Độc tố vi sinh vật nước và ngộ độc thực phẩm ppt

ĐỘC TỐ SINH VẬT NƯỚC VÀ SỰ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM PGS TS DƯƠNG THANH LIÊM Bộ môn: Dinh dưỡng Khoa Chăn nuôi Thú Y Trường Đại học Nông Lâm Tảo nước Cyanobacteria độc tố chúng http://www.alga.cz/users/tichym/KFR320_9_toxins.ppt Độc tố Cyanotoxins Tác động gây độc chúng x Độc tố gây hại thần kinh (Neurotoxins) x Độc tố gây hại gan (Hepatotoxins) Link Video: Toxic Algae Kiểm tra tảo độc MCYST-LR Chạy sắc ký để tách độc tố cho thấy microcystin-LR nằm ở vị trí # 1000 trục hồnh Cấu trúc hóa học tổng quát độc tố Microcystin Phân tử lớn, peptid mạch vòng có thay đổi với dẫn xuất Sản phẩm phân giải chất tiền độc tố (precursor) mức độ gây độc 100 lần so với độc tố có cấu trúc vòng Binds to phosphate containing enzymes Các loại độc tố các loài tảo Cyanobacteria sản sinh Cyanobacteria sản xuất nhiều độc tố gây độc hại tế bào gan, thần kinh, kích thích da Các lồi tảo sinh độc tố được liệt kê bảng đây: Các loại độc tố (độc tố hại gan) Các loài Cyanobacteria Microcystis, Anabaena, Oscillatoria, Nostoc, Anabaenopsis, & more Anatoxin-a (hại thần kinh) Anabaena, Aphanizomenon Clyindrospermopsin Cylindrospermopsis, Aphanizomenon Microcystin (hại gan, hệ tiêu hóa ) Saxitoxins (hại thần kinh) Anabaena, Cylindrospermopsis, Aphanizomenon, & more Lipopolysaccharides Tất loài tảo Các dẫn xuất hóa học quan trọng độc tố Microcystins • Microcystin LR • Microcystin RR • Microcystin LA • Microcystin YR • Nodularin • Cylindrospermopsin Độc tố Microcystin LR Microcystin LR, M2912 Ưc chế protein phosphatase type và 2A; không ảnh hương enzyme protein kinase gan NHÁI BÉN DENDROBATES Ở AMAZON CÓ CHẤT ĐỘC Dendrobates Auratus Dendrobates histrionicus Come on: I dare you! Golden poison frog Phantasmal poison frog Yellow-banded Poison Frog Blue poison frog Red spotted arrow frog Dyeing poison frog Những nhái độc ở Colombia Link Video Clips Tầm quan trọng kinh tế nhái Dendrobates người Những nhái có chất độc này có vai trị hệ thống sinh thái phụ rất quan trọng, chúng ăn côn trùng, sâu bọ, số loài động vật phân đốt, nhờ thế chúng bảo vệ rừng mưa ẩm nhiệt đơi Chất độc da chúng rất nguy hiểm vơi người sờ mó đến nó, người lạc bản xứ thì lại biết xử dụng chất độc để tẩm vào mủi tên đồng săn thú rừng mưa nhiệt đơi Ngày rừng mưa nhiệt đơi bị hủy hoại rất nhanh chống, loài nhái độc này giảm nhiều Những nhà sinh thái môi trường muốn bảo tồn loài nhái này Đây là cơng việc rất khó khăn Cơ chế gây độc độc tố Độc tố tuyến da có tác dụng phong bế sư chuyển tải tín hiệu thần kinh receptor acetylcholine sợi thần kinh nối liền vơi (neuro-muscular junction), làm cho khơng hoạt động được, từ làm cho đối phương bị tê liệt (Ryan, 1997) Loại độc tố này đủ mạnh để giết chết loại động vật nhỏ như: khỉ và gây thương tổn thần kinh cho người Độc tố vào hệ tuần hoàn gây ngộ độc nghiêm trọng (Ryan, 1997; National Aquarium in Baltimore, 1999; and Cogger and Zweifel, 1998) Cơ chế ức chế receptor acetylcholin Receptor acetylcholin Receptor acetylcholin Acetylcholin Bình thường Acetylcholin Bị ức chế Ngộ độc ăn cốc Hình thái cốc: Cốc là loài động vật thích sống cạn, thân hình sần sùi có nhiều tuyến mủ da có chứa độc tố Cốc đẻ trứng dươi nươc, trứng nơ nồng nộc sống dươi nươc, nồng nộc có chứa chất độc Khi rụng đuôi hình thành cốc lên cạn sống cho đến cuối đời Cấu tạo phân tử Bufotoxin CH3 CH3 OCOCH OH NH OCO(CH 2) 6CONHCH(CH2) 3NHC NH2 COOH Các loại độc tố tính độc hại Người ta phân tích thành phần chất độc loài cốc độc gồm có chất bufotoxin, phrynolysin Tất cả chúng đều có chứa nhân Sterolic gần giống chất glucosid trợ tim (digitalin) dùng y học để điều trị bệnh ngất xỉu vơi số loại thuốc khác Người ta chọc mắt để kích thích tuyến nọc sau mắt, kích thích tuyến nọc toàn thân tiết nhưa độc Ngoài tún sau mắt, lưng cịn có tún sần sùi tiết loại nọc độc sánh kem, có tính acid, đắng, loại nọc độc này gây co giật uốn ván và làm ngừng tim nhanh Ở dươi bụng và rãi rác thân có loại tún khác tiết nọc độc lỗng, khơng màu, khơng mùi, khơng vị, trung tính kiềm Loaị nọc độc này gây hắt hơi, tác động chậm và gây tê liệt Nọc độc cốc cịn có gan, phủ tạng và trứng Trong thịt cốc khơng có chứa chất độc BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA NGỘ ĐỘC DO ĂN ĐỘNG VẬT CĨ CHẤT ĐỘC 1.Tuyệt đối khơng ăn loại động vật lạ mà mình không biết rõ nguồn gốc Nếu bị ngộ độc thì phải cấp cứu khẩn cấp theo nguyên tắc sau đây: - Loại nhanh độc chất nhiễm vào thể biện pháp chủ động như: móc họng gây nơn, tiêm ml apomocphin 1% dươi da Thụt rữa dày để loại chất độc ngoài dung dịch thuốc tím 0,1%, dung dịch natribicarbonat 3%, cho uống 30 gram sunfat-magniesium vơi 1-2 cốc nươc - Tiêm tỉnh mạch dung dịch gluconat-calcium 10%, vitamin B1, vitamin C để tăng cường sức chống Để đề phịng chống nên dùng thuốc trợ tim - Phục hồi chức hô hấp hô hấp nhân tạo, cho ngửi Amylnitrite 3-5 giọt - Bình thường hoạt động hệ thần kinh trung ương và ngoại vi loại trừ co giật cách tiêm dươi da ml dung dịch promedon 10%, tiêm tỉnh mạch ml dung dịch Aminajin 2,5% Loại trừ hội chứng liệt hôn mê cách tiêm dươi da 1ml dung dịch prostigmin, 1ml dung dịch pilocacpin 1% - Tiêm cho uống thuốc chống dị ứng (antihistamin) tiêm dươi da 1-2 ml mocphin 1% phối hợp vơi ml atropin-sunfat 0,1% Hệ thống giám sát ngộ độc Mỹ Cộng đồng CDC Bộ phận theo dõi sức khỏe Chỉ đạo Hội kiến Phòng TN kiểm tra Thực Ghi nhận bệnh tật Sự xảy bệnh tật Báo cáo Hệ sinh vật biển Hệ sinh vật biển Những tài liệu tham khảo chính http://www.whoi.edu/science/B/redtide/species/speciestable.html http://www.whoi.edu/science/B/redtide/species/species.html http://www.whoi.edu/science/B/redtide/illness/illness.html http://www.epa.gov/gmpo/gmnet/habres01.htm http://www.gifte.de/toxikologie.htm http://www.gifte.de/arothron_citrinellus_bild01.htm http://fugu.hgmp.mrc.ac.uk/ www.vdh.state.va.us/epi/dzee/waterborne/HABS/Documents/HABsPresentation ppt www.ithaca.edu/biology/278_duby.ppt ... vơi độc tố loài tảo này Tảo độc độc tố sinh vật ở biển A Khái niệm: Tảo biển và số vi khuẩn biển là sinh vật nhỏ nhất biển, tổng hợp nên độc tố, loài nhuyễn thể ăn tảo tích tụ độc tố. ..Tảo nước Cyanobacteria độc tố chúng http://www.alga.cz/users/tichym/KFR320_9_toxins .ppt Độc tố Cyanotoxins Tác động gây độc chúng x Độc tố gây hại thần kinh (Neurotoxins) x Độc tố gây hại... loại độc tố: Dưa theo đặc tính gây bệnh và nguồn gốc sinh độc tố, người ta chia nhóm sau đây: I Nhóm độc tố có liên quan đến loài nhuyễn thể II Nhóm độc tố có liên quan đến cá I Nhóm độc tố