những biến đổi sinh hoá sau khi giết mổ

tiểu luận sự biến đổi sinh học sau khi thu hoạch của rau và trái cây

... SỰ BIẾN ĐỔI SINH HÓA SAU THU HOẠCH CỦA RAU VÀ TRÁI CÂY Mục 4.3: Khí Ethylen chín trái Mục 4.4: Sự đổi màu rau trái Nhóm: Lớp: CTP12B GV hướng dẫn: ... 4.4 Sự đổi màu rau trái 4.4.1 Sự đổi màu số trái 4.4.2 Cơ chế phân hủy Chlorophyll 4.4.3 Sự chuyển hóa Carotenoid slide.tailieu.vn 4.3 Khí Ethylen chín trái C2 H4 - Là nhiều chất bay sinh thoát ... Sự đổi màu rau trái Sự đổi màu thực vật thường thấy phổ biến màu xanh Chlorophyll làm màu Carotenoid màu vàng nghệ, màu cà chua,…hay màu đỏ tạo thành Anthocyanine slide.tailieu.vn 4.4 Sự đổi...

26
1,163
2

những biến đổi sinh hóa của thịt

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Mục lục I MỞ ĐẦU II NỘI DUNG Thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng thịt Những biến đổi sinh hoá thịt sau giết mổ 2.1 Sự tê cứng 2.2 Sự chín tới (mềm hóa) 2.3 Sự tự phân 2.4 ... dễ bị hư hỏng thay đổi điều kiện hoá lý trình bảo quản, nhiễm vi sinh vật nguyên nhân dẫn đến biến đổi sinh hóa thành phần dinh dưỡng, rút ngắn thời gian bảo quản Vì biến đổi sinh hóa yếu tố định ... số vitamin khác như: vitamin C, vitamin D, vitamin A, … Có hàm lượng nhỏ 2 Những biến đổi sinh hoá thịt sau giết mổ 2.1 Sự tê cứng - Xảy trình phân giải: + Glycogen →acid lactic + ATP → ADP...

18
2,483
3

Bài thuyết trình: Những biến đổi sinh hóa trong quá trình quả chín pdf

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Nội dung: Biến đổi màu sắc Biến đổi trạng thái vật lý Xuất hương, vị Biến đổi hô hấp Công nghệ dấm chín Biến đổi màu sắc Biến đổi màu sắc Biến đổi màu sắc • Sự biến đổi theo hướng phân ... oxydaza Etylen Biến đổi hô hấp Hai phương thức hô hấp Hô hấp bột phát Không có hô hấp bột phát • Có biến đổi rõ rệt cường độ hô hấp Tăng nhanh sau giảm tạo thành đỉnh hô hấp •Không có thay đổi cường ... phóng enzym Etylen Enzym Cơ chất Biến đổi hô hấp Cơ chế sinh tổng hợp Etilen Enzym SAM- synthetaza Khi chín, tổng hợp etylen tăng nhanh Sự tăng hàm lượng etylen nhanh, sau giảm nhanh tạo nên đỉnh...

21
1,501
22

Tiểu Luận những biến đổi thế giới sau khi trật tự 2 cực ianta tan rã

Danh mục: Quan hệ quốc tế

... sau sụp đổ hai cực Ianta Trang Quan hệ quốc tế sau chiến tranh giới thứ hai Lớp : DH9SU Tình hình giới sau Trật tự hai cực Ianta sụp đổ: Sau trật tự cực tan rã, tình hình giới có nhiều diễn biến ... triển, sớm thoát khỏi ràng buộc cường quốc thực âm mưu khống chế quốc gia giới 3.Diện mạo giới thiết lập: Từ thay đổi tình hình giới, trật tự quốc tế chưa hình thành, gần thập kỉ qua sau chiến ... giới tốc độ phát triển tổng sản phẩm giới nhiều lần Gần đây, trao đổi tiền tệ tăng lên nhiều, gấp 20 lần trao đổi thương mại Trao đổi tài tiền tệ 350 tỷ đôla ngày Năm 1988, 10.000 tỷ đôla vượt biên...

13
3,142
7

Những biến đổi sinh lý, sinh hóa xảy ra trong quá trình sau khi thu hoạch và bảo quản hạt lương thực, ngũ cốc ppt

Danh mục: Tài liệu khác

... Xử lý phóng xạ: làm thay đổi trạng thái sinh lý, hóa sinh 09/2011 16 Điều khi n nghỉ hạt nông sản Dùng biện pháp trồng trọt thích hợp: Từ công tác chọn giống làm thay đổi thời kỳ ngủ nghỉ hạt: ... trình hh 09/2011 Các yếu tố ảnh hưởng Tác hại trình hh Tổn hao chất khô Sinh nước Làm ẩm sản phẩm 09/2011 Sinh nhiệt Thay đổi TP không khí To khối hạt tăng Đầu độc phôi Phương pháp để xác định ... Dung Quá trình chín tiếp sau thu hoạch Hiện tượng ngủ nghỉ hạt nông sản 09/2011 2.1 Các định nghĩa Độ chín thu hoạch nông sản 09/2011 Độ chín chế biến (kỹ thuật) Độ chín sinh lý 2.1 Các định nghĩa...

36
7,072
90

Biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ

Danh mục: Sinh học

... hưởng lớn từ môi trường, đặc biệt nhòêt độ Ta phân biến đổi thòt gia súc sau giết mổ thành trình sau I)SỰ TÊ CÓNG CỦA THỊT SAU GIẾT MỔ Ngay sau động vật chết,mô thòt tươi nóng bò suy yếu,độ ẩm ... , sau giết mổ thòt lại tiếp xúc trực tiếp với không khí , môi trường bên sau giết mổ vi sinh vật từ môi trường bên công vào thòt gia súc, xúc tác enzym sẵn có thòt , dẫn tới việc thòt bò biến ... thòt Sự biến đổi hợp chất protein đóng vai trò chủ yếu thối rữa hoạt động sống vi sinh vật phân giải protein Sự nhiễm vi sinh vật bề mặt thòt sau giết mổ có ảnh hưởng đến bền vững thòt, vi sinh...

19
10,304
67

Sự biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ

Danh mục: Sinh học

... nên nhão  Sự nhiễm vi sinh vật thịt động vật sống khơng đáng kể, chủ yếu nhiễm vi sinh vật bề mặt sau giết mổ Mức độ nhiễm vi sinh vật tùy thuộc vào điều kiện vệ sinh giết mổ bảo quản  Vận tốc ... Nhóm vi sinh vât gây biến đổi thịt gia súc: Nhóm vi sinh vật Dạng phân hủy Phân hủy protein Nhóm cac vi sinh vật có enzym đơn Phân hủy peptit Phân hủy axit amin Phân hủy protein Nhóm vi sinh vật ... nhiên, tính chất thời vụ dự trữ giết mổ gia súc, buộc phải làm lạnh đơng thịt để bảo quản lâu dài  Khi bảo quản lạnh súc thịt diễn biến đổi vật lý hóa học mơ q trình vi sinh vật Thịt trở nên chắc,...

10
4,714
41

nhung bien doi sinh li sinh hoa ppsx

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... → N2 tự  12 3.2 Hợp chất có chứa Nitơ biến đổi chúng QTBQ  Những - - biến đổi trình BQ: Nitơ tổng số không thay đổi thay đổi ít, protein hoà tan thay đổi nhiều, chúng phân giải thành acid amin ... có chứa Nitơ biến đổi chúng QTBQ  - Những biến đổi phụ thuộc vào: Giống loại nông sản Phương pháp bảo quản Ví dụ Điều kiện bảo quản & độ chín NS 15 3.2 Hợp chất có chứa Nitơ biến đổi chúng QTBQ ... 3.A Thành phần hoá học NS biến đổi chúng trình BQ - Thành phần hoá học phụ thuộc vào yếu tố sau: Loại nông sản Điều kiện trồng trọt Điều kiện lúc thu...

42
531
7

Tìm hiểu về nguyên liệu thịt và các biến đổi xảy ra trong quá trình xử lý và bảo quản thịt sau khi giết,mổ

Danh mục: Nông nghiệp

... ❷Các biến đổi thịt giết mổ Những biến đổi tự phân thịt biểu rõ dấu hiệu vật lý.Động vật sau giết, các tính chất thịt điều thay đổi bản.Nguyên nhân biến đổi trình trao đổi chất bị ngừng ,những ... trình tự phân sau: + Xét biến đổi sinh hóa chia trình biến đổi thành giai đoạn: − Phân hủy liên kết chất cấu tạo lên hệ,mà từ tạo thành mô − Hủy chất thành chất đơn giản + Xét biến đổi chất chủ ... đổi độ chắc(hoặc độ mềm mại)của mô − Nhóm thứ hai biến đổi hệ chất trích ly tạo thành tích lũy sản phẫm gây cho thịt có vị mùi thơm định Tuy nhiên tách biệt hoàn toàn hai nhóm với Xét biến đổi...

19
1,361
4

Đề tài biến đổi sinh hóa của rau củ quả trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm

Danh mục: Sinh học

...

37
2,114
20

Bệnh tích đại thể , vi thể trên thận chó và chỉ tiêu biến đổi sinh hóa nước tiểu

Danh mục: Nông nghiệp

... màng bao thận cao chó đực Biến đổi vi thể chủ yếu xung huyết, thóai hóa mỡ, tụ bạch cầu tăng sinh mô liên kết Kiểm tra sinh lý sinh hóa cặn nước tiểu cho thấy biến đổi chủ yếu xảy diện protein, ... NGHỊ Tỷ lệ chó có bệnh tích thận chiếm 66% Các bệnh tích bao gồm thay đổi hình dạng (6,06%), biến đổi màu sắc (24,25%), biến đổi thể chất (9,96%), thận có điểm ho tử (22,94%), viêm dính màng bao ... biến đổi rõ rệt Trong phần lớn trường hợp, biến đổi rõ nước tiểu diện protein Khi kiểm tra cặn nước tiểu, đa số dạng bệnh tích (ngoại trừ thận biến đổi thể chất) có cặn tyrosin Cặn tyrosin xuất...

3
1,429
2

Các biến đổi sinh hoá của thịt cá và thịt gia súc

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... tỉåüng biãún âäøi sinh váût vç lục âọ thët khäng cọ vi sinh váût Cạc bäü pháûn chỉïa nhiãưu vi sinh váût rüt, näüi tảng â âỉåüc láúy sau giãút thët Thët â chên, nãúu cọ vi sinh váût åí ngoi ... nucleotit Trong mäüt giai âoản ngàõn, cạc tãú bo cå tiãúp tủc cạc quạ trçnh sinh l bçnh thỉåìng nhỉng sau âọ sỉû sn sinh adenozin triphosphat (ATP) dỉìng lải ATP âọng vai tr ca cháút nhỉåìng nàng ... thại ténh Cạ bë giãút sau lm ngảt thåí v bo qun åí 00C Nhỉ thãø hiãûn åí hçnh 2.3 v glycogen háưu biãún âi trỉåïc bàõt âáưu cỉïng xạc, IMP v sau âọ l HxR (inosin) têch tủ lải Khi hm lỉåüng IMP v...

36
659
2

Các biến đổi sinh hóa của thịt cá và thịt gia súc_chương 2

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... tỉåüng biãún âäøi sinh váût vç lục âọ thët khäng cọ vi sinh váût Cạc bäü pháûn chỉïa nhiãưu vi sinh váût rüt, näüi tảng â âỉåüc láúy sau giãút thët Thët â chên, nãúu cọ vi sinh váût åí ngoi ... nucleotit Trong mäüt giai âoản ngàõn, cạc tãú bo cå tiãúp tủc cạc quạ trçnh sinh l bçnh thỉåìng nhỉng sau âọ sỉû sn sinh adenozin triphosphat (ATP) dỉìng lải ATP âọng vai tr ca cháút nhỉåìng nàng ... thại ténh Cạ bë giãút sau lm ngảt thåí v bo qun åí 00C Nhỉ thãø hiãûn åí hçnh 2.3 v glycogen háưu biãún âi trỉåïc bàõt âáưu cỉïng xạc, IMP v sau âọ l HxR (inosin) têch tủ lải Khi hm lỉåüng IMP v...

36
485
1

Những biến đổi trong chiều sâu của từ vựng docx

Danh mục: Kỹ năng nói tiếng Anh

...

2
300
0

Cultural changes in the Cot village in renovation period = Những biến đổi văn hóa ở làng Cót thời kỳ đổi mới

Danh mục: Khoa học xã hội

... Cong Tinh - son of Hoang Quan Chi in Tran dynasty have fought bravely The Nguyen with Nguyen Van Sau, director learning his son Nguyen Van Thanh as the revolt of the Le Van Khoi against oppression ... extensive as to every code, making paper, plastics manufacturing outsourcing, making the bread, making sausage, rolls, producing pure water there are also other forms of trade in services such as rental ... named), Professor Hoang Xuan Sang - expert on nuclear physics, mathematics female doctor Hoang Xuan Sinh, Dr musicians segments, Dr Hoang Suoc radio, architect Dr Doan Minh Khoi The tradition of...

31
632
2

Biến đổi sinh hóa của trái cây

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... thay đổi quan trọng hàm lượng chất kích thích hệ enzym nhân tố điều khi n trình sinh hoá xảy gây nên biến đổi lớn thành phần hoá học kéo theo biến đổi tính chất lý học chín II NHỮNG BIẾN ĐỔI HOÁ ... xãy biến đổi sinh hoá phức tạp kèm theo biến đổi thành phần hoá học tính chất lý học khác Đặc điểm thời kỳ chín tăng đột phát hô hấp biến đổi khác thấy rõ trước tiên như: • Sự mềm mô • Biến đổi ... Biến đổi màu sắc • Biến đổi mùi vò… Song sở thay đổi biến đổi hàm lượng chất kích thích, hoạt lực xuất hệ enzym biến đổi cường độ hô hấp cấu tạo nội tế bào • - - BIẾN ĐỔI SINH HĨA CỦA TRÁI CÂYGVHD:...

34
2,418
9

ĐỀ TÀI: Biến đổi sinh hóa của glucid trong chế biến và bảo quản thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... phosphat tăng tốc phản ứng mà tăng phản ứng hoá nâu dd glucose tinh khi t BIẾN ĐỔI CỦA TINH BỘT 2.1 Biến đổi tinh bột tạo thành hồ Biến đổi hóa sinh chế biến bảo quản Glucid 24 GVHD: ThS Đặng Thị ... hạt ngủ nghỉ chuyển sang trạng thái nảy mầm trình biến đổi sâu sắc nhanh chóng hóa sinh sinh lý xảy hạt  Biến đổi hóa sinh Đặc trưng biến đổi hóa sinh nảy mầm tăng đột ngột hoạt động thủy phân ... loại đường định Trong trình chế biến, phần đường bị biến đổi, thường thường biến đổi - chúng bị thủy phân bị phân giải sâu xa 1.1 Biến đổi thủy phân saccharose  Biến đổi thủy phân enzym Trong làm...

55
4,290
16

Cultural changes in the Cot village in renovation period = Những biến đổi văn hóa ở làng Cót thời kỳ đổi mới

Danh mục: Sư phạm

... children, grandchildren, great-grandchildren of the tool are: Nguyen Xuan Nham, Ph.D 1499; Nguyen Quang Khiem, Ph.D in 1523; Nguyen Nhat Trang, Ph.D 1595; Nguyen Vinh 25 Thinh, PhD in 1659 They must also ... porcelain, the grandson is also director of Hoang Cong Dao under Le profile The Nguyen with Nguyen Van Sau, director learning his son Nguyen Van Thanh as the revolt of the Le Van Khoi against oppression...

110
467
0

Biến đổi sinh hóa gluten trong quá trình sản xuất bánh mì

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... tục sinh khí CO2 bù lại lượng CO2 chia vê * Quá trình sinh khí CO2 gồm giai đoạn: Giai đoạn đầu: Biến đổi sinh hóa gluten trình sản xuất bánh mì Nhóm – Tổ 10 Page GVHD: Trần Thị Minh Hà Hóa Sinh ... tố….Trong bột Biến đổi sinh hóa gluten trình sản xuất bánh mì Nhóm – Tổ 10 Page GVHD: Trần Thị Minh Hà Hóa Sinh Học Thực Phẩm lipit trạng thái tự trng5 thái kết hợp với protit, gluxit Những hợp chất ... làm xốp Chính chất Biến đổi sinh hóa gluten trình sản xuất bánh mì Nhóm – Tổ 10 Page GVHD: Trần Thị Minh Hà Hóa Sinh Học Thực Phẩm lượng Gluten có ảnh hưởng lớn đến trình chế biến chất lượng sản...

20
5,028
14

Cultural changes in marriage and funeral customs of San Diu people in Phu Binh District, Thai Nguyen Province = Những biến đổi văn hóa trong phong tục cưới xin 16202420150227

Danh mục: Giáo dục học

... ancestors with black glutinous rice To make this type of rice, they have to crush the leaves of “lau sau trees (which is popular in the area), and take its water to soak the glutinous rice before ... a special type of rice which is very supple and aromatic, mixed with the special taste of “lau sau leaves On Tet holidays, they also make animal-shaped cakes such as chicken-shaped (cay cong ... are finally born [6, p.167] Then he handed shaman girl Contents than the substance as follows: Sinh nhân: nhân phẩm phúc nghĩa truyền lại Lễ nghĩa đời đời lưu truyền, đôi lứa kết duyên, vợ chồng...

133
439
0