các biến đổi xảy ở rau trong quá trình vận chuyển và bảo quản
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG ĐỒ HỘP TRONG QUÁ TRÌNH VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN
... CHỦ ĐỀ: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG ĐỒ HỘP TRONG QUÁ TRÌNH VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN DANH SÁCH NHÓM 1.Nguyễn Thị Thơm Hồ Thị Hạnh Nguyễn ... mốc Cl.thermoacidurans + Trong trình vận chuyển bảo quản ,nguyên liệu bị vi sinh vật xâm nhập lên men làm cho mùi đồ hộp bị biến đổi Ngoài có số yếu tố khác + Ảnh hưởng va đập Đồ hộp bị móc méo, ... Nhiệt độ bảo quản phù hợp không cao hay thấp + sản xuất thùng đựng đồ hộp bìa cứng ta nên thêm lớp chống ẩm lớp rỗng bìa + Để tránh tượng đổ mồ hôi trình vận chuyển bảo quản phải thay đổi nhiệt...
- 28
- 3,467
- 7
Tìm hiểu về nguyên liệu thịt và các biến đổi xảy ra trong quá trình xử lý và bảo quản thịt sau khi giết,mổ
... Các biến đổi thịt giết mổ Những biến đổi tự phân thịt biểu rõ dấu hiệu vật lý.Động vật sau giết ,các tính chất thịt điều thay đổi bản.Nguyên nhân biến đổi trình trao đổi chất bị ngừng ,những trình ... sinh vật dễ phát triển quầy thịt loại • Vệ sinh -Trong suốt trình chăn nuôi ,vận chuyển gia súc đến nơi hạ thịt.Qúa trình hạ thịt bảo quản chế biến phải thực hiên nghiêm ngặc vệ sinh an toàn thực ... thời gian bảo quản _Thịt bị nhiễm vsv xuất phân hủy thối rửa bề mặt thịt Các phương pháp bảo quản thịt 1 .Bảo thịt phương pháp làm lạnh làm đông -Những yếu tố ảnh hưởng đến thời gian vận tốc làm...
- 19
- 1,361
- 4
CÁC QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
... BIẾN ĐỔI DO NHIỆT BIẾN ĐỔI DO EZYME BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN CÁC TÁC NHÂN KHÁC BIẾN ĐỔI DO NHIỆT Gia nhiệt vừa phải Gia nhiệt kiểu trùng Gia nhiệt khan Gia nhiệt nhiệt độ cao BIẾN ĐỔI DO ... NH2 BIẾN ĐỔI DO ENZYME Phản ứng khử amin + khử cacboxyl BIẾN ĐỔI DO ENZYME Phản ứng tạo mercaptan Thường xảy axitamin có chứa lưu huỳnh BIẾN ĐỔI DO ENZYME Các phản ứng khác Các acid amin chuyển ... •Phản ứng tạo scatol, indol BIẾN ĐỔI DO ENZYME BIẾN ĐỔI DO ENZYME •Phản ứng tạo crezol, phenol BIẾN ĐỔI DO ENZYME •Sự hình thành hợp chất phenol từ tyrosine BIẾN ĐỔI DO ENZYME •Phản ứng tạo thành...
- 32
- 2,682
- 9
các hiện tượng hư hỏng, khuyết tật của sản phẩm bánh qui trong quá trình sản xuất và bảo quản
... Tạo điều kiện cho trình 3 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình nhào bột 3.a Các yếu tố ảnh hưởng đến trình nhào bột • Ảnh hưởng bột mì • Ảnh hưởng đường • Ảnh hưởng chất béo • Ảnh hưởng nguyên liệu ... ẩm vi sinh vật bị mềm dê xâm nhập vào làm hỏng bánh, bánh, gây biến xấu bánh công đoạn bảo quản c Các hư hỏng bánh bảo quản – Bánh bị mốc, mềm – Bánh bị thay đổi màu sắc, mùi vị d Biện pháp khắc ... e Chế độ bảo quản Kho cách ẩm cách nhiệt tốt Sản phẩm đặt bục cách 25cm để dễ làm vệ sinh Trong kho không để chung với mặt hàng có mùi lạ Nhiệt độ kho: 180C, độ ẩm: 75% Kho lạnh bảo quản bánh...
- 48
- 2,625
- 1
Nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến chất lượng hải sâm (holothuria scabra) trong quá trình sấy lạnh và bảo quản, đề xuất quy trình sản xuất thực phẩm hải sâm sấy lạnh
... chậm trình lý hóa, sinh hóa trình khác làm giảm giá trị dinh dưỡng thực phẩm Trong trình sấy xảy trình trao đổi nhiệt trình trao đổi chất cụ thể trình truyền nhiệt từ chất tải nhiệt cho vật sấy trình ... 27 1.4 CÁC BIẾN ĐỔI CỦA SẢN PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH LÀM KHÔ .28 1.4.1 Sự biến đổi màu sắc, mùi vị tổ chức thịt 28 1.4.1.1 Sự biến đổi màu sắc 28 1.4.1.2 Sự biến đổi mùi vị ... thời, thông qua việc nghiên cứu biến đổi hàm lượng thành phần amino acid hải sâm (Holothuria scabra) trình sấy lạnh bảo quản nhằm đưa số liệu quy trình chế biến bảo quản sản phẩm hải sâm sấy lạnh...
- 144
- 1,068
- 5
Trách nhiệm của người vận chuyển hàng không về những thiệt hại đối với hành khách trong quá trình vận chuyển. ThS. Luật
... nhiệm người vận chuyển hàng thiệt hại hành khách trình vận chuyển 15 1.2 Cơ sở trách nhiệm ngƣời vận chuyển hàng không thiệt hại xảy hành khách trình vận chuyển 18 1.2.1 .Các thành tố sở ... Đồng thời, người vận chuyển phải chịu trách nhiệm vận chuyển hàng hóa, hành lý xảy thiệt hại mát, hư hỏng, hủy hoại trình vận chuyển Trong trường hợp vận chuyển chậm trễ , người vận chuyển hàng chịu ... HÀNH KHÁCH TRONG QUÁ TRÌNH VẬN CHUYỂN 1.1 Khái niệm đặc điểm trách nhiệm ngƣời vận chuyển hàng không thiệt hại xảy hành khách trình vận chuyển 1.1.1 Khái niệm trách nhiệm ngƣời vận chuyển hàng không...
- 104
- 2,392
- 6
Nghiên cứu tìm hiểu ban đầu về bộ nhiễm sắc thể tế bào bò Hà - Ấn trong quá trình nuôi cấy và bảo quản tế bào
... toàn xác số lợng hình dạng nhiễm sắc thể mà có biến động Những biến đổi nhiễm sắc thể chia thành hai loại: _ Biến đổi số lợng nhiễm sắc thể _ Biến đổi cấu trúc nhiễm sắc thể 1.2 Những nghiên cứu ... da Tế Bào Nuôi tế bào Cấy chuyển Lần chuyển Làm NST Nhuộm Phân tích Cấy chuyển Lần chuyển Làm NST Nhuộm Phân tích Nhuộm Phân tích Cấy chuyển Lần chuyển Làm NST Cấy chuyển 10 22 Website: http://www.docs.vn ... chia nguyên phân xảy hầu hết tế bào thể hình thức giảm phân để tạo tế bào sinh dục Sự sinh sản tế bào trình sinh trởng phân chia có tính chất chu kỳ gọi chu kỳ tế bào Trong trình phân bào này,...
- 32
- 1,052
- 3
Đề tài “ nghiên cứu và mô phỏng sự tạo thành hydrat trong quá trình vận chuyển và khai thác dầu khí ”
... Trường Đại học Mỏ - Địa chất LỜI MỞ ĐẦU Trong trình khai thác vận chuyển dầu khí khái niệm bảo đảm dòng chảy” bắt đầu quan tâm nghiêm túc từ vài thập trước Trong lĩnh vực thứ tự quan tâm dành ... hydrat xảy trình chuyển tiếp vận hành không bình thường lúc khởi động, khởi động lại dòng trường hợp khẩn cấp, đóng giếng, hay nước tự xuất trình loại nước hay bơm ép không thành công, hay trình ... sâu dễ dàng gây tạo thành hydrat Trong đường ống lượng hydrat tạo thành thường mặt phân cách nước khí, tích tụ lại thành dòng khối gây cản trở cho trình vận chuyển khí Việc ngăn chặn tạo thành...
- 95
- 1,238
- 4
nghiên cứu ứng dụng chitosan vào mạ băng tôm để hạn chế sự giảm khối lượng và chất lượng trong quá trình cấp đông và bảo quản đông
... 1.3.5 Bảo quản sản phẩm đông lạnh biến đổi trình bảo quản 1.3.5.1 .Bảo quản sản phẩm đông lạnh: Bảo quản sản phẩm đông lạnh giai đoạn thiết yếu gian đoạn làm đông Quá trình bảo quản đông trình bảo ... đóng góp lớn mặt hàng tôm đông lạnh Trong trình bảo quản vận chuyển hàng tôm đông lạnh xảy nhiều trình biến đổi làm ảnh hưởng đến chất lượng đặc biệt biến đổi làm hao hụt trọng lượng sản phẩm ... 17 1.3.3 Quá trình làm đông thực phẩm 17 1.3.4 Những biến đổi quan trọng th phẩm trình làm ực đông 19 1.3.5 Bảo quản sản phẩm đông lạnh biến đổi trình bảo quản ...
- 75
- 885
- 2
Tổn thất trong quá trình vận chuyển nguyên vật liệu và các biện pháp giảm thiểu
... nhiệm trình vận chuyển Trong trình vận chuyển có cố làm hư hỏng, nguyên vật liệu đơn vị vận chuyển tiến hành đền bù cho bên thuê vận chuyển theo giá trị thị trường thời điểm vận chuyển Phải đảm bảo ... bảo có đủ khối lượng cần vận chuyển Lên kế hoạch phương án vận chuyển Tìm công ty vận chuyển phù hợp với kế hoạch vận chuyển đặt Bước Thảo luận với công ty vận chuyển để đưa phương tiện vận chuyển ... liệu,chi phí bảo quản, … Phải hạn chế đến mức thấp việc chuyển đổi phương tiện vận tải trình vận chuyển nhằm giảm chi phí vận chuyển NVL - Khối lượng NVL vận chuyển Là nhân tố thứ hai ảnh hưởng đến...
- 19
- 1,850
- 3
CÁC BIỆN PHÁP KHỐNG CHẾ NHIỆT TRONG QUÁ TRÌNH THI CÔNG BÊ TÔNG ĐẦM LĂN pot
... quan trắc đầy đủ số liệu diễn biến nhiệt độ, ứng suất đập trình thi v công, vận hành, làm sở nghiên cứu, đánh giá chất lợng thiết kế, thi công có điều chỉnh trình vận dụng công thức tính toán ... bê tông w v tốt Các biện pháp khác nh lấy nớc sông tầng sâu, thực che phủ hỗn hợp vữa BTĐL vận chuyển ngày nắng nóng, phun sơng mù giữ ẩm giảm nhiệt độ môi trờng quanh khối đổ trình thi công bê ... sở w w tin cậy khoa học để định giải pháp phòng chống nứt nhiệt thủy hóa chất kết dính nh biến đổi nhiệt độ môi trờng xung quanh số nhân tố khác (2) Sự phát triển nhiệt độ thân đập bê tông trình...
- 12
- 900
- 0
Chương 6: SẮC TỐ VÀ BIẾN ĐỔI CỦA SẮC TỐ TRONG QUÁ TRÌNH GIA CÔNG CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM pdf
... Với Cu: cho màu xanh sáng bền b Biến đổi chlorophyl trình gia công chế biến thực phẩm Các loại rau có màu xanh trình đun nấu thường màu xanh tự nhiên chúng dễ bị biến đổ Nguyên nhân tượng này: ... chứa dung dịch tế bào rau - Thời gian đun nóng lâu chlorophyl chuyển thành pheophytin vàng nhiều - Các loại rau có hàm lượng acid cao dễ bị biến đổi mạnh nhanh đun nấu c Bảo vệ màu chlorophyl ... chần trình tương tự khác - carotenoid tan dầu mỡ nên rán hay đóng hộp loại rau chứa nhiều carotenoid cà rốt, ớt đỏ, cà chua… carotenoid chuyển vào dầu rán II CÁC SẮC TỐ ĐƯỢC HÌNH THÀNH TRONG QUÁ...
- 30
- 2,734
- 24
biến đổi dinh dưỡng dầu trong qúa trình chiên.
... xảy chiên Cơ chế hình thành chất làm ôi dầu trình oxy hoá Các phản ứng xảy chiên Quá trình oxy hoá acid oleic Các phản ứng xảy chiên Hydroperoxyde chuyển từ dạng đồng phân cis sang trans Mà thể ... oxy hoá trùng hợp Biến đổi sinh hoá – vi sinh Trong thời gian ngắn ban đầu nhiệt độ thấp, enzyme hoạt động làm ảnh hưởng đến chất lượng dầu Biến đổi sinh hoá – vi sinh Trong trình chiên Dầu Nước ... => Giảm giá trị dinh dưỡng sản phẩm Các phản ứng xảy chiên Các sản phẩm oxy hoá lipid thứ cấp Các phản ứng xảy chiên Phản ứng tạo mùi thuỷ phân Các phản ứng xảy chiên Việc tạo hydroxy acid co...
- 38
- 574
- 0
Biến đổi sinh hóa gluten trong quá trình sản xuất bánh mì
... Nguyên liệu * Tạp chất bột mì: Trong bột mì có chứa nhiều tạp chất sâu, mọt… tăng nhiều trình bảo quản Quá trình sản xuất bánh mì Định lượng nguyên liệu 2.1 Quy trình sản xuất bánh mì Nhào bột ... mà bánh nở to có hình dáng thể tích theo yêu cầu Trong thời gian trình lên men tiếp tục sinh khí CO2 bù lại lượng CO2 chia vê * Quá trình sinh khí CO2 gồm giai đoạn: Giai đoạn đầu: Biến đổi sinh ... nướng nói chung Quá trình phát triển Gluten quy trình nướng bánh : Để Gluten phát triển được, trước hết phải hấp thụ nước Sau nhờ vào trình chế biến ( trộn/mixing nhào/knead ) Gluten chuyển cấu trúc...
- 20
- 5,031
- 14
SỰ BIẾN đổi của PROTEIN THỊT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN và bảo QUẢN
... tăng gây co rút II Các yếu ảnh hưởng đến biến đổi protein chế biến bảo quản a • • Ảnh hưởng tác nhân hóa học Thủy phân acid Thủy phân hạn chế liên kết peptid: - Sẽ làm biến đổi mạch bên protein ... hydrat hoà tan Ở nồng độ muối cao hơn, gây tác dụng kết tủa protein có thịt IV Sự biến đổi protein thịt trình bảo quản Dựa vào biểu bên ngoài, người ta chia cách quy ước biến đổi thịt sau giết ... bị sẫm màu Ảnh hưởng lạnh đông Lạnh đông phương pháp bảo quản thịt tốt, nhiên làm xấu số tính chất thịt Các biến đổi xảy làm lạnh đông (như nước ,kết cấu thay đổi ) phụ thuộc vào tốc độ làm lạnh...
- 16
- 7,442
- 7
NGHIÊN cứu BIẾN đổi tâm SINH lý TRONG QUÁ TRÌNH LAO ĐỘNG của CÔNG NHÂN KHAI THÁC bưu CHÍNH và PHÁT HÀNH báo CHÍ TRONG NGÀNH bưu điện
... cụng thc tớnh c mu cho vic so sỏnh khỏc bit gia hai tr s trung bỡnh nh sau [2]: n1 n Z , 2 Trong ú: l lch chun; l s khỏc bit gia hai s trung bỡnh trc v sau ca lao ng v 2(, ): tra bng 10,5 ... Tuy nhiờn ti thi im sau ca kh nng trớ nh ca CNKTBC&PHBC gim thp hn nhúm i chng cú ý ngha thng kờ Trong ú, kh nng trớ nh ca nhúm i chng thi im sau ca cng gim thp hn trc ca nhng cha cú ý ngha thng ... ca kh nng chỳ ý ca CNKTBC&PHBC gim thp hn so vi trc ca nhng cao hn nhúm i chng cú ý ngha thng kờ Trong ú, kh nng chỳ ý ca nhúm i chng thi im sau ca cng gim thp hn trc ca nhng cha cú ý ngha thng...
- 4
- 354
- 1
- các biến đổi của cà phê trong quá trình rang
- nghiên cứu và mô phỏng sự tạo thành hydrat trong quá trình vận chuyển và khai thác dầu khí
- sự biến đổi của thực phẩm trong quá trình cấp đông
- các biến đổi của nguyên liệu trong quá trình ướp muối
- sự biến đổi của khô cá trong quá trình bảo quản
- biến đổi của thực phẩm trong quá trình cô đặc
- các hiện tượng hư hỏng khuyết tật của sản phẩm bánh quy trong quá trình sản xuất và bảo quản
- các biến đổi của nguyên liệu trong quá trình quay
- biện pháp phòng ngừa ô nhiễm trong quá trình vận chuyển
- phần iii các biến đổi của nguyên liệu trong quá trình chế biến và sự hư hỏng đồ hộp rau dầm dấm
- các biến đổi trong quá trình làm nguội và bảo ôn
- các biến đổi của sản phẩm trong quá trình sấy phun
- các biến đổi trong quá trình vận chuyển
- các biến đổi của nguyên liệu trong quá trình xử lý chế biến
- các biến đổi sinh lý khác trong quá trình lao động
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25