... cũng đã sử dụng máy 14 Về côngnghệchế biến, hiện nay các nước chủ yếu là sản xuất chè đen (chiếm 75% tổng sản lượng) phương pháp để sản xuất chè đen phổ biến là Orthodox và phương pháp ... nước, chè Việt Nam phải có tính cạnh tranh về chất lượng, giá cả, phương thức kinh doanh và côngnghệchế biến. CHƯƠNG 1. 6 Cơ quan sinh dưỡng: loại thân bụi hoặc thân gỗ, hình dạng của tán, ... như cối vò, máy sấy cùa Anh và máy phát điện, nồi hơi , ứng dụng kỹ thuật nông nghiệp và côngnghệchế biến tiên tiến của Indonesia và Srilanca. - Sau tháng 8/ 1945 thực dân Pháp rút khỏi Việt...
... TRONG CHẾBIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chếbiến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ ... - Đồ hộp thịt đậu: Chếbiến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chếbiến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chếbiến từ thịt gà, vịt, ... suốt. * Mứt nhuyễn: Chếbiến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chếbiến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả. * Mứt rim: Chếbiến từ nguyên quả...
... cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình côngnghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chếbiến ... (Ashraf, F., 1993) CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chếbiến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có ... thể mở đồ hộp đó để chếbiến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chếbiến thành sản phẩm...
... chếbiến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình côngnghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến ... thể mở đồ hộp đó để chếbiến lại hay chếbiến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chếbiến thành sản phẩm ... 2000) 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chếbiến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt...
... xu hớng tăng công suất các nhà máy chếbiến khí. Tại các nhà máy chếbiến khí mới xây dựng, ngời ta đ lắp đặt các thiết bị mới thực hiện đồng thời một vài quá trình côngnghệ chế biến khí. Có ... 8 Chơng XII Công nghệ tổng hợp metanol 206 XII.1. Côngnghệ tổng hợp metanol trực tiếp từ metan 206XII.2. Côngnghệ sản xuất metanol từ khí tổng hợp 209 Chơng XIII Công nghệ tổng hợp ... biến khí. Có những nhà máy tại đó các quá trình côngnghệ cơ bản đợc http://www.ebook.edu.vn Nguyễn thị Minh Hiền Công nghệChếbiến khí tự nhiên v khí đồng hnh (Tái bản...
... Đồ hộp thịt đậu: Chếbiến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chếbiến từ thịt gà, vịt, ... bán chế phẩm .- Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chếbiến từ thịt nạc, có thể có 1 ít mỡ. Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chế ... độ nhớt của nước quả. - Vật liệu lọc thường dùng là vải lọc, giấy lọc, sợi amiant, betonit - Thiết bị lọc: thường dùng thiết bị lọc khung bản, còn gọi là máy lọc ép. 4. Lắng Để làm trong nước...
... khỏi máy.Nhóm 8 _Công nghệchếbiến gạo ở Việt Nam 23Báo cáo Côngnghệ bảo quản và chếbiến nông sảnNhóm 8 _Công nghệchếbiến gạo ở Việt Nam 44Báo cáo Côngnghệ bảo quản và chếbiến nông sảnMáy ... phương pháp chếbiến thông thường này.Nhóm 8 _Công nghệchếbiến gạo ở Việt Nam 39Báo cáo Côngnghệ bảo quản và chếbiến nông sảnNhóm 8 _Công nghệchếbiến gạo ở Việt Nam 6Báo cáo Côngnghệ bảo ... 8 _Công nghệchếbiến gạo ở Việt Nam 12Báo cáo Côngnghệ bảo quản và chếbiến nông sản Xin chân thành cảm ơn cô. Nhóm 8 _Công nghệchếbiến gạo ở Việt Nam 4Báo cáo Côngnghệ bảo quản và chế biến...
... nh sau:I. Qui trình côngnghệchếbiến gà tần thuốc bắc đóng hộp1. Sơ đồ qui trình côngnghệ (trang bên)2. Thuyết minh công nghệ 2.1. Công thức bài thuốcĐÃ xác định công thức bài thuốc nh ... QUả Và THảO LUậN 36I. Qui trình côngnghệchếbiến gà tần thuốc bắc đóng hộp 361. Sơ đồ qui trình côngnghệ (trang bên) 362. Thuyết minh côngnghệ 362.1. Công thức bài thuốc 362.2. Nguyên ... bảo quản hay dùng để chếbiến các món ăn khác. Thực phẩm chức năng là một quá trình đợc xử lý, tiến hành sản xuất và chếbiến ở quy mô nhỏ. Nó tồn tại lâu dài và là một nghệ thuật ẩm thực của...
... trình côngnghệ 12 3.1. Sơ đồ quy trình côngnghệ 12 3.2. Thuyết minh quy trình côngnghệ 14 3.2.1. Giai đoạn cấp đông 14 3.2.1.1. Mục đích 14 3.2.1.2. Tiến trình cấp đông 14 3.2.1.3. Các biến ... thuộc vào nhiệt độ. Chế biến xúc xích heo 2011 33 DHTP5 IV. TÀI LIỆU THAM KHẢO [1]. Các tác giả – Giáo trình côngnghệchếbiến súc sản thủy sản – NXB Đại học Công Nghiệp Tp.HCM – ... PHÂN CÔNGCÔNG VIỆC STT Tên – MSSV Nội dung công việc 1 TRẦN CÔNG NAM – 09079861 Tìm hiểu về: + Nguyên liệu, phụ gia. + Quy trình công nghệ. Tiến hành công việc: +...
... Phương pháp: - Thiết bị lọc: phổ biến là thiết bị lọc khung bản, cột lọc, màng lọc. - Quá trình lọc phải tiến hành trong điều kiện kín, nhiệt độ thấp để hạn chế tổn thất CO2 và vi sinh ... Tài liệu tham khảo [1] Bùi Ái, Côngnghệ lên men ứng dụng tr ng côngnghệ thực phẩm, NXB Đại học quốc gia Tp.HCM, 2003. [2] Pgs, pts Phan Đình Hòa, Côngnghệ sản xuất Malt và bia’, NXB Khoa ... 22: Máy ép đai (belt press) [7] 4. Thiết bị lọc. a) Máy lọc đóa chân không b) Máy lọc lá áp suất d) Máy lọc chân không nằm ngang c) Máy lọc thùng quay chân không Hỗn dịchVùng thu...
... CN chếbiến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn5. Lọc: Lọc là quá trình phân riêng hỗn hợp không đồng nhất qua lớp lọc, bã được giữ lại trên lớp lọc, dung dịch chui qua lớp lọc dưới ... 80oCTrang 24CN chếbiến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt MẫnCHƯƠNG IIIQUY TRÌNH CÔNG NGHỆXay Trích lyCô đặcSấyTạo hạtĐóng gói Lọc Sản phẩmRangCà phê nhânBột trợ lọc NhiệtKhông ... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ1. Chọn cà phê nhân2. Rang 3. Xay4. Trích ly5. Lọc 6. Cô đặc 7. Sấy8. Tạo hạt9. Đóng góiCHƯƠNG IV: CHỈ TIÊU CHẤT LƯNG SẢN PHẨMCHƯƠNG V: THÀNH TỰU CÔNG NGHỆTrang...
... metyl ceton)Hình 4: Qui trình côngnghệchếbiến sản phẩm nước mắm cổ truyềnQui trình sản xuất nước mắm Phú Quốca). Thành phần nguyên liệu được sử dụng trong côngnghệ sản xuất nước mắm Phú Quốc.• ... Nguyễn Đức Lượng, Côngnghệ Vi sinh vật – Tập 3: Thực phẩm lên men truyền thống, Trường Đại học Bách Khoa TP Hồ Chí Minh.[2] Th.S Phan Thị Thanh Quế (2005), Giáo trình côngnghệchếbiến thủy hải ... (2005).[4] T.S Nguyễn Văn Thành (2009). Côngnghệ sản xuất nước mắm giàu đạm nhờ trùn quế.[5] Th.S Nguyễn Thị Hiền (2010), Tài liệu môn Côngnghệchếbiến Thịt-Thủy sản.[6] Võ Văn Sung (2002),...
... tạo nguồn thông tin chếbiến cho các công đoạntiếp theo và bảo đảm nguồn nguyên liệu có chất lượng tốt trước khi đưa vào chế biến. Nguyên liệu được đưa vào khu tiếp nhận chếbiến bằng xe tải từ ... sửachửa thiết bịPhòngtàichínhkếtoán- Khovật tưNHÀ MÁY CHẾBIẾN TÔMNHÀ MÁY CHẾBIẾN CÁXưởngsơ chế tômXưởngđiều phốitinh chế tômXưởngtômNhậtBảnXưởngtôm BắcMỹ châuÂuXưởngcá ... ThơChuyên ngành Côngnghệ thực phẩm - Khoa Nông nghiệp và Sinh học ứng dụng Trang 312.3. QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ SẢN XUẤT TÔM TƯƠI ĐÔNG BLOCK(HOSO, HLSO…) 2.3.1. Quy trình công nghệ Hình 2.7. Sơ...
... sinh hoá 83.1 Các quá trình sinh hoá 83.2 Các biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu 114. Quy trình côngnghệ 144.1 Sơ đồ quy trình côngnghệ 144.2 Thuyến minh quy trình 154.3 Một số ... phòng 27–30oC trong 1–3 ngàyTAPE CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNGCơm rượu4. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ:4.1. Sơ đồ công nghệ: 14Gạo nếpXử lý nguyên liệuVo sạchNgâm nước ấmNấu chínĐể nguộiĐổ ... truyền thống là chế phẩm vi sinh vật rất đặc biệt. Trong đó có sự tồn tại hài hoà nhiều vi sinh vật khác nhau. Bánh men 7CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNGCơm rượu4.2.Thuyết minh sơ đồ công nghệ: 4.2.1...