ... trường thuận l i cho phát triển cho vi sinh vật gây th i làm ô nhiễm m i trường Vì phế liệu cần ph i xử lý sau chế biến Ở phế liệu nhà máy tận dụng để bán cho nhà máy chế biến thức ăn gia súc 1.2.7...
- 92
- 4,478
- 28
thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 8 tấn sản phẩm ngày
... v bc m i h i thi mt phn l vic sn xut v ch bin thy hi sn thi mt lng ln nc thi cú m i h i vo m i trng m khụng qua bt k giai on x lý no Chớnh iu ny ó gõy nh hng rt ln i vi ngi v h sinh th i gn cỏc ... vc cú lng nc thi ny thi ng trc nhng i hi v mt m i trng sng lnh ca ngi dõn, cng nh qui nh v vic sn xut i vi cỏc doanh nghip nc ta gia nhp WTO i hi mi mt n v sn xut kinh doanh phi cn cú mt h thng ... nc thi) N i chung cỏc loi cn gi li trờn cỏc cụng trỡnh x lý nc thi u cú m i h i thi rt khú chu (nht l cn ti t b lng I) v nguy him v mt v sinh Do vy, nht thit phi x lý cn bó thớch ỏng gim hm...
- 54
- 2,825
- 8
Luận văn Thiết kế hệ thống xử lý nước thải nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh với năng suất 8 tấn sản phẩm/ngày potx
... v bc m i h i thi mt phn l vic sn xut v ch bin thy hi sn thi mt lng ln nc thi cú m i h i vo m i trng m khụng qua bt k giai on x lý no Chớnh iu ny ó gõy nh hng rt ln i vi ngi v h sinh th i gn cỏc ... vc cú lng nc thi ny thi ng trc nhng i hi v mt m i trng sng lnh ca ngi dõn, cng nh qui nh v vic sn xut i vi cỏc doanh nghip nc ta gia nhp WTO i hi mi mt n v sn xut kinh doanh phi cn cú mt h thng ... nc thi) N i chung cỏc loi cn gi li trờn cỏc cụng trỡnh x lý nc thi u cú m i h i thi rt khú chu (nht l cn ti t b lng I) v nguy him v mt v sinh Do vy, nht thit phi x lý cn bó thớch ỏng gim hm...
- 54
- 1,247
- 4
nghiên cứu đặc điểm môi trường lao động và tình hình sức khoẻ của nữ công nhân chế biến thuỷ sản đông lạnh tại công ty cổ phần xnk thuỷ sản quảng bình
... Đặc i m riêng tâm sinh lý nữ gi i Những diễn biến đ i sống sinh dục nữ gi i tr i qua giai đoạn : - Giai đoạn tiền kinh : Th i kỳ tốt cho hoạt động thể lực trí óc - Giai đoạn hành kinh : Th i kỳ ... Tu i đ i, tu i nghề: - Về tu i đ i: Tu i đ i trung bình nữ công nhân chế biến thuỷ sản 26 tu i Lứa tu i chiếm tỷ lệ cao ngành chế biến thuỷ sản 20 30 tu i chiếm 62,4%, lứa tu i 30 40 chiếm ... trùng 49 khâu sơ chế, phân lo i liên tục suốt làm việc, thêm vào m i h i thuỷ sản biến đ i thủy sản sau chết 3.5.3 Kết i u tra cảm giác đau m i phận thể nữ công nhân chế biến thuỷ sản đông lạnh...
- 64
- 737
- 2
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008