công nghệ chế biến bột cá

... XUẤT BỘT CÁ 1.1 Khái quát chung bột cá Bột cá sản xuất từ nguyên liệu thuỷ sản khác nhau, chẳng hạn với phế liệu, cá giá trị ta bột cá chăn ni, với cá có giá trị ta bột cá thực phẩm Từ bột cá chế ... phát triển công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản, công nghệ sản xuất bột cá chăn nuôi ngày phát triển Bởi lẽ: từ công nghệ chế biến thuỷ sản tạo nguồn phế liệu dồi dào, sản lượng cá tạm ngày ... xuất bột cá chăn nuôi thường tận dụng loại cá giá trị không dùng cho việc chế biến sản phẩm cao cấp khác như: cá nhỏ, cá chất lượng.v v Ngoài cần sử dụng triệt để phế liệu công nghệ chế biến

Ngày tải lên: 01/12/2018, 12:09

... công nghệ .33 B – QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO .34 I QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 34 II THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ ... – QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO 14 A – QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 14 I QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 14 II THUYẾT ... -6.82 5.16 47.38 6.47 TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO A – QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT I QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT Hạt ca cao Làm Tạp chất

Ngày tải lên: 13/06/2021, 20:40

... TP.HCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Báo cáo: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài: BỘT CA CAO GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN SVTH: Nguyễn ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SO SÁNH ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM CỦA HAI QUY TRÌNH PHẦN - CHỈ TIÊU SẢN PHẨM BỘT ... Hệ thống làm sạch: thông số công nghệ 100 hạt/ 110g (10) Quá trình rang Mục đích: chuẩn bị, chế biến ? ?Biến đổi: o Vật lý: giảm tỉ trọng hạt o Hóa

Ngày tải lên: 14/06/2021, 18:42

... Mục đích công nghệ Chuẩn bị: nhằm loại bỏ các tạp chất lẫn trong nguồn nguyên liệu, giúp các quá trình chế biến tiếp theo sẽ được thuận lợi Các tạp chất cần... kiềm hoá 1.5 – 2% BỘT CA ... hoá B – QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT CA CAO 2 I QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT Rang Nghiền Bơ ca cao Ép bơ Nghiền mịn Phân loại Bao bì Bao gói 31 Bột ca cao BỘT CA CAO PGS.TS ... Phân loại Bao bì 11 Bao gói Bột ca cao BỘT CA CAO PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Hình 6: Quy trình công nghệ sản xuất ca cao 1 II THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 1 Quá trình phân loại

Ngày tải lên: 05/06/2016, 15:03

... LƯỢNG HẠT LƯƠNG THỰC 145 BÀI 2 :XÁC ĐỊNH CHẤT LƯỢNG CỦA BỘT 150 CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA 156 [...].. .Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm BÀI 1 : PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC TỪ ... : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ 1 62 BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI THỊT, CÁ 1 62 BÀI 2 : KIỂM TRA TRẠNG THÁI VÀ ĐỘ KÍN CỦA BAO BÌ SẮT TÂY XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CẢM QUAN, TỶ LỆ CÁI ... sunfua ). Phần cái dùng xác định hàm lượng các chất dinh dưỡng. + V ới đồ hộp đặc, đông có ít nước có nước sốt đặc như các loại mứt, thịt đông, cá sốt cà chua .v.v. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... trình chế biến cá tra đông IQF -¿- 2: 55222S2cxvzscsrxczsee 27 Trang 13 Luận văn tốt nghiệp Công Nghệ Thực Phẩm LOI TOM TAT Cùng với sự phát triển của các ngành công nghiệp, ngành chế biến ... cùng một số sản phẩm từ các loại thủy sản khác Ngoài các mặt hàng chủ lực trên công ty còn tận dụng các nguồn phế liệu để sản xuất các mặt hàng phụ như: đầu cá tra, bột cá, thức ăn chăn nuôi những ... đề tài “Phúc Trình Thực Công Nghệ Chế Fillet Cá Trá Đông Lạnh Tại Công Ty CASEAMEX Đánh Giá Hiệu Suất Thu Hồi Và Độ Mất Nhiệt Qua Tường Vách Cách Nhiệt Của Kho Lạnh” ở Công Ty Cổ Phần Xuất Nhập

Ngày tải lên: 06/09/2014, 10:30

... sẽ được đem đi xử lý Trang 11 Công nghệ sản xuất trà, cà phê, ca cao Mục đích  Tách tạp chất(cát, sỏi, cành, lá…)  Tăng... quan trọng của chế biến cà phê vì nó quyết định ... protein bị biến tính bởi nhiệt độ Ví dụ: trong quá trình rang cà phê: Các phản ứng oxi hóa làm biến đổi hàm lượng chất béo trong hạt cà phê Bảng : Biến đổi hàm lượng chất béo của các loại ... 25 Công nghệ sản xuất trà, cà phê, ca cao Nhiệt độ trong quá trình rang là khá cao nên protein sẽ bị biến tính không thuận nghịch, tinh bột sẽ bị hồ hóa một phần Những biến

Ngày tải lên: 12/04/2015, 14:42

... tiêu dùng, chúng tôi ñã nghiên cứu chế biến thịt lợn sử dụng các gia vị tẩm ướp (hành, gừng, hạt tiêu, ñường ). Kết quả ñề tài ñã xây dựng ñược công nghệ chế biến thịt lợn tẩm ướp sấy khôTạo ... NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT LỢN TẨM ƯỚP SẤY KHÔ Lê Thị Hoa, Nguyễn Xuân Khoái, Nguyễn Thị Hồng Anh, 1 Nguyễn Hồng Quân Viện Chăn Nuôi, Viện Công nghệ Sinh học TÓM TẮT ... chưa có một ngành công nghiệp chế biến thịt thực sự. Nhằm khai thác sử dụng nguồn nguyên liệu thịt lợn phong phú trong nước ñồng thời làm phong phú thêm các sản phẩm chế biến từ thịt lợn.

Ngày tải lên: 18/05/2015, 01:30

... nước ngoài. Cho ñến nay các công trình nghiên cứu chế biến bột trứng ở Việt Nam còn rất ít và chưa hoàn thiện. Do vậy việc tìm ra một quy trình, công nghệ chế biến bột trứng ñơn giản, dễ làm, ... CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BỘT TRỨNG LÀM NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Trần Thị Mai Phương, Nguyễn Thị Hoàng Anh, Nguyễn Văn Tấn, Lại Mạnh Toàn, Hoàng Thị Hạnh Bộ Môn Chế biến và Bảo ... ñiều kiện thuận lợi cho các quá trình chế biến tiếp theo tùy theo mục ñích s dụng. 3.2. Kết quả nghiên cứu phương pháp chế biến bột trứng làm nguyên liệu chế biến thực phẩm công nghiệp và dự trữ

Ngày tải lên: 18/05/2015, 01:30

... 1 1 Công nghệ sản xuất thịt heo Công nghệ sản xuất thịt heo hun khói hun khói Nội dung báo cáo: Nội dung báo cáo: I Kỹ thuật hun khói I Kỹ thuật hun khói ... pháp tĩnh điện 5.2 Các nhân tố ảnh hưởng tới tốc độ lắng đọng của khói  Khoảng cách giữa các điện cực  Khoảng cách giữa điện cực phóng điện với ng liệu  Điện thế của các điện cực  Tốc độ ... trưng, do đó hun khói cũng được xem như một do đó hun khói cũng được xem như một pp chế biến sản phẩm. pp chế biến sản phẩm. Giới thiệu sản phẩm hun khói Giới thiệu sản phẩm hun khói 3 3 Thực

Ngày tải lên: 23/05/2015, 22:22

... tím, từ chế biến bột khoai lang tím cho mục đích chế biến đồ uống 4.5.2 Nghiên cứu xác định độ mịn thích hợp cho bột khoai lang tím Kích thước hạt bột quan trọng cho q trình chế biến, hạt bột thơ ... thích hợp cho bột khoai lang tím 44 10 4.6 Quy trình cơng nghệ chế biến bột khoai lang tím Nhật Bản cho mục đích chế biến đồ uống 47 4.7 Kết đánh giá chất lượng bột khoai lang ... Tờn ti: Nghiên cứu công nghệ chế biến bột khoai lang tím giống Nhật Bản cho mục đích chế biến đồ uống KhóA LUậN TốT NGHIệP ĐạI HọC H o tạo : Chính quy Chun ngành : Cơng nghệ Thực phẩm Lớp :

Ngày tải lên: 01/09/2020, 12:00

... THỰC TẬP CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CASEAMEX ĐÁNH GIÁ HIỆU SUẤT THU HỒI VÀ ĐỘ MẤT NHIỆT QUA TƢỜNG VÁCH CÁCH NHIỆT CỦA KHO LẠNH Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC ... nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: PHÚC TRÌNH THỰC TẬP CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CASEAMEX ĐÁNH GIÁ HIỆU SUẤT THU HỒI VÀ ĐỘ MẤT NHIỆT QUA TƢỜNG VÁCH CÁCH NHIỆT ... hiệu suất theo công đoạn quy trình sản xuất cá tra fillet đơng lạnh b Cách tiến hành Trong trình thực tập tiến hành lấy số liệu dựa nguồn cá, trang thiết bị công nhân công ty chế biến thủy sản

Ngày tải lên: 20/09/2015, 15:59

... ..............................................................................................................65 5.4 Công nghệ chế biến chả giò .................................................................................................................................71 5.5 Công nghệ chế biến xíu ... H).... Chế biến thịt cá trứng 10 GVBS: Lương Ngọc Khỏe Trường CĐN Sóc Trăng Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Mô cơ được xem như là nguồn chứa vitamin nhóm B. Các vitamin nhóm này khi chế biến nhiệt ... hơn. 4. Công nghệ giết mổ và bảo quản sau giết mổ. Giết mổ là khâu quan trọng ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng thịt cũng như các sản phẩm chế biến sau này. Thông thường trong các nhà máy chế biến

Ngày tải lên: 28/09/2015, 10:43

... BỘ CÔNG THƯƠNG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CÀ PHÊ, CACAO GV: Nguyễn Thị Ngọc Hợi CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHÈ ĐEN Nguyên liệu CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ... KHÔ Điều kiện công nghệ sấy: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ • Nhiệt độ 95÷1000C • Thời gian 23÷25 phút • Độ ẩm chè lại 3÷5% • Độ ẩm không khí nóng 9÷10% PHÂN LOẠI Chè BTP CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ Sàng ... [...]... kiện công nghệ sấy: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ • Nhiệt độ 95÷1000C • Thời gian 23÷25 phút • Độ ẩm chè còn lại 3÷5% • Độ ẩm không khí nóng 9÷10% PHÂN LOẠI Chè BTP CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ Sàng

Ngày tải lên: 01/06/2016, 11:48

... ĐẦU Công nghệ chế biến thịt cá lĩnh vực quan trọng, nhằm đa dạng hoá sản phẩm thịt cá chế biến để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nước xuất khẩu, đồng thời giải vấn đề việc làm xã hội Công nghệ chế biến ... ngành Chế biến bảo quản Thực phẩm, cho đời giáo trình ? ?Công nghệ chế biến thịt cá? ?? Do thời lượng môn học có hạn nên phạm vi giáo trình tập trung giới thiệu kiến thức công nghệ bảo quản chế biến ... 25 Những biến đổi thịt sau giết mổ 25 Sự biến đổi cá sau chết 28 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thịt, cá 30 II Các phương pháp bảo quản thịt ,cá 32 Phương

Ngày tải lên: 19/07/2016, 06:36

... trình công nghệ chế biến bột giấy: 49 Quy trình công nghệ chế biến bột giấy từ gỗ thông Caribê: 49 Quy trình công nghệ chế biến bột giấy từ gỗ Bạch đàn uro: 50 Quy trình công nghệ chế biến bột ... trình công nghệ chế biến bột giấy từ gỗ Keo tràm: 54 Quy trình công nghệ chế biến bột giấy từ gỗ Keo lai: 56 Phần Báo cáo khoa học tổng kết đề mục Tên đề mục: Nghiên cứu xác định tiềm công nghệ chế ... lợng bột giấy đợc sản xuất theo công nghệ nấu sunphít, 5% đợc sản xuất theo công nghệ nấu xút Lợng sản phẩm lại đợc sản xuất theo công nghệ nấu bột khác (Johan Gullichsen, 2000) Việt Nam, công nghệ

Ngày tải lên: 16/08/2016, 10:38

... xuất kinh doanh của công ty: Sơ đồ tổ chức công ty: - Sơ đồ tổ chức của công ty giới thiệu các bộ phận trong công ty với cácchức danh và mối quan hệ chỉ đạo trong phạm vi nội bộ công ty - Trong trường ... táclãnh đạo của công ty và tổng công ty - Thanh toán tiền lương, tiền thưởng cho cán bộ công nhân viên của công ty - Lập báo cáo tài chính và chịu trách nhiệm về tình hình tài chính của công tytheo ... hành thiết bị, khi bàn giao cho các casản xuất trong công ty - Chọn lựa các thiết bị (mua ngoài) hoặc thiết kế các thiết bị có tính năng phùhợp phục vụ cho các công nghệ sản xuất sản phẩm mới -

Ngày tải lên: 16/05/2017, 13:41

... ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài 23: Enzyme công nghệ chế biến thịt cá Giảng viên giảng dạy: Nguyễn Thị Thu Sang DANH SÁCH THÀNH VIÊN MỤC LỤC Lời mở đầu Công nghệ sinh ... đoạn biến đổi thịt, cá sau chết Chính điều này, mà nhà sản xuất cần nắm vững biến đổi thịt, cá sau chết để tiến hành cho enzyme vào cho hiệu suất sử dụng cao  Các biến đổi thịt, cá sau chết ... dựng, môi trường, thực phẩm công nghệ thực phẩm,… Việc ứng dụng công nghệ sinh học vào sản xuất thực phẩm phát từ lâu người biết nấu rượu, nấu bia, làm nước mắm Nhưng công nghệ sinh học xuất hiện,

Ngày tải lên: 28/08/2017, 19:41

... CHẾ BIẾN BỘT CA CAO PHẦN :CHẾ BIẾN THỦ CÔNG IX. LÀM BỘT CA CAO THỦ CÔNG TỪ HẠT CA CAO ĐÃ Ủ PHƠI KHÔ Hạt phơi khô đã loại bỏ các tạp chất , các phần tử áo hạt và ... là một trong những công đoạn cần thiết trong kỹ nghệ chế biến cacao và chocolate. Dưới giác độ về công nghệ chế biến, vai trò của rang có tác dụng nhiều mặt: • Làm nẩy nở các chất thơm để tạo ... tinh chế ra. • Nhiệt độ rang trong sản xuất bột cacao cỡ 116-121°C. Các nhiệt độ nêu ở đây là các nhiệt độ đo được ở hạt cacao khi kết thúc mẻ rang. 3.3.Các biến đổi trong : 3.3.Các biến...

Ngày tải lên: 22/10/2013, 12:20

... CHUYỀN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CAO SU TỜ RSS CẢI TIẾN 2.2.1. Các bước của quy trình công nghệ Hình 2.1: Sơ đồ quy trình chế biến cao su tờ RSS Mủ nước (Latex) Xử lý mủ nước Đánh đông Cán ... nghệ sơ chế phù hợp với các cơ sở chế biến nhỏ và vừa. Tuy vậy, để khẳng định về công nghệ và quy mô cơ sở chế biến thích hợp đưa vào sản xuất chính thức, quy trình công nghệ đã được nghiên cứu ... (công trình chế biến cao su tờ RSS). Công nghệ này đã qua sản xuất thử nghiệm và ứng dụng cho một số tiểu điền ở các vùng cao su Đông Nam Bộ, Tây Nguyên và miền Trung. Đây là công nghệ sơ chế...

Ngày tải lên: 20/04/2014, 22:49