công nghệ chế biến đồ uống

... WELCOME TỔ BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM Công nghệ chế biến đồ uống ĐỀ TÀI:KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CHẤT ... người Để sản xuất cồn Etylic, ngun tắc ta dùng nguyên liệu chứa đường polysaccharide sau thủy phân biến thành đường để lên men Do dùng nguyên liệu giàu cellulose để thủy phân thành đường NGUYÊN ... 0,4g YẾU TỐ KHẢO SÁT Độ pH dịch lên men Tốc độ lên men Độ brix dịch lên men Hàm lượng ethanol SƠ ĐỒ QUY TRÌNH Làm nguội Gạo Nước tỉ lệ 4:1, enzym amylase 100% 85-87độ C, 15-17p => đo độ Brix (100oC,

Ngày tải lên: 10/10/2022, 00:15

... : skknchat123@gmail.com moi nhat BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM Công nghệ chế biến đồ uống ĐỀ TÀI:KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CHẤT ... skknchat123@gmail.com moi nhat SƠ ĐỒ QUY TRÌNH Gạo Nước tỉ lệ 4:1, enzym amylase 100% 85-87độ C, 1517p => đo độ Brix (100oC, 5-10ph) Nghiền Hoạt hóa nấm men Nấu Men bột Đun sơi Chưng cất Tinh chế 60độC Enzym đường ... người Để sản xuất cồn Etylic, nguyên tắc ta dùng ngun liệu chứa đường polysaccharide sau thủy phân biến thành đường để lên men Do dùng nguyên liệu giàu cellulose để thủy phân thành đường TIEU LUAN

Ngày tải lên: 10/10/2022, 05:18

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM VIỆN CÔNG NGHỆ - SINH HỌC THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RƯỢU WHISKY GVHD: ... chân thành cảm ơn thầy Nguyễn Ngọc Thuần đồng hành tận tình giúp đỡ, hỗ trợ chúng em trình xây dựng kiến thức tảng cho môn học Công nghệ chế biến đồ uống việc hồn thành siminar cách tốt Hi vọng ... DHTP15C CNCB Đồ uống GVHD: Nguyễn Ngọc Thuần TÀI LIỆU THAM KHẢO 28 Nhóm 7- DHTP15C CNCB Đồ uống GVHD: Nguyễn Ngọc Thuần LỜI NĨI ĐẦU Sản xuất có mục đích đồ uống có cồn điều phổ biến nhiều

Ngày tải lên: 09/11/2022, 03:48

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH KẸO (NHÓM BÁNH TRÊN NỀN CƠ BẢN BÁNH MÌ) GVHD: ... "Khoa học -Công nghệ Malt bia." (2007) ‑ Nguyễn, Đình Thưởng, and Thanh Hằng Nguyễn Cơng nghệ sản xuất kiểm tra cồn Etylic Khoa học kỹ thuật, 2007 ‑ Giáo trình Cơng nghệ đồ uống Đại học Công Nghiệp ... mì đặc trưng chế biến theo vị phong cách riêng quốc gia Ẩm thực bánh mì ẩm thực lâu đời tất loại ẩm thực giới Vào khoảng 5000 năm trước Công Nguyên, mà lúa mì lúa gạo phát trồng phổ biến nước Lưỡng

Ngày tải lên: 23/06/2023, 23:24

... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CNCB ĐỒ UỐNG GVHD: DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM MỤC LỤC BÀI ... bắp có tính bình, vị ngọt, công dụng lợi tiểu, lợi mật, thanh nhiệt vì vậy dùng để nấu trà uống rất tốt, bên cạnh đó râu ngô còn có công dụng chữa bệnh rất hiệu quả, đồng thời tạo mùi thơm cho ... xoài,…thậm chí là cả bưởi, mận, cherry đều có thể làm nguyên để chế biến lên men rượu vang Trong đó nho là loại quả lý tưởng để chế biến rượu và rượu vang nho là rượu vang nổi tiếng đối với người

Ngày tải lên: 09/10/2021, 09:36

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM BÀI TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG Đề tài: Công nghệ sản xuất bia vàng Giáo viên hướng dẫn: ... thuật sản xuất bia người ta chế biến cánh hoa phận thành dạng bán thành phẩm gọi chế phẩm houblon để sử dụng thuận tiện Danh pháp cho loại chế phẩm sau: Các chế phẩm chế biến phương pháp nghiền: ... ty 14 công ty liên kết; Habeco sở hữu 17 công ty công ty liên kết hoạt động ba lĩnh vực sản xuất, thương mại vận tải sản phẩm bia, rượu, nước giải khát Ngồi ra, thị trường cịn có nhiều công ty

Ngày tải lên: 10/10/2021, 14:19

... PHẨM VÀ MÔI TRƯỜNG NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ CƯƠNG HỌC PHẦN 1) Thông tin học phần - Tên Học phần: Công nghệ chế biến đồ uống Tên tiếng Việt: Công nghệ chế biến đồ uống Tên tiếng Anh: Beverage ... phẩm đồ uống vài thông số quy trình tạo quy trình tạo sản sản phẩm đồ phẩm đồ uống uống Giải thích mục đích, Giải thích mục đích, biến đổi, thơng số biến đổi, thông số công công nghệ yêu nghệ ... Đề xuất công thức tạo vài thông số sản phẩm đồ uống công thức tạo sản phẩm đồ uống Không đề xuất công thức tạo sản phẩm đồ uống Đề xuất quy trình tạo Đề xuất Khơng đề xuất Vấn đáp công nghệ tạo

Ngày tải lên: 21/09/2022, 08:45

... ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHẨM  KẾ HOẠCH THỰC HÀNH MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG BÀI 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN ETYLIC STT Lớp: DHTP15A GVHD: ... Nước: Nước dùng công nghệ lên men phải đáp ứng yêu cầu nước uống, khơng có mùi vị, khơng màu, suốt Chất lượng nước dùng công nghiệp lên men cồn ảnh hưởng lớn đến q trình cơng nghệ sản phẩm Nhìn ... ý cần -Một số lưu ý thiết cần thiết liên liên quan đến công nghệ thiết bị thực quy trình -Khơng trả lời trả lời sai câu hỏi quan đến công nghệ thiết bị thực quy trình -Khơng trả lời trả lời sai

Ngày tải lên: 07/04/2023, 06:45

... ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHẨM  KẾ HOẠCH THỰC HÀNH MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG BÀI 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN ETYLIC Lớp: STT DHTP15A GVHD: ... Nước: Nước dùng công nghệ lên men phải đáp ứng yêu cầu nước uống, khơng có mùi vị, khơng màu, suốt Chất lượng nước dùng công nghiệp lên men cồn ảnh hưởng lớn đến q trình cơng nghệ sản phẩm Nhìn ... Gạo tẻ Hình Enzyme Termamyl Hình Enzyme Glucose amylas BÀI CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN ETYLIC I TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU 1.1 Gạo tẻ Hình Gạo tẻ Gạo tẻ nguồn lương thực

Ngày tải lên: 10/04/2023, 10:25

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM О MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU ... phân chia công việc 25 MỞ ĐẦU Truyền thống sản xuất đồ uống có cồn Việt Nam có từ lâu đời, đặc biệt loại rượu cao độ sử dụng rộng rãi Hiện nước ta, việc nhập loại rượu cao độ phổ biến với ... thường có hàm lượng ethanol từ 65 ÷ 70%Vol Phối chế với nước mềm (lần 1): cồn whisky phối chế với nước mềm để hạ chữ rượu xuống cịn 50 ÷ 52%Vol tái chế A Máy phân tích * B Máy chỉnh lưu * Rửa Hơi

Ngày tải lên: 11/04/2023, 14:38

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM О MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU ... chia công việc 25 MỞ ĐẦU Truyền thống sản xuất đồ uống có cồn Việt Nam có từ lâu đời, đặc biệt loại rượu cao độ sử dụng rộng rãi Hiện nước ta, việc nhập loại rượu cao độ phổ biến với ... thường có hàm lượng ethanol từ 65 ÷ 70%Vol Phối chế với nước mềm (lần 1): cồn whisky phối chế với nước mềm để hạ chữ rượu xuống cịn 50 ÷ 52%Vol tái chế A Máy phân tích * B Máy chỉnh lưu * Rửa Hơi

Ngày tải lên: 15/04/2023, 04:38

... ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHẨM  KẾ HOẠCH THỰC HÀNH MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG BÀI 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN ETYLIC STT Lớp: DHTP15A GVHD: ... h Nước: Nước dùng công nghệ lên men phải đáp ứng u cầu nước uống, khơng có mùi vị, không màu, suốt Chất lượng nước dùng công nghiệp lên men cồn ảnh hưởng lớn đến trình cơng nghệ sản phẩm Nhìn ... thích -Một số lưu ý cần thích -Một số lưu ý thiết liên quan cần thiết liên đến công nghệ quan đến công thiết bị thực nghệ thiết bị thực hiện quy trình -Trả lời từ quy trình -Trả lời câu hỏi định

Ngày tải lên: 10/05/2023, 15:05

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM О MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU ... chia công việc 25 h MỞ ĐẦU Truyền thống sản xuất đồ uống có cồn Việt Nam có từ lâu đời, đặc biệt loại rượu cao độ sử dụng rộng rãi Hiện nước ta, việc nhập loại rượu cao độ phổ biến ... thường có hàm lượng ethanol từ 65 ÷ 70%Vol Phối chế với nước mềm (lần 1): cồn whisky phối chế với nước mềm để hạ chữ rượu xuống 50 ÷ 52%Vol tái chế A Máy phân tích * B Máy chỉnh lưu * Rửa Hơi

Ngày tải lên: 10/05/2023, 15:07

... Vietnam National University of Agriculture KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Food science and technology TIỂU LUẬN CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG CĨ CỒN ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG DỨA GVHD: TS Đinh Thị Hiền ... cồn nhẹ có tác dụng kích thích tiêu hóa, chống ung thư  Phân loại rượu vang:  Theo quy trình chế biến:  Vang có ga  Vang khơng có ga  Vang bổ sung  Theo màu sắc vang:  Vang trắng  Vang ... tế bào hàng loạt, lấy dịch chuẩn bị Cho công đoạn 2.2 Thuyết minh quy trình  Sulfit hóa : Tiêu tiêu vi sinh vật ,ngăn chặn trình oxy hóa, tiêu diệt ức chế vi sinh vật Thao tác sử dụng NAHSO ₃

Ngày tải lên: 26/06/2023, 09:02

... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG VÀ SỮA Phần 1: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA Phần 2: công nghệ sản xuất rượu - Bia - nước giải khát SÖÕA  ... pháp đồng hóa Phương pháp khuấy trộn:  Đơn giản nhất  Sử dụng cánh khuấy để đồng hóa hệ nhũ tương  Các hạt của pha phân tán va đập vào cánh khuấy và bò... trong công nghệ chế biến ... từ 10-15 giây Vắt sữa, vận chuyển và bảo quản trước khi chế biến    Vắt sữa Thủ công: đơn giản nhưng tốn thời gian, nhân công, khó kiểm soát để đảm bảo sự ổn đònh chỉ tiêu vi sinh

Ngày tải lên: 19/06/2014, 12:03

... Nông nghiệp Hà Nội Khoa Công nghệ thực phẩm TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Hồn thiện quy trình cơng nghệ chế biến đồ uống từ bưởi lô hội Người ... thực tập công nghệ chế biến rau NXB Nông nghiệp, Hà Nội Bùi Xuân Khôi (2003) Kỹ thuật trồng chăm sóc bưởi NXB tổng hợp Đồng Nai Lê Thanh Mai (2004) Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên ... học Nông nghiệp Hà Nội Khoa Công nghệ thực phẩm Sản phẩm chế biến có chất lượng dinh dưỡng cao, đạt chất lượng cảm quan, chất lượng vệ sinh Hồn thiện quy trình chế biến nước bưởi lơ hội có β-cyclodextrin

Ngày tải lên: 02/03/2019, 11:50

... KHOA HÀ NỘI ☺ - LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG KOMBUCHA NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÃ SỐ: NGUYỄN CHÍ DŨNG Người hướng dẫn khoa học: ... trường đồ uống liền diễn sôi động nước ta, với việc kế thừa nghiên cứu khoa học trước đây, em xin đề xuất đề tài: “Nghiên cứu công nghệ chế biến đồ uống lên men Kombucha ” nhằm tạo loại đồ uống ... 69 - 3.8 Xây dựng quy trình sản xuất đồ uống Kombucha Quy trình cơng nghệ sản xuất đồ uống Kombucha đề xuất sau: Hình 3.4 Quy trình cơng nghệ chế biến đồ uống Kombucha từ chè Lá chè tươi Nấm

Ngày tải lên: 18/02/2021, 07:56

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẦM  Mơn: CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG Bài : Công nghệ sản xuất rượu mùi Lớp: ĐHTP10 GVHD : ... Advocaat thường dùng pha chế thức uống cho nữ cocktail mang tên Snow Ball CURACAO Rượu mùi sản xuất từ Cognac kết hợp hương thơm vỏ cam Loại curacao có màu dùng cho chế biến nhiều loại cocktail ... thực q trình đồng hóa sau giai đoạn tàng trữ lần nhằm mục đích tăng độ đồng cho sản phẩm Các nhà sản xuất thường sử dụng phương pháp đồng hóa áp lực cao (13- 15MPa) Cần lưu ý phải hạn chế xâm nhập

Ngày tải lên: 25/09/2021, 20:59

... truyền nhiệt kém Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 19 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình 6. Trục mâm 7. Cơ cấu đưa con lăn tiến sát vào máy 8. Bàn đạp Máy ghép nắp bán tự động Công nghệ chế biến đồ hộp thịt ... bì sắt tây • Đồ hộp bao bì thủy tinh • Đồ hộp bao bì cao phân tử • Đồ hộp bao bì khác 2. Giới thiệu quy trình sản xuất đồ hộp pate gan Sơ đồ quy trình sản xuất Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 6 GVHD ... thực phẩm không đồng nhất cách này không cho hiểu quả bài khí tốt. Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 23 GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20, nền công nghiệp đồ hộp phát triển...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 09:52