... bột ngọt mà từcáchchế biến khéo léo, kết hợp muối hầm với các nguyên liệu tạo nên vị ngon ngọt tự nhiên từ rau củ quả. Đặc biệt mónăn thực dưỡng không bao giờ dùng muối sống vì không tốt ... để bạn thử làm món chay và cảm nhận xu hướng mới trong nghệ thuật ăn uống của thế giới, mà kỳ thực là đã có từ lâu đời "Nghệ thuật ẩm thực" trong mónăn thực dưỡng là không dùng những ... muỗng café cho một muỗng café muối. Ngư i già nên dùng ít muối hơn những ngư i còn trẻ, hoạt động mạnh. Ngư i ăn chay ưa trái cây, nên dùng nhiều muối hơn ngư i ăn hoàn toàn ngũ cốc. • Protein...
... sức khoẻ. Do đó không riêng gì ngư i bệnh mà ngư i khoẻ mạnh cũng nên ăn để phòng ngừa bệnh tật. “Tuy nhiên nếu là thanh niên đang tuổi lớn thì hạn chếăn với muối vừng vì sẽ không cung cấp ... chức năng vì có tác dụng phòng và trị bệnh. Nhiều nhà khoa học đã biết đến công dụng này và đang sử dụng như là một cách ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư, tiểu đường, Cơm rượu chếbiếntừ gạo ... nhiều chất dinh dưỡng nên ăn sẽ lâu tiêu hơn cơm bình thường. “Tốt nhất chỉ những ngư i đã trưởng thành hãy nên ăn. Còn trẻ em thì không nên, vì quá trình tiêu hoá chậm hơn ngư i lớn”, bà Lâm nói....
... cơ thể không nên ăn, ngư i bị cảm chưa khỏe hẳn cũng không nên ăn. Cháo nhân sâm Nguyên liệu :Bột nhân sâm 3g, gạo tẻ 100g, đường phèn vừa đủ. Cách chếbiến : Một loại thức ăn rất ... xuống bày mónăn ra dĩa. Yến sào nhân sâm gà ác táo đỏ (món ăn bổ khí - huyết, tốt nhất dành cho phụ nữ sau khi sanh) Một trong những mónăn tuyệt vời là yến sào nhân sâm, được chếbiến như ... Những ngư i thể chất âm hư hỏa vượng hoặc ngư i trung niên, ngư i cao tuổi khỏe mạnh cường tráng không nên dùng, cũng không nên dùng trong mùa hè nóng nực. Khi ăn cháo nhân sâm, không được ăn...
... hoặc chuyển từmónăn này sang mónăn khác.Liều lượng gia vị cần thiết cho vào mónăn được thể hiện ở công thức chế biến mónăn trong các tài liệu chếbiếnmón ăn. Theo từng mónăn khác nhau ... món ăn: Trang trí, trình bày mónăn làm tăng tính thẩm mĩ cho món ăn, làm hấp dẫn cho ngư i ăn, từ đó giúp mónăn được được nhiều hơn, doanh thu lớn hơn và lợi nhuận tăng cao hơn.Khi mónăn ... khác nhau.Vì vậy khi chếbiếnmónăn cần phải làm cho mónăn có độ chín phù hợp với yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của mónăn trong các tài liệu nấu ăn. - Mónăn phải có màu sắc thích...
... chất độc hại và biến đổi nguyên liệu để phù hợp với yêu cầu của kỹ thuật chếbiếnmón ăn. Sơ chế cònđợc phân làm 2 loại:- Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc.- Sơ chế tinh: bao gồm ... pháp chếbiến nhiệtPhơng pháp chế biến nhiệtPhơng pháp chế biến nóng ớtPhơng pháp chếbiến nóng khô Làm chín bằng đuntrong nớc Làm chín bằnghơi nớc Làm chín bằngchất béoLàm chín khôngdùng ... những loại thực phẩm không bị ẩm, ớt, mốc * B ớc 2 : Sơ chế nguyên liệuSơ chế nguyên liệu là khâu đầu tiên của quá trình chếbiếnmónăn nhằm loại bỏnhững phần không ăn đợc, những phần có...
... mất trong chếbiến nhất là sinh tố hoà tan trong nước.4. Củng cố: 5Những điểm cần chú ý khi chếbiếnmón ăn? Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình chế biến- Nên ... biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến. - Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến? - Những điểm cần chú ý khi chếbiếnmón ăn? - Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào ... p2 chếbiến thực phẩm”Rút kinh nghiệm – Bổ sung. Tuần 22 Ngày 15/02/06Tiết 43BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNGTRONG CHẾBIẾNMÓNĂN (tt)I- MỤC TIÊUKiến thức: Sau khi học xong bài HS hiểu được:Cách...
... khi chế biến BÀI 17 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chếbiếnmón ăn? Thực phẩm chếbiến trong thời gian dài sẽ mất nhiều sinh tố và khoáng chất. + Đun nấu lâu ... khi nấu sẽ: II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biếnmón ăn? 2. nh hưởng của nhiệt đối với Ảthành phần dinh dưỡng. ... trước khi ăn. * Câu ñuùng: C chiên (rán ) lâu sẽ mất nhiều sinh tố A, D, E, K * Chú ý : I/ Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến BÀI...
... bé ăn được nhiều ngay trong những bữa đầu tiên. Việc tập cho bé ăn dặm cần được thực hiện một cách từ từ, với các loại thức ăn chú ý tập cho trẻ ăntừ ít đến nhiều, từ loãng đến đặc, thức ăn ... trẻ ăn. Trong thời gian đầu tập ăn, chủ yếu là cho bé làm quen với thìa và tập nuốt, nguồn dinh dưỡng vẫn là sữa. Cách chếbiến thức ăn dặm cho bé 5 đến 6 tháng: Tư vấn cáchchếbiến ... đến nhiều, từ loãng đến đặc, thức ăn tăng dần theo từng lứa tuổi. Bạn có thể tham khảo chế độ ăn cho trẻ từ 5-6 tháng như sau: - Bắt đầu ăn: Nên cho trẻ ăn thử bột loãng (tỷ lệ 1:10) với lng...
... TRONG CHẾBIẾNMÓN ĂN (Tiết 1)I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: Biết được cáchbảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chếbiếnmón ăn. 2. Kĩ năng: Vận dụng những kiến thức đã học vào chếbiếnmón ... dưỡng trong khi chếbiếnmón ăn. 2. Kĩ năng: Vận dụng những kiến thức đã học vào chếbiếnmónăn tại gia đình. 3. Thái độ: Có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào chếbiếnmónăn đảm bảo chất ... bị chếbiếnmón ăn? - Nêu cáchbảo quản thịt, cá, rau, củ, quả đậu hạt tươi, đậu hạt khô? 2. Bài mới.Hoạt động 1: Tìm hiểu tầm quan trọng của việc bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biếnmón ăn -...
... quả.- Các mónchếbiếntừ thủy hải sản- Các mónănchếbiếntừ thịt gia súc, gia cầm.- Các mónchếbiếntừ trứng- Các mónăn đợc chếbiếntừ nhiều nguyên liệu 3. Kỹ thuật chếbiếnmónăn Âua) ... nghiệpPhần II.Thực tập kỹ năng nghề nghiệpI. Phân loại mónăn và kỹ thuật chếbiếnmónăn Âu - á:1. Phân loại mónăn theo giá trị sử dụng:- Mónăn đặc biệt: Là những mónăn đợc sử dụng trong các ... thống từ lâu đời.+ Mónăn thông thờng: Bao gồm các mónăn hàng ngày đợc là từ những nguyênliệu bình thờng cách làm đơn giản.2. Phân loại theo nguồn gốc nguyên liệu:- Các mónăn đợc chếbiến từ...
... món trong bữa ăn. Một bữa ăn có nhiều mónchếbiếntừ động vật bao giờ cũng có giá trị cảmquan cao hơn những mónănchếbiếntừ một loại nguyên liệu.g. Phương pháp làm chín thức ăn bằng nhiệtSơ ... chè.Trong kỹ thuật chếbiếnmón ăn, trình bày trang trí là khâu cuối cùng vàcũng là 1 chỉ tiêu đánh giá chất lượng món ăn, mỗi mónăn sau khi chế biến xong dù đơn giản hay cầu kỳ, dù mónăn cao cấp ... hợp với tính chất từng món ăn. Chỉdùng những rau củ quả được cấu thành nên mónăn hoặc ăn kèm với mónăn đóđể trang trí cho phù hợp tính chất của mónăn đó. Trình bày mónăn phải phùhợp với...