... huyết sơsinh ThS.BS Nguyễn Kiến Mậu ThS.BS Võ Đức trí 325 Chẩnđoánđiềutrịsốctrẻsơsinh ThS.BS Võ Đức Trí 328 Viêm màng não mủ sơsinh ThS.BS Nguyễn Kiến Mậu ThS.BS Nguyễn Thị Minh Thư 332 ... Ngừng thở ngừng thở - Tím tái Lọc bệnh xử trí cấp cứu - Rút lõm ngực nặng - Thở rít hít vào nằm yên - Trẻ thở rít, hỏi bà mẹ trẻ có hít sặc không Nếu có trẻ bị dị vật đường thở ● Dấu hiệu sốc: - ... Trí 338 Viêm ruột hoại tử sơsinh ThS.BS Phạm Thị Thanh Tâm 341 Nhiễm trùng rốn trẻsơsinh ThS.BS Nguyễn Kiến Mậu 345 Vàng da sơsinh ThS.BS Phạm Thị Thanh Tâm 347 Vàng da bất đồng nhóm máu...
... vết vàng II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt: Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VI SINH ... VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Vi sinh vật số sản phẩm từ cá: Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI SINH ... Aspergillus, Penicillium, Mucor III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Vi sinh vật số sản phẩm từ cá: Cá muối : phụ thuộc vào hàm lượng muối Các vi sinh vật thường thấy : • Serracia salinaria...
... ký sinh trùng thuộc nhóm nguyên sinh vật (protozoa) có phân súc vật nhiễm vào nguồn nước (kể nước giếng) rau cải, v.v… CÁC BIỆN PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM Vệ sinh thực phẩm tất điều ... Vi khuẩn Listeria nhiễm vào loại rau cải tươi Đặc biệt âm thầm tăng trưởng tủ lạnh nhiệt độ độ C Listeria nhiễm vào thịt nguội, jambon, saucisse, hot dog, vào fromage vào sữa tươi không hấp khử ... vi khuẩn sống sót, tiếp tục sinh sôi nẩy nở phát triển sản xuất độc tố • Clostridium botulinum Hiện diện đất cát, ruột thú vật loài cá Vi khuẩn C botulinum phát triển điều kiện hoàn toàn không...
... liệt hô hấp tim mạch Thuốc điềutrị huyết thanhkháng độc tố cần chẩnđoánđiềutrị sớm Ngoài bắt buộc phải rửa dày ruột để loại trừ độc tố sớm tốt để độc tố không thấm vào máu - Để phòng ngộ độc, ... an toàn thực phẩm tháng 4/2005, Bộ trưởng Bộ y tếTrưởng ban vệ sinh an toàn thực phẩm đích thân phát động phong trào Vệ sinh an toàn thực phẩm Bảo đảm vệ sinh chế biến sử dụng thực phẩm ta bảo ... phẩm trở thành phận quan trọng thương mại quốc gia nên có nhiều vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giải cấp phủ Vì vậy, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm ảnh hưởng tới lợi ích kinh tế trị quốc...
... vết vàng II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt: Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VI SINH ... VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Vi sinh vật số sản phẩm từ cá: Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI SINH ... Aspergillus, Penicillium, Mucor III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Vi sinh vật số sản phẩm từ cá: Cá muối : phụ thuộc vào hàm lượng muối Các vi sinh vật thường thấy : • Serracia salinaria...
... tính hay mãn tính Bệnh truyền nhiễm đa số qua tay bẩn vào thực phẩm, vào nước Ở môi trường bên nước ao hồ, rau quả, bát đũa vi khuẩn lỵ sống vài tuần Shigella shiga trực khuẩn đường ruột, tiêm ... sữa tươi bị nhiễm khuẩn Ngoài mầm bệnh dễ rơi vào niêm mạc miệng, mắt, qua da mà không cần vết trầy xước Sau mầm bệnh vào hạch bạch huyết, vào máu vào khắp thể đến nhiều quan gan, thận, lách, ... nước không điềutrị gây tử vong Vi khuẩn Vibrio có hình uốn cong giống dấu phẩy nên gọi phẩy khuẩn tả Chúng không sinh bào tử chuyển động, sinh nội ngoại độc tố Mầm bệnh phát tán vào đất, nước,...
... cảm với xyanua, kể người Điều trị: Không có điềutrị đặc hiệu Nếu gia súc sống có thể: cho uống thuốc gây nôn, than hoạt tính, thuốc tẩy MgSO4 Trong thực tế việc điềutrị ý nghĩa Ngộ độc cỏ sữa: ... tiêu hoá bị viêm, đái, ỉa máu, co dật suy sụp tim mạch Mổ khám: dày, ruột viêm, xuất huyết Điều trị: điềutrị triệu chứng chủ yếu Ngộ độc cỏ nghể: Trong cỏ nghể chứa chất độc Cumarin với hàm lượng ... nặng, thuỷ thũng não, phổi có dịch thẩm xuất, xuất huyết niêm mạc, nước tiểu bàng quang lẫn máu Điều trị: Dùng a.xit tanic phần + phần than hoạt tính cho uống, thải trừ chất độc thuốc tẩy MgSO4...
... cho loài cá Chất nhầy (Mucous) tảo cản trơ hoạt động sinh lý bình thường cá Tảo độc tràn vào theo thủy triều vào các sông rạch Gặp điều kiện thuận lợi, nhiều ánh sáng, nước có nhiều ... tố Hình tảo (Cylindrospermopsis raciborskii) Những điều huyền bí đảo Palm Island Năm 1979, tảo độc “nở hoa” đảo Palm Island Người dân sinh sống phàn nàn vệ mùi, vị của nước xấu, người ta ... thư gan Loài tảo sinh độc tố: Microcystis, Anabaena, Planktothrix (Oscillatoria), Nostoc, Anabaenopsis, Hapalosiphon, certain cyanobacterial picoplankton Điều kiện môi trường sản sinh độc tố Độc...
... phẩm ký sinh trùng: Do vi khuẩn độc tố vi khuẩn; virus; ký sinh trùng; nấm mốc nấm men • Ngộ độc thực phẩm thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm để lâu bị ôi thiu thường phát sinh ... khát nước; mạch nhanh, thở nhanh, mệt lả, co giật, nước tiểu ít, sẫm màu 4 Sơ cứu • Loại bỏ nhanh chóng hết chất độc thể cách cho bệnh nhân uống nước, kích thích học vào cổ họng ngón tay chặn ... y; phụ gia thực phẩm; chất phóng xạ 3 Biểu • Sau ăn hay uống thực phẩm bị nhiễm độc (sau vài phút, vài giờ, chí sau ngày), người bệnh đột ngột có triệu chứng: buồn nôn nôn ngay, có nôn máu,...
... typ: A, B, C,D,E F Điều kiện kỵ khí cần thiết cho sinh trưởng Sự nảy mầm tăng kích thước bào tử trước sinh sản tế bào khích thích môi trường sinh trưởng Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật 13 2.3 Nơi ... (patulum) 2. 2Sinh trưởng Sinh trưởng tốt môi trường ẩm ấm hiếu khí, Chúng sinh trưởng, chậm, Aw thấp (0.65), nhiệt độ thấp (nhiệt độ phòng lạnh) pH thấp (pH 3.5) Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật 18 ... đầu o Độ tố tạo thành trình sinh trưởng, chủng có khả phân hủy protein không Ngộ độc thực phẩm vi sinh vật 12 2.2 Sinh trưởng • • Các chủng Clostridium botulinum dựa sở kiểu hình thành độc tố ,...
... nhiu loi vi sinh vt sinh trng v phỏt trin Nhiu ging vi sinh vt khụng phỏt trin ủc khụng khớ, ủt nhng li phỏt trin rt tt mụi trng nc chng minh nc l mụi trng thun li cho s sng ca vi sinh vt, Baltol ... nh hng ti s sng ca vi sinh vt Giỏ tr pH, hm lng oxy hũa tan v ủ chiu sỏng ủu thớch hp cho s sinh trng v phỏt trin ca vi sinh vt Ngoi ra, nc cng cú ỏp sut thy tnh song vi sinh vt cú th chu ủc mụi ... Nhúm vi sinh vt sn cú nc (cú ngun gc lõu ủi nc) - Nhúm vi sinh vt t ủt, khụng khớ ụ nhim vo nc sau cỏc trn ma hay ngi, ủng thc vt vo ngun nc H vi sinh vt nc ngt cú liờn quan mt thit vi vi sinh...
... E.coliO157:H7 khụng sinh trng nhit 44,5oC m sinh trng nhit ti a nhit 42oC E.coli O157:H7 sinh c t mụi trng pH khong 3,7-3,9, khụng sinh trng mụi trng cú 8,5 NaCl Dũng O157 sn sinh verotoxin, ... chng vi khun B.cereus sn sinh c tụ khụng chu nhit, 3/3 chng khụng sn sinh c t chu nhit - 1/3 chng Salmonella sn sinh c hai loi c t - 2/3 chng vi khun Clos.perfringens sn sinh c hai loi c t Hỡnh ... đại học mở hà nội - LUN LU VN THC S XC NH NH MT M S TC NHN VI SINH V VT GY NG C THC TH PHM TRONG SA Bề ềT TI NG THI XUT MT S GIII PHP H HN CH CHUYấN NGNH: CễNG NGH NGH SINH HC M...
... số.Do khả sinh trưởng chúng sốđiều kiện không thuận lợi, Staphylococcus aureus sinh trưởng nhiều loại thực phẩm Nhưng khả sinh trưởng chúng diều kiện không thuận lợi cho phép chúng sinh trưởng số ... tố tối ưu Điều kiện kỵ khí cần thiết cho sinh trưởng Sự nảy mầm tăng kích thước bào tử trước sinh sản tế bào khích thích môi trường sinh trưởng Tương tự, điều kiện ngăn cản sinh trưởng gây tác ... protein sinh trưởng 10 48 0c với nhiệt độ tối ưu 35 0c Các chủng không phân hủy protein sinh trưởng tối ưu 30 0c với phạm vi từ 3.3 đến 450c Sinh trưởng tối ưu tạo điều kiện cho sản sinh độc...
... nghi ngờ, xác định tính chất sinh vật hóa học định loại kháng huyết mẫu c) Chẩnđoán gián tiếp Phản ứng huyết làm để chẩnđoán bệnh lỵ trực khuẩn bện cấp tính, cần chẩnđoán nhanh, mặc khác, phản ... kết latex để xác định kháng nguyên E coli dịch não tủy b) Chẩnđoán gián tiếp Trên thực tế chẩnđoán gián tiếp không sử dụng để chẩnđoán nhiễm khuẩn E coli 3.2.2 Xác định Salmonella[11] Salmonella ... Entero pathogenic), trước đây, tác nhân gây dịch ỉa chảy trẻ em nhà trẻ, mẫu giáo phân lập bệnh nhân ỉa chảy Điềutrị kháng sinh cần thiết trẻ nhỏ + EHEC (E coli Entero Hemorragique colitis): gây...
... Hệ vi sinh vật thực phẩm • Vi sinh vật có hại • Vi sinh vật có lợi • u cầu: ⁺ Kể tên vi sinh vật có lợi ứng dụng chúng ⁺ Kể tên vi sinh vật có hại điển hình nguồn lây ... STAPHYLOCOCCUS AUREUS Gọi tụ cầu vàng, sinh sắc tố vàng kim, hay gặp ngộ độc nhiễm khuẩn Đặc trưng từ vú bò sữa bị viêm Sinh ngoại độc tố (exotoxin), bền với nhiệt (đung sơi 2h or 30 phút 120oC), giữ ... ♦ Vi khuẩn lị ♦ Trực khuẩn, khơng sinh bào tử, khơng chuyển động ♦ Điều kiện tối thích: 370C, pH mơi trường trung tính ♦ Ở 450C: Trực khuẩn khơng phát triển Ở 600C: Chết sau 10 phút Phân người...
... đầu: Khi trẻ bò dò vật đường thở nghi ngờ dò vật đường thở a Nếu trẻ không khó thở khó thở nhẹ: khó thở quản độ I IIA: Đừng can thiệp làm di chuyển dò vật làm trẻ ngưng thở đột ngột Trẻ cần theo ... Họng, tốt để trẻ tư ngồi mẹ bồng b Nếu trẻ ngừng thở khó thở nặng: khó thở quản độ IIB III Nếu trẻ ngừng thở khó thở nặng, tái tím, vật vả, hôn mê cần cấp cứu Tránh móc dò vật tay Trẻ lớn: thủ ... kèm theo sốc phản vệ, suy thận cấp II ĐIỀU TRỊ: Nguyên tắc điều trò Phát điều trò sốc phản vệ Điều trò biến chứng: suy thận cấp, suy hô hấp Phòng ngừa điều trò nhiễm trùng vết cắn Điều trò...
... Salmonella phát triển nhiệt độ 5oC – 45oC, điều kiện tối thích cho sinh trưởng chúng 37oC điều kiện cực đoan nhiệt độ thấp cao Salmonella khả di động Ở 5oC chúng ngừng phát triển, 60oC sống khoảng ... tăng trưởng Salmonella [17, 25] 2.1.1.5 Đặc điểm sinh hóa Salmonella có đặc tính sinh hóa chủ yếu mà dựa vào người ta định hướng phân biệt với vi khuẩn đường ruột khác Các chủng Salmonella sinh ... Salmonella so với vi sinh vật khác cách ức chế ngăn chặnsinh trưởng số nhóm vi sinh vật khác, tạo thuận lợi cho việc phát vi khuẩn bước phân lập 15 Các môi trường tăng sinh chọn lọc cho Salmonella...
... thuộc vào chủng số lượng vi khuẩn xâm nhập vào Thường bé sơsinh có tỷ lệ bệnh tử vong cao so với lứa tuổi khác nước chất điện phân [3, 25, 29, 33, 35] 8 Bảng 2.3 Cấu trúc kháng nguyên vài Salmonella ... trình gắn mầm bệnh vào thụ quan bề mặt tế bào biểu mô loại thải Salmonella ăn vào cách nhanh chóng Hệ vi sinh vật ruột non, chủ yếu hệ vi sinh vật kỵ khí chiếm 99,9% Các vi sinh vật ống tiêu hóa ... thực bào bởibởi bạch Xâm nhập vào mô sâu Bị thực bào bạch cầucầu trung tính trung tính đạiđại thực bào thực bào Hình 2.4 Sự xâm nhiễm Salmonella vào tế bào biểu mô ruột [28] Sau xâm chiếm vào ruột,...
... sốđiều công ty, xí nghiệp địa bàn thành phố kiện VSATTP BATT (về vệ sinh sở, vệ giai đoạn vô cần thiết, sinh dụng cụ, vệ sinh chế biến - bảo quản thực giúp cho quan chức có thêm sở phẩm vệ sinh ... thực điều kiện vệ sinh thực hành an toàn vệ phẩm vấn đề quan trọng cần sinh thực phẩm sở, lấy mẫu kiểm nghiệm quan tâm, nhiên việc giám sát an toàn nhanh sở hàn the nguyên liệu thịt, vệ sinh ... 0,000 Có khác biệt thực hành điều kiện vệ sinh BATT, BATT đảm bảo điều kiện vệ sinh có tỷ lệ nhân viên thực hành nhiều gấp 5,5 lần so với BATT không đảm bảo điều kiện vệ sinh, khác biệt có ý nghĩa...