Bảng 1.1
Đàn bò sữa và sản lượng sữa tươi cả nước (Trang 3)
Bảng 1.2
Đàn bò sữa và sản lượng sữa tươi phân theo địa (Trang 3)
Hình 1.1
Biểu đồ thể hiện nguyên liệu cho ngành sữa Việt (Trang 4)
Hình 1.2
Biểu đồ thể hiện mức tiêu thụ sữa bình quân đầu người (Trang 5)
Bảng 1.3
Các nguồn cung cấp nguyên liệu chính cho Vinamilk (Trang 5)
Hình 1.3
Biểu đồ về mức tiêu thụ một số sản phẩm sữa ở Việt (Trang 6)
Bảng 1.4
Mức tiêu thụ sữa trong nước từ năm 1998 - 2010 (Trang 6)
Bảng 1.5
Dự báo phát triển bò sữa miền Đông Nam Bộ và TP HCM (Trang 7)
Bảng 1.6
Dự báo sản lượng sữa của miền Đông Nam Bộ và TP HCM (Trang 8)
Hình 1.4
Khu công nghiệp Tây Bắc – Củ Chi (Trang 10)
Bảng 2.2
Chỉ tiêu hóa lý của đường trắng theo tiêu chuẩn (Trang 15)
Bảng 2.3
Tiêu chuẩn nước sản xuất theo 1329/2002/QĐ-BYT (Trang 16)
Hình 3.1
Sơ đồ khối quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường saccharose (Trang 18)
Bảng 3.1
Chỉ tiêu chất lượng của sữa tươi nguyên liệu theo TCVN 7405:2009 (Trang 19)
Hình 3.2
Sơ đồ chuẩn hóa sữa tươi 3,9% béo để sản xuất sữa cô đặc 8% béo (Trang 20)