khái niệm giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của sữa

ứng dụng enzyme trong công nghiệp sản xuất sữa

... TỔNG QUAN Sữa đặc điểm sữa Ứng dụng enzyme sản xuất sữa Ứng dụng enzyme đông tụ sữa Ứng dụng enzym bảo quản sữa 1 Khái niệm, giá trị dinh dưỡng đặc điểm vệ sinh sữa 1.1 Khái niệm sữa  Sữa chất ... có vú  Sữa nhân tạo sữa người chế tạo  Sữa loại thức uống đặc biệt, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có mùi vị thơm ngon  Sữa thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao 1.2 Giá trị dinh dưỡng sữa 1.2.1 ... ngà, vàng, mùi thơm đặc hiệu sữa Khi sữa có dấu hiệu kết tủa chắn sữa bị nhiễm khuẩn Ðể đánh giá chất lượng vệ sinh sữa người ta thường dựa vào tiêu sau: Tỷ trọng sữa: biểu thành phần dinh dưỡng...

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk

Danh mục: Sinh học

... hình trụ  Bao bì: nhựa ♦ Đặc tính sản phẩm  Dinh dưỡng cao  Tiện lợi, dễ dàng sử dụng  Sản phẩm làm từ nguyên liệu có nhiều giá trị dinh dưỡng như: sữa tươi, đậu xanh, nên tốt cho sức khoẻ Cụ ... Đặc điểm bên sản phẩm  Trạng thái: lỏng, sệt  Độ nhớt: vừa phải  Màu sắc: xanh nhạt  Vị: chua,  Hương: thơm đặc trưng dứa ♦ Đặc điểm bên sản phẩm  Hình dạng: hình trụ  Bao bì: nhựa ♦ Đặc ... chưa xuất Sữa tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho thể chúng ta, dứa tạo cho sản phẩm mùi hương đặc biệt với màu xanh tươi mát “Sản phẩm sữa chua dứa mang tiêu chí vừa bổ dưỡng vừa tự...

31
2,015
21

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... dinh dưỡng Phân loại Quy trình sản xuất Chỉ tiêu đánh giá 1.Ngun liệu thành phần dinh dưỡng: 1.1Ngun liệu: - Ngun liệu sản xuất sữa đặc có đường sữa tươi, sữa bột - Các ngun liệu khác: Bột sữa ... phần sữa gầy, dầu bơ, đường… phù hợp với loại sản phẩm sữa đặc u cầu kỹ thuật Thành phần dịch sữa sau chuẩn hóa phải đạt  Chất béo: 2.57  Nước: 76.54  Chất khơ: 20.89 + 36%Bột sữa gầy + 64% sữa ... phẩm sữa đặc( 72-73%)  Loại bỏ khí hòa tan dịch sữa nhờ q trình bốc điều kiện chân khơng u cầu kỷ thuật  Nhiệt độ : < 440C  Áp suất: chân khơng  Sữa có màu vàng kem Thuyết minh quy trình Cơ đặc, ...

32
3,237
9

TìM HIểU ảNH HƯởNG CủA MộT Số ĐIềU KIệN SảN XUấT SữA KEFIR Có Bổ SUNG DÂU TÂY

Danh mục: Sinh học

... sữa chua có độ chua 95oT Khi tỷ lệ hạt giống cao (9%) rút ngắn đợc thời gian lên men nhng vi sinh vật sinh hơng lại không đủ thời gian để sinh mùi hấp dẫn cho sản phẩm, lm cho hơng vị Kefir đặc ... Thanh (2005) Giáo trình công nghệ chế biến sữa v sản phẩm từ sữa NXB Khoa học kĩ thuật H Nội, tr 35 Bùi Nh Thuận, Phùng Nguyễn Tiến v Bùi Minh Đức (1991) Kiểm tra chất lợng v tra vệ sinh an ton ... dõi trình nghiên cứu sản xuất sữa Kefir, lợng cồn đợc tạo thnh lên men Kefir l tác nhân tạo khác biệt mùi vị sữa chua Kefir v loại sữa chua thông thờng khác Lợng cồn sinh nhiều hay ảnh hởng không...

Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường docx

Danh mục: Điện - Điện tử

... định chất lượng ban đầu sữa không sữa dễ bị nhiễm vi sinh vật sữa môi trường chứa nhiều chất dinh dưỡng thích hợp cho vi sinh vật phát triển II Các nguyên liệu khác: - Bột sữa gầy Đường lactoza ... định nhằm ổn định chất lượng ban đầu sữa không sữa dễ bị nhiễm vi sinh vật sữa môi trường chứa nhiều chất dinh dưỡng thích hợp cho vi sinh vật phát triển Sữa sau vắt phải bảo quản nhiệt độ 4-6 ... mốc có sữa Endomyces lactic, giống Mucor, Aspergillus, Penicillium, Oidium c.2)Các vi sinh vật không bình thường sữa : Các vi khuẩn gây hư hỏng sữa chủ yếu thâm nhập vào sữa từ hệ vi sinh vật...

8
1,210
13

Đồ án Quy trình sản xuất sữa đặc có đường.

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

62
1,515
9

QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHOMAI (KHÔNG CÓ QUÁ TRÌNH CHÍN SINH HÓA) pptx

Danh mục: Tài liệu khác

... phẩm sữa có giá trị dinh dưỡng cao Hàm lượng protein 15-20% Phomai tươi có loại: loại béo, béo không béo SỮA SỮA Sữa bò, sữa dê, sữa cừu, dạng tươi, sữa tách phần chất béo, sữa gầy Yêu cầu:  Sữa ... chế biến từ sữa (sữa bò, sữa dê,…) với tham gia số nhóm vi sinh vật Đây loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, bảo quản lâu: - Phô mai giàu đạm, hàm lượng canxi cao chất dinh dưỡng dồi - ... hóa thành pepsin Ngày để làm giảm giá thành sản phẩm, người ta sử dụng tác nhân đông tụ sữa có nguồn gốc từ thực vật vi sinh vật GIỐNG VI SINH VẬT GIỐNG VI SINH VẬT Phổ biến sản xuất phô mai...

Luận văn tốt nghiệp tổng quan tài liệu về qui trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

78
1,179
6

báo cáo quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường - lớp 08sh1

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 1-1,8% • + Sữa ngầy sữa tách bơ hàm lượng chất béo không 1% • - Các loại sữa đưa đến chế biến thành sữa tươi sữa đặc, sữa bột,… sản phẩm từ sữa II Thành phần vật lý sữa -Sữa chất lỏng màu trắng ... THÀNH PHẦN VÀ CÁC TÍNH CHẤT CỦA SỮA I.Giới thiệu II Thành phần vật lý sữa II Thành phần hóa học sữa IV Các tiêu chất lượng sữa V Những biến đổi thành phần sữa VI.Các phương pháp bảo quản sữa PHẦN ... XUẤT SỮA CHUA Máy tạo hình, chiết & dán nắp cốc sữa chua tự động Máy chiết sữa vào hộp giấy Các tiêu cảm quan sữa chua Bảng – Các tiêu lý - hoá sữa chua • Yêu cầu • Màu trắng sữa màu đặc...

39
2,220
3

Quy trình sản xuất sữa đặc có đường

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... trình Cô đặc, làm nguội Mục đích Tăng nồng từ nồng độ chất khô ♣ trộn banđộ chất khô sữa trị yêu cầu sản phẩm dịch đầu 23,46% lên giá sữa đặc( 72-73%) Loại bỏ ♣ điều khí hòa tankhông.dịch sữa nhờ ... thành phần sữa gầy, dầu bơ, đường… phù hợp với loại sản phẩm sữa cô đặc Yêu cầu kỹ thuật Thành phần dịch sữa sau chuẩn hóa phải đạt Chất ♣ béo: 2.57 Nước: 76.54 ♣ khô: 20.89 Chất ♣ + 36%Bột sữa gầy ... để sữa tiếp xúc trực tiếp với không khí chưa khử trùng Hộp sữa nắp sữa phải tiệt trùng trước đóng hộp Nhiệt độ đầu rót:125-190C Thiết bị chiết rót CHỈ TIÊU CẢM QUAN Màu sắc ♣ Màu tự nhiên sữa đặc...

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... dịch sữa vào dòng Sau sữa khỏi Nhóm 14 17 Sản xuất sữa đặc có đường GVHD: Th.s Trần Trọng Vũ bề mặt truyền nhiệt vào thiết bị tách hơi, cuối sữa cô đặc tháo từ đáy thiết bị tách Hệ thống cô đặc ... Yêu cầu chất lượng sữa tươi : Sữa tươi dùng để sản xuất sữa đặc có đường phải sữa tươi có chất lượng , màu sắc, mùi vị phải đặc trưng cho sữa tươi, tạp chất, không tách váng sữa, không pha thêm ... sung thêm 0.02% axit ascorbic vào dịch sữa  Axit sorbic : Nhóm 14 Sản xuất sữa đặc có đường GVHD: Th.s Trần Trọng Vũ Trong sữa cô đặc có đường thường có chứa lượng vi sinh vật, có số loại có khả...

26
1,241
0

quy trình sản xuất sữa đặc có đường

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... TỔNG QUAN TÀI LIỆU A TỔNG QUAN VỀ SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG I SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG LÀ GÌ? - Sữa dung dịch sinh học tạo thành từ tuyến sữa động vật Sữa chứa đầy đủ chất dinh dưỡng, enzym, hoocmon, khoáng chất, ... đặc tính sữa tính hài hoà cân đối - Sữa đặc loại sữa tươi chưng cất 2/5 dung lượng sữa tươi, cho thêm 40% đường, sau đóng hộp, vô khuẩn Thông thường 250ml sữa tươi chưng cất thành 100ml sữa đặc ... thành sáng chế” sữa đặc có đường Mỹ vào năm 1856 B TỔNG QUAN VỀ CÁC NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG I NGUYÊN LIỆU CHÍNH - Nguyên liệu sản xuất sữa đặc có đường sữa tươi, sữa bột 1.Nguồn...

Tiểu luận sản xuất sữa chua có mứt quả

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chất dinh dưỡng cần thiết dễ dàng thể hấp thu, đặc biệt sữa chua Các sản phẩm sữa chua đa dạng, gồm có sữa chua dạng đặc sữa chua dạng uống Sữa chua dạng đặc có nhiều loại như: sữa chua, sữa chua ... có màu trắng hợc vàng nhạt - Màu sắc sữa cho biết sơ khái niệm chất lượng sữa Ví dụ:  Sữa vàng hàm lượng bơ nhiều  Sữa có màu xanh lơ sữa bị lấy bớt bơ ho ặc pha thêm nước  Sữa có màu xám đỏ ... dâu, sữa chua trái cây, sữa chua nha đam … Sữa chua nha đam, sữa chua dâu hay sữa chua trái loại sữa chua có bổ sung mứt loại thực phẩm bổ dưỡng, chế biến qua trình lên men dịch sữa nhờ vi sinh...

24
1,378
6

quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Danh mục: Hóa học

... sữa đặc Cơng thức pha trộn để có sản phẩm sữa đặc( 8% béo) 1kg sữa tươi ( 3,7% béo) + 0.56kg sữa gầy (0.55% béo) 1.56 kg sữa (2.57% béo) Sữa đặc có dường (8%béo) Cơ đặc + Đường Tỷ lệ 100l Sữa ... minh điểm quan trọng quy trình: 2.1 Ngun liệu chế biến sữa đặc có đường: Bột sữa gầy Bột sữa gầy ngun liệu thường sử dụng sản xuất Mỗi ứng dụng có u cầu đặc trưng bột sữa, hòa tan vào nước bột sữa ... triển vi sinh vật, vi sinh vật xâm nhập vào sữa chúng phát triển nhanh chóng, đặc biệt điều kiện khí hậu nóng ẩm nước ta Những vi sinh vật chúng xâm nhập vào sữa gây hư hại như: làm chua sữa, làm...

64
1,012
0

Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa đặc có đường năng suất 10000 lít ca kèm bản CAD full hoàn thành 06 201

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... sn phm vụ trựng Sn phm cú th cha vi sinh vt dng t bo sinh dng hoc bo t Do sn phm cú hot ca nc khỏ thp (a w 0,83) v ỏp lc thm thu cao nờn s sinh trng ca vi sinh vt sa c cú ng b c ch mnh m Ngy ... hng vi sinh vt v h hng cỏc bin i húa lý: - Mt s loi vi sinh vt cú th phỏt trin c sa c ngt, thng gp nht l nhúm vi sinh vt chu c ỏp sut thm thu cao nh cỏc loi thuc ging Torulopsis Khi vi sinh vt ... Hi v sinh thit b: - Chn tc hi cn thit i cỏc ng dn sa ca cỏc bn ( = 100mm ) v sinh l 10m/s 10. 0,12.3600 D4 = = 282, 6m3 / h = 457kg /h - Lng hi cn thit v sinh l: - Lng hi cn thit v sinh thit...

Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa đặc có đường năng suất 10000 lítca

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... sn phm vụ trựng Sn phm cú th cha vi sinh vt dng t bo sinh dng hoc bo t Do sn phm cú hot ca nc khỏ thp (a w 0,83) v ỏp lc thm thu cao nờn s sinh trng ca vi sinh vt sa c cú ng b c ch mnh m Ngy ... hng vi sinh vt v h hng cỏc bin i húa lý: - Mt s loi vi sinh vt cú th phỏt trin c sa c ngt, thng gp nht l nhúm vi sinh vt chu c ỏp sut thm thu cao nh cỏc loi thuc ging Torulopsis Khi vi sinh vt ... Hi v sinh thit b: - Chn tc hi cn thit i cỏc ng dn sa ca cỏc bn ( = 100mm ) v sinh l 10m/s 10. 0,12.3600 = 282, 6m3 / h = 457kg /h - Lng hi cn thit v sinh l: D4 = - Lng hi cn thit v sinh thit...

Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa đặc có đường năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm từ nguyên liệu sữa tươi

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... LAN Saccharose bổ sung vào sản phẩm sữa cô đặc có đường nhằm mục đích tăng độ ngọt, giá trị dinh dưỡng có giá trị áp lực thẩm thấu bên sản phẩm Nhờ đó, sản phẩm sữa cô đặc có đường không cần ... liệu sản xuất sữa cô đặc: - Sữa nguyên liệu để sản xuất sữa cô đặc phải đạt tiêu cảm quản quan, hóa lí vi sinh tương tự công nghệ sản xuất sản phẩm khác từ sữa - Hàm lượng tế bào sinh dưỡng chịu ... lấy sữa được, người ta ý nhiều đến sữa bò, loại sữa thông dụng Từ sữa bò sử dụng để chế biến thành nhiều dạng sản phẩm như: sữa tươi tiệt trùng, sữa đặc, bơ, phomat, sữa bột, yaourt Yêu cầu sữa...

Bài tiểu luận quy trình sản xuất sữa đặc có đường

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... loại sữa Sữa đặc không đường Sữa tươi Sữa đặc có đường Sữa bột Sữa tiệt trùng B TỔNG QUAN VỀ CÁC NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG I NGUYÊN LIỆU CHÍNH - Nguyên liệu sản xuất sữa đặc ... hãng sữa phải điều chỉnh tăng giá Phần II Tổng quan tài liệu A Tổng quan loại sữa I Sữa đặc có đường gì? Sữa dung dịch sinh học tạo thành từ tuyến sữa động vật Sữa chứa đầy đủ chất dinh dưỡng, ... sản phẩm sữa cô đặc Công thức pha trộn để có sản phẩm sữa đặc ( 8% béo ) 1kg sữa tươi( 3,7% béo) + 0,56kg sữa gầy ( 0,55%béo) + đường tỉ lệ 1001 sữa + 17kg đường 1.56kg sữa( 2.57%béo) sữa đặc có...

71
1,881
4

Quy trình sản xuất sữa đặc có đường

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

QUY TRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA YAOURT

Danh mục: Khoa học tự nhiên

29
6,159
22

Xem thêm

Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa:

Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25