... sách tiếng Nga, thiên côngnghệchếtạo cụ thể: côngnghệ gia công cơ, côngnghệ đúc, côngnghệ hàn, côngnghệ lắp ráp v.v…Ng y nay, với việc hội nhập quốc tế, từ côngnghệ đƣợc mở rộng theo ... sản phẩm, sảnphẩmcôngnghệ cao nhƣ vệ tinh, tên lửa, m y bay không ngƣời lái … cần có hợp tác quốc tế để rút ngắn trình Vì việc hợp tác thiết kế chếtạosảnphẩm cần thiết Tuy nhiên, việc hợp ... hợpcôngnghệ lắp ráp phận cấu thành tổ hợp Nếu y u cầu chuyển giao côngnghệchếtạo đạn tên lửa đối tác chuyển giao tài liệu thiết kế cuối tên lửa côngnghệ lắp ráp (bao gồm kiểm tra tổng hợp) ...
... ch y u hai lo i men peroxydaza polyphenoloxydaza Men peroxydaza t o nh ng s n ph m không màu ho c màu s a oxy hóa tanin có chè vò, ñ y s n ph m quy t ñ nh v c a 33 chè ñen Còn men polyphenoloxydaza ... gian s y kéo dài n u kh ng ch kho ng 0,6 m/s chè v n s b cu n theo - ð d y c a l p chè r i băng chuy n m y s y: th c nghi m cho th y n u t c ñ không khí nóng m y s ychè < 0,5 m/s ñ d y c a l ... phương pháp s y sau: - S y b ng m y s y: thư ng ngư i ta dùng thi t b s y ki u băng t i s n xu t chè ñen, có th s ychè t s y ho c thùng s y, chia thành hai giai ño n: * Giai ño n 1: s y 100 ÷ 1050...
... ngăn cách vài cách nhiệt liên thông với vài vị trí để băng chuyền đưa sảnphẩm từ khoang gia nhiệt – giữ nhiệt vào khoang làm nguội 17 CÀ PHÊ ĐÓNG LON Băng chuyền có dạng ống lưới, lon sảnphẩm ... cảm quan cho sảnphẩm cà phê đóng lon sau phối trộn với đường Bảo quản: Natri benzoat cho vào kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm, ức chế vi sinhvật hại Những biến đổi nguyên liệu: Vật lý: thành ... tác dụng lon đến sảnphẩm ta phủ lớp verni lên bề mặt Các biến đổi nguyên liệu: Khi tiến hành rót cà phê vào lon điều kiện vệ sinh tốt không làm x y biến đổi chất lượng sảnphẩm Thiết bị: sử...
... có hay không − Sản phNm s y rau chế biến hình thức: nguyên dạng, mỏng bột • Rau s y nguyên dạng giữ nguyên cấu trúc mô thực vật T y theo loại kích cỡ nguyên liệu s y mà sản phNm s y nguyên hình ... toán, vậtliệu s y s y vùng đến độ Nm định đưa xuống ghi s y tầng s y thứ Trong tầng n y, vậtliệu s y lại tác nhân s ytạochế độ sôi trao đổi nhiệt Nm cho Khi vậtliệu s y đạt đến độ Nm y u cầu ... đ y phẳng: − M y s y có phòng s y 3, sản phNm lỏng phun phòng nhờ đĩa quay nhanh Không khí nóng hay khí lò đNy vào phòng sản phNm chuyển động thành dòng song song với vậtliệu Hình 12: M y sấy...
... lượng sản phẩm, nguyên liệuCác biến đổi nguyên liệu trình ướp muối Tổng hợp chỉnh sửa Nguyên liệuCác tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, nguyên liệu Quy trình côngnghệ Nguyên lý trình Quy trình công ... hiểu côngnghệchế biến sảnphẩm thịt, th ysản ướp muối” Tài liệu tốt bổ ích cho muốn nghiên cứu tìm hiểu môn th y sản, súc sản nguồn dinh dưỡng cho sống ng y Nhóm Trang Tiểu luận Th ySản Súc Sản ... ng y s y, ủ ng y lại s y tiếp - ng y - S y khô: T y thuộc vào kích thước nguyên liệu có thời gian s y khác nhau, nhiệt độ s y khác Trong trình s y phải đảo trộn - Bao gói - bảo quản: Sản phẩm...
... 1 Nguyên liệu Nguyên lý Quy trình côngnghệ Đánh giá sảnphẩm Tổng quan nguyên liệu • Nguyên liệu cho sảnphẩm thịt – th ysản ướp muối chủ y u dạng nguyên liệu: thịt tươi cá tươi ... gói Sảnphẩm Bao bì Côngnghệchế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Th ysản Làm Để Quy trình chế biến th ysản muối khô Ướp muối Muối Tách nước, khử muối Nước xếpcá lên giàn S y khô Bao gói Sảnphẩm ... Để Quy trình chế biến thịt muối Muối Ướp muối Tách nước Nước Để Bao gói Sảnphẩm Bao bì Côngnghệchế biến: 3.5 Quy trình chế biến: Th ysản Làm Để Muối Ướp muối Quy trình chế biến th ysản muối...
... trường Nhóm Trang 40 CôngNghệChế Biến CácSảnPhẩm Khô GVHD: Lê Văn Nhất Hoài 2.2.2.2 Quy trình sản xuất sảnphẩm th ysản khô tẩm gia vị Nhóm Trang 41 CôngNghệChế Biến CácSảnPhẩm Khô GVHD: Lê ... gia gia Cán ,tạo hình Cán, tạo hình S y S y Đóng gói Đóng gói SảnSảnphẩmphẩm Nhóm Trang 50 CôngNghệChế Biến CácSảnPhẩm Khô GVHD: Lê Văn Nhất Hoài d Thuyết minh quy trình Nguyên liệu cá: cá ... vừa Trang 33 CôngNghệChế Biến CácSảnPhẩm Khô GVHD: Lê Văn Nhất Hoài 2.2 Cácsảnphẩm th ysản khô – khô tẩm gia vị 2.2.1 Cácsảnphẩm th ysản khô mặn Cá đù Cá chét Cá ngân Cá vàng Cá thu...
... Nhóm05 Côngnghệsản xuất sảnphẩm lên men từ thịt th ysản GVHD: Ths Lê Văn Nhất Hoài Nhóm05 Côngnghệsản xuất sảnphẩm lên men từ thịt th ysản II QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA: 3.1 Quy trình sản ... 6.2.M y xay thịt 37 6.3 M y quết trộn thịt 38 PHẦN 2: CÔNGNGHỆCHẾ BIẾN CÁCSẢNPHẨM LÊN MEN TỪ TH YSẢN .39 CHƯƠNG 1: CÔNGNGHỆCHẾ BIẾN TÔM CHUA 39 1.1 Nguyên liệuchế ... Côngnghệsản xuất sảnphẩm lên men từ thịt th ysản PHẦN I:CÔNG NGHỆSẢN XUẤT CÁCSẢNPHẨM LÊN MEN TỪ THỊT CÔNGNGHỆSẢN XUẤT NEM CHUA I.GIỚI THIỆU NEM CHUA: 1.1.Giới thiệu chung: Nem chua sản...
... lạnh th ysản 2.1.1 Nguyên lý chung chế biến lạnh th ysản Nguyên liệu th ysản loại nguyên liệu nhanh ươn chóng thối loại nguyên liệu dùng làm thực phẩm Do việc giữ tươi nguyên liệucông việc ... quản th ysản sử dụng nhiều ngành chế biến th ysản Với mong muốn tìm hiểu sâu côngnghệsảnphẩm tiềm xuất khẩu, nhóm em tìm hiểu côngnghệchế biến sảnphẩm lạnh đông CHƯƠNG 1: NGUYÊN LIỆU CÁ ... vi sinhvật g y thối Nếu hiểu cách m y móc phân giải enzym nội hoạt động thối rữa Nhóm Trang 29 CN Chế biến sảnphẩm th ysản lạnh đông GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hoài vi sinhvật g y nên, sản vật...
... SVTH: Nhóm CHƯƠNG III :CÔNG NGHỆCHẾ BIẾN CÁCSẢNPHẨM LÊN MEN TỪ TH YSẢN - SẢNPHẨM TÔM CHUA 3.1 Nguyên liệuchế biến sảnphẩm tôm chua 3.1.1 Giới thiệu nguyên liệu tôm Tôm có hầu hết nơi giới ... phụ liệu cuối xếp vào dụng cụ chứa đựng thích hợp, gài nén, đem bảo quản sau thời gian thích hợp thu sảnphẩm Bên cạnh sảnphẩm Tôm chua, từ loại nguyên liệu Th ysản khác nhau, làm nhiều loại sản ... Và ăn nem muốn ăn thêm nữa! MÔN : CNCB TH YSẢN SÚC SẢN 16 GVHD: ThS Lê Văn Nhất Hoài SVTH: Nhóm CHƯƠNG II : CÔNGNGHỆCHẾ BIẾN CÁCSẢNPHẨM LÊN MEN TỪ THỊTSẢN PHẨM NEM CHUA VIỆT NAM 2.1 Nguyên...
... alpha-D-glucopyranosyl-[beta-Dfructofuranosyl] (n-1)-D-fructofuranosides, vit tt l GpyFn Inulins khụng cú glucose c gi l beta-D-fructopyranosyl-[D-fructofuranosyl] (n-1)-D-fructofuranosides, vit tt l FpyFn ... hn Thc hin: Khõu ny c m y t ng thc hin nh m y Khi ct thỏi cn chỳ ý n kh nng khụ ca nguyờn liu quyt nh dy ca nguyờn liu d Nghin ộp Chit sut vi nc núng - Nc núng s dng y: 80oC - Thi gian chit ... -180oC t r c y Chicory Gii thớch quy trỡnh Bt inulin 11 a Nguyờn liu Chicory cú tờn khoa hc l Cichorium intybus thuc h thc vt Asteraceae Thnh phn : R cha inulin (cú th n %) l mt polysaccharide,...
... Ta sản xuất theo phương pháp xay khô hay xay ướt Sự khác chủ y u quy trình côngnghệ chủ y u ta xay nên đâu xin giới thiệu quy trình làm cho quy trình lại khác xay đậu • Quy trình côngnghệsản ... trò tạo độ kết dính, tạo đặc, tăng độ nhớt tạo gel Polysaccharide glycosyl từ đường hexose pentose Mỗi gốc glycosyl có số điểm có khả tạo liên kết với Hydro Mỗi nhóm –OH gốc glycosyl kếthợp ... lại gần để tạo thành liên kết nội phân tử tạo gel Liên kết hydro hình thành phân tử pectin hydroxyl – hydroxyl, carboxyl – carboxyl, hydroxyl – carboxyl Kiểu liên kết không bền gel tạo thành mềm...
... chủng sản xuất Quốc phòng 14 Chơng Tổng quan côngnghệ ép th y tĩnh thuỷ động tạo hình sảnphẩm 1.1 tổng quan Côngnghệ ép thuỷ tĩnh Côngnghệ gốm (hoặc côngnghệ luyện kim bột) côngnghệ từ vậtliệu ... để chế thử sốsảnphẩm đặc thù côngnghệsản xuất Quốc phòng Trong trình nghiên cứu giải vấn đề n ysinh Thông qua chế thử, khảo nghiệm sau chế thử để đánh giá sảnphẩmCácsảnphẩmcôngnghệ ... m y ép th y lực 300T 6.1.2 Bản vẽ thiết kế chếtạo trang bị côngnghệ 6.1.3 Tài liệu quy trình côngnghệ 6.2 Trang bị côngnghệ ép th y động 6.2.1 Tài liệu thiết kế 6.2.2 Tài liệu quy trình công...
... chủng sản xuất Quốc phòng 14 Chơng Tổng quan côngnghệ ép th y tĩnh thuỷ động tạo hình sảnphẩm 1.1 tổng quan Côngnghệ ép thuỷ tĩnh Côngnghệ gốm (hoặc côngnghệ luyện kim bột) côngnghệ từ vậtliệu ... để chế thử sốsảnphẩm đặc thù côngnghệsản xuất Quốc phòng Trong trình nghiên cứu giải vấn đề n ysinh Thông qua chế thử, khảo nghiệm sau chế thử để đánh giá sảnphẩmCácsảnphẩmcôngnghệ ... m y ép th y lực 300T 6.1.2 Bản vẽ thiết kế chếtạo trang bị côngnghệ 6.1.3 Tài liệu quy trình côngnghệ 6.2 Trang bị côngnghệ ép th y động 6.2.1 Tài liệu thiết kế 6.2.2 Tài liệu quy trình công...
... chủng sản xuất Quốc phòng 14 Chơng Tổng quan côngnghệ ép th y tĩnh thuỷ động tạo hình sảnphẩm 1.1 tổng quan Côngnghệ ép thuỷ tĩnh Côngnghệ gốm (hoặc côngnghệ luyện kim bột) côngnghệ từ vậtliệu ... để chế thử sốsảnphẩm đặc thù côngnghệsản xuất Quốc phòng Trong trình nghiên cứu giải vấn đề n ysinh Thông qua chế thử, khảo nghiệm sau chế thử để đánh giá sảnphẩmCácsảnphẩmcôngnghệ ... m y ép th y lực 300T 6.1.2 Bản vẽ thiết kế chếtạo trang bị côngnghệ 6.1.3 Tài liệu quy trình côngnghệ 6.2 Trang bị côngnghệ ép th y động 6.2.1 Tài liệu thiết kế 6.2.2 Tài liệu quy trình công...
... HỌC VÀCÔNGNGHỆ VIỆN KHOA HỌC CÔNGNGHỆ TÀU TH Y CHƯƠNG TRÌNH KHCN CẤP NHÀ NƯỚC KC.06/06-10 BÁO CÁO TỔNG HỢPKẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNGNGHỆ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ VÀCÔNGNGHỆCHẾTẠO ĐỂ SẢN ... thuật côngnghệ tàu th y 7.1 Phân tích khả côngnghệchếtạo nhà m y phía Nam 7.2 Giải pháp côngnghệ tự động hóa phóng dạng, cắt thép 7.3 Lập Quy trình côngnghệ chủ y u để đóng sà lan: quy trình ... 6/2010 Công ty CP kỹ thuật côngnghệ tàu th y 6.1 Lập sởliệu (bản vẽ mẫu) thiết bị cụm chi tiết phục vụ thiết kế côngnghệ 6.1.1 Tạosởliệu (bản vẽ mẫu) phần vỏ: nẹp, mã, nút kết cấu, quy cách...