mực tẩm gia vị ăn liền

... BIẾN KHÔ CÁ NỤC TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN GVHD : ThS Trần Thị Ngọc Thư SVTH : Hoàng Chiến Đề Tài: Gia vị Dầu ăn Làm khô Fillet Cá nục tươi Xử lý Nước muối loãng (0,2-0,3%) Chiên Tẩm gia vị Để nguội Đóng ... NGHIÊN CỨU Cá trích tẩm Cá bò tẩm Cá chỉ vàng tẩm SẢN PHẨM KHÔ CÁ TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN Khảo sát phương pháp làm khô  Quá trình khô của miếng fillet xảy ra nhanh.  Thời gian làm khô càng dài ... là phơi trong thời gian là 10 tiếng để tiến hành khảo sát các quá trình khác * Nhận xét Cả hai phương pháp đều có thể sử dụng trong chế biến khô cá tẩm gia vị ăn liền. Thời gian làm thí nghiệm...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 19:18

... mức độ áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho sản phẩm khô cá tẩm gia vị ăn liền tại Công ty CP XNK Sa Giang. Chúng tôi tiến hành khảo sát các vấn đề sau: - Tìm hiểu cơ cấu tổ chức ... bánh Canh, đu đủ sấy, rượu, nước uống đóng chai… - Chả lụa, Giò thủ, Da bao, khô cá tẩm gia vị, khô heo ăn liền Các sản phẩm của Công ty đã được khách hàng trong và ngoài nước ưa chuộng, với ... hình Công ty Cổ phần, với năng lực tài chính lành mạnh, ngày 05/9/2006 Công ty Cổ phần xuất nhập khẩu Sa Giang chính thức niêm yết, giao dịch cổ phiếu tại Trung tâm Giao dịch Chứng khoán TP.HCM...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:03

Ngày tải lên: 07/05/2014, 23:32

... sản phẩm mực tươi tẩm gia vị nướng ăn liền được nghiên cứu. 1.2 Mục tiêu của đề tài Mục tiêu của đề tài là tìm ra quy trình sản xuất sản phẩm mực tươi tẩm gia vị nướng ăn liền để sản xuất ... của thời gian tẩm ướp gia vị đến sự biến đổi cảm quan của sản phẩm. 3.2.1.1 Mục đích Chọn ra thời gian tẩm ướp gia vị thích hợp, xác định được thông qua sự đồng đều của các loại gia vị trong ... dạng, màu sắc, trạng thái, mùi, vị. Trên thị trường có nhiều loại sản phẩm từ mực: nhiều nhất là mực khô và mực cấp đông. Sản phẩm mực tươi tẩm gia vị nướng ăn liền hiện nay chưa xuất hiện nhiều...

Ngày tải lên: 25/02/2014, 18:20

... cảm quan của sản phẩm đáng kể. Vị: Do độ ẩm giảm đi nên nồng độ các chất vị tăng lên, cường độ vị tăng lên nhất là vị ngọt và vị mặn. Trạng thái: Sản phẩm thường tăng tính đàn hồi, tính dai, tính ... quan Màu vàng nhạt, vị kém hài hòa, không thơm mùi gia vị Màu vàng nhạt, vị kém hài hòa, có vị cay và mùi thơm của tiêu, ớt, tỏi Màu vàng sáng, vị mặn ngọt khá hài hòa, có vị cay và mùi ... 4.13: Kết quả đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm cá trê tẩm gia vị sấy khô46 Bảng 4.14: Chi phí nguyên liệu sản xuất 100g cá trê tẩm gia vị sấy khô 47 viii Chương 2: Tổng quan GVHD: Th.s NGUYỄN...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:39

... luộc 1. Màu sắc 2. Mùi 3. Vị 4. Trạng thái 5. Tạp chất Thân mực có màu trắng xanh. Mùi đặc trưng của sản phẩm Có vị mặn dịu xen lẫn vị ngọt trong thân mực Đàn hồi tốt, cơ thịt săn chắc,vết cào không ... lô, thời gian tiếp nhận, nhiệt độ nguyên liệu, tỷ lệ đạt chất lượng cảm quan. 2.3 Khả năng thay thế nguyên liệu: - Vì đây là nguyên liệu chính để sản xuất Sushi tẩm gia vị nên khả năng thay ... 1 SVTT : Bùi Thị Kim Chi 4.1Các sản phẩm chính, phụ và phế phẩm: 4.1.1 Sản phẩm chính: - Mực ống sushi tẩm gia vị. 4.1.2 Sản phẩm phụ: - Sản phẩm bị lỗi như trong quá trình cào bi rách, tưa, rớt cở. 4.1.3...

Ngày tải lên: 15/04/2014, 18:46

... 27 - 1.3 Tổng quan về quá trình ướp muối và tẩm gia vị. 1.3.1 Giới thiệu về sản phẩm tẩm gia vị Sản phẩm tẩm gia vị nói chung và sản phẩm khô gia vị nói riêng là các sản phẩm được chế biến ... gia vị rất được phổ biến và bán rộng rãi trên thị trường với đủ các loại sản phẩm như: Mực khô tẩm gia vị, cá chỉ vàng, cá cơm, cá bò tẩm gia vị, các loài nhuyễn thể như sò lông, vẹm tẩm gia vị. ... động của vi sinh vật, làm tăng thời gian bảo quản cho sản phẩm. Đối với sản phẩm bao tử cá tra tẩm gia vị tôi sử dụng những gia vị sau: - 20 - Các sản phẩm trung gian này là tiền thân cơ...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17

... ẩm. Sản phẩm này cũng phải gia nhiệt trước khi ăn. 1.1.2. Đặc điểm khô cá tẩm gia vị ăn liền Khô cá tẩm gia vị ăn liền là sản ph ẩm thuộc nhóm khô chín thủy, dùng ăn liền. Đây là sản phẩm được ... 60 - Thời gian hấp: 7 phút - Ép: Mục đích: Tách bớt phần dầu béo tập trung ở bề mặt cá để tăng thơi gian bảo quản và rút ngắn thời gian phơi, sấy. 6. Tẩm gia vị và ủ : - T ẩm gia vị: Mục đích: ... Giới thiệu về khô cá tẩm gia vị ăn liền 1.1.1. Phân loại khô thủy sản [1] Sản phẩm khô thủy sản được phân thành 3 loại - Khô sống. - Khô chín. - Khô mặn, khô tẩm gia vị. a. Sản phẩm khô...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

Ngày tải lên: 13/08/2013, 12:17

... cá hồi tẩm gia vị này là một trong những món ngon được giới thiệu trên blog cá nhân của cô. Cá hồi là thực phẩm rất tốt cho cơ thể. Chỉ cần vài phút chuẩn bị, bạn có thể có một món ăn thật ... fillet - 2 tép hành lá - 1 lá rong biển - Gia vị: nước tương, dầu mè, Trộn đều. Bước 5: Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng. Bước 6: Khi dùng...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 06:20

... sau khi đã ngâm muối đủ thời gian mà chưa tiến hành tẩm thì bổ sung đá để bảo quản. * Nhiệt độ bảo quản ≤ 4 o C, thời gian bảo quản ≤ 1 giờ. 9 Tiếp Gia vị muối được mua thông qua đại ... rửa 2 69 4.11.3. GMP 1.3: Sơ chế - rửa 3 70 4.11.4. GMP 1.4: Ngâm muối – tẩm gia vị 71 4.11.5. GMP 1.5: Cấp đông, mạ băng, tái đông – cân – vô PE 72 4.11.6. GMP 1.6: Rửa 4 73 4.11.7. GMP 1.7: ... hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đông IQF ” tại công ty INCOMFISH - đây là một trong những sản phẩm mang về lợi nhuận khá cao cho công ty trong nhiều năm liền. Thị trường tiêu thụ sản...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:05

Ngày tải lên: 25/04/2014, 11:14

Ngày tải lên: 22/05/2014, 19:16

Ngày tải lên: 09/07/2014, 10:20

Ngày tải lên: 10/07/2014, 02:20

Ngày tải lên: 25/11/2013, 23:32

... giúp tiết kiệm thời gian nhiều cho các bà nội trợ. Hương vị riêng của mỗi món ăn ngoài nguồn thực phẩm chính còn phụ thuộc nhiều vào thành phần gia vị, nước xốt tẩm ướp hoặc ăn kèm. Các loại ... Hương vị riêng của mỗi món ăn ngoài nguồn thực phẩm chính còn phụ thuộc nhiều vào thành phần gia vị, nước xốt tẩm ướp hoặc ăn kèm. Các loại sản phẩm này được ... thơm. Với những bà nội trợ thích chiên xào các món ăn có vị cay, có thể dùng đến loại gia vị xào nấu của Thuận Phát. Chẳng hạn loại gia vị xào nấu như sa tế tôm (bao bì nhựa và bao bì thuỷ...

Ngày tải lên: 11/12/2013, 19:15