... cùng được hồn tất thành sản phẩm nước sốt cà chua. Nguyên liệu càchua Cà chua cô đặcSốt càchua Phụ liệu và gia vịThành phẩmNhóm chọn cơng đoạn xử lý càchua cơ đặc để làm cơ sở xây dựng ... NGƠI NHÀ CHẤT LƯỢNG.I. Giới thiệu quy trình sản xuất nước sốt cà Đầu tiên ngun liệu càchua được xử lý, chếbiến thành càchua cơ đặc. Càchua cơ đặc được nấu sơi tới 1 mức độ nào đó rồi cho ... NƯỚC SỐT CÀ CHUA 1. Chi phí chất lượng nội bộ1.1 Chi phí do phế phẩm, hỏng hóc Chi phí do phế liệu:- Chi phí do nguyên vật liệu bị hỏng trong quá trình chếbiến (ví dụ: lượng phế liệu cà...
... cấp.1. Các yêu cầu kĩ thuật về nguyên liệu cà chua. Cà chua có trọng lượng >100g.Vỏ trơn láng.Màu sắc đỏ tươi.Hàm lượng chất khô >33% Cà chua có thành quả dày làm thịt quả nhiều.2. ... phần, đối tượngtrong xã hội sản phẩm nước sốt càchua thơm ngon, bổ dưỡng nhằm tăng chất lượng bữa ăn củamọi người.b. Viễn cảnh Sản phẩm nước sốt càchua của công ty sẽ trở thành một thành ... MUA SẮM VÌ CHẤT LƯỢNG.I .Mục tiêu: Mua được loại nguyên liệu càchua đảm bảo yêu cầu của càchua về:1. Trọng lượng : Quả càchua > 100 g2. Màu sắc : Đỏ tươi3. Vỏ trơn láng.4. Hàm lượng...
... xuất nước quả thì sản phẩm nước táo ép là một sản phẩm khá phổ biến do những giá trị về dinh dưỡng của nước táo với sức khoẻ con người, ngoài ra giá trị cảm quan của sản phẩm nước táo ép về ... của dòng nước để kéo chất bẩn còn lại trên mặt nguyên liệu sau khi ngâm. Nước rửa phải là nước sạch. Để nước rửa ít bị nhiễm bẩn người ta dùng nước chảy liên tục trên các bể.23CNSX NƯỚC TÁO ... 24CNSX NƯỚC TÁO ĐÓNG HỘP GIẤY GVHD: Th.S Nguyễn Công Bỉnh Nước sử dụng trong quy trình công nghệ sản xuất nướcép táo là được đạt TCVN 1329/2002/BYT/QÐ ngày 18/4/2002.Bảng 1.4 Tiêu chuẩn của nước...
... Chếbiến nƣớc quả và nƣớc uống không có rƣợu Sản xuất nƣớc giải khát Chếbiếnca cao Chếbiến các mặt hàng từ quả nhƣ: nƣớc quả cô đặc, mứt nhừ, mứt đông… Chếbiến trà và cà phê, ... ĐỒ, BIỂU ĐỒ TRANG Sơ đồ 3.1: Quy trình thử nghiệm chếbiến nƣớc ép thanh long-dâu tằm lên men 26 Sơ đồ 4.1: Quy trình đề nghị chếbiến nƣớc ép thanh long-dâu tằm lên men 53 Biểu đồ 4.1: Ảnh ... hiện đề tài “Nghiên cứu thử nghiệm chếbiến nƣớc ép thanh long lên men” nhằm tìm ra phƣơng pháp chế biến thích hợp, từ đó cải thiện màu sắc, mùi vị cho nƣớc ép thanh long lên men. Trƣớc tiên,...
... Chếbiến nƣớc quả và nƣớc uống không có rƣợu Sản xuất nƣớc giải khát Chếbiếnca cao Chếbiến các mặt hàng từ quả nhƣ: nƣớc quả cô đặc, mứt nhừ, mứt đông… Chếbiến trà và cà phê, ... đó sản phẩm chếbiến từ loại trái cây này còn rất nhiều hạn chế. Nhằm đa dạng hóa sản phẩm chếbiến từ thanh long chúng tôi tiến hành đề tài:“Nghiên cứu thử nghiệm chếbiến nƣớc ép thanh long ... ĐỒ, BIỂU ĐỒ TRANG Sơ đồ 3.1: Quy trình thử nghiệm chếbiến nƣớc ép thanh long-dâu tằm lên men 26 Sơ đồ 4.1: Quy trình đề nghị chếbiến nƣớc ép thanh long-dâu tằm lên men 53 Biểu đồ 4.1: Ảnh...
... chấp nhận thức ăn chế biến, từ đó sẽ hạn chế được hiện tượng ăn nhau trong quá trình tập ăn thức ăn chế biến. Một số nghiên cứu trước đây cũng đã chứng minh rằng thức ăn chếbiến chỉ được cá ... ăn chếbiến của cá lóc đen giai đoạn bột Cá bột được tập ăn thức ăn chếbiến ở thời điểm thích hợp và phương thức hiệu quả nhất (kết quả của thí nghiệm 1) với các nghiệm thức thức ăn chếbiến ... thức chưa đến thời điểm cho ăn thức ăn chếbiến sẽ được cho ăn như nghiệm thức đối chứng. Thức ăn chếbiến có hàm lượng protein là 50%, lipid 12% được phới chế từ các nguồn nguyên liệu tinh như:...
... hay là dầu thực vật tinh chế trong cá hộp ngâm dầu.Trong cá có ít gluxit nên để cân bằng tỉ lệ cá chất dinh dưỡng trong cá hộp người ta thường chếbiếncá sốt cà chua. Các sinh tố gồm các ... lượng sản phẩm.- Chắt nước: loại phần nước và các chất ngấm ra trong các quá trình chếbiến trước (rửa, hấp), giảm được mùi tanh sản phẩm, giảm độ đục, tạo tính ổn định nước sốt, tránh sự xâm ... hoá Không thấm nước Tải trọng tối đa: Có thể lên đến 5 tấn.• Kiểm tra chất lượng nguyên liệu cáMức độ nguyên vẹn: Nguyên liệu càng nguyên vẹn thời gian giữ càng dài và càng bảo quản...
... oxy hóa rất tốt ).Đối thủ cạnh tranh: nước táo lên men, sữa chua trái cây, nướcép trái cây, rượu vang… 2 Nước giải khát sơri lên men Mục đích: do trong nước giải khát lên men vẩn có chứa tế ... đồng thời nước rửa sẽ ngấm vào dịch quả là cho các chất trong qủa thất thoát ra bên ngoài nên chất lượng dịch quả giảm. do vậy sau khi rửa phải để ráo nước và đem chếbiến ngay.Nghiền, ép: Quả ... cho thị hiếu người tiêu dùng. Được tiêu thụ trong nội địa, sơri chua thích hợp để làm sản phẩm nướcép hay xuất khẩu sang các nước như Singapore, Hồng Công dưới dạng đông lạnh quả tươi. Giống...
... phân phối tại Việt Nam. Sản phẩm này được chếbiến từ các loại trái cây nhiệt đới, qua các công đoạn ủ, lên men, phối chế lại, tinh chế. Sau đó trộn nước có gas, đóng vào lon (chai). Nồng độ ... màu đặc trưng. Nước : nhiều nước Vitamin, khoáng : lượng nhiều hay ít tùy đặc tính từng loại quả. B. Nguyên liệu phụ [1] 1. Nước Yêu cầu của nước trong sản xuất nước trái cây lên ... dịch nướcép trái cây hoặc hỗn dịch của trái cây sau khi nghiền xé kỹ. Ngày nay sản phẩm này ngày càng đa dạng do có nhiều nguồn nguyên liệu đã được khai thác trong lónh vực này như nước táo,...
... sau:- Khảo sát sự thay đổi thành phần hóa học của ba loại nước trái cây là nước dứa, nước cam và nước chanh dây trong quá trình chếbiến và bảo quản.- Tìm hiểu nguyên nhân của những thay đổi ... mật, múi trái và con tép giống như bưởi, vị chua không có giá trị kinh tế thường dùng để chưng. Cam chua: ít phổ biến, không có giá trị kinh tế có thể dùng làm gốc ghép. 2.2.2Thành phần hóa ... sở kỹ thuật cho các công đoạn chếbiếnnước quả4.2.1.Tiếp nhận nguyên liệu Chọn lựa nguyên liệu: được tiến hành trước khi bảo quản nguyên liệu hay trong khi chế biến trong phân xưởng sản xuất,...