... chặn làm chậm trình oxyhóa chất khác Chất chốngoxyhóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxyhóa cách oxyhóa chúng Chất chốngoxyhoá chất ngăn cản oxyhóaoxy nguyên tử Đó phản ... dịch chiết từ vỏ long có hoạttínhchốngoxyhóa cao 3.7 Ảnh hưởng nhiệt độ ngâm chiết đến hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết từ vỏ long Màu sắc hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết từ vỏ long ... hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết tăng với giá trị nhỏ Khi đạt ngưỡng nói (60 phút) hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết đạt giá trị cao - Khi tiếp tục tăng lên 70, 80 phút hoạttínhchốngoxy hóa...
... Thí nghiệm 2: khảosát ảnh hưởng nồng độ dung môi chiết đến hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết từ Sả 37 2.4.2.4 Thí nghiệm 3: khảosát ảnh hưởng thời gian chiết đến hoạttínhchốngoxyhóa ... chiết đến hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết từ Sả + Khảosát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian chiết đến hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết từ Sả + Đề xuất quy trình chiết tách chất chốngoxyhóa từ ... dầu có hoạttínhchốngoxyhóa cao 39 2.4.2.4 Thí nghiệm 3: khảosát ảnh hưởng thời gian chiết đến hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết từ Sả Thời gian chiết ảnh hưởng lớn đến khả chốngoxyhóa dịch...
... tra hoạttínhchốngoxyhóa để xác định phận cho dịch chiết có hoạttínhchốngoxyhóa cao Thí nghiệm lần lặp lại 38 2.4.2.2 Thí nghiệm 2: khảosát ảnh hưởng nồng độ ethanol đến hoạttínhchống ... khiến cho khả chốngoxyhóa đạt hiệu cao 1.2.2.5 Các chất chốngoxyhóa tổng hợp Các chất chốngoxyhóa tổng hợp phải thỏa mãn yêu cầu sau: - Không độc - Có hoạttínhchốngoxyhóa nồng độ thấp ... chất chốngoxyhóa giúp ngăn chặn làm chậm trình oxyhóa chất khác có thực phẩm 22 Chất chốngoxyhóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxyhóa cách oxyhóa chúng 1.2.2.4 Các chất chống...
... chất diện loại hạt đậu hoạttínhchốngoxyhóa nên đề tài Khảosáthoạttínhchốngoxyhóa hợp chất polyphenols trình nảy mầm số loại hạt đậu‖ thực 1.3 Mục tiêu đề tài Khảosát thay đổi hàm lượng ... phộng có hoạttínhchốngoxyhóa cao loại đậu khảosát (32,51% gốc tự bị cắt), đứng thứ hai đậu nành với 26,94% gốc tự bị cắt Đậu đen có hoạttínhchốngoxyhóa thấp (7,44% gốc oxyhóa bị cắt) ... định nồng độ thí nghiệm cho loại hạt đậu, xác định hoạttínhchốngoxyhóa Thí nghiệm có nhân tố: polyphenols loại đậu Chỉ tiêu đánh giá: % chất oxyhóa bị khử Thí nghiệm 4: Khảosát thành phần...
... stearic 3.1.4.1 KếtkhảosáthoạttínhchốngoxyhóarutindẫnxuấtacylhóarutinthửnghiệmDPPHKếtkhảosáthoạttínhchốngoxyhóarutindẫnxuấtacylhóarutinthửnghiệmDPPH biểu diễn ... phản ứng acyl hóa: tỷ lệ chất, thời gian phản ứng lượng enzym - Khảosát ảnh hưởng chiều dài mạch carbon acid béo đến phản ứng acylhóa - Khảosáthoạttínhchốngoxyhóadẫnxuấtacylhóarutin ... dầu cách tạo dẫnxuấtacylhóa nó, chúng tơi tiến hành đề tài “Nghiên cứu acylhóarutin với xúc tác lipase khảosáthoạttínhchốngoxyhóarutin ester” Vật liệu phương pháp nghiên cứu Khảo sát...
... chất chốngoxyhóa trở nên vô hoạt Đồng thời chất chốngoxyhóa hạn chế phân hủy hydroperoxyde Hình 1.4 Cơ chế hoạt động chất chốngoxyhóaTrong trình chuyển hóa thể sinh chất chốngoxyhóa nội ... hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết 2.2.5 Các phƣơng pháp phân tích 2.2.5.1 Xác định hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết bỏng Hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết bỏng đƣợc đánh giá dựa vào khả khử ... sau: - Khảosát ảnh hƣởng dung môi chiết đến hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết từ bỏng - Ảnh hƣởng nhiệt độ thời gian chiết đến hoạttínhchốngoxyhóa dịch chiết bỏng Do điều kiện thí nghiệm...
... xác định hoạttínhchốngoxyhóa Dựa vào kết xác định hoạttínhchốngoxy hóa, ta lựa chọn nồng độ dung môi thích hợp để dịch chiết có hoạttínhchốngoxyhóa cao - 31 - 2.2.1.3 Thí nghiệm ảnh ... chất chốngoxyhóa giúp ngăn chặn làm chậm trình oxyhóa chất khác có thực phẩm Chất chốngoxyhóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxyhóa cách oxyhóa chúng 1.2.2.4 Các chất chống ... Chất chốngoxyhóa 18 1.2.2.1 Khái niệm chất chốngoxyhóa 18 1.2.2.2 Sự chốngoxyhóa 18 - iii - 1.2.2.3 Tác dụng chất chốngoxyhóa 18 1.2.2.4 Các chất chống oxy...
... http://www.lrc-tnu.edu.vn III.4 KẾTQUẢTHỬNGHIỆMHOẠTTÍNHCHỐNGOXYHÓACỦA MỘT SỐ HỢP CHẤT PHÂN LẬP ĐƢỢC TỪ CÂY BỤC NÚI CAO III.4.1 Kết thí nghiệmDPPH Bảng KếtthửnghiệmDPPH STT Ký hiệu mẫu EC50 ... VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VIỆN SINH THÁI VÀ TÀI NGUYÊN SINH VẬT ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀKHẢOSÁTHOẠTTÍNHCHỐNGOXYHÓACỦA CÂY BỤC ... chứng [14] I.2.3 Hoạttínhchốngoxyhóa Mallotus japonicus Muell.-Arg Thời gian gần đây, nhiều nghiên cứu thƣờng đề cập đến chất antioxydant (chất chốngoxy hóa) Chất chốngoxyhóa đƣợc chứng...
... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - o0o - HỒ THỊ ÁNH NHƯ NGHIÊN CỨU TÁCH CHIẾT VÀKHẢOSÁTHOẠTTÍNHCHỐNGOXYHÓACỦA DỊCH CHIẾT TỪ HẠT TIÊU...
... chng oxy húa ngn quỏ trỡnh phỏ hy ny bng cỏch kh i cỏc gc t do, kỡm hóm s oxy húa bng cỏch oxy húa chớnh chỳng [66] Cht chng oxy húa chia lm hai loi l cht chng oxy húa t nhiờn v cht chng oxy húa ... (do nhúm hydroxyl khụng liờn kt vi nguyờn t cacbon no) Trong cu trỳc ca chỳng, vũng thm kt hp mnh vi nguyờn t oxy v liờn kt tng i lng lo gia nguyờn t oxy ny vi nguyờn t hydro nhúm hydroxyl ú d tỏch ... hot tớnh chng oxy húa in vitro nh kh cỏc gc t diphenyl-1-picryhydradzyl (DPPH) , superoxide, hydroxyl, to phc cng vi ion kim loi, kh st v chng oxy húa acid linoleic c tớnh chng oxy húa ca polypeptide...
... dụng bảo quản ảnh hưởng đến hoạttínhchốngoxyhóa dầu mè, tiến hành thực đề tài: Khảosáthoạttínhchốngoxyhóa số loại dầu mè” Mục đích - yêu cầu: - Khảosáthoạttínhchốngoxyhóa dầu ... 3: KẾTQUẢVÀ BIỆN LUẬN 65 3.1 Khảosát biến đổi số acid 65 3.2 Khảosát biến đổi số peroxide 70 3.3 Khảosáthoạttínhchống oxi hóa .75 CHƢƠNG 4: KẾT ... PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2015 - 11116015 KHẢOSÁTHOẠTTÍNHCHỐNGOXYHÓACỦACÁC LOẠI DẦU MÈ GVHD: TS TRẦN BÍCH...
... VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VIỆN SINH THÁI VÀ TÀI NGUYÊN SINH VẬT ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀKHẢOSÁTHOẠTTÍNHCHỐNGOXYHÓACỦA CÂY BỤC ... 25,26,27-trisnor-24-hydroxycycloartan-3-one 35 III.3.6 Hợp chất 6: 25,26,27-trisnor-3-ketocycloartan-24-oic acid 38 III.4 KẾTQUẢTHỬNGHIỆMHOẠTTÍNHCHỐNGOXYHÓACỦA MỘT SỐ HỢP CHẤT PHÂN ... NMR chất tham khảo 39 Bảng KếtthửnghiệmDPPH 42 Bảng 10 Kết thí nghiệm bảo vệ tế bào gan khỏi tác nhân oxi hóa 43 Bảng 11 Kết thí nghiệm MDA 44 Số hóa Trung tâm...
... chitooligosaccharide tạo dẫnxuất 12 2.3 Nội dung 3: Thửnghiệmhoạttính kháng oxi hóa COS dẫnxuất 13 2.4 Nội dung 4: Thửnghiệmhoạttính kháng oxi hóa lipid, protein màng, bảo vệ DNA COS dẫnxuất ... thành công dẫnxuất AECOS 18 3.3 Nội dung 3: Thửnghiệmhoạttính kháng oxi hóa COS dẫnxuất 3.3.1 Hoạttính kháng oxi hóa COS 1000 – 3000 Da COS 3000 – 5000 Da Trong giới hạn nồng độ khảosát lực ... số dẫn Đạt kết chitooligosaccharide xuất COS (COS) tạo dẫnxuất Tối thiểu dẫnxuất COS Điều kiện thích hợp để gắn tạo dẫnxuất COS đánh giá trình gắn Đạt kếtThửnghiệmhoạttính kháng oxi hóa...
... phương pháp DPPH 36 B ng 3.9: Giá tr IC50 th nghi m ho t tính kháng oxyhoáDPPH 37 B ng 3.10: K t qu kh o sát ho t tính kháng oxyhoá theo phương pháp MDA 37 B ng 3.11: Ho t tính kháng oxyhoá c ... kh o sát ho t tính sinh h c (ph l c 3) 35 3.3.1 Ho t tính kháng oxi hoá 35 3.3.1.1 ðánh giá ho t tính kháng oxyhoá in vitro – phương pháp DPPH 35 3.3.1.2 ðánh giá ho t tính ... ng 3.5: Tính ch t v t lý ñ c trưng c a HBTC 32 B ng 3.6: D li u ph NMR c a HBTC 33 B ng 3.7: K t qu kh o sát ho t tính kháng oxyhoá theo phương pháp DPPH 35 B ng 3.8: Ho t tính kháng oxy hoá...
... 3.5 KHẢOSÁTHOẠTTÍNH KHÁNG OXYHÓA 60 3.5.1 Kết đo hoạttính kháng oxyhóa vitamin C ( A0 = 2,59) 60 3.5.2 Kết đo hoạttính kháng oxyhóa hesperidin 61 3.5.3 Kết đo hoạttính kháng oxy ... kháng oxyhóa hesperetin 63 3.5.4 Kết đo hoạttính kháng oxyhóa HTTA 64 3.5.5 Kết đo hoạttính kháng oxyhóa HTTM .65 3.5.6 So sánh hoạttính 66 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ... hoạttính kháng oxyhóa [36,43,44] Trong thực nghiệm, hoạttính kháng oxyhóa đo khả quét gốc tự phản ứng phân tử chất kháng oxyhóa với gốc tự hoạt động 28 Dựa vào chế phản ứng oxyhóa người ta...
... 370nm Mất OH(7,3’) C-O- Kết đo hoạttính kháng oxyhóa Nồng độ hesperidin % ức chế DPPH vitamin C % ức chế DPPH hesperidin % ức chế DPPH hesperetin % ức chế DPPH HTTA % ức chế DPPH HTTM 400 mg/l 96.1 ... Hesperetin Kháng oxy hóa, giảm nguy gây ung thư, chữa bệnh da 3’,5,7-triacetoxy-4’-methoxyflavanone 3’,4,4’,6’-tetramethoxy-2’-hydroxy-chalcone Hesperidin Vỏ quít 3’,5,7-triacetoxy-4’methoxyflavanone ... 29.83 Kết đo hoạttính kháng oxyhóaKẾT LUẬN - chất thu hesperidin, hesperetin, HTTA HTTM - Quy trình tổng hợp hợp chất đạt hiệu suất cao - Tổng hợp HTTA lò vi sóng cho hiệu suất cao - Hoạt tính...
... trận thực nghiệm 61 3.3 Ma trận kết 62 3.4 3.5 3.6 Các hệ số mô hình ảnh hưởng yếu tố khảosát đến hàm lượng polyphenol Các hệ số mô hình ảnh hưởng yếu tố khảosát đến hoạttínhchốngoxyhóa Khả ... định hoạttính kháng oxi hóa dịch chiết polyphenol 44 2.4.3.3 Xác định hoạttính kháng khuẩn polyphenol 46 2.5 Xử lý số liệu 47 CHƯƠNG 3: KẾTQUẢVÀ THẢO LUẬN 48 3. 1Kết khảo ... trí thí nghiệm xác định hoạttínhchống oxi hóa dịch chiết polyphenol 40 2.4.2.10 Bố trí thí nghiệm xác định hoạttính kháng khuẩn dịch chiết polyphenol 41 2.4.3 Các phương...