... bán dạng nguyên củ Người ta mài nhuyễn chế biến chúng theo sở thích trước dùng 1.2.4.11 Mù tạt vàng:[18] Được làm từ hạt mù tạt trắng trộn với đường, giấm nghệ tươi nên có màu vàng mật ong Nó ... tím 1.4 Các biến đổi xảy chế biến bảo quản sản phẩm khô tẩm gia vị:[12] Biến đổi về thể tích: nước trình phơi nên thể tích nguyên liệu co rút lại Mức độ co rút phụ thuộc vào mức độ làm ... mạnh làm hư hỏng nguyên liệu Vì ướp phải chọn nhiệt độ ướp thích hợp 1.5.4 Ảnh hưởng thành phần kích thước gia vị: Thành phần kích thước gia vị cũng ảnh hưởng đến tốc độ ướp Các loại gia vị...