khảo sát mức độ ô nhiễm một số vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm trong nước ao và trên cá rô phi nuôi tại hải dương

B GIO DC V O TO TRNG I HC NễNG NGHIP H NI ON QUC KHNH khảo sát mức độ ô nhiễm số vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm nớc ao cá rô phi nuôi hải dơng luận văn thạc sĩ nông nghiệp Chuyên ngành: Nuôi trồng Thuỷ sản M số: 60.62.70 Ngi hng dn khoa hc: TS NG XUÂN BìNH H Ni, nm 2008 Lời cảm ơn Trong trình thực đề tài đ nhận đựợc quan tâm, bảo, hớng dẫn tận tình thầy cô giáo, đồng nghiệp, bạn bè; động viên, khích lệ gia đình để hoàn thành luận văn Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS Đặng Xuân Bình đ tận tình hớng dẫn, bảo tạo điều kiện giúp hoàn thành luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo khoa Sau Đại Học - Trờng Đại học Nông Nghiệp Hà Nội, Phòng Đào tạo hợp tác quốc tế Viện Nghiên cứu NTTS1, Ban L nh Đạo Khoa Chăn nuôi - Thú y trờng Đại học Nông lâm Thái Nguyên, cán phòng Thí nghiệm trung tâm đ tạo điều kiện giúp đỡ trình học tập thực đề tài Tôi xin cảm ơn động viên, khích lệ gia đình, bạn bè đồng nghiệp suốt thời gian làm luận văn Tác giả Đoàn Quốc Khánh Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun thc s khoa hc Nụng nghip i Lời cam đoan Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu thực Các số liệu kết nghiên cứu đợc trình bày luận văn trung thực cha đợc công bố công trình khác Tác giả Đoàn Quốc Khánh Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun thc s khoa hc Nụng nghip ii MC LC M U 1 t ủ Mc tiờu nghiờn cu í ngha ca ủ ti Ni dung nghiờn cu Chng 1: TNG QUAN TI LIU V C S KHOA HC CA TI 1.1 Tỡnh hỡnh nuụi cỏ rụ phi ti Hi Dng nhng nm gn ủõy 1.2 Thc trng v nguyờn nhõn gõy ng ủc thc phm 1.3 S phõn b ca vi sinh vt nc 1.3.1 c ủim ca mụi trng nc 1.3.2 H vi sinh vt ca mụi trng nc 1.3.3 H vi sinh vt cỏ v sn phm ch bin t cỏ 1.4 Nhng hiu bit v vi khun Salmonella 10 1.4.1 c ủim sinh vt hc ca vi khun Salmonella 11 1.4.1.1 c ủim hỡnh thỏi v tớnh cht nuụi cy 11 1.4.1.4 Cỏc yu t ủc lc ca vi khun Salmonella 13 1.4.1.5 Kh nng xõm nhp v nhõn lờn t bo 19 1.4.1.6 Kh nng khỏng khỏng sinh 19 4.2 Mt s hiu bit v ng ủc thc phm Salmonella gõy trờn ngi 19 1.5 Nhng hiu bit v vi khun E.coli 20 1.5.1 c trng v hỡnh thỏi nhum mu 21 1.5.2 c tớnh nuụi cy 21 2.5.3 c tớnh sinh hoỏ 22 1.5.4 Sc ủ khỏng 24 1.5.5 Cu trỳc khỏng nguyờn 24 1.5.6 Cỏc yu t gõy bnh ca vi khun E.coli 28 1.5.6.1 Cỏc yu t khụng phi l ủc t 28 1.5.6.2 c t gõy bnh ca vi khun E.coli 34 1.6 Mt s hiu bit v vi khun Aeromonas 36 1.6.1 Mt s ủc ủim ca Aeromonas 36 1.6.2 Mt s hiu bit v kh nng gõy bnh ca Aeromonas gõy trờn ngi 37 1.6.3 Quy trỡnh phõn lp 38 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun thc s khoa hc Nụng nghip iii 1.6.4 Xỏc ủnh ủc tớnh sinh húa 38 Chng 2: I TNG, A IM, THI GIAN V PHNG PHP NGHIấN CU 40 2.1 i tng, ủim v thi gian nghiờn cu 40 2.1.1 Vt liu nghiờn cu 40 2.1.2 i tng nghiờn cu 40 2.2 Phng phỏp thu mu 40 2.2.1 Phng phỏp thu, bo qun v chun b mu nc 40 2.2.2 Phng phỏp thu, bo qun v chun b mu cỏ 41 2.3 Phng phỏp phõn tớch mu 41 2.3.1 Xỏc ủnh ch tiờu Coliform tng s 41 2.3.2 Xột nghim ch tiờu fecal Coliform: 43 2.3.3 Phng phỏp ly mu tht 44 * Phng phỏp phỏt hin, xỏc ủnh Salmonella 25g tht trờn mụi trng Nutrient broth, Selenite brotb, RVv XLD agar 45 2.4 Giỏm ủnh mt s ủc tớnh sinh vt húa hc ca nhng chng vi khun phõn lp ủc bng phng phỏp thng quy 47 2.5 Xỏc ủnh kh nng sn sinh ủc t ca cỏc chng E.coli, Aeromonas spp, Salmonella spp 48 2.6 Xỏc ủnh ủc lc ca cỏc chng vi khun E.coli Aromonas spp v Salmonella spp (Quinn P J et al, 1994) [69] 49 2.7 Xỏc ủnh tớnh mn cm ca vi khun E.coli, Salmonella, Aeromonas vi mt s lai khỏng sinh v húa dc bng phng phỏp khỏng sinh ủ, theo Bauer A W, Kirby.W.M, Sheris J C, Turk M (1966) 50 2.8 X lý v phõn tớch s liu 50 Chng 3: KT QU NGHIấN CU V THO LUN 51 3.1 Kho sỏt ngun thc n nuụi cỏ rụ phi cỏc nụng h trờn bn Hi Dng 51 3.2 Kho sỏt ch tiờu vi khun E.coli mụi trng nc nuụi cỏ rụ phi 54 3.3 Kho sỏt ch tiờu vi khun Aeromonas spp mụi trng nc nuụi cỏ rụ phi 55 3.4 Kho sỏt ch tiờu vi khun Salmonella spp mụi trng nc nuụi cỏ rụ phi 57 3.5 Kho sỏt nhim ch tiờu vi khun E.coli tht cỏ rụ phi giai ủon thu hoch 58 3.6 Kho sỏt nhim ch tiờu Aeromonas spp tht cỏ rụ phi giai ủon thu hoch 60 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun thc s khoa hc Nụng nghip iv 3.8 Kho sỏt mc ủ nhim cỏc vi khun E.coli, Aeromonas v Salmonella mu tht cỏ 62 3.9 Giỏm ủnh ủc tớnh sinh hc ca cỏc chng E.coli, Aeromonas spp v Salmonella spp phõn lp ủc 64 3.10 Kh nng sn sinh ủc t ca cỏc chng vi khun E.coli, Aeromonas spp v Salmonella spp phõn lp ủc 65 3.10.1 Kh nng sn sinh ủc t ca cỏc chng vi khun E.coli, phõn lp ủc 66 3.10 Kh nng sn sinh ủc t ca cỏc chng vi khun Aeromonas spp phõn lp ủc 67 3.10.3 Kh nng sn sinh ủc t ủng rut ca cỏc chng vi khun Salmonella spp phõn lp ủc 68 3.11 c lc ca chng vi khun E.coli, Aeromonas spp v Salmonella spp phõn lp ủc 70 3.12 c tớnh khỏng thuc ca cỏc chng vi khun E.coli, Aeromonas spp v Salmonella spp phõn lp ủc 73 3.12.1 c tớnh khỏng thuc ca cỏc chng vi khun E.coli 73 Tin hnh th tớnh mn cm khỏng sinh v hoỏ ủc ca cỏc chng E.coli phõn lp ủc, kt qu trỡnh by bng 3.12.1 73 3.12.2 c tớnh khỏng thuc ca cỏc chng vi khun Aeromonas spp phõn lp 74 3.12.3 c tớnh khỏng thuc ca cỏc chng vi khun Salmonella spp phõn lp ủc 76 KT LUN V XUT 78 Kt lun 78 xut 79 TI LIU THAM KHO 80 MT S HèNH NH MINH HO Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun thc s khoa hc Nụng nghip v DANH MC CC BNG Bng 3.2 Kt qu kho sỏt ch tiờu E.coli mụi trng nc nuụi cỏ rụ phi 54 Bng 3.3 Kt qu kho sỏt ch tiờu Aeromonas ssp mụi trng nc nuụi cỏ rụ phi 56 Bng 3.4 Kt qu kho sỏt ch tiờu Salmonela ssp mụi trng nc nuụi cỏ rụ phi 57 Bng 3.5: Kt qa kho sỏt ch tiờu E.coli nhim tht cỏ rụ phi .59 Bng 3.6 Kt qu kho sỏt ch tiờu Aeromonas ssp nhim tht cỏ rụ phi .60 Bng 3.7 Kt qu kho sỏt ch tiờu Salmonella spp nhim tht cỏ rụ phi 61 Bng 3.8 Kt qu kho sỏt mc ủ nhim cỏc vi khun E.coli, Aeromonas spp v Salmonella spp mu tht cỏ rụ phi .63 Bng Kt qu giỏm ủnh mt s ủc tớnh sinh hc ca cỏc chng vi khun E.coli, Aeromonas spp v Salmonella spp phõn lp ủc .64 Bng 3.10.1 Kt qu th kh nng sn sinh ủc t ủng rut ca mt s chng E.coli phõn lp ủc 66 Bng 3.10.2 Kt qu th kh nng sn sinh ủc t ủng rut ca mt s chng Aeromonas spp phõn lp ủc .68 Bng 3.10.3 Kt qu th kh nng sn sinh ủc t ủng rut ca mt s chng Salmonella spp phõn lp ủc 69 Bng 3.11 Kt qu th ủc lc ca cỏc chng E.coli Aeromonas spp v Salmonella spp phõn lp ủc 70 Bng 3.12.1 Kt qu th tớnh mn cm vi khỏng sinh v húa dc ca vi khun E.coli 73 Bng 3.12.2 Kt qu th tớnh mn cm vi khỏng sinh v húa dc ca vi khun Aeromonas spp phõn lp ủc .75 Bng 3.12.3 Kt qu th tớnh mn cm vi khỏng sinh v hoỏ dc ca vi khun Salmonella spp phõn lp ủc 76 Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun thc s khoa hc Nụng nghip vi M U t ủ Vi xu hng dng hoỏ vt nuụi trờn cỏc bn sn xut c nc, ủn phong tro nuụi cỏ rụ phi vi mc tiờu sn xut hng hoỏ nhm ủỏp ng nhu cu ca th trng xut khu v tiờu th ni ngy cng tng Phong tro nuụi cỏ rụ phi nhng nm qua phỏt trin mnh ti cỏc tnh phớa Nam Khu vc phớa Bc, tnh Hi Dng l mt nhng tnh ủi ủu phong tro phỏt trin nuụi cỏ rụ phi hng ti xut khu Sn lng cỏ rụ phi ca Hi Dng nm 2006 ủt 3.650 tn (Phm Anh tun, 2006) [2] Tuy nhiờn, ủ tho ủc yờu cu ca th trng xut khu, chỳng ta cũn gp rt nhiu khú khn vic ủỏp ng v sn lng v cht lng cỏ rụ phi Nhng th trng nhp khu (M, EU) thng ủũi hi cao v cht lng sn phm: trng lng cỏ, d lng thuc, hoỏ cht v vi sinh vt tn d sn phm Hi Dng mc dự l tnh ủi ủu sn xut cỏ rụ phi theo hng trung hng hoỏ Tuy nhiờn, quỏ trỡnh phỏt trin cũn tn ti nhiu hỡnh thc nuụi khỏc nhau, s dng nhiu loi thc n v vic qun lý mụi trng nc cha tt cú th l nguyờn nhõn thun li cho s tn ti v xõm nhp ca vi sinh vt gõy bnh cho ngi qua sn phm cỏ rụ phi Nhiu chng vi sinh vt gõy ng ủc thc phm (ch yu l vi sinh vt gõy ng ủc ủng tiờu hoỏ) tn ti mụi trng nc v cú th lõy nhim cho chỳng ta qua sn phm thu sn: Salmonella, Escherichia coli (E.coli) Vi sinh vt nhim thc phm gõy ng ủc cho ngi cú th xy lp tc trng hp thc n nhim cỏc vi khun nh: Salmonella, E.coli mt s vi khun thc phm xõm nhp vo c th khụng nhng gõy nờn cỏc triu chng ng ủc m cũn lm tn thng cỏc c quan ni tng nh Listeria, Salmonella, Escherichia coli (E.coli) Trờn thc t kim tra sn phm, chỳng ta thng kim tra thnh phm m cha chỳ ý ủn ngun gc ca hng hoỏ ủc sn xut t ủõu v ủc sn xut theo qui trỡnh no Vi mc ủớch gúp phn ủm bo v sinh an ton thc phm v ủỏnh giỏ vựng nguyờn liu cho xut khu v ch tiờu vi sinh vt gõy ng ủc thc phm tụi tin hnh thc hin ủ ti Kho sỏt mc ủ ụ nhim mt s vi sinh vt gõy ng ủc thc phm nc ao v trờn cỏ rụ phi ti Hi Dng Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun thc s khoa hc Nụng nghip Mc tiờu nghiờn cu ỏnh giỏ ủc mc ủ nhim mt s vi sinh vt gõy ng ủc thc phm nc nuụi v trờn cỏ rụ phi thng phm So sỏnh ủc mc ủ nhim mt s ch tiờu vi sinh vt cỏc mụ hỡnh nuụi khỏc (nuụi s dng thc n cụng nghip, nuụi cú s dng phõn hu c v thc n t ch) xut bin phỏp khc phc tỡnh trng ụ nhim vi sinh vt gõy ng ủc thc phm nuụi cỏ rụ phi í ngha ca ủ ti Cng c thờm s liu thc tin cụng tỏc ủỏnh giỏ cỏc ch tiờu vi sinh vt ti vựng nguyờn liu thy sn T ủú, xõy dng mụ hỡnh nuụi ủm bo an ton v sinh thc phm Ni dung nghiờn cu Xỏc ủnh mc ủ ụ nhim v mt s ch tiờu vi sinh vt nc ao nuụi mụ hỡnh nuụi cỏ rụ phi (Aeromonas spp, Salmonella spp, E.coli) Xỏc ủnh mc ủ nhim mt s vi khun gõy ng ủc thc phm sn phm cỏ rụ phi thng phm (Aeromonas spp, Salmonella spp, E.coli) Giỏm ủnh ủc tớnh sinh hc ca cỏc chng vi khun phõn lp ủc - ỏnh giỏ kh nng sn sinh ủc t ca cỏc chng vi khun phõn lp ủc - Th ủc lc ca cỏc chng vi khun phõn lp ủc Th tớnh mn cm ca cỏc chng vi khun phõn lp ủc vi cỏc loi húa dc Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun thc s khoa hc Nụng nghip Chng 1: TNG QUAN TI LIU V C S KHOA HC CA TI 1.1 Tỡnh hỡnh nuụi cỏ rụ phi ti Hi Dng nhng nm gn ủõy Thc hin ủ ỏn phỏt trin nuụi cỏ rụ phi ủn nm 2010 ca B Thu sn, t nm 2001 ủn nay, tnh Hi Dng rt chỳ trng ủy mnh phỏt trin nuụi cỏ rụ phi ủn tớnh tt c cỏc huyn v thnh ph tnh; ủó thc hin nhiu chng trỡnh v gii phỏp ủ phỏt trin ủi tng chin lc ny nhm tng bc thay ủi ủn cỏ nuụi v to ngun sn phm hng hoỏ trung ch lc cho tiờu dựng ni tnh v tin ti xut khu Tuy nhiờn, hn ch v tim lc khoa hc v cụng ngh, tnh Hi Dng khụng cú ủiu kin thc hin cỏc nghiờn cu khoa hc lnh vc thu sn m ch ỏp dng cỏc kt qa nghiờn cu ủó ủc cụng b ca cỏc c quan nghiờn cu khoa hc Trung ng v ủiu kin c th ca tnh Thc hin ủ ỏn phỏt trin chn nuụi thu sn giai ủon 2001- 2005 Tnh Hi Dng ủó cú chớnh sỏch h tr 50% giỏ ging cho cỏc h nụng dõn ln ủu nuụi cỏc ủi tng mi nh rụ phi ủn tớnh, chộp lai mỏu, tụm cng xanh v h tr 100% giỏ cỏ b m cho mt s Cụng ty c phn cỏ ging ca tnh Kt qu l t nm 2002- 2005, ủó h tr giỏ ging vi s lng trờn 9, triu con, ủú ging rụ phi ủn tớnh trờn triu con, cho 1700 h nụng dõn nuụi trờn din tớch 683 ha, tng s tin giỏ tr l 1,73 t ủng; ủó h tr cho Cụng ty c phn cỏ ging mua ủn cỏ b m: rụ phi dũng GIFT thun, cỏ chộp V1 vi s lng 4050 kg, tng kinh phớ 135 triu ủng; ngoi cũn h tr kinh phớ cho cỏc lp hun k thut thu sn l 89 lp vi trờn 6000 lt h nụng dõn T nm 2001- 2004, Hi Dng ủó ủu t trin khai ủ ti d ỏn phỏt trin thu sn vi s tin trờn t ủng t ngun kinh phớ s nghip khoa hc v Cụng ngh.Nm 2003-2004, ủc s quan tõm ca B Khoa hc v Cụng ngh, Vin nghiờn cu nuụi trng thu sn phi hp vi tnh Hi Dng trin khai ủ ti: Nghiờn cu xõy dng mụ hỡnh cụng ngh sn xut v tiờu th cỏ rụ phi xut khu trung ti tnh Hi Dng thuc chng trỡnh cp Nh nc KC -06 huyn T K vi kinh phớ 4180 triu ủng ủú tnh Hi Dng ủi ng 1080 triu ủng Trng i hc Nụng nghip H Ni Lun thc s khoa hc Nụng nghip Bng 3.12.2 Kt qu th tớnh mn cm vi khỏng sinh v húa dc ca vi khun Aeromonas spp phõn lp ủc TT Khỏng sinh v hoỏ dc S chng ỏnh giỏ mc ủ mn cm Mn cm Rt mn cm Khỏng thuc trung bỡnh th + % + % + % Cefrazidime (Ce) 6 100 33,3 0 Colistin (Co) 66,6 16,6 0 Gentamycin (Ge) 83,3 16,6 0 Kanamycin (Kn) 66,6 1 16,6 Neomycin (N50) 83,3 16,6 0 Enrofloxacxin (En) 6 100 0 0 Spectiomycin (Se) 66,6 16,6 16,6 Sulfamethoxazole (S3) 66,6 16,6 0 Tetracyclin (Te) 83,3 0 0 10 Trimethoprim 83,3 16,6 0 T bng 3.12.2, cỏc kt qu thu ủc cho thy: Aeromonas spp phõn lp mn cm mnh vi cỏc khỏng sinh ceftazidime v enrofloxacin, chim 100%; mn cm vi gentamycin, neomycin, trimethoprim v tetracycline, chim 83,3%; vi kanamycin, colistin, spectiomycin v sulfamethoxazole l 66,6% Aeromonas spp ủó khỏng li kanamycin v spectinomycin, chim 16,6% s chng th nghim Kt qu ny phự hp vi thụng bỏo ca Moan Shane Tsai ột al (2006) [62] v tớnh mn cm vi khỏng sinh v hoỏ dc ca vi khun Aeromonas gõy bnh ngi; Rathinasamy Subashkumar v cs, 2006 nghiờn cu kh nng khỏng khỏng sinh ca cỏc chng Aeromonas phõn lp ủc t tr em b bnh (s chng mn cm vi bacitracin v novobiocin l 95,2%; vi vancomycin l 90,5%; kanamycin l 81%; rifampicin l 76,2%; erythromycin v tetracyclin l 71,4 v nalidixic acid l 62%; tt c cỏc chng phõn lp ủc ủu khỏng li ampicillin) Chu c Thng, 2006 nghiờn cu tớnh mn cm ca cỏc chng Aeromonas phõn lp ủc trờn cỏ trm c vi 12 loi khỏng sinh khỏc cho bit, cú loi khỏng sinh l Ampicilin; Penicilin v Trimethoprim hu nh khụng mn cm vi Aeromonas Ngc li, hu ht cỏc mu khỏng sinh cũn li ủu cho vũng vụ khun so vi tiờu chun mu ủu rt mn cm Trong ủú ni bt l loi mn cm rt cao: Gentamycin; Ciprofloxacin; Erythromycin v Norfroxacin Nguyn Ngc Nhiờn, 2000 [15] nghiờn cu tớnh mn cm ca cỏc chng Aeromonas phõn lp ủc trờn cỏ Trm c cho bit: Chloramphenicol cú kh nng dit khun mnh nht, tip ủn l Chlotetrecylin, Neomycin Cỏc khỏng sinh Furazolidon v Sulphonamid cú tỏc dng dit khun kộm hn v tớnh mn cm thp nht vi Ampecilin v Penicilin 3.12.3 c tớnh khỏng thuc ca cỏc chng vi khun Salmonella spp phõn lp ủc Tin hnh th tớnh mn cm khỏng sinh v hoỏ dc ca cỏc chng Salmonella spp phõn lp ủc trờn khỏng sinh ủ vi 10 loi thuc húa hc tr liu thụng thng ỏnh giỏ mc ủ mn cm ca cỏc chng Salmonella spp vi tng loi thuc da vo s ủo ca ủng kớnh vũng vụ khun trung bỡnh mn cm ủc ủỏnh giỏ hai mc ủ: mn cm trung bỡnh v mn cm cao Kt qu trỡnh by bng 3.12.3 Bng 3.12.3 Kt qu th tớnh mn cm vi khỏng sinh v hoỏ dc ca vi khun Salmonella phõn lp ủc TT Khỏng sinh v hoỏ dc ỏnh giỏ mc ủ mn cm S chng th Rt mn cm Mn cm trung bỡnh Khỏng thuc + % + % + % Cefrazidime (Ce) 6 100 0 0 Colistin (Co) 83,3 16,6 0 Gentamycin (Ge) 83,3 16,6 0 Kanamycin (Kn) 66,6 16,6 16,6 Neomycin (N50) 83,3 16,6 0 Enrofloxacxin (En) 6 100 0 0 Spectiomycin (Se) 83,3 16,6 0 Sulfamethoxazole (S3) 66,6 16,6 16,6 Tetracyclin (Te) 66,6 16,6 10 Trimethoprim 83,3 16,6 0 T bng 3.12.3, cỏc kt qu thu ủc cho thy: Salmonella spp phõn lp mn cm mnh vi cỏc khỏng sinh cefrazidime v enrofloxacin, chim 100%; mn cm vi gentamycin, neomycin, trimethoprim, spectiomycin v colistin, chim 83,3%; mn cm mnh vi kanamycin, sulfamethoxazole v tetracyclin chim 66,6% Salmonella spp ủó khỏng li kanamycin, sulfamethoxazole v tetracyclin, chim 16,6% Phm Th Hng Ngõn (2008) [14] cho bit sau tin hnh kim tra tớnh mn cm vi Salmonella phõn lp ủc t bờ di thỏng tui vi loi khỏng sinh: norfroxacin cú tỏc ủng tt nht ủn Salmonella (68,57% s chng rt mn cm), tip ủn l enrofloxacin (62,85%), Colistin (42,85%) Phựng Quc Chng (2005) tin hnh kim tra tớnh mn cm ca Salmonella phõn lp ủc t vt nuụi ti aklak vi 11 loi khỏng sinh khng ủnh: Vi chloramphenicol, gentamycin v nitrofuran khụng cú trng hp no khỏng thuc, s mu mn cm cao vi t l 63,33%; 73,33% v 56,66% trờn tng s mu nghiờn cu Cỏc loi khỏng sinh: ampicillin, biomycin, kanamycin, neomycin v tetramycin cú t l khỏng thp t 6,66% ủn 26,66% Vi penicilin, streptomycin v sulfaguanidin t l Salmonella khỏng thuc cao, tng ng: 55,66%; 53,33% v 36,66%, cỏc loi ny rt ớt mn cm vi Salmonella Nguyn Th Oanh, Phựng Quc Chng (2003) cho bit kt qu kim tra tớnh mn cm ca Salmonella phõn lp ủc t trõu, bũ ti aklak vi loi khỏng sinh: Salmonella phõn lp ủc khụng mn cm hoc mn cm yu vi cỏc loi khỏng sinh erythromycin, ampicilin v penicilin; mn cm cao vi cỏc khỏng sinh: ciprofloxacin, ceftriaxone, trimethoprim + sulfamid v nalidixide acid c bit vi ciprofloxacin cú 100% s chng Salmonella mn cm Tụ Liờn Thu (2005) [30] nghiờn cu tớnh khỏng khỏng sinh ca vi khun E.coli phõn lp ủc t tht ln v tht g ti ng bng Bc B vi loi khỏng sinh khỏc cho kt qu: Salmonella phõn lp ủc t tht g cú sc ủ khỏng cao (>60%) vi cỏc loi khỏng sinh thụng thng nh tetracyclin, ampicillin, streptomycin, chloramphenicol, doxycylin Cỏc loi khỏng sinh neomycin, gentamycin, norfloxacxin cú mc khỏng thuc thp hn ([...]... khuyến ngư và kết quả thực hiện các chương trình, ñề tài trên ñã góp phần to lớn thúc ñẩy phong trào nuôi cá rô phi phát triển mạnh mẽ trong những năm gần ñây ở tỉnh Hải Dương Diện tích nuôi cá rô phi ngày một tăng Năm 2004, diện tích nuôi ñơn và ghép cá rô phi gần 1200 ha, năm 2005 là trên 2100 ha, ñạt sản lượng cá rô phi trên 12000 tấn, chiếm 35% sản lượng cá nuôi của tỉnh Trường ðại học Nông nghiệp... ñộng vật và gây ô nhiễm thực phẩm Thực phẩm ô nhiễm Salmonella từ phân ñộng vật mắc bệnh, mang trùng, ñôi khi từ phân người Chủ yếu trong các sản phẩm ñộng vật như thịt, trứng và các sản phẩm chế biến từ sữa, có sự nhiễm tạp giữa các thực phẩm tươi sống và thực phẩm chín Vi khuẩn chịu ñược sự mất nước và sinh sản ở nhiệt ñộ của tủ lạnh (5 - 12oC), chỉ với một lượng vi khuẩn trong cơ thể ñã có thể nhiễm. .. dựng mô hình nuôi ñạt năng suất cao, với nuôi ñơn cá rô phi mật ñộ 3 con/m2, năng suất 10-12 tấn/ha, nuôi ghép cá rô phi với một số cá khác, mật ñộ nuôi 2 con/m2 (cá rô phi 1,5 con), năng suất 7-8 tấn /ha; hướng dẫn kỹ thuật chế biến thức ăn tại chỗ Kỹ thuật xử lý môi trường ao nuôi và hoạt ñộng của tổ liên gia Năm 2005 và 2006 chương trình ñược triển khai ở 230 hộ dân trên diện tích gần 100 ha ở các... càng tăng Ao hồ là nơi chứa ñựng nước thải dân dụng, nước thải công nghiệp và là nơi thoát của nước mưa Vì thế trong nước ao, hồ hàm lượng các chất hữu cơ, muối khoáng và số lượng vi sinh vật nhiều Nhìn chung số lượng vi sinh vật trong ao, hồ phụ thuộc vào nguồn nước thải, hàm lượng chất dinh dưỡng trong nước ao hồ và ñiều kiện môi trường Ao, hồ càng thoáng khí thì sự phân giải, oxy hóa các chất hữu... phân, nước tiểu, xác chết vi khuẩn gây bệnh có trong nước thường là Staphylococcus, Salmonella, E.coli, Aeromanas và một số nấm gây bệnh cho cá Số lượng vi sinh vật trong ao, hồ thay ñổi theo chiều sâu của nước, nước bề mặt ít vi sinh vật, lớp cách bề mặt 30 - 50 cm nhiều vi sinh vật nhất, càng xuống sâu số lượng vi sinh vật càng giảm nhưng tầng sát ñáy tăng lên, ñặc biệt lớp bùn mặt nhiều vi sinh vật. .. sau các trận mưa hay do con người, ñộng thực vật ñưa vào nguồn nước Hệ vi sinh vật trong nước ngọt có liên quan mật thiết với vi sinh vật ñất, còn vi sinh vật ở biển thì phụ thuộc vào ñộ mặn Nhìn chung, tùy theo những ñặc tính lý hóa và sinh vật học của từng nguồn nước mà số lượng và thành phần vi sinh vật có khác nhau, nhưng theo một nguyên tắc chung là nước càng bị nhiễm bẩn thì số lượng vi sinh vật. .. vào chế biến là phải có khâu xử lý ñể loại tạp chất và số lượng vi sinh vật Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………9 * Hệ VSV trong cá tươi Vi sinh vật tồn tại trong cá có hai nguồn gốc, bị lây nhiễm khi nó còn sống (nước là môi trường nhiều vi sinh vật từ ñó sẽ lây nhiễm vào thịt cá qua các vết xây sát vào tuần hoàn và hệ tiêu hóa qua hô hấp và thức ăn) Mặt... tại cả vi rút Về chủng loại, vi sinh vật nước so với ñất có phần kém phong phú Trong nước, vi khuẩn chiếm nhiều nhất sau ñến nấm mốc, nấm men ít gặp hơn Vi sinh vật trong nước có 2 nguồn gốc chính Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………………………7 - Nhóm vi sinh vật sẵn có ở trong nước (có nguồn gốc lâu ñời ở nước) - Nhóm vi sinh vật từ ñất, không khí ô nhiễm vào nước. .. Proteus Vibrio Micrococcus Aeromonas và còn nhiều vi khuẩn gây thối rữa khác Nhìn chung khi cá còn sống, thịt cá hầu như vô trùng nhưng khi bị nhiễm ký sinh trùng tạo nên các xây sát hoặc khi cá chết vi sinh vật từ nội tạng cá hoặc từ môi trường nước sẽ nhiễm vào thịt, từ nhớt cá sẽ ñi sâu vào thịt cá làm cho cá bị rữa nát 1.4 Những hiểu biết về vi khuẩn Salmonella Salmonella là vi sinh vật gây bệnh... ñộ không no cao hơn Trong acid béo của cá có khoảng 5-6 nối kép, còn ñộng vật có vú thì nối kép ít khi lớn hơn 2 - Vitamin và chất khoáng trong cá thay ñổi theo loài và mùa vụ trong năm Trong thịt cá thường giầu vitamin B, A, D Trong thịt cá giàu canxi, photpho, sắt, ñồng - Nước trong cá chiếm 60-85% phụ thuộc vào loài cá, tuổi và môi trường cá sống Vì hàm lượng nước trong cá cao, cấu tạo cơ cá lỏng